Agurkai yra viena iš seniausių daržovių, žinoma apie 6000 metų. Jis yra būtinas mūsų stalo: mes valgome ją žaliavomis, paruošiame iš jo salotas, saugome ir druskome. Sūdyti galima dviem būdais: karštu ir šaltu. Mes kalbėsime apie šaltą kelią.
Produkto pasirinkimo ypatybės
Kad agurkai būtų skanūs, pirmiausia jums reikia pasirinkti tinkamą produktą:
- Daržovės turi būti šviežios ir sveikos (be žalos ir puvinio).
- Geriau paimti vaisius, kurie yra lygūs ir vienodo dydžio - vaizdas bus gražesnis, agurkai bus sūdyti tolygiai, o juos įdėti į stiklainį.
- Daržovių spalva turi būti žalia, ne ruda - tai pernokusių vaisių.
- Žievelė neturėtų būti lygi, bet su tamsiais pagrindiniais spuogais - balta spalva rodo, kad vaisiai yra šiltnamiai, ir jie bus minkšti sūdant.
- Geriausia, jei daržovės yra tik iš sodo, bet tai nėra būtina sąlyga.
Svarbu! Būtina naudoti tik marinavimo veisles, pvz., „Pavasaris“, „Zozulya“, „Vodogray“.
Ką reikia virtuvėje: prietaisai ir indai
Mūsų močiutės ateityje naudojo statines statiniams, o ąžuolo statinės yra ypač geros. Tačiau šiandien ne kiekviena šeimininkė turi juos, ir jūs netgi galite įdėti ją į savo namus, o ne į butą. Todėl mes naudojame bankus. Ir, žinoma, mums reikia nailono dangtelių.
Reikalingi ingredientai
Kad agurkai būtų skanūs ir kvapni, turite pridėti prieskonių. Kiekviena šeimininkė naudoja savo rinkinį. Mes naudojame klasikinę versiją. 
Trijų litrų indelyje reikės šių produktų:
- agurkai;
- 3 skiltelės česnako;
- 5-6 lapai ąžuolo, serbentų ir vyšnių;
- 4 lapai iš krienų;
- 4 krapų skėčiai;
- 2 lauro lapai;
- 6 juodieji pipirai;
- 3 šaukštai. l druska.
Sužinokite, kaip žiemą laikyti česnakus, taip pat ruoštis žiemai iš česnako ir krienų (su burokėliais).
Laipsniškas receptas
Mes naudosime savo protėvių patirtį. Sūdymo procesą padalinsime į kelis etapus:
- Švaraus, ne sterilizuoto stiklainio apačioje dedame visus prieskonius (palikite 2 lapus krienų). Iškirpkite česnaką per pusę.
- Vaisiai mano visa ir tvirtai įdėta į stiklainį. Pirmoje eilutėje pasirinkite vienodo dydžio daržoves.
- Druska ištirpinama stikline vandens ir supilama į stiklainį.
- Toliau įpilkite įprasto šalto švaraus vandens.
- Labiausiai viršuje yra 2 likę krienų lapai. Tai būtina, kad pelėsių nesusidarytų.
- Įdėkite stiklainį į didelę plokštelę, uždenkite dangčiu. Palaipsniui sūrymas bus fermentuojamas, o dalis skysčio teka į plokštelę. Palikite 3 dienas.
- Po trijų dienų į stiklainį įpilkite druskos vandenį ir uždarykite dangtelį.
Svarbu! Kuo aukštesnė temperatūra kambaryje, tuo greičiau vyksta fermentacijos procesas. Reikia pasirūpinti, kad daržovės nebūtų peroksidas.
Vaizdo įrašas: receptas sūdytiems agurkams sušaldyti
Kaip laikyti ruošinį
Sūdytos daržovės be sterilizavimo turi būti laikomos vėsioje vietoje. Tai gali būti rūsys arba šaldytuvas. Kai temperatūra viršija nulį, fermentacijos procesas tęsis, o bankai išsipūs. Laikykite būtiną temperatūrą aplink nulį.
Sužinokite, kaip švieži, sūdyti ir marinuoti agurkai yra tinkami sveikatai, taip pat kaip ruošti traškius sūdytus agurkus ir užšaldyti agurkus žiemai.
