Rudenį ateina laikas, kai vyno gamintojai pradeda dirbti. Norėdami apdoroti daug vynuogių, jums reikia specialaus smulkintuvo. Šis prietaisas naudojamas tiek didelėje gamyboje, tiek privačioje vyno gamykloje. Galų gale taupo ne tik laiką, bet ir galią. Šiame straipsnyje mes suprasime, kas yra trupintuvas, kaip jis veikia ir kokie yra jo parinkimo kriterijai.
Prietaiso paskyrimas ir aprašymas
Šiuolaikiniame pasaulyje, kur jie stengiasi automatizuoti visą darbą, nenaudinga naudoti primityvius gamybos metodus. Vynuogių sulčių ruošimui naudojant smulkintuvus. 
Jie skirti uogų šlifavimui ir mišinio formavimui tolesniam vyno distiliavimui. Šie prietaisai naudojami vynuogėms apdoroti tiek pramoniniu, tiek namuose.
Smulkintuvas turi gana paprastą, bet veiksmingą dizainą. Paprasčiausias įrenginys susideda iš pakrovimo bunkerio, kurio apačioje yra du lygiagrečiai volai. Bunkeris tvirtinamas ant medinio rėmo, o volai sukami naudojant pavarų sistemą ir rankeną.
Kai kurie dizainai taip pat gali turėti konteinerį smulkintoms uogoms. Nors galite naudoti medinę indą arba plastikinę statinę.
Kaip veikia trupintuvas
Po derliaus nuėmimo vynuogės turi būti perdirbamos kuo greičiau. Uogos supilamos į bunkerį. Šlifavimo volai yra atstumu. Taigi, kai vynuogės yra tarp jų, uogos susmulkinamos ir kaulai lieka nepažeisti. 
Svarbu! Jei tarpas tarp ritinių yra minimalus, tada yra galimybė sutraiškyti vynuogių sėklą. Tokiu atveju joje esantys taninai patenka į sulčių arba vyno ir suteikia jiems kartumo ir klampumo.
Sukant rankeną, ritinėliai pradeda judėti. Pavarų sistema yra suprojektuota taip, kad, judant, volai sukasi skirtingomis kryptimis. Tarp jų esančios vynuogės yra susmulkintos.
Jų odos išsiliejimas ir minkštimas su sultimis išsiskiria, o ritinių sukimas verčia juos į misos baką.
Tipai ir atrankos kriterijai
Didelių tūrių atveju rankinis trupintuvas būtų nepraktiškas. Taigi pažiūrėkime, kokie trupintuvai ir jų atrankos kriterijai yra. 
Mechaniniai ir elektriniai
Mechaninis arba rankinis, kaip ir vadinamasis, yra plačiai naudojamas gaminant namuose arba mažos apimties pramoninėje gamyboje. Šį įrenginį reikia aptarnauti poromis.
Taigi vienas žmogus sukasi rankeną, paleidžia mechanizmą, o kitas užpildo bunkerį.
Kaip greitai vynuogės bus apdorojamos naudojant tokį trupintuvą, priklauso nuo pastangų, kurios yra taikomos svirtims, taip pat nuo bunkerio pakrovimo greičio. Dažniausiai jie naudojami vynuogėms ne daugiau kaip 500 kg smulkinti. 
Skirtingai nuo mechaninių, elektrinių patogesnių naudoti ir gali būti aptarnaujamas vienas asmuo. Pagal veikimo principą jie yra identiški ir skiriasi tik naudojant elektrinį variklį, kuris suaktyvina trupinimo mechanizmą.
Šio įrenginio privalumas yra vienodas trupinimas.
Elektriniai smulkintuvai skiriasi vynuogių perdirbimo pajėgumais. Taigi, yra smulkintuvai, kurių talpa 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h ir 2000-2300 kg / h, kurie naudojami mažos apimties gamyboje.
Prietaisas, kurio našumas neviršija 500 kg / val., Gali būti naudojamas namų vyno gamyboje. Didelėse įmonėse vyno produktų gamybai naudojami 10-15 t / h ir net 40-70 t / h talpos smulkinimo įrenginiai. 
Galios trupinimo įrenginiai, kurių elektros pavara vidutiniškai siekia 0,75 kW, gali veikti iki 2000 kg / h, o 1,5 kW - 2000-2300 kg / val. Vynuogių perdirbimui.
Smulkintuvų tipai
Smulkintuvai pagal jų konstrukciją skirstomi į ritinius ir išcentrinius. Dažniausiai paplito ritinėlis, nes jie geriausiai atitinka technologinius vyno žaliavų gamybos reikalavimus.
Sužinokite, kaip gaminti vyną iš vynuogių namuose, taip pat, kokios vynuogių veislės geriausiai tinka vynui gaminti: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Tokių smulkintuvų veikimo principas pagrįstas dviejų ar daugiau įvairių formų ritinių naudojimu. Dažniausiai naudojamas gofruotasis, irklas arba sklandžiai. Naudojant šį trupintuvą, gaminama aukštos kokybės misa.
