Riebalai laikomi tikruoju Ukrainos produktu, tačiau šiandien ne tik ukrainiečiai žino milžinišką receptų skaičių sūdymui, o kartais net ir neįprasta. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip gaminti šį produktą svogūnų žievelėje, kad žingsnis po žingsnio būtų parodyti visi būtini žingsniai, kad būtų pasiektas geras ir skanus rezultatas.
Kokie riebalai yra geriau už marinavimą
Sėkmingo maisto ruošimo raktas yra tinkamas žaliavos pasirinkimas. Todėl reikia apsvarstyti galimybę jį įsigyti rekomendacijas:
- pasirinkti tik gabalus su oda, naudingiausius variantus su 2,5-4 cm riebalais;
- Pasirinktas produktas turi būti vienodas, elastingas ir gana tankus, ir, kad būtų tikri, kad visos šios savybės yra pakankamos, tai pakanka jį perduoti aštriu peiliu (jei yra nedidelis atsparumas, bet nereikia trūkčioti - tada jūs tikrai turite kokybišką gabalėlį);
- Pirmenybė teikiama moterims, o ne vyrams, nes pastarieji dažnai turi nemalonų kvapą ir specifinį skonį;
- gero produkto spalva skyriuje turi būti gausiai balta arba rausvai atspalvio, todėl reikėtų vengti gelsvų ir minkštų mėginių.
Jei ant pasirinkto gabalo yra mėsos dryžių, tai geriau virti arba rūkyti, nes su įprastu sūdymu toks produktas pasirodys sunkus ir greitai gali pablogėti šaldytuve.
Taip pat skaitykite apie kiaulių skerdimo ir kirtimo procesus, karštai rūkytų rūkalių išdėstymą iš improvizuotų priemonių.
Receptas 1
Norėdami gaminti skanius sūdytus šonus svogūnų odose, jums reikės labai nedaug paprastų ingredientų.
Virtuvės prietaisai ir indai
Viskas, ko reikia sūdyti pagal žemiau pateiktą receptą, gali būti randama bet kurioje virtuvėje, nes būtinas inventorius apima tik dviejų litrų keptuvę, aštrią peilį ir spaudą česnako pjaustymui.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Šiam receptui, be pačių riebalų (0,5 kg), turite paruošti keletą papildomų komponentų:
- svogūnų žievelės - 15 g;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- lauro lapai - 6 vnt .;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- prieskonių "pipirų mišinys" - 2 šaukšteliai;
- vanduo - 1,5 l.
Sužinokite daugiau apie česnako naudingas savybes ir pavojus, taip pat česnakų derliaus nuėmimo metodus žiemai (ypač apie džiovintų česnakų savybes ir paruošimą).
Virimo procesas
Kepimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Ant ugnies uždėkite vandens puodą ir užvirkite.
- Verdančiame skystyje išmeskite lukštą, užpilkite druską ir įdėkite lauro lapus.
- Sumaišius pirmiau minėtas sudedamąsias dalis, pridėkite riebalus, įdėkite jį į odą į viršų.
- Kai skystis virsta, sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite jo turinį 30-40 minučių.
- Po nurodyto laiko turite gauti ir atvėsinti produktą, kad galėtumėte jį patrinti su česnakais (susmulkinta spauda) ir paruoštais pagardais.
Baigtas ir kvapnus patiekalas gali būti suskirstytas į mažus gabalus ir atskirai supakuotas į šaldiklį tolesniam naudojimui.
Vaizdo receptas kepimo šonine svogūnų žievelėje
Ar žinote? Sūdant, 4 cm storio riebalai laikomi idealiais, nors tam tinkamas produktas nuo 2,5 iki 5 cm storio. Mažesnės arba didesnės vertės jau rodo, kad perkamas produktas geriausiai naudojamas kitiems receptams.
2 receptas (daugiakančiame)
Lėtai viryklė yra universalus prietaisas, kuris gali būti naudojamas bet kokiems kulinariniams tikslams, o sūdytos šoninės virimas svogūnų žievelėje nėra išimtis.
