Užšaldymas yra puikus būdas laikyti maistą žiemą. Nakvynės namai įpratė įšaldyti daržoves, vaisius, uogas, žoleles, žali. Tai leidžia žiemą maitinti kūną su svarbiais vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis, kai sunku gauti šviežių daržovių ir vaisių. Mūsų svetainėje galite rasti geriausius įvairių maisto produktų užšaldymo receptus. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tinkamą žaliųjų užšaldymą namuose žiemai.
Kas gali būti sušaldyti žali
Žalieji, galbūt, kiek įmanoma geriau tinka šiam laikymo metodui, kaip užšaldymui. Galų gale, tai leidžia sutaupyti daugumą vertingų medžiagų, sudarančių gamyklą. Žalieji yra labai naudingi žmogaus organizmui, o mitybos specialistai visur rekomenduoja jį įtraukti į kasdienį maistą. 
Pavyzdžiui, špinatai sudaro iki 25% kasdienio geležies poreikio žmogaus organizmui, o petražolės turi keturis kartus daugiau vitamino C nei, pavyzdžiui, citrinos.
Ar žinote? Žalios petražolės lauke gali atlaikyti šaltą žiemą - iki 5-7 ° C.
Tačiau ne visi žalumynai turi būti užšaldyti. Taigi nerekomenduojame užšaldyti žalieji svogūnai, nes jis tampa vandeningas. Be to, jis keičia savo skonį ir patrauklią išvaizdą. Nors virėjai teigia, kad yra keletas receptų, naudojant šią problemą galima išvengti. Pavyzdžiui, pripilkite augalą į neužšaldytus indus arba užšaldykite svogūnus kartu su krapais ar petražolėmis.
Daugelis domisi, ar galima užšaldyti salotų lapus žiemai. Tai taip pat neturėtų būti padaryta. Po atitirpinimo salotos virsta nepatraukliu koše, nebeturi naujo skonio ar kvapo.
Sužinokite, kaip džiovinti žalią žiemą, kad išsaugotumėte žolelių aromatą ir naudingas savybes.
Taip pat nerekomenduojama užšaldyti baziliko. Jei reikia jį išsaugoti žiemai, geriau naudoti džiovyklę. Taigi jis geriau išsaugo skonį. 
Sriuba
Šaldyti petražolės, krapai, rūgštys, špinatai, dilgėlės, salierai puikiai tinka sriubai. Galite juos įšaldyti atskirai arba mišiniu.
Svarbu! Norint išvengti maistinių medžiagų praradimo terminio apdorojimo metu, kepimo pabaigoje, kai jau yra išimta iš viryklės, reikia pridėti krapų ir petražolių.
Papuošti patiekalus
Norėdami papuošti patiekalus, galite užšaldyti garbanotą ir paprastą petražolę, svogūnų pjaustyklę. Be to, žalumynai yra užšaldyti užpildant pikantiškus pyragus. Šiam tikslui tinkami špinatai ir žalieji svogūnai.
Arbata
Puikus arbata gaunama iš šaldytos mėtų. Taip pat galite užšaldyti arbatos rinkiniai iš:
- aviečių lapai;
- braškių lapai;
- juodųjų serbentų lapai;
- mėlynių lapai;
- citrinų balzamas;
- Hypericum;
- Čiobreliai
Be arbatos, tokie šaldyti nuovirai puikiai tinka kosmetikos procedūroms, veido nuvalymui. 
Žaliųjų ruošimas prieš užšalimą
Paruošti ir užšaldyti žalumynus užšaldymui yra labai paprasta. Visų pirma būtina plauti - supilkite vandenį į dubenį ir keletą kartų gerai nuplaukite. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu.
Tada žolė turi būti gerai išdžiovinta, bet ne daugiau kaip valandą. Per didelis drėgmės kiekis sukels nereikalingų ledo dalių. Norėdami išdžiovinti žolę, reikia įdėti popieriaus arba medvilnės rankšluosčio.
