Sveikos mitybos šalininkai dažnai linkę pakeisti gyvūnų maistą daržovėmis. Tačiau šiuo atveju daugelis susiduria su kūno baltymų ir kitų naudingų medžiagų kompensavimo problema. Iki šiol jau yra gana daug augalinės kilmės produktų, kurie gali iš dalies pakeisti gyvūninius baltymus tiems, kurie jos nenaudoja dėl kokios nors priežasties. Vienas iš tokių produktų yra daigintas sojos, kurios bus aptartos.
Sojų daigai
Sojos yra pupelių produktas, jis daugelyje šimtmečių buvo augintas Kinijoje, tačiau Europos šalyse jis populiarėja tik XIX a.
Sojų daigai naudojami įvairiems patiekalams ir salotoms ruošti, priklausomai nuo pupelių kilmės, skonio savybės gali skirtis. Apdorotos formos skonis yra panašus į šparagus, truputį saldūs, be ryškaus aromato ir skonio, o šviežiose - kartaus užrašo.
Išvaizda, daigai primena kviečių gemalus ir atrodo kaip mažos pupelės su ilgais baltais ūgliais.
Ar žinote? Iš pradžių sojos pupelės buvo laikomos maistu Azijos šalių neturtingiesiems. Tuo pačiu metu, prieš naudojimą, produktas buvo ilgai fermentuojamas, siekiant sumažinti fitohormonų ir toksinų kiekį.
Produkto sudėtis
Sojos yra neįtikėtinai populiarios JAV, Europoje ir visame pasaulyje dėl savo turtingos unikalios sudėties.
Vitaminai
Pati sojos pupelės yra daug vitaminų, tačiau, kai dygsta pupelės, kai kurios koncentracijos padidėja. Taigi dygliuotuose grūduose atsiranda prieš tai buvęs vitaminas C, B vitaminų ir vitamino E kiekis padidėja beveik 2 kartus, taip pat yra vitamino K.
Mineralinės medžiagos
Be vitaminų, sojų daigai savo sudėtyje yra optimalus mineralų, cukrų ir pluošto rinkinys: magnio, natrio, kalio, mangano, cinko, geležies, seleno, fosforo. 
BJU
Sojos pupelės iš esmės yra baltymų produktas: baltymai 100 g produkto sudaro vidutiniškai 13,1 g, riebalai - 6,7 g, angliavandeniai - 9,6 g.
Šiuo atveju kompozicijoje yra riebalų rūgščių, ypač polinesočiųjų (linolo rūgšties), kurios nėra gaminamos žmogaus organizme ir gaunamos tik iš išorinių šaltinių.
Rekomenduojame susipažinti su ankštinių augalų, tokių kaip žirniai, pupelės, juodos, baltos, raudonos, žaliosios pupelės ir žaliosios pupelės, naudingomis savybėmis.
Kalorijų produktas
Sojų pupelių daigų kalorijų kiekis yra gana mažas: 100 g produkto yra 141 kcal, ty apie 5,5% kalorijų.
Vaizdo įrašas: naudingos sojos kopūstų savybės
Sojų gemalų nauda
Vitaminų ir mineralų santykis sojos daiguose daro produktą labai naudinga daugeliui kūno sistemų:
- Pirmiausia dėl antioksidantų, vitamino C ir seleno, sojos padeda sustiprinti organizmo atsparumą infekcijoms ir virusams, stiprina imuninę sistemą.
Kad pagerintumėte imunitetą, turėtumėte naudoti ir medžio, bičių žiedadulkes, echinacea, ivan arbatą, moliūgų, gervuogių, yucca, dygminų, gelsvapelekius, juoduosius žiedynus ir juodą kmyną.
- Magnis, kuris yra produkto dalis, padeda normalizuoti nervų sistemos darbą, kraujagysles, pašalina blogą cholesterolio kiekį, maitina smegenų ląsteles.
- Folio rūgštis turi teigiamą poveikį kraujo sistemai.
- Sojų daigai yra mažai kalorijų turintys maisto produktai, padeda išvalyti žarnyną ir idealiai tinka žmonėms, turintiems dietą.
Vynuogių lapų, pieno grybų, daikono, vyšnių, jalapeno, ridikų valymas taip pat padeda išvalyti žarnyną.