Patarimai ir gudrybės
Tai, kad jums reikia naudoti tik marinavimo veisles, mes jau sakėme. Tačiau vis dar yra keletas gudrybių, kurie padės užtikrinti skanius agurkus:
- Druska geriau imtis akmenų, o ne gerai.
- Dėl didesnio elastingumo ir stiprumo rekomenduojama pora valandų mirkyti vaisius prieš sūdymą.
- Sūdykite receptą. Jei peržengsite, fermentacija bus silpna.
- Vanduo turėtų būti švarus, be baliklio. Idealus - pavasarį arba gerai.
- Riešutų šaknys arba lapai, padengti po dangčiu, bus gera priemonė pelėsiui.
- Žiupsnelis garstyčių sėklos garantuos, kad bankai nebus „sprogę“. Taip pat gali padėti šaukštas alkoholio ar degtinės, įdėtas į marinatą.
- Ąžuolo žievė padarys agurkus traškius.
- Siekiant pagreitinti sūdymo procesą, vaisiai gali būti perkeliami šakėmis arba nupjautomis uodegomis.
Sūdymo skonis priklauso nuo prieskonių sudėties:
- Krapų eterinis aliejus suteiks gaivaus skonio.
- Krienai turi antimikrobinį poveikį. Tai ne tik pailgins galiojimo laiką, bet taip pat padarys vaisių trapumą.
- Česnakai yra būtini preparatams dėl savo baktericidinio poveikio.
- Ąžuolo lapai ir žievė padidins traškumą.
- Vyšnių ir serbentų lapai turi antiseptinį poveikį.
Ar žinote? Jei vyšnių lapai yra šalia uogų ar vaisių, jų šviežumas tęsis ilgiau.
Ką pareikšti agurkus prie stalo
Geriausia tarnauti šaltuose sūdytuose agurkuose. Kiekvienas šoninis patiekalas tinka jiems: tai gali būti bulvės, košė ir mėsa bei daug kitų patiekalų. Dalyvaujant marinuotiems agurkams paruošite marinatą, salotas ir, žinoma, salotą „Olivier“. 
Tačiau kai kuriems produktams jis nėra kartu - kartu su pienu jis gali sukelti viduriavimą.
Marinatuose yra daug fermentuotų pieno bakterijų, kurios normalizuoja žarnyno mikroflorą. Plaušiena dėl pluošto buvimo pagerina virškinimą.
Ar žinote? Ramiojo vandenyno salų gyventojai, siekdami išsaugoti agurkus, supakavo juos į bananų lapus ir palaidojo juos žemėje. Mūsų protėviai sugrįžo kitu būdu: jie sūdė daržoves šaltai.
Mes norime Jums pasiūlyti įdomios ir originalios salotos.
Tam reikės:
- 400 g kepenų;
- 5 bulvės;
- 3 svogūnai;
- 3 marinuoti agurkai;
- 200 g morkų korėjiečių kalba;
- majonezas, kečupas, augalinis aliejus ir alkoholis.
Paruošimo procesas yra toks: nuplaukite ir virkite bulves, kepkite kepenis ir spasserovat augaliniame aliejuje. Padėkite salotas kūgio formos. Ištepkite kiekvieną sluoksnį majonezu:
- 1 sluoksnis - bulvės, trintos ant didelio tarka;
- 2 sluoksnis - kepenys, smulkiai pjaustytos;
- 3 sluoksnių - kapotų svogūnų;
- 4 sluoksnis - morkos;
- 5 sluoksniuotieji agurkai.
Taip pat skaitykite apie morkų ir morkų sulčių naudą.
Jei pageidaujate, sluoksniai gali būti pakartoti. Viršuje su majonezu, ketchupu iš viršaus į apačią, įdėkite metalinį kamštį į viršų, įpilkite alkoholio ir uždėkite jį prieš patiekdami. 
Bon apetitą!
Jei norite paruošti agurkus žiemai, naudokite mūsų paprastą receptą. Sūdymo privalumas yra tas, kad jis nenaudoja acto, bet vyksta natūralūs fermentacijos procesai - tai yra daug naudingesnė organizmui.