Virtuvės prietaisai ir indai
Jei norite, kad pagal šį receptą būtų sūdyti taukai, jums reikės kelių virtuvės įrankių ir tam tikros įrangos:
- daugiakaneris;
- česnako kepėjas;
- aštrus peilis;
- pergamentinis popierius ir užšaldyti maišai, jei ketinate palikti gatavą patiekalą šaldytuve.
Sudedamųjų dalių sąrašas
- dribsnių taukai (su mėsos juostelėmis) - 1,5 kg;
- druska - 150 g;
- vanduo - 1,2 l;
- svogūnų žievelės - apie 100-150 g;
- česnakai - 10-15 vidutinio dydžio gvazdikėliai;
- pipirų mišinys - 50-100 g;
- lauro lapai - 5 vnt. + 20 g kreidos trinti.
Įdomu skaityti apie naudingas savybes ir juodųjų pipirų, čili pipirų, lauro lapų, svogūnų žievelės naudojimą ir jo naudojimą sode.
Virimo procesas
Skanios ir kvapios sūrinės šoninės paruošimas lėtoje viryklėje vyksta tokia tvarka:
- Svogūnų žievelės plaunamos vandeniu, kelis kartus keičiant skystį.
- Pusę svogūnų žievelių įdėkite į daugiakanalio dubenėlį ir įdėkite ant jų ant šoninės.
- Pabarstykite produktą pipirais ant viršaus, uždėkite lauro lapus ir pabarstykite druska.
- "Paslėpti" riebalus po likusiais lukštais ir užpilkite vandeniu. Paspaudus šaukštą su šaukštu, skystis turi per jį patekti, o jei taip nebus, galite užpilti daugiau vandens.
- Uždarykite daugiakanalio dangtį ir nustatykite virimo režimą.
- Užvirus vandeniui, viskas turi būti virinama 20 minučių (ne ilgiau), išjunkite prietaisą ir palikite viską, kaip tik vieną dieną (neatidarius dangčio).
- Po 24 valandų atidarykite daugiakanalio dangtį, nuimkite viršutinį svogūnų žievelės sluoksnį ir išimkite riebalus, uždėdami ant plokštės.
- Pabarstykite visus gabalus su pipirais, lašišų lapais ir patrinkite su slopintu česnaku, gerai viską trinkite į paviršių.
- Mes supjaustome paruoštus gabalus į pergamentinį popierių, įdedame į įprastą plastikinį maišelį ir siunčiame juos laikyti šaldiklyje.
Šaldiklyje riebalai turėtų atsigulti bent vieną dieną, bet jei norite, galite jį užšaldyti ir prireikus išimti.
Video receptas virimo šonine lėtoje viryklėje
Svarbu! Nesvarbu, kada nuspręsite pašalinti produktą iš šaldytuvo, bet kokiu atveju, prieš pjaustant pageidautina, kad jis tiesiog užtektų 10-15 minučių.
Kur ir kiek galima saugoti
Ideali vieta laikyti virti šoninę (nesvarbu, kokiu receptu tai naudojote) bus šaldiklis. Esant tokioms sąlygoms, produktas yra gerai laikomas žiemą, ir jūs galite jį gauti, kai reikia. Nesijaudinkite, kad jis per daug užšaldys - prieš paliekant palaukite 10-15 minučių. Žinoma, jei jūs šiek tiek paruošėte, tai galite padaryti su įprastu šaldytuvu, kur ši kiauliena gali būti keletą savaičių, be skonio praradimo.
Rekomenduojame susipažinti su salos sūdymo receptais namuose.
Ką valgyti ir tarnauti
Idealiai tinka patiekti prie stalo būtų derinys su borsku ir svogūnais, tačiau jis gali būti naudojamas tik su duona, bulvių koše arba netgi savarankišku produktu. 
Be to, pjaustymas su savo dalyvavimu tikrai bus puikus papildymas bet kokiam šventiniam stalui, jis gerai atrodys ant plokštės su kepta mėsa.
Ar žinote? Rugpjūčio 27 d. Ukrainoje švenčiama „Sala“ diena, o Lvove - netgi šiam produktui skirtas muziejus.
Trumpai tariant, visi aprašyti receptai verta juos naudoti darbo dienomis ir švenčių dienomis, ir net jei jums nepatiko taukai prieš tai, tada virti svogūnų žievelėje jis nepaliks jums abejingi.
