Aktyvus pomidorų vartojimo laikotarpis patenka į vasaros pabaigą ir rudens pradžią: šiuo metu jie yra skaniausi, kvapni ir juose yra mažiausiai nitratų. Žinoma, žiemą galite pirkti pomidorus prekybos centre, tačiau jų kaina yra labai didelė, o skonis ir kvapas visiškai neatitinka idealo. Todėl patyrę namų šeimininkės ieško būdų išspręsti šią problemą ir vis dažniau naudojasi daržovių užšaldymo metodu. Šiandien mes apžiūrėsime, kaip užšaldyti pomidorus žiemą šaldiklyje švieži ir tada, ką galima paruošti iš jų.
Metodo privalumai
Pomidorų užšaldymo metu yra daug teigiamų akimirkų:
- taupyti pinigus žiemą;
- paruošimas įvairiais būdais, leidžiantis juos naudoti įvairiuose patiekaluose;
- maksimalus maistinių medžiagų išsaugojimas;
- šviežių vaisių kvapas ir skonis nėra prarasti;
- preparatų naudojimo patogumas, esant teisingai pakuotei;
- paprastumas ir minimalios laiko ir darbo sąnaudos rengiantis užšaldymui.
Ar žinote? Iš pradžių actekų vaisių pomidorai skambėjo kaip „pomidorai“, o prancūzai įpratė įprastą „pomidorą“ visame pasaulyje. Žodis „pomidoras“ pasirodė Italijoje, kur šie vaisiai buvo vadinami „pomo d'oro“, o tai reiškia „auksinį obuolį“. Taigi dabar žodžiai "pomidorai" ir "pomidorai" yra tos pačios daržovės pavadinimas.
Tinkamų vaisių pasirinkimas
Kokybiškų ruošinių garantija - tai tinkamas gaminio pasirinkimas užšaldymui.
Renkantis vaisius reikia atkreipti dėmesį į tai, kad jie buvo mėsingi, bet ne labai sultingi. Pageidautina geriau duoti vidutiniškai prinokusius pomidorus, bet ne pernokusius, todėl jie nebus tokie tankūs, kaip reikia. „Novice“ veislės „kremas“ laikomas idealiu užšaldymui.
Jo paruošimas gali būti atliekamas iki lapkričio pradžios. Jis harmoningai sujungia visas idealias šaldymo charakteristikas: skonį, tankį, mėsingas. Atsižvelgiant į tai, kad šios veislės forma yra pailga, ji yra labai paprasta ir patogi pjauti. 
Virtuvės įrankiai
Kad vaisių derlius būtų įvairių formų, turite atsargų kai kurie virtuvės reikmenystai padės procesui ir supaprastins užduotį gaminti užšaldymą:
- peilis. Tokiu peiliu galima idealiai pjaustyti pomidorus, o ne juos sutraiškyti, o tai leis jums išlaikyti visą sulčių vidų;
- plastikinis dėklas, skirtas šaldikliams užšaldyti;
- indas, skirtas pomidorams laikyti, pavyzdžiui, plastikinis indas arba plastikiniai maišeliai;
- popieriniai rankšluosčiai pomidorams džiovinti po plovimo;
- šaldiklis šaldymui;
- virtuvės lenta pjaustyti pomidorus;
- gilūs dubenys, skirti saugoti užšaldymui skirtus produktus.
Pomidorų paruošimas
Pomidorų paruošimas užšaldymui yra gana paprastas. Pasirinkę tinkamus vaisius, juos reikia kruopščiai nuplauti šaltu tekančiu vandeniu ir nuvalyti popieriniais rankšluosčiais, kad jie sugeria visą vandenį, kuris trukdytų normaliam produkto užšalimui.
Ar žinote? Iki XIX a. Pradžios Europoje pomidorai buvo laikomi nuodingais augalais, o vaisiai nebuvo valgyti. Jie buvo naudojami kaip dekoratyviniai augalai, puošiantys tauriųjų žmonių dvarus.
Šaldymo metodai: žingsniai po žingsnio receptai
Pomidorai - produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, kaip visuma arba grunto pavidalu, ir pomidorų tyrės pavidalu. Todėl žingsnius po žingsnio rekomenduojame įvairiais būdais paruošti užšaldyti pomidorus.
Rekomenduojame susipažinti su žiemos pomidorų derliaus receptais: žali, fermentuoti statine ir sūdyti šaltu būdu; sūdyti ir marinuoti pomidorai; salotos su pomidorais, „Lick fingers!“ ir pomidorų uogienė.
Visi vaisiai
Lengviausias ir greičiausias būdas užšaldyti yra visiškų daržovių derliaus nuėmimas, bet apsvarstyti, ar šaldiklyje galima užšaldyti visą pomidorą. 
Kaip ir visos kitos daržovės, sveiki pomidorai gali būti užšaldyti: po atšildymo jie nebus blogesni nei švieži.
