Svogūnai - žolinis augalas, auginamas ir virinamas visame pasaulyje. Jame yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Šiltuoju metų laiku jis naudojamas įvairiems patiekalams ruošti. Be to, yra daug receptų, leidžiančių jį paruošti namuose žiemą, išlaikant naudingas savybes. Abi lemputės ir žalieji svogūnai tinka derliaus nuėmimui.
Marinuoti svogūnai
Marinavimas yra vienas iš geriausių būdų išsaugoti maistines medžiagas šioje daržovėje. Toks tuščiasis laiko ne tik naudingas savybes, bet ir turi įdomų skonį. Marinuota forma ji gali būti dedama į įvairius patiekalus, neprarandant laiko pasiruošimui.
Ar žinote? Dauguma mikroorganizmų miršta 2% acto tirpale.
Trys spalvos
Marinuoti svogūnai gali papuošti bet kokį patiekalą, ypač jei jis paruoštas nestandartiniam žiemai. Receptas „Trys spalvos“ yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko. 
Dėl šio recepto mums reikia:
- 1 kg svogūnų;
- 1 l vandens;
- 100-150 g runkelių;
- šiek tiek ciberžolė;
- 1 šaukštas druskos;
- 1 šaukštas cukraus;
- pusę puodelio 9% acto;
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
Virimo technologija:
- Mažos lemputės, apipilusios verdančiu vandeniu ir supjaustytos žiedais arba pusiau žiedais.
- Marinatą paruošti šaltu vandeniu, įpilkite druskos, cukraus ir acto, nedidelį saulėgrąžų aliejaus kiekį.
- Į pirmąjį stiklainį įdėkite ruošinį, supilkite paruoštą marinatą.
- Antrajame indelyje pridėkite riekeles ir supilkite marinatą.
- Trečiame svogūnų žiedų puodelyje pabarstykite ciberžolė ir supilkite marinatą.
Sužinokite, kokiais būdais galite gaminti ir išsaugoti žalią žalią svogūną ir žalią česnaką, česnakų galvutes.
Keletą valandų bankai turi būti šaldomi, kad gerai marinuotų. Šis preparatas gali būti naudojamas kitą dieną. Jei uždarysite skardines su nailono gaubteliais, žiemą marinuoti svogūnai ir pusė žiedai yra išsaugoti visą žiemą. 
Žiedai
Virimo receptas:
- Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
- Pasirinkti svogūnai valomi, plaunami šaltu vandeniu ir supjaustomi žiedais.
- Po klojimo stiklainius supjaustyti svogūnai pilami verdančiu vandeniu ir leidžiama užvirinti 5-10 minučių.
- Po to vanduo nusausinamas, pridedama druskos, cukraus ir prieskonių. Ant svorio svorio pridėkite šaukštą cukraus ir druskos. Skoniui pridėti 1-2 skilteles ir keletą juodųjų pipirų. Gautas marinatas virinamas kelias minutes ir vėl supilamas į skardines.
Taip pat skaitykite apie įvairių tipų svogūnų savybes ir naudojimą: raudoną, šalotinį, šnitą, batūną, slyzūną.
Bankai geriausiai laikomi vėsioje patalpoje arba nuleidžiami žiemą rūsyje. Svarbu, kad vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje švieži svogūnai su žiedais, kol jis šviežia ir nesibaigia. Šis produktas naudojamas ruošiant mėsos patiekalus ir salotas. 
Visos galvutės
Reikiamų produktų sąrašas:
- 1 kg svogūnų;
- 1 pakuotė sauso lauro lapo;
- šiek tiek juodųjų pipirų;
- šiek tiek gvazdikų;
- šiek tiek raudonųjų pipirų ir baldų (neprivaloma);
- 1 šaukštas druskos;
- 1 šaukštas cukraus;
- 1 litras vandens.
Virimo technologija:
- Mažos lemputės valomos, subalansuotos verdančiame vandenyje 1-2 minutes, užpilamos šaltu vandeniu.
- Litrų sterilizuotų stiklainių apačioje įdėkite 2-3 lauro lapus, šiek tiek juodųjų pipirų ir gvazdikėlių. Taip pat galite mesti raudonuosius pipirus ir baldakūnus.
- Užpildykite stiklainį su paruoštais svogūnais, įpilkite pusę puodelio acto ir šiltą marinatą. Marinatą paruošti litrais vandens, įpilkite šaukštą druskos ir cukraus. Gautas mišinys virinamas keletą minučių ir atšaldomas iki kambario temperatūros.
- Uždarus skardines reikia šaldyti vieną dieną.
Marinuoti svogūnai bus laikomi ilgiau, jei jie iš anksto pasterizuojami 5–10 minučių.Rekomenduojame perskaityti apie tai, kaip įdaryti grybus; kaip šalti žalią pomidorą žiemą, fermentuoti žaliuosius pomidorus statinėje ir padaryti žiemą salotą su pomidorais; kaip fermentuoti kopūstus.
Kaip džiovinti svogūnus žiemai
Tai labai patogu išsaugoti ir naudoti džiovintus svogūnus virimo metu. Džiovinant, svoris ir tūris sumažėja kelis kartus, nes lemputės yra 90% vandens. Džiovintos masės malimas kavos malūnėlis ar maišytuvas, galite gauti aromatizuotų miltelių, kuriuos galima pridėti prie sriubų, salotų ir mėsos.