Sužinokite, kaip žiemą galite padaryti žalią česnaką, koriandą, arugulą, rūgštį, mėtą.
Jei planuojate įšaldyti žalią masę kekių, tada jums reikės pašalinti stiebą. Užšaldant kitais būdais, žaliąsias dalis reikia smulkiai pjaustyti naudojant aštrią peilį arba žirkles.
Be to, kai kurie augalai rekomenduoja įšaldyti blanšavimo procesą prieš užšalimą. Žaliųjų atveju tai apima plaukimą verdančiu vandeniu. Svarbu suprasti, kad per šį procesą kai kurie vitaminai išgaruoja ir kvapas šiek tiek susilpnėja.
Svarbu! Kuo mažiau laiko praeina nuo žolių surinkimo proceso iki jų užšaldymo, tuo daugiau vitaminų išliks augaluose..
Šaldymo būdai
Yra keletas būdų, kaip užšaldyti šviežius žalumynus žiemai. Jie turi būti parinkti priklausomai nuo to, kur ketinate jį naudoti ateityje.
Paketai
Kad netrukdytų daug, žaliasis svoris gali būti sušaldytas kaip visuma. Štai kaip tai padaryti:
- Iš nuplautų ir išdžiovintų žalių stiebų suformuotas nedidelis krūva.
- Apvyniokite jį į plastikinę plėvelę arba foliją, formuodami tam tikrą dešros ar ritinį.
- Vieta šaldiklyje.
Norint naudoti „dešrą“ iš šaldiklio, atidarykite jį viename gale ir supjaustykite reikiamą žalią kiekį. Įpakuokite likučius ir padėkite jį atgal į šaldiklį. Atsitiktinai pažeidus plėvelės ar folijos vientisumą, apvyniokite naują sluoksnį.
Paketai gali užšaldyti bet kokį žalumyną. Tokiu būdu jis gali būti naudojamas salotose, troškuliuose, šoniniuose patiekaluose, pyraguose, padažuose, picose. 
Taip pat galima laikyti žalumynus į maišus ir konteinerius:
- Nusausinkite plaunamus filialus ir padėkite ant padėklo (kepimo skardos, dėklo, plokštės, indo) viename sluoksnyje.
- Įdėkite į šaldiklį dvi ar tris valandas.
- Po šio laiko, išimkite šakas iš šaldiklio ir pabarstykite jas vakuume arba paprastuose maišeliuose arba plastikiniuose induose.
Tokiu būdu paruoštas žaliasis prieskonis prieš patekimą į paruoštą indą pašalinamas iš šaldiklio ir, be atšildymo, supjaustomas, o po to pridedamas prie maisto.
Naudojant šaldymo metodą, galite pasiruošti žiemos braškėms, mėlynėms, vyšniams, obuoliams, pomidorams, brokoliams, kukurūzams, grybams, žirneliams, baklažanams, moliūgui.
Supjaustyta
Jei turite laiko, turėsite susmulkinti visą žolę, kurią ketinate užšaldyti.
Pjaustyti augalai šaldomi tokiu būdu:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Smulkiai supjaustyti peiliu arba žirklėmis.
- Įdėtas į įprastą arba vakuuminį maišelį.
- Šulinio aukštis ir oro išleidimas.
- Siųsti paketą į šaldiklį.
Taigi galite užšaldyti vienos rūšies žolę ar kelis. Pageidautina - mažose partijose.Yra dar vienas būdas užšaldyti augalus:
- Smulkiai supjaustyta žali masė, suvyniota į plėvelę, taip sukuriant „dešrų“, kaip tai daroma su kekėmis. Tokio paketo ilgis neturėtų viršyti 10-12 cm - tai pakanka keturiems – penkiems naudojimo atvejams.
- „Dešra“ įdėta į šaldiklį.