- Izoflavonai, kurie sudaro produktą, reguliuoja žmogaus hormonus, skatina reprodukcinę funkciją, mažina moterų neigiamas menopauzės apraiškas.
Užkrėsti daiginti grūdai
Žinoma, kaip ir bet kuris produktas, sojų daigai turi kontraindikacijų, kurias reikia prisiminti:
- Jaunesniems nei 12 metų vaikams visiškai nerekomenduojama suleisti sojos - tai yra dėl to, kad jame esantis fitoestrogenas gali neigiamai paveikti brendimą, sutrikdydamas natūralų hormonų pusiausvyrą.
- Žmonės, kenčiantys nuo skydliaukės ligų, taip pat turėtų atsisakyti šio produkto prieš pasikonsultuodami su gydytoju, nes sojos padeda sumažinti jodo kiekį ir nesilaikydami papildomų prevencinių priemonių gali pablogėti organų funkcijos.
- Kasos ir skrandžio opų ligomis sojos bakterijų urolitizė turėtų susilaikyti.
- Labai atsargiai ir tik pasikonsultavę su ginekologu, galite naudoti soją nėščia - su mažiausiomis hormoninių problemų užuominomis, produktas turi būti nedelsiant atšauktas.
- Žindymo laikotarpiu sojų daigai turi būti gydomi atsargiai. Jei anksčiau jų nevalgėte, neturėtumėte pradėti, o jei jūsų kūnas jau yra susipažinęs su produktu, pirmiausia galite išbandyti nedidelį kiekį daigų ir sekti vaiko būklę. Jei kūdikyje nėra alergijos ir dujų, dalis gali būti šiek tiek padidinta, bet neviršijama dienos norma.
Kaip pasirinkti ir ar laikyti daigus
Pirkdami paruoštus, jau sudygusius sojos sėklų sėklą, turite atidžiai pasirinkti produktą:
- Visų pirma atkreipkite dėmesį į išvaizdą ir kvapą - daigai turi būti švieži, be pašalinių kvapų, be nešvarumų, visiškai švarūs ir sultingi.
- Kotelio ilgis neturi viršyti 1 cm, priešingu atveju kyla pavojus, kad pateks į „seną“ produktą, kuris neturi didelės naudos.
- Galutinis produktas parduotuvėje turi būti šaldytuvo skyriuje. Po įsigijimo grūdus galima laikyti tik šaldytuve.
Svarbu! Sėklos sojos išlaiko savo naudą keletą dienų (didžiausia naudingų elementų koncentracija per pirmąsias 48 valandas), po to augalas pradeda augti, o maistinės savybės palaipsniui mažėja.
Kaip sudygti grūdus namuose
Pasak patyrusių sėjinančių sojos pupelių vartotojų, geriausias būdas gauti naudingiausią produktą yra išsivystyti sojos pupeles. 
Pasirinkimo funkcijos
Norėdami sudygti soją, jums patinka švieži daigai ir buvo saugu valgyti, todėl reikia atidžiai pasirinkti žaliavas. Yra žinoma, kad sojos pupelės yra apdorojamos įvairiomis medžiagomis, kurios gali būti pavojingos sveikatai.
Susipažinkite su tinkamais sojų pupelių sodinimo niuansais, taip pat sužinokite, kas yra sojos pupelių miltai.
Visų pirma tai susiję su sėklomis, kurios nėra skirtos kulinarijos reikmėms, bet sodinti - šiuo atveju jas galima apdoroti augimo stimuliatoriais ir antibiotikais. Dėl šios priežasties jums reikia pirkti soją tik specializuotose parduotuvėse ar vaistinėse, kur ji vykdo tinkamą kontrolę.
Grūdai turi būti rūšiuojami, pašalinami pažeisti, o po to užpilti šalto vandens, kad būtų galima nustatyti jų tinkamumą. Jei grūdai plaukia, galite juos saugiai išmesti - jie nebus sudygti. 
Sėklinimo taisyklės
Kad sėklos gerai sudygtų, turite laikytis pagrindinių taisyklių:
- Grūdai turi būti gerai išplauti (galite juos nuplauti silpnu kalio permanganato tirpalu ir keletą kartų plauti šaltu vandeniu).
- Daigai aktyviai vystosi.
- Sėkla turi sudygti didelės drėgmės ir geros aeracijos sąlygomis, vanduo neturi būti stagnuojamas inde.