Užšaldymas yra greitas, patogus ir paprastas būdas surinkti daržoves, vaisius, uogas ir žalias. Sužinokite, kaip užšaldyti žirnelius, baklažanus, moliūgus, braškes, obuolius, mėlynes.
Norint atlikti tokiu būdu žiemos derliaus nuėmimą, rekomenduojama vadovaukitės instrukcijomis:
- Nedideli arba vidutiniai pomidorai, anksčiau išplauti ir džiovinti, turėtų būti išdėstyti ant dėklo. Svarbūs šaldymo niuansai yra tai, kad pomidorai turėtų būti išdėstyti viename sluoksnyje.
- Tada dėklas siunčiamas į šaldiklį, kad užšaldytų vaisius.
- Po to, kai pomidorai yra gerai užšaldyti, juos reikia suskaidyti į talpyklas arba pakuotes, pageidautina jiems sukurti tam tikrą vakuumą, pašalinant visą orą. Žinoma, tai nebus įmanoma padaryti su konteineriu, tačiau galite eksperimentuoti su plastikiniu maišu.
- Siųskite gautus ruošinius į šaldiklį.
Kad tokiu būdu ruoštų ruošinius, vadovaukitės instrukcijomis:
- atrinkti pomidorai turėtų būti gerai nuplauti ir ant vaisiaus viršaus supjaustyti;
Svarbu! Pjaustymas turi būti atliekamas atsargiai, kad nebūtų pažeistas kūnas, ir supjaustykite tik odą.
- Po verdančio vandens pomidorus reikia įdėti į verdantį vandenį, kad skystis visiškai padengtų vaisius;
- verdančiame vandenyje pomidorai laikomi maždaug minutę, po to greitai perkeliami į šaltą vandenį ir laikomi apie 10 sekundžių;
- tada tuojau pat išimkite pomidorus iš vandens ir nuimkite odą, kurią galite švelniai nuplėšti su peiliu;
- nulupti pomidorai turėtų būti išdėstyti viename sluoksnyje ant dėklo, prieš tai jį padengiant plėvele, ir išsiųsti į šaldiklį užšaldymui;
- Svarbu užtikrinti, kad pomidorai nesiliestų vienas su kitu, nes jie gali susilieti, ir su tuo jūs negalite nieko daryti;
- po visiško užšalimo, ruošinys turi būti dedamas į talpyklą arba pakuotę, sandariai uždarytą ir siunčiamas į šaldiklį laikymui.
Apskritimai
Stalviršių ratai yra labai patogu picos mėgėjai. Jei norite, kad ruošinys būtų tokiu būdu, turite:
- Nuplauti ir džiovinti pomidorai supjaustomi į apskritimą su aštriu dantytu peiliu, kad jų storis būtų ne didesnis kaip 0,7 mm.
- Padėklas padengiamas plėvelės ar pergamento popieriumi, supjaustykite pjaustytus pomidorų apskritimus taip, kad jie neliestų vienas kito.
- Paruošti ruošiniai patalpinami į šaldiklį 2 valandas. Reikėtų prisiminti, kad kiekvienas šaldiklis yra skirtingas, todėl būtina kontroliuoti pomidorų užšalimo laipsnį.
- Kai įvyko pilnas užšalimas, ruošiniai turi būti dedami į talpyklas ar plastikinius maišelius, sandariai uždarytus arba susietus ir siunčiami į šaldiklį tolesniam sandėliavimui.
Skiltelės
Tai labai patogu, kai šaldiklyje pjaustėte pomidorų, kuriuos galite tiesiog išeiti iš šaldiklio ir pridėti į indą be išankstinio apdorojimo, taupydami laiką ir pastangas.
Sužinokite, kaip paruošti ir išsaugoti žieminius agurkus, žaliuosius svogūnus, svogūnus, žaliuosius česnakus, česnakų galvutes, cukinijos, moliūgus, pipirus, raudonuosius ir žiedinius kopūstus, brokolius, žaliuosius žirnius, rabarbarus, šparagų pupeles, physalis, salierus, krienus , baravykai, pieno grybai.
Todėl apsvarstykite, kaip užšaldykite pomidorus žiemos gabalėliams žingsnis po žingsnio:
- tam, kad būtų galima įšaldyti pomidorus, reikia paimti minkštiausius vaisius, kuriuose yra mažiausiai vandens;
- gerai nuplauti ir džiovinti pomidorai turėtų būti supjaustyti kubeliais;
- toliau reikia paruošti mažus konteinerius arba plastikinius maišelius;
Svarbu! Turite atsižvelgti į tai, kad po užšaldymo griežtai draudžiama ištirpinti maišelį su pomidorais, išpilstyti dalį jų ir vėl užšaldyti tą patį produktą, todėl rekomenduojama iš pradžių pridėti pomidorų kiekį, kuris gali būti naudojamas vienu metu į kiekvieną maišą ar konteinerį.