Džiovinimo privalumai:
- užima mažai vietos;
- išsaugo skonį;
- yra malonus saldaus skonio;
- jis ilgai laikomas sausose, sandariai uždarytose talpyklose.
Ar žinote? Jei džiovinate svogūnus 60-65 ° C temperatūroje, ji išlaiko natūralią spalvą. Aukštesnėje temperatūroje ji tamsėja.
Orkaitėje
Galima išdžiūti tiek dujose, tiek elektrinėse krosnyse. Po derliaus nuėmimo lemputės surūšiuotos ir išdžiovinamos. Džiovinimui žiemą negalima naudoti supuvusių ar pelėsių svogūnų.
- Būtina išvalyti lemputes nuo šaknų ir lukštų, kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu. Jums reikia supjaustyti plonais žiedais arba griežinėliais iki 5 mm. Storai supjaustyti žiedai ilgą laiką džiovinami netolygiai ir gali sudeginti.
- Supjaustytą produktą vėl nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Paruoškite sūrymą gilioje keptuvėje: ištirpinkite šaukštą druskos litre vandens ir užvirkite. Atvėsinkite atšaldytą vandenį kelias valandas. Produktą supilkite sūrymu 10-15 minučių. Po to išleiskite vandenį per žarną ir palaukite 10-15 minučių. kol skystis bus visiškai nusausintas.
- Skleiskite ant kepimo skardos tolygiai. Jūs turite džiovinti orkaitėje ne aukštesnėje kaip 60 ° C temperatūroje 4-6 valandas. Kad svogūnai išdžiūtų tolygiai ir neužsidegtų, jis turi būti reguliariai maišomas su mediniu mentele.
- Po džiovinimo išimkite keptuvę ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Sužinokite, kokiais kitais būdais, be gerai žinomo džiovinimo, pasiruošti žiemai prieskoninėms žolėms: krapams, petražolėms, kalendra, arugulai, špinatams.
Džiovintą produktą geriausia laikyti sausame švariame inde su sandariu dangteliu arba storame plastikiniame maišelyje.
Svarbu! Prieš sandėliavimą laikykite konteinerį galutiniam džiovinimui.
Elektriniame džiovintuve
Džiovinimas elektriniame džiovintuve vyksta tolygiai ir daug greičiau. Nulupti svogūnai supjaustyti griežinėliais arba pusiau žiedais, gerai nuplauti. Nustatykite temperatūrą iki 60 ° C. Virimas paprastai trunka 2-3 valandas. Nepamirškite reguliariai maišyti, kad džiovintumėte. Laikykite sluoksnį tolygiai. Paruoškite gerai išdžiovintą produktą konteineriuose. Prieš pridedant salotų, džiovinti svogūnai turi būti mirkomi vandenyje 20-30 minučių. Supilkite sriubą be mirkymo.
Kaip valyti svogūnus namuose
Šaltuoju metų laiku kiekvienas nori įvairinti mitybą su šviežiomis daržovėmis arba konservuotomis salotomis. Mistresses vasarą ir rudenį rengia daug išsaugojimo, tačiau paprastai nerūpi žolių derliaus nuėmimas. Krapai ir petražolės yra geriau sausos, o žalieji svogūnai sriuboms ir salotoms rekomenduoja sūdyti. Toks pasiruošimas žiemai, kad būtų galima išsaugoti svogūnų ūglių spalvą ir skonį.
Rekomenduojame susipažinti su pomidorų, cukinijų, moliūgų, pipirų, raudonųjų kopūstų, žiedinių kopūstų, brokolių, žaliųjų žirnių, rabarbarų, žaliosios pupelės, Physalis receptų receptais.
Tai lengva padaryti namuose:
- Anksčiau gerai plaunami žalumynai supjaustyti 2–3 cm fragmentais, kuriems tinkami tiek jauni, tiek brandūs stiebai.
- Skaldyti ūgliai gerai sumaišomi su druska giliame dubenyje. 1 kg žaliojo reikia 200 g druskos. Galite susmulkinti gautą mišinį šaukštu ar rankomis.
- Keletą valandų prieš sūdymą paruošite konteinerį: sterilizuotus stiklainius, apipilytus verdančio vandens talpyklomis.
- Paruoštoje talpykloje sukrauti ruošinį ir gerai išversti. Žalieji turi būti visiškai padengti sultimis. Iš viršaus supilkite keletą šaukštų augalinio aliejaus, kad susidarytumėte šiek tiek mažiau nei centimetrą.
- Bankai uždaro nailono ar geležies dangtelius.
Svarbu! Dėvėti pirštines su druska ir įdėkite į skardines. Svogūnų sultys ir druska gali pažeisti odą.
Derliaus svogūnai žiemai praturtins jūsų maistą vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis. Jo paruošimo ir naudojimo receptų įvairovė leidžia pagerinti bet kurio patiekalo skonį, įvairinti savo meniu šaltuoju metų laiku. Sūdymas ir marinavimas neužima daug laiko, o džiovinimas leidžia jums lengvai naudoti produktą.