Visada turėti šviežių žolelių, auginti žoleles (krapus, koriandą, baziliką, arugulą, šalavijas, rozmariną, čiobrelį, pikantišką, tarragoną, raudonėlį, citrinų balzamą).
Ledo kubeliai
Nedaug žmonių žino, kaip užšaldyti žaliąsias medžiagas šaldiklio kubeliuose. Tačiau šis klausimas yra paprastas ir ne visai varginantis. Štai kaip šis procesas praktiškai atrodo:
- Nuplauti ir džiovinti augalai smulkiai pjaustyti.
- Įdėkite, susmulkinkite ledo formose.
- Užpildykite puodelius vandeniu.
- Įdėkite į šaldiklį.
Kubeliai gali būti laikomi ledo dėkle. Po užšaldymo galite juos išgauti ir supilti į vieną talpyklą ar pakuotę. 
Kubeliuose taip pat labai gerai užšaldyti žoleles arbatai. Norėdami tai padaryti, jie pirmą kartą gaminami arbatiniame puodelyje, o po to, kai arbata atvėsinama, jis pilamas į ledo formą. Po užšaldymo tokie kubeliai yra naudingi pridedant žolelių skonį įprastoje karštoje arbatoje arba tiesiog virintame vandenyje. Jie taip pat naudojami nuvalyti veidą su įvairiomis odos problemomis arba tonizuojant.
Ar žinote? Iš pradžių senovės Graikijos ir Romos gyventojai nevalgė krapų, bet su jais papuošė savo būstus ir iš jo paruošė vaistus.
Saugojimo laikas
Šaldytos žolės gali būti naudojamos vienerius metus po užšaldymo. Ateityje jie neteks daugiau vertingų medžiagų ir išliks skanūs, bet nenaudingi organizmui. 
Naudingi patarimai
Jei norite užšaldyti, rekomenduojame naudoti rekomendacijas:
- Žalieji patogiai užšaldomi plastikiniuose maišeliuose, silikoninėse formose, plastikiniuose induose. Šiems tikslams netinka metaliniai arba stikliniai indai.
- Paketai su užšaldytais augalais turėtų būti nedideli, kelis kartus naudoti. Jei žolė yra saugoma kekių, tada ji turėtų būti labai greitai supjaustyta, kad likę šakos neturėtų laiko atitirpinti. Pakartotinis produkto užšaldymas yra griežtai draudžiamas.
- Užšaldant augalus maišeliuose, prieš įdėdami į šaldiklį, turite visiškai pašalinti orą. Tai padės šiaudų kokteiliui, kuris įdedamas į mažą skylę, kurioje maišelis yra uždarytas arba susietas.
- Šaldiklyje žalumynai gali būti laikomi tame pačiame skyriuje su daržovėmis, bet ne arti mėsos ir žuvies.
- Pakuotėse galite užšaldyti daržovių ir žolelių mišinį, sriubų rinkinius su prieskoninėmis žolelėmis.
- Nereikia šlifuoti žolės pjaustymo objektų pagalba, maišytuvas greitai susidoros su šia užduotimi.
- Jei planuojate užšaldyti žolelių kubelius, tuomet patartina naudoti atskiras formas, nes jos linkusios įsisavinti skonį.
- Užšaldant tiesiog supjaustykite augalus arba kubeliais, prieš juos įdedant į maišus ir ledo formą, jie turėtų būti virti, ty, nudeginti. Šiam tikslui geriau įdėti žolę žarnoje, todėl vanduo greitai nusausins. Užšaldyti augalai išsiunčiami, kai jie išdžiūsta.
- Žalieji gali būti užšaldyti alyvuogių aliejuje arba svieste.
Užšaldymas yra vienas iš paprasčiausių ir pigiausių būdų ilgą laiką nuimti derlių. Naudodamiesi vienu iš želdinių užšaldymo receptų pirmiau minėtai žiemai, žiemą galite papildyti savo kūną būtinais vitaminais ir mineralais, esančiais skaniuose ir kvapniuose patiekaluose.