Dėl daiginimo amatininkai siūlo naudoti įvairias improvizuotas priemones. Tai patogiausia padaryti gėlių vazone: juose yra drenažo angos, per kurias išleidžiamas perteklius, ir patogiai įsikūręs ant virtuvės stalo.
Norėdami tai padaryti, paruoštos sėklos pilamos į puodą, pilamos šaltu vandeniu ir padengtos storu tamsiu audiniu. Vėliau grūdai turi būti laistomi kas 2-3 valandas, o trečią dieną galėsite gauti puikų sėjinukų derlių. 
Kai kurie naudoja gana neįprastą būdą: sudygsta sojos pupelių sultyse. Norėdami tai padaryti, supilkite paruoštas sėklas į plaunamą dėžutę, supilkite vandenį ir supjaustykite baką keliose vietose kampuose, kad būtų užtikrintas drenažas.
Tokiu atveju dažnai nereikia išplauti grūdų, pakanka užpilti šaltą vandenį du kartus per dieną ir leisti jam tekėti. Abiem atvejais daugelio sėklų daigumas atsiranda 3 dieną. Gatavą produktą prieš valgant reikia plauti šaltu vandeniu. Jei per 48 valandas sėklos nepraeina, jos negali valgyti.
Rekomenduojame susipažinti su naudingomis daigintų grūdų savybėmis.
Kaip virti sudygusius sojos pupeles: virti salotas
Kadangi sojos pupelės sudygsta esant pastoviam drėgmei ir karščiui, be daigų, patogeninės bakterijos gali pradėti vystytis, todėl neapdoroti sodinukai negali būti valgomi.
Kad būtų išvengta galimo apsinuodijimo, produktas yra nuplaunamas verdančiu vandeniu ne ilgiau kaip 30-60 sekundžių, kad būtų išsaugota maksimali naudingų medžiagų. 
Sojų daigai naudojami įvairiuose patiekaluose (šoniniuose patiekaluose, sumuštiniuose, salotose) tiek šviežiose, tiek kepti. Žinoma, minimaliai termiškai apdorotas produktas yra naudingiausias, todėl pažvelkime į paprastų ir maistingų salotų receptą, būtiną virusų ir peršalimo sezonui.
Reikalingi ingredientai
- Sojų daigai;
- sojos padažas;
- balzamiko actas (gali būti pakeistas reguliariai);
- maltos juodieji pipirai;
- čili dribsniai;
- česnakai (1-2 gvazdikėliai);
- saulėgrąžų aliejus.
Svarbu! Žmonės, kenčiantys nuo hormoninių sutrikimų, ir vaikai neturėtų valgyti sojų daigų, nesikonsultavę su gydytoju dėl didelio fitohormonų kiekio.
Veiksmų žingsnis po žingsnio
- Sojos daigus skalaujame šaltu vandeniu ir įdėkite į paruoštus gilius patiekalus.
- Užpildykite daigus verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, tada išleiskite vandenį.
- Skrudiname daigus su sojos padažu pagal skonį, tolygiai paskirstant.
- Įpilkite balzamiko arba paprasto stalo acto.
- Pabarstykite juodaisiais pipirais ir sumaišykite daigus su marinatu.
Ar žinote? Priešingai įsitikinimams, kad japonai ir kinai naudoja didžiulį sojos kiekį, statistika teigia, kad vidutinė produkto dalis azijiečiams yra ne daugiau kaip 2 šaukštai per dieną ir, daugiausia, maisto papildų pavidalu.
- Padaryti gerai mišinio centre, išspauskite česnakus ir pridėkite čili pipirus.
- Šildykite saulėgrąžų aliejų keptuvėje, neužvirinkite, užpilkite česnako ir čili, pabarstykite daigais viršuje.
- Uždenkite salotas dangčiu ir palikite pusvalandį.
- Pasibaigus laikui, maišykite dar 5 minutes, tada galite pabandyti.
Taigi, sužinojome, kad tai toks paprastas, iš pirmo žvilgsnio produktas, kaip sojos pupelių daigai, supažindinome su jo sudėtimi ir naudingomis savybėmis bei kontraindikacijomis. Tai leidžia mums daryti išvadą, kad daiginti sojos iš tikrųjų yra vitaminų ir baltymų sandėlis, todėl, jei jie bus naudojami tinkamai ir atlikus priemones, tai neabejotinai bus naudinga organizmui.