- jei planuojate užšaldyti gabalus be žievelės, jie turėtų būti apdorojami pirmiau aprašytu būdu (užpilkite verdančiu vandeniu);
- Paruošti kubeliai supakuoti į maišus arba konteinerius ir siunčiami į šaldiklį, kad būtų užšaldomi ir laikomi.
Pomidorų padažas
Šis metodas yra vienintelis, kuriame gali būti naudojami visi pomidorai, pageidautina, kad jie būtų pakankamai sultingi. Taip pat leidžiama pernokusių vaisių.
Bus svarstoma žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip gaminti padažas užšaldymui:
- Pomidorai turėtų būti gerai nuplauti, nulupti ir supjaustyti gabalais, kad būtų lengviau pereiti per mėsmalę arba pjaustyti maišytuvu.
- Iš pomidorų gautos bulvių košės turėtų būti supilamos į plastikines talpyklas, sandariai uždarytas ir siunčiamos į šaldiklį.
- Reikėtų nepamiršti, kad šaldymo procese skystis gali išplisti, todėl į konteinerio kraštą neturėtumėte pridėti bulvių koše.
Taip pat yra įdomus būdas bulvių koše ledų pyragai. Norėdami tai padaryti, supilkite pomidorų tyrę į formą, palaukite, kol jis bus visiškai užšaldytas, o po to perkelkite kubelius į maišą arba konteinerį ir išsiųskite jį į šaldiklį laikymui.Šioje formoje bulvių koše galima patogiai išimti iš pakuotės pašalinant reikiamą skaičių kubelių.
Žiemą galite išsaugoti ne tik džiovinant žiemą. Sužinokite, ką daryti su krapais, petražolėmis, kalendra, arugula, špinatais, skrudintuvu, kad galėtumėte įvairinti žiemos meniu.
Kiek galite saugoti
Šaldytų pomidorų galiojimo laikas priklauso nuo šaldiklio temperatūros. Jei jis yra mažesnis nei -18 ° C, pomidorų galiojimo laikas bus 10 mėnesių. Jei temperatūra šaldiklyje yra didesnė, tai ruošinių galiojimo laikas sumažės ir bus maždaug 4 mėnesiai.
Kaip atitirpinti
Visiškai užšaldyti pomidorai turi būti pašalinti iš šaldiklio ir laikomi kambario temperatūroje apie 20 minučių. Visiškai per šį laiką pomidorai nesilydo, bet tampa minkštesni, o tai leis juos naudoti įvairiais būdais. 
Jei planuojate salotoms naudoti visus pomidorus, jie nerekomenduojami atšildyti: tokiu atveju pomidorai turi būti supjaustyti plonais griežinėliais ir prieš patiekiant į stalą įpilkite juos į kitas daržoves.
Svarbu! Jei planuojate nulupti šaldytus pomidorus prieš patiekdami į patiekalą, turite nusiųsti juos į verdantį vandenį 10 sekundžių ir pašalinti šiek tiek judantį odą.
Jei turite šaldytų pomidorų apskritimuose, tuomet nerekomenduojama jas atšildyti, nes po atšildymo jie deformuojami ir praranda patrauklią išvaizdą.
Taip pat verta daryti pjaustytų pomidorų. Jie pridedami tik virimo metu, be atšildymo.
Pomidorų padažas taip pat negali būti atšildytas, o virimo metu pridėti įšaldytą produktą. Yra atvejų, kai tyrės turi būti atšildytos, pavyzdžiui, kai virti padažai, tokiu atveju jį galima įdėti į šaldytuvą arba įdėti į stalą, kad atitrūktų kambario temperatūroje. 
Sužinokite geriausius žiemojančių vyšnių, braškių, mėlynės, bruknių, kriaušių, obuolių, abrikosų, agrastų, serbentų (raudonųjų, juodųjų), yoshta, aronijų, šaltalankių, arbūzų receptus.
Ką galite virti
Šaldyti pomidorai dažnai naudojami įvairiems patiekalams, todėl apsvarstykite, ką daryti su jais ir kokie kulinariniai šedevrai gali būti paruošti.
Užšaldyti ruošiniai bus naudingi sriubos, troškiniai, padažas, pica, padažai, kepti patiekalai. Apskritai, galite naudoti šaldytus pomidorus taip pat, kaip ir šviežių pomidorų atveju - viskas ribojama tik jūsų vaizduotės ir užšaldyto produkto kiekiu.
Taigi yra gana paprasta užšaldyti pomidorus šaldiklyje, svarbiausia yra atsižvelgti į kai kuriuos niuansus renkantis produktą ir laikytis šiame straipsnyje aprašytų rekomendacijų, siekiant supaprastinti pomidorų paruošimo ir užšaldymo procesą.
