Burokėliai laikomi viena iš populiariausių daržovių Ukrainoje ir artimiausioje užsienyje. Ir tai nenuostabu, nes raudona daržovė yra daug vitaminų ir mineralų. Džiovinti runkeliai leidžia išsaugoti naudingas produkto savybes per metus.
Pirkimo metodo privalumai
Žmonės jau seniai pastebėjo, kad jei švieži vaisiai ar daržovės yra tinkamai išdžiovinti, jis išlaiko maksimalų naudingų medžiagų kiekį. 
- Džiovinti vaisiai ir daržovės turi daug kalio, kuris pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą. Be to, tai yra organinių rūgščių ir angliavandenių sandėlis.
- Sausų daržovių, vaisių ir žolelių naudojimas žymiai sumažina aterosklerozės, inkstų nepakankamumo ir daugelio kitų lėtinių ligų riziką.
- Šis paruošimo būdas leidžia supaprastinti virimą ir sutaupyti laiko.
- Daržovių džiovinimui nereikia papildomų sudedamųjų dalių ir sudėtingų manipuliacijų.
Ar žinote? Džiovintuose produktuose maistinių medžiagų koncentracija yra dvigubai didesnė nei šviežia.
Džiovintų runkelių nauda ir žala
Visas džiovintų runkelių naudingumas negali būti aprašytas keliais žodžiais. Jo naudojimas padeda pašalinti toksinus, pagerina nuotaiką ir padidina apetitą.
Raudonąją šaknies spalvą sukelia flavonoidų medžiaga, kuri padeda sumažinti spazmus nuo kraujagyslių, mažina hipertenziją, pagerina kapiliarų stiprumą, išvalo kraują iš kancerogenų ir spinduliuotės. 
Džiovinti vaisiai turi unikalų betaniną, kurio alkaloidiniai junginiai pagreitina maisto įsisavinimą ir pagerina kepenų funkcionavimą, didina jo ląstelių gyvybingumą. Be to, jie padeda sumažinti cholesterolio ir kūno riebalų kiekį.
Ši daržovė negali sukelti didelės žalos organizmui, tačiau vis tiek būtina ją naudoti pagrįstais kiekiais. Įrodyta, kad šaknų derliaus sudėtyje esančios medžiagos blogina kalcio absorbciją organizme. Per daug valgymas gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo kaulų ligų ar sužeistų kaulų.
Taigi džiovintų runkelių naudojimas yra akivaizdus ir gali sukelti žalos tik išimtiniais atvejais.
Paruoškite runkelių žiemą taip pat gali būti užšaldymo metodas.
Kuris runkelių geriausia pasirinkti džiovinimui
Jei nuspręsite išdžiovinti raudonąją šakninę daržovę, atkreipkite dėmesį, kad ne kiekviena veislė padarys. Pabandykite pasirinkti runkelius, turinčius gilią violetinę spalvą, be žiedų.
Vaisių forma turi būti apvali, plokščia arba plokščia, su saldžiąja masę ir be šiurkščių pluoštų. Įsitikinkite, kad runkelių kenkėjai ir žemės ūkio įranga nesukelia žalos, o lapų ilgis yra ne didesnis kaip du centimetrai.
Tinkamiausia džiovinti laikoma veisle „Nepalyginamos“ ir „Bordo“. 
Kaip paruošti šakniavaisį
Prieš džiovinant dar reikia paruošti daržoves.
- Pirmiausia, daržovės nuplaunamos minkšta kempine po čiaupu, pora valandų pilamos šaltu vandeniu.
- Po to išpilkite skystį ir užpildykite jį nauju, uždėkite ant ugnies, kad šaknų derlius gerai virtų.
- Po 20 minučių daržovė dedama į šaltą vandenį, todėl „šoko“ terapija leis jam greičiau paruošti.
Svarbu! Pasirengimo runkelių patikrintas dantų krapštas. Jis lengvai patenka į paruoštą daržovę.
- Kai runkeliai visiškai atvės, jie turi būti nulupti, stuburas ir galvutės.
- Nukirpkite šakniavaisį bet kokiu patogiu būdu (griežinėliai, šiaudai, kubeliai ne storesni nei 0,5 cm), priklausomai nuo to, kaip jūs manote, kaip jį naudoti.
- Dabar šakniavaisiai turi būti dedami ant kepimo skardos arba sieto viename sluoksnyje ir siunčiami į džiovinimo vietą.
Yra daug runkelių, kuriuose tik lapai tinka maistui - tai lapai arba lapų runkeliai, turintys daug naudingų savybių.
Populiariausi džiovinimo metodai
Yra trys pagrindiniai daržovių džiovinimo būdai. Pažiūrėkime, kuris iš jų yra optimaliausias ir kaip sausas runkeles namuose.
Oro saulės džiovinimas
Sausoms daržovėms ir vaisiams išdžiūti su mūsų protėviais. Tai yra seniausias ir natūralus būdas, kai produktai yra išdėstyti palėpėse, pastogėse, po stogais. Tokiam poreikiui reikalinga minimali įranga, tik lentynos ir sietai. 
Tačiau reikia atsižvelgti į preliminarių darbų nepatogumą, kuriam reikės krepšių ir sietų, skirtų blizginimui, katilų, skirtų garų garavimui, vandens vonelėms, valymo ir pjaustymo peiliams, svarstyklėms, tarai, pakavimo popieriui ir kt.
