Pomidorai - galbūt populiariausias produktas virtuvėje. Šis ryškus, blizgusis augalas yra įvairiapusiškas virimo metu: jis yra troškintas, įdaro, naudojamas salotose ir nuimamas žiemai. Vienas iš naudingų ir nepakeičiamų konservų yra pomidorų pasta.
Savybės ir skonis
Išsiaiškinkime, kas yra pomidorų pasta. Produktas gaunamas termiškai apdorojant paruoštus pomidorus - nuplaunamus ir nuluptus. Dėl virimo, ty skysčio išgarinimo, mišinys tampa stora, išlaikant daržovių skonį ir spalvą.
Norint suteikti gaminiui ypatingą kokybę - aštrų aromatą ir skonį - kepant, pridėti įvairių prieskonių, džiovintų (pipirų, garstyčių) ir šviežių žalumynų.
Makaronai gali būti perkami parduotuvėse, o jo pasirinkimas yra didžiulis, tačiau namų produktas laimi daugeliu būdų:
- daržovių kokybė: gamyboje ne visada naudojami tik švieži ir aukštos kokybės pomidorai;
- ruošdamiesi sau, jūs reguliuojate druskos ir prieskonių kiekį: kažkas nori aštraus produkto, kažkas - minkštesnė ir aštresnė;
- gamintojai geriausiam produkto išsaugojimui prideda įvairių konservantų, dažnai ne geriausios kokybės, jei ne kenkia organizmui.
Verta paminėti, kad šeimos biudžete sutaupoma nepriklausomų sveikų ir skanių produktų.
Pomidorų (pomidorų) pasirinkimo savybės
Virtuvės veislės pavadinimas nėra ypatingas, svarbiausia, kad daržovės turi būti šviežios, be puvimo proceso. Galutiniam produktui buvo storas ir turtingas skonio bei spalvos, pageidautina pasirinkti pomidorus su mėsinga struktūra.
Susipažinkite su įvairiais būdais, kaip žiemą galite pjauti pomidorus.
Receptas naminių pomidorų pasta su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Pasak daugelio kulinarijos ekspertų, geriau gaminti makaronus be prieskonių. Pateikiame šį klasikinį receptą.
Virtuvės prietaisai ir indai
- Peilis.
- Puodai
- Mėsmalė.
- Dubuo giliai.
- Dangteliai.
- Bankai.
- Tvirtinimo raktas.
- Sietas
Ar žinote? Pirmasis pradėjo auginti šį daržovių acteką, vadindamas jį „pomidorais“ - „dideliu uogų“. Iki šiol yra ginčų dėl botaninės kilmės pomidorų: jie vadinami ir uogos, vaisiai ir daržovės.
Reikalingi ingredientai
3 litrų gatavų prekių:
- pomidorai - 5 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l
Laipsniškas virimo procesas
- Išplautos daržovės, supjaustytos keliais gabaliukais, pašalinant kotelį ir smulkinkite.
- Įdėkite masę į puodą ir pastatykite ant ugnies iki virimo. Kai tik užtepama pasta, sumažinkite šilumą ir, pašalindami ant paviršiaus atsirandančias putas, virkite 15 minučių.
- Pridėkite druskos pagal skonį, tikėdamiesi, kad patiekalas, kuriame jie bus pastatyti, taip pat bus sūdytas. 3 litrų mišinio pakaks 1 šaukštui druskos su viršuje.
- Tada sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, supilkite produktą į konteinerį ir sukite.
- Norėdami įsitikinti, kad dangteliai yra sandarūs, pasukite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklodė ir palikite atvėsti.
Jūs tikriausiai domisi, kaip išmokti gaminti pomidorus savo sultyse, fermentuoti statinėje, kaip padažyti pomidorus stiklainiuose, kaip gaminti pomidorų sultis, kečupą ir padaryti salotas su pomidorais.
Ryškus pavyzdys su išsamiais komentarais yra kitame vaizdo įraše.
Receptai su pasukimu
Makaronų gaminimo receptai iš tikrųjų yra daug. Kiekviena šeimininkė savo patiekalus prideda prie patiekalo, suteikdama jai unikalų pikantiškumą. Pateikiame keletą įdomių namų gaminimo makaronų gaminimo variantų.
Receptas gaminant makaronus krosnyje
Sudėtis:
- pomidorai - 3 kg;
- petražolės, salierai, bazilikas - žalumynų krūva;
- druskos pagal skonį.
Ar žinote? Pomidorų padažu galite išvalyti papuošalus ir vario indus, nes produkto fermentai puikiai pašalina metalų oksidacijos produktus.
- Išplautuose pomidoruose nuplėškite pažeistas masės dalis. Ant ugnies uždėkite puodą vandens vonelei, ant šonų, įdėkite sietą su mažomis ląstelėmis. Pomidorai turi būti perdirbami dalimis, kad viskas būtų lygiai virinama garais. Pakilti reikia iki 10 minučių.
