Morkų ikrų receptas iš pradžių buvo sukurtas Tuniso mieste, bet greitai tapo populiarus mūsų šalyje. Maisto gaminimas nesukelia didelių sunkumų, ir beveik kiekviena šeimininkė žino, kaip tai padaryti. Apsvarstykite išsamius pagrindinius aspektus.
Skonis
Kaverija iš morkų yra labai naudinga organizmui. Jo skonis priklauso ne tik nuo naudojamų produktų kokybės, bet ir nuo pridedamų prieskonių kiekio. 
Tokiu būdu patiekalas gali būti daromas aštrus, saldus ar sūrus. Bet jei laikotės receptų sąlygų, jis turės minkštą tekstūrą ir malonų skonį.
Rekomenduojame susipažinti su kaviarų gaminimo iš skvošo ir baklažanų receptais.
Virtuvės įrankiai
Norėdami paruošti ikrų, jums reikės ne tik dujų ar elektrinės viryklės, bet ir tokios virtuvės įrankiai:
- trintuvė, mėsmalė arba maišytuvas. Geriau patrinti daržovę pusėje su mažomis skylėmis;
- česnako kepimo presas (nebent norite jį pridėti);
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- kriauklė;
- visos;
- katilas arba stewpot;
- šaukštai (valgomasis ir arbata);
- stikliniai stiklainiai;
- skardinių dangteliai;
- seamer.
Reikalingi ingredientai
Siūlome apsvarstyti, kokių ingredientų reikės, kad virėjas morkų ikrai. Tačiau mes naudosime nestandartinius morkas.
Tam mums reikia:
- 1 kg nuplautų, nuluptų ir nupjautų morkų;
- 300-400 g svogūnų;
- 1,5 l pomidorų, susuktų mėsmale;
- 1-1,5 s. l druskos;
- 0,5 puodelių cukraus (skiriasi pagal skonį);
- 0,5 puodelio rafinuoto aliejaus;
- 1-1,5 s. l 70% acto;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 3 saldūs žirniai;
- 2 lauro lapai.
Taip pat žiūrėkite: svogūnų, česnakų, pomidorų žiemos receptus (žalias, šaltai sūdytas ir marinuotas; salotos su pomidorais, pomidorais savo sultyse, pomidorų sultis, kečupas, pomidorai su garstyčiomis, Yum Fingers, adjika).
Skardinių ir dangčių paruošimas
Prieš pradėdami riedėti morkų ikrų, stiklainius reikia sterilizuoti ir užvirinti dangčius. Tam reikia kruopščiai nuplauti. Kadangi konteineriai yra pagaminti iš stiklo, jie gali turėti žetonų, įtrūkimų ir kitų defektų. Tai nepriimtina ir bankams, ir dangčiams.
Norėdami sterilizuoti patiekalus namuose, galite naudoti didelę keptuvę ir žarną. Norėdami tai padaryti, reikia įpilti vandens į šią talpyklą, ant jos uždėti geležinį tinklelį, ant kurio galima dėti skardines į kaklą. Praėjus penkiolikai minučių po virimo, įdėkite juos, nesukdami jų, ant švaraus rankšluosčio, paruošto iš anksto ir padengto ant kieto paviršiaus.
Be to, sterilizavimui galite naudoti orkaitę. Norėdami tai padaryti, įdėkite plaunamus stiklainius į orkaitę, kaitinamą iki 160 ° C. Kad mikrobangų krosnelė būtų naudojama tuo pačiu tikslu, stiklinio indo apačioje reikia įpilti šiek tiek vandens ir, nustatydami galios reguliatorių iki 700-800 W, sterilizuoti 3-5 minutes.
Ar žinote? Stiklo stiklainiai skiriasi savo tūriu, tačiau jų kaklų skersmuo yra tas pats. Taigi, 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l talpyklų kaklo skersmuo yra 83 mm, pusiau litro buteliukams ir 0,2 l skardinėms - 58 cm.
Jei norite naudoti varžtus, jie turi būti virinami 10-15 minučių. Tai geriausia padaryti iškart prieš daržovių valymą į stiklainius.
Laipsniškas virimo procesas
- Rekomenduojama pasirinkti prieskonius pagal skonį, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Po to pusę aliejaus (25 g) pilama į gerai įkaitintą katilą.
- Supilkite plonai pjaustytus svogūnus. Į viršų su puse arbatinio šaukštelio cukraus ir žiupsnelio druskos.
- Tada reikia viską sumaišyti ir svogūnus sumaišyti ant mažos ugnies iki karamelės ir kreminės skonio, kartais maišydami 10-12 minučių. Cukrus ir druska turi būti pridėta, kad iš svogūnų būtų išgarintas perteklius, ir pats produktas duoda aštrų patiekalą.
- Po to, kai svogūnai įsigyja auksinę spalvą ir būdingą malonų kvapą, reikia įpilti į augalinio aliejaus palikuonis (25 g). Tada jūs turite pridėti iš anksto paruošto morkų, išpjautų per mėsmalę, dalį. Taip pat galima apdoroti atšaldytą svogūną, tačiau tai nėra būtina.