Išcentrinis trupintuvas naudoja rotorių su dideliu greičiu. Tokiu atveju vynuogės susmulkinamos dėl rotoriaus smūgių. 
Naudojant trupintuvą, galite gauti maksimalų dažiklių kiekį. Jis naudojamas misos gamybai iš raudonųjų vynuogių.
Raudonosios vynuogės yra „Sensation“, „Early Gourmet“, „Zaporožė Kishmish“, „Super Raspberry“, „Radiant Kishmish“, „Nesvetnaya Dawn“.
Gamybos medžiaga
Šiuolaikinė rinka siūlo įvairius smulkintuvus, kurie skiriasi savo forma, dydžiu, našumu ir, žinoma, medžiaga. Taigi, priklausomai nuo naudojamos medžiagos, smulkinimo įrenginiai yra mediniai, plastikiniai ir pagaminti iš dažyto arba nerūdijančio plieno.
Svarbu! Pagrindinis reikalavimas medžiagai, iš kurios gaminamas trupintuvas, atsparumas oksidacijai, nes vynuogių sultys turi didelį rūgštingumą.
Dažniausiai namų gamyboje buvo medinis skaldiklis. Gamybai dažniausiai verslininkai renkasi nerūdijančio plieno smulkintuvus, kurie pateikiami dideliame asortimente. 
Atsisiuntimo tipas
Šiuolaikinėje rinkoje yra smulkintuvai su skirtingais pakrovimo tipais. Yra konstrukcijų su vertikaliu ir horizontaliu bunkeriu.
Dažniausiai šios apkrovos rūšys yra susijusios su išcentriniu trupintuvu arba, kaip dar vadinama, CDG. Rulonų smulkintuvai yra vertikaliai pakraunami.
Įrenginio dydis ir svoris
Galimi įvairūs smulkintuvai, kurie taip pat skiriasi savo matmenimis.
Gamintojai siūlo įvairių konstrukcijų mechaninius trupintuvus, tačiau jų matmenys yra aiškiai standartizuoti. 
Pavyzdžiui, smulkintuvas su 15 kg talpykla ir 650 * 470 mm matmenimis yra 1000 * 390 * 490 mm dydžio ir 18 kg svorio, o to paties bunkerio tūrio smulkintuvas su šukos separatoriumi yra 35 kg ir 1120 * 460 * 580 mm dydžio. bunkerio dydis yra 460 * 760 mm.
Mechaninis trupintuvas su 25 kg bunkeriu ir 1000 * 630 mm matmenų svoriu 29 kg ir 1210 * 620 * 400 mm, o tas pats smulkintuvas su šukos separatoriumi turi 1210 * 520 * 690 mm matmenis, 40 kg svorį ir 1000 bunkerio dydį * 500 mm.
Elektriniai smulkintuvai taip pat turi įvairių dydžių:
- malūnėlis, kurio našumas yra 1200-1500 kg / h, yra 1210 * 600 * 690 mm dydžio ir 51 kg svorio;
- smulkintuvas, perdirbimas iki 2000 kg / h, sveria 50 kg, o jo matmenys yra 1,330 * 570 * 610 mm;
- smulkintuvas, kurio talpa 2000-2300 kg / h, yra 1180 * 680 * 900 mm dydžio ir sveria 94 kg.
Šukos separatoriaus buvimas
Sulčių ar ateities vyno skonis priklauso nuo taninų kiekio. Jie gali patekti į celiuliozės sudėtį, smulkindami akmenį arba šlifuodami vynuogių kailius.
Kadangi grioveliai brandinami ilgiau nei vynuogės, juose yra daug taninų. Jei jie nepašalinami, vynas bus labiau tortas, o su dideliu kiekiu jis gali skonis ir kartaus. Norėdami juos pašalinti, naudokite smulkintuvus su šukos separatoriumi.
Tokių smulkintuvų veikimo principas yra naudoti papildomą veleną, per kurį eina keteros atskiriamos nuo uogų. Uogos šeriamos tolesniam apdorojimui pora trupinimo ritinių, o grioveliai patenka į atskirą konteinerį.
Šio tipo smulkintuvai naudojami baltųjų vynų gamyboje. Atskiriant griovelius būtina atsižvelgti į būsimo vyno ir naudojamų vynuogių įvairovę. 
Pavyzdžiui, gaminant Bordo vynuoges iš Verdot vynuogių veislių pašalinamos tik ¾ kiaurymės, o ½ iš Merlot ir Malbec vynuogių pašalinamos.
Ar žinote? Raudonųjų ir baltųjų vynų gamyboje Argentinoje ir Čilėje jie naudoja smulkintuvus be šukos separatorių, ir kadangi grioveliai nesiskiria, skirtumas tarp šių vynų skiriasi tik plaušienos fermentacijos trukme.
Gaminant raumenų vynus, neįmanoma naudoti smulkintuvo su šukos separatoriumi, nes vynuogės nuimamos, kai uogos išdžiovinamos ir sudrėkinamos, o šukos yra sunkiai atskiriamos nuo tokių uogų.