- Ištirpinkite žaliavą per sietą, išmeskite masę. Į žaliavą įpilkite druskos, mišinį siųskite į kepimo skardą su didelėmis pusėmis ir įdėkite į 200 ° C įkaitintą orkaitę. Čia ateities pasta turi užtrukti iki 2,5 valandos. Jis turi būti periodiškai maišomas, kad skystis išgaruotų.
- Pasiekę norimą storį, pridėti prieskonių: petražolių, salierų, baziliko. Taigi, kad žalumynų gabaliukai nebūtų plūdę pasta, jie gali būti suvynioti į marlės maišelį ir supilti į pomidorų mišinį. Prieskonių makaronai dar 20-30 minučių, o per šį laiką sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- Pasibaigus laikui, nuimkite prieskonius, paskleiskite karštą produktą per skardines ir sukite dangtelius. Dabar bankai turi pasukti dangtelius, suvynioti antklodę ir palikti vieną dieną.
Pomidorų pasta su obuoliais
Dėl virimo reikės:
- pomidorai - 1,5 kg;
- obuolių rūgštinės veislės - 300 g;
- obuolių actas - 50 ml;
- svogūnai - 1 vnt .;
- druska, pipirai, cukrus.
Nuplaukite išplautas daržoves nuo kotelių, supjaustykite juos į pusę ir įdėkite į virimo keptuvę. Po pomidorų siųskite smulkiai pjaustytus svogūnus ir obuolius.
Rekomenduojame perskaityti, kaip namuose gaminti obuolių sidro actą.
Kepkite sudedamąsias dalis iki 20 minučių, tada sumaišykite su maišytuvu arba pjaustykite pomidorus per sietą. Vėl užsidėkite 40 minučių. Kai mišinys virinamas žemyn (ir masė turėtų būti sumažinta kelis kartus), reikia reguliariai maišyti.
Valgymo pabaigoje, įpilkite acto ir prieskonių pagal skonį, palikite dar 15 minučių. Supilkite pasta į paruoštus stiklainius, pasukite, pasukite ir uždenkite antklode, kol atvės. 
Aštrus makaronai su karštais pipirais
Sudėtis:
- pomidorai - 3 kg;
- svogūnai - 500 g;
- karštais pipirais - 2 šaukšteliais. (žemė);
- actas - 200 ml (6%);
- cukrus - 200 g;
- Kadagio uogos - 3-4 vnt .;
- pipirų žirniai - 6 vnt .;
- garstyčių milteliai - 2 šaukštai. l;
- druska - pagal skonį.
Rekomenduojame perskaityti apie tai, kaip druskos būdu pasūdyti pomidorus, kaip gaminti pomidorus su garstyčiomis po kaprono dangčiu, džiovinti pomidorai, pomidorai želė ir pomidorų uogiene, taip pat kaip užšaldyti pomidorus.
- Pirmiausia reikia atsikratyti pomidorų odos. Norėdami tai padaryti, padarykite šviesų kryžminį pjūvį ant daržovės „asilas“ ir panardinkite jį verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Tada švelniai ištraukite žievelės viršūnę ir nulupkite visą daržovę.
- Nuimkite pomidorus iš pomidorų, supjaustykite vaisius į pusę, sudėkite į puodą. Toliau pridėti pjaustytų svogūnų, stiklinės vandens ir užsidėkite 15 minučių.
- Masė turėtų virti keletą minučių, tada ji turi būti trinamas per sietą.
- Actas ir kiti prieskoniai, išskyrus druską, cukrų ir garstyčias, turėtų būti virinami atskirame dubenyje, atvėsinti ir pridėti prie makaronų.
Tada pridėti druskos, cukraus ir garstyčių į masę, virkite dar 5 minutes ir supilkite į stiklainius. Prieš atvėsdami apvyniokite antklodę.
Tada pridėti druskos, cukraus ir garstyčių į masę, virkite dar 5 minutes ir supilkite į stiklainius. Prieš atvėsdami apvyniokite antklodę.
Sužinokite, kas yra pomidorų nauda ir žala.
Pomidorų pasta į lėtą viryklę
Norėdami paruošti, jums reikės:
- pomidorai - 500 g;
- svogūnai - 200 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- druska - 1 šaukštelis.
Nuvalykite visas daržoves, supjaustykite į ketvirčius ir plakti į tyrės maišytuvą. Į įrenginio indą įpilkite saulėgrąžų aliejaus, kapotų daržovių ir druskos. Maišykite ir įjunkite „gesinimo“ režimą 35 minutes. Uždenkite dangčiu po masės virimo. Supilkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius ir supilkite. 