Norint, kad vėjas geriau išsipūtų, stelažai turi būti pakelti iš žemės ir padėklai pakreipti į pietus. Norėdami sausinti runkelius saulėje, jums reikia keturias dienas. Dėl vaisiaus pasirengimo sako trapumas ir šviesos elastingumas.
Sužinokite daugiau apie džiovinimo pomidorų, morkų, pipirų, cukinijų, skvošo, baklažanų, svogūnų, česnakų, petražolių, salierų, brokolių, grybų (austrių), moliūgų sėklų, riešutų subtilybes.
Elektriniame džiovintuve
Runkelių džiovinimas elektriniame džiovintuve yra laikomas moderniausiu ir patogiausiu džiovintų vaisių ir daržovių surinkimo būdu. Elektrinis įrenginys taps gelbėtoju tiems, kurie turi savo sodą ir daug derliaus perdirbimui. Tai padės jums sutaupyti laiko ir energijos, gaudami aplinką tausojančius ruošinius be konservantų, sieros dioksido, mononatrio glutamato ir kitų kenksmingų cheminių priedų, taip pat neįtikėtiną druskos, cukraus ir acto kiekį.
Vienas iš pagrindinių metodo privalumų, palyginti su džiovinimu saulėje, yra tai, kad jūs neturėsite priklausyti nuo oro sąlygų. Paprastai būtent šis veiksnys neleidžia vaisiams džiovinti reikiamu laikotarpiu ir geros kokybės. 
Orkaitėje
Maisto produktų džiovinimas orkaitėje laikomas populiariausiu būdu žmonėms, gyvenantiems apartamentuose. Nėra vietos saulei išdžiūti, ir nėra prasmės pirkti elektrinį džiovintuvą nedideliam kiekiui daržovių.
Svarbu! Skirtingai nuo kitų daržovių, džiovinimo runkeliai reikalauja aukštesnės temperatūros ir daugiau laiko.
Paruoškite runkelius, paruošite juos ir padėkite ant tinklelio. Įsitikinkite, kad gabalėliai nėra pernelyg arti vienas kito, kad šiltas oras cirkuliuoja geriau visoje orkaitėje. Norėdami išdžiūti raudonus vaisius reikia 85-90 laipsnių temperatūroje. Maišykite procesą kelis kartus. Be to, palikite 2–3 cm tarpą elektrinėje krosnyje ir 20 cm dujų krosnyje, palikite daržovę 6–7 val.
Stenkitės ne pernelyg didinti, nes priešingu atveju šakniavaisiai bus įtrūkę. 
Kaip nustatyti pasirengimą
Po tam tikro laiko, priklausomai nuo pasirinkto maisto ruošimo būdo, produktas turi būti patikrintas. Pakankamai išdžiovinta daržovė bus raudona. Jis taps trapus, bet tuo pat metu lankstus ir atsparus.
Kaip ir kur laikyti džiovintus runkelius
Laikykite daržovių džiovinimą tamsoje vėsioje vietoje. Galutinį produktą įdėkite į stiklinę arba įdėklu su sandariu dangčiu. Be to, geras produktas bus laikomas plastikiniuose maišeliuose.
Rekomenduojame perskaityti apie žalumynų derliaus nuėmimą ir džiovinimą: petražoles, krapus, arugulą, baziliką, koriandą, skonį, špinatus, žaliuosius svogūnus, svogūnus ir arbatos arbatos augalus: čiobrelius, mėtų, aviečių lapus, vyšnių ir mėlynių.
Ką galite naudoti
Džiovintų runkelių naudojimas yra toks pat įvairus kaip šviežios daržovės. Toks cukrinių runkelių ruošimas paprastai naudojamas pirmiesiems kursams ruošti, ypač: borscht. Džiovinus džiovintą daržovę vandenyje, jį galima pridėti prie įvairių salotų, darant vinigretę. 
Be to, produktas idealiai tinka gaivinančiam runkelių girui. Namų džiovinimas yra skanus ir sveikas valgyti taip, kad šis maistas yra ypač įdomus vaikams.
Ar žinote? Senovės Persijoje burokėliai buvo laikomi ginčų ir ginčų simboliu.
Ką ir kaip išdžiovinti viršūnes
Ne tik šakniavaisiai turi naudingų savybių, bet ir runkelių viršūnes. Ši augalo dalis yra tinkama žiemai. Žieminių runkelių džiovinimui ji nuplaunama iš žemės, džiovinama rankšluosčiu, supjaustoma ir išdžiovinama ant medžio paviršiaus.
Po to jis sumaltas į miltelius ir supilamas į stiklinį indą, sandariai uždarytą. Be to, parduotuvėje burokėlių milteliams reikia pusiau tamsiai sausos vietos. Šis produktas yra pridedamas kaip prieskoniai, gydomi nuovirai ir gėrimai.
Nuo seniausių laikų runkeliai ir patiekalai iš jo buvo laikomi neįtikėtinai naudingais produktais žmonėms. Džiovinti runkeliai žiemą džiovykloje, orkaitėje arba saulėje bus vienodai naudingi. Jis gali užpildyti kūną esminiais mikroelementais, šaltuoju metų laiku pakeisdamas šviežius vaisius ir daržoves. Reguliarus šio skanaus produkto vartojimas padidins jūsų sveikatą ir stiprumą.