Iš vynuogių taip pat galite gaminti razinas, actą, sultis, šampaną iš vynuogių lapų.
Kaip padaryti paprastą trupintuvą vynuogėms tai padaryti patys
Norint surinkti vynuogių smulkintuvą, jums reikės šių elementų:
- pakrovimo pajėgumas;
- faneros atvejis;
- ritinėliai - 2 vnt .;
- pavaros - 2 vnt;
- poveržlės - 2 vnt;
- metalo rėmas;
- švirkštimo priemonės.
Pakrovimo talpa yra pagaminta iš nerūdijančio plieno, ji yra trapecijos formos. Talpyklai gaminti naudojant 1 mm storio plieną.Kėbulas yra pagamintas iš 12 mm storio faneros, o jo dydis priklauso nuo toje vietoje esančių volų dydžio.
Fanera yra pritvirtinta taip, kad viena pusė būtų nuimama. Pavyzdžiui, pusė, kurioje bus montuojama rankena ir pavarų sistema. Nuimamas šonas leidžia lengvai išardyti ir plauti trupintuvą po jo naudojimo.
Viduje faneros atveju yra pavaros volas. Jie yra pagaminti iš klijuotos faneros, kuri yra ant žemės, sumontuota 12 mm ašyje ir sėdi ant klijų. Norint, kad volai būtų pavarų formos, ant jų turi būti grioveliai. Volų skersmuo yra 80 mm, o jų ilgis priklauso nuo didžiausio galimo dydžio, o tai leidžia užfiksuoti stakles.
Jie turi būti įrengti taip, kad tarp jų būtų 3 mm tarpas. Tokiu būdu vynuogių sėklos išliks nepažeistos. Pritvirtinus volus rėme iš išorės, ant ašių sumontuotos dvi poveržlės, o ant jų yra dvi pavaros, kurių skersmuo yra 85 mm.
Vienoje pavarų perjungimo rankenoje, pagaminta iš 15 * 15 mm geležies vamzdžių. Darbo patogumui vamzdis naudojamas kaip rankena, kuri sukasi aplink savo ašį.
Smulkintuvo korpusas sumontuotas ant 15 x 15 mm vamzdžių, sujungtų 20 x 2 mm plieninėmis juostelėmis. Metalo rėmas yra pagamintas taip, kad trupintuvą būtų galima sumontuoti ant košės. 
Visos medinės smulkintuvo dalys lakuojamos 3 sluoksniuose, apsaugančiose nuo šarminių vynuogių sulčių. Toks paprastas dizaino trupintuvas yra naudingas bet kurio pradedančiojo vyno gamintojo ekonomikoje.
Jūs taip pat domėsite, kaip paruošti slyvų vyną, juodųjų serbentų vyną, rožių žiedlapių vyną, aviečių vyną, obuolių vyną.
Kas gali pakeisti vynuogių smulkintuvą
Vyno gamyboje vynuogių malūnėlis naudojamas ne tik pagreitinti, bet ir palengvina plaušienos gamybos procesą. Tačiau ne kiekvienas vyndarys, ypač pradedantysis, gali sau leisti pirkti tokį smulkintuvą, nes pigiausio prietaiso kaina prasideda nuo 7000 UAH.
Šiuo atžvilgiu pažvelkime į kitus būdus, kuriuos galite sukapoti vynuogėmis ir sukurti celiuliozę.
Lengviausias variantas yra vynuogių šlifavimas rankomis, ypač jei jo kiekis yra nereikšmingas. Tačiau, jei turite daug vynuogių, jis bus beveik visą dieną. 
Jūs galite naudoti Adriano Celentano metodą iš filmo „Grobio sutvirtinimas“, tačiau mūsų platumose rudens dienos yra lietingos ir šaltos, o vynuogių pjaustymas be kailių gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą.
Greitesnis vynuogių šlifavimo būdas nekenkia sveikatai. Tam jums reikia įsigyti naują statybinį korpusą. Naudojant plieninius strypus pagamintą korpusą, vynuogės bus lengvai ir veiksmingai sulaužomos, o akmens malimas nebus.
Norėdami tokiu būdu sutraiškyti vynuoges, į kibirą įpilkite nedidelį kiekį vynuogių ir sudaužykite. Per 2-3 minutes gausite paruoštą celiuliozę. Naudojant šį vynuogių smulkinimo būdą, taip pat patogu, nes po šlifavimo galite lengvai pašalinti tam tikrą šukutės skaičių. 
Tačiau tai turės būti atliekama rankiniu būdu. Paruošta plaušiena pilama į talpyklą, kurioje ji bus naudojama fermentacijos metu.
Vynuogių smulkintuvas yra greitas ir patogus būdas išspaudos gamybai vyno gamybos metu. Naudojant įvairius dizainus galima apdoroti daug vynuogių ir reguliuoti taninų kiekį ateityje.
Dabar jūs žinote, kokie yra kriterijai, pagal kuriuos galima rinktis smulkintuvus ir kaip padaryti tokį produktą namuose. Turėkite gražų vyną!