Funkcijos ir laikymo taisyklių ruošiniai
Kaip minėta, daržovių makaronai neturėtų būti supuvę, kitaip jie gali sugadinti produktą, fermentuodami po dangčiu. Prieš valydami dangčius, būtinai sterilizuokite dangtelius ir konteinerius.
Tai galima padaryti su specialiu apskritimu (su skylės grioveliu) virš puodelio su verdančiu vandeniu. Taip pat galite tai padaryti orkaitėje, sudėdami konteinerius ant kaklo ir uždėti dangtelius toje pačioje vietoje. Dauguma namų šeimininkių nori virti dangtelį į kaušą arba mažą puodą.
Uždengus dangtelius, indai su turiniu yra apversti, padengti antklodė ir paliekami atvėsti. Pasukę konteinerį, galite laikyti pirštą virš taško, kur dangtis jungiasi su stiklu, ir įsitikinkite, kad skystis neišsilieja.
Svarbu! Jei paviršius yra šlapias, tai reiškia, kad skarda yra sandariai uždaryta ir gali „sprogti“ tolesnio saugojimo metu. Tokiu atveju turėtumėte atidaryti dangtį ir vėl atlikti sterilizavimo procedūrą, taip pat verdant turinį.
Laikykite ruošinius vėsioje, sausoje ir tamsioje patalpoje. Jei nėra galimybės laikyti ruošinius rūsyje ar rūsyje, galite juos palikti spintoje, tačiau sandėlio vieta turi būti atokiau nuo šilumos šaltinių - šildymo prietaisų, virtuvės.
Patiekiama ant stalo: ką sujungia pomidorų pasta
Makaronai yra unikalus produktas: jis gali būti naudojamas kaip padažas, prieskoniai, padažas. Jis dedamas į sriubas, borschtą, suteikiant ypatingą skonį ir spalvą. Paukštiena, mėsa ir žuvis idealiai derinamos su skystu padažu. Kaip padažas, produktas pridedamas į garnyrus ir pagrindinius daržovių ir grūdų patiekalus, jis troškinamas ir kepamas, jis yra užterštas pyragais ir troškinimais.
Pomidorų pasta yra vienas iš svarbiausių itališkų patiekalų ingredientų makaronų patiekaluose. Naminis produktas gali būti praskiestas virintu vandeniu ir gauti aukštos kokybės sultis su prieskoniais arba be jų. Konservuojant daržoves, salotas, kaip pagrindinis padažas pridedama lecho pasta. 
Paslaptys ir gudrybės
Gausaus galutinio produkto aromato paslaptis yra tai, kad prieskoniai pridedami beveik visiškai pasirengus. Jie tai daro, kad daržovės turi laiko „visiškai atverti“ ir „neprarasti“ prieskonių fone. Jei norite, kad produkto spalva būtų raudona, nuimkite sėklas.
Taip pat perskaitykite, kaip pasirengti žiemos patamsonams, burokėliams, cukinijoms, pipirams, baklažanams, kopūstams, pieno grybams, medaus agarui, šparaginėms pupelėms, arbūzams, baravykams, voveraitėms.
Būkite tikri, kad kepdami pomidorai sumaišykite pomidorus, kitaip jie degs, o tai taip pat gali paveikti laikymo laiką. Siekiant išsaugoti ilgesnį saugojimą, gaminio negerkite į aliuminio indus - ši medžiaga oksiduojama, dėl to dangteliai gali „išsipūsti“ ir suformuoti pelėsią.
Kai sterilizuojant dangtelius ir konservavimo indus, daugeliui namų šeimininkių patariama pridėti vandens ar acto. Dangtelių sandarumas tikrinamas apie 3 savaites: jei per tą laiką burbuliukų nepavyko, dangčio centras nesulūžo - tai reiškia, kad viskas buvo padaryta teisingai. 
Jei yra įtarimų, kad gaminys „žaidžia“, reikia nuimti dangtelį, virti skardinės turinį ir vėl suvynioti. Atidarytas indelis yra laikomas šaldytuve, ir kad jis būtų ilgesnis, ant paviršiaus pilamas plonas augalinis aliejus.
Svarbu! Jei po dangčiu yra pelėsių, jo negalima vartoti. Grybelis gali būti nematomas kituose pastos sluoksniuose ir yra pavojingas sveikatai.
Namų apdirbimas, tinkamai paruoštas, laikantis formulavimo ir sterilizavimo sąlygų, bus malonu jums ir jūsų artimiesiems visą žiemą. Kadangi per šį laikotarpį šviežių daržovių nėra tiek, kiek norėtume, pomidorų pasta ir su jais pagardinti patiekalai padės išlaikyti reikiamą vitaminų, kurie yra gausiai šviežių daržovių, pusiausvyrą.