- Tada jums reikia sumaišyti katilo turinį, kad morkos būtų mirkomos aliejumi, o svogūnai tolygiai paskirstomi aplink konteinerio perimetrą.
Svarbu! Būtina reguliariai maišyti ingredientus 10-15 minučių, kad būtų išvengta degimo ir užtikrintas tolygus rudėjimas.
- Po to turėtumėte supilti pomidorus ir kruopščiai sumaišyti ingredientus. Šiuo atveju, prieš masę užvirus, galite padaryti didesnę ugnį. Toliau įpilkite cukraus ir druskos, tada sumaišykite ir uždenkite indą dangčiu.
- Kartais reikia pakelti dangtį, kad sumaišytumėte turinį. Po 20-25 minučių patiekalas bus paruoštas.
- Po 15 minučių troškinimo rekomenduojama pridėti česnako. Jis gali būti susmulkintas arba supjaustytas griežinėliais ir virti su ikrais, prieš jį išgręžiant į stiklainį, pašalinkite jį iš morkų masės ir išmeskite.
- Taigi, po 10 minučių, galite paragauti patiekalo ir, jei morkos yra kietos, užsukite apie 15 minučių po uždarytu dangčiu. Valgymo pabaigoje turite pridėti lauro lapų, saldžių žirnių ir prieskonių. Tada jūs turėtumėte pridėti 1 šaukštą acto, viską sumaišyti ir paruošti, kad patektumėte indą į nugarą.
Svarbu! Jei pilant ikrų į konteinerį, produktas pateko ant kaklo, tada jo likučius reikia nuimti, o tai gali būti padaryta su alkoholiu arba degtine pamirkyta medvilnė.
Iš šio kiekio gaunamas šiek tiek daugiau nei 2 litrai morkų ikrų, todėl galite naudoti du litrus stiklainius. Tada juos reikia uždengti dangteliais ir juos apversti, tada juos apversti ir įdėti, suvynioti, kol jie visiškai atvės.
Kur ir kiek galima saugoti
Norėdami išsaugoti valcuotą ikrų, geriau rinktis. tamsiai ir vėsioje vietoje: tinkamas rūsys arba rūsys. Jis turėtų būti suvartojamas ištisus metus, nes nerekomenduojama jo ilgiau laikyti. Atidarius indą, jį reikia įdėti į šaldytuvą.
Morkos gali būti laikomos šviežiomis (smėliu, pjuvenomis, maišeliais), džiovintos arba užšaldytos.Taip pat perskaitykite apie morkų (baltos, geltonos, violetinės), morkų viršų ir sulčių naudą ir kenkimą, taip pat apie morkų naudojimą tradicinėje medicinoje.
Ką galite valgyti?
Būdamas labai dažnas šakniavaisis, morkos gerai veikia su kitomis daržovėmistarp jų yra bulvės, runkeliai, moliūgai, baklažanai, cukinijos, ridikėliai, kopūstai, pomidorai, svogūnai, žalumynai ir kiti. Be to, daugelis ikrų mėgėjų norėtų skleisti ją ant duonos.
Ar žinote? Europoje iki XII a. Morkos buvo naudojamos tik kaip arklių pašarai, kol ispanai pasiūlė kelis būdus, kaip jį maitinti. Jie pagardino daržovę su aliejumi, druska ir actu, kuris labai pagerino jo skonį. Italijoje morkos pagardintos medumi ir naudojamos kaip desertas.
Morkų ikrų virimo galimybės: namų šeimininkės
Nuplaukite daržoves po vandeniu, nulupkite morkas, svogūnus iš svogūnų žievės. Iš paprikos pašalinkite sėklą ir baltą pertvarą. Pašalinkite žalią pomidą iš pomidorų. Visos šios daržovės turi pereiti per maišytuvą arba mėsmalę. Supilkite susuktas daržoves į nelipnius puodą, druską ir įpilkite augalinį aliejų, gerai sumaišykite, uždėkite ant ugnies. Kai masė verda, reikės jį paversti lėtai ugnimi, uždaryti dangtelį, kaip kaviarų pabarstyti ir virti maždaug pusantro iki dviejų valandų, kol viršutinis skystis virinamas ir visos daržovės gerai užvirs. Nepamirškite maišyti virimo metu. Išjungę paruoštą ikrų, galų gale turėsite pridėti česnako, išspaudžiamas per česnako patiekalą, susmulkintus karčius pipirus arba sausus karčius raudonuosius pipirus, jei yra mažai druskos, tada dozolite ir gerai sumaišykite viską. Karšto ikrų įpilkite į virti stiklainius į viršų ir priveržkite dangtelius. Pasukite ikrų dugną į viršų ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
Kadangi morkos yra viena iš naudingiausių daržovių, jos naudojimas teigiamai veikia kūną. Be to, iš jos išvirta ikrai paprašys daugelio gurmanų ir bus puikus užkandis šventiniame stalelyje.
