Kopūstai laikomi viena iš pagrindinių mūsų maisto sistemos daržovių. Patiekalai su jais yra įvairūs ir patrauks net sugedusiems gurmanams. Žiemą kopūstai įgijo ypatingą populiarumą. Tačiau, nepaisant užkandžių paprastumo, ne kiekviena namų šeimininkė gali padaryti sultingus ir traškius kopūstus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip padaryti rūgštus kopūstus namuose, receptas bus su nuotrauka, todėl šiame procese neturėtų būti jokių klausimų.
Nedaug naudingų savybių
Nenuostabu, kad rauginti kopūstai yra dažnai lankytojai. Be skanių ir traškių užkandžių, tai yra maistinių medžiagų ir vitaminų sandėlis. Apie juos skaitykite daugiau:
- Vitaminai: A, B1, B2, B, C, PP, K (jame taip pat yra menkai ištirtas vitaminas U, kuris yra labai naudingas skrandžiui).
- Aminorūgštys: triptofanas, tirozinas, lizinas.
- Mikro- ir makroelementai: geležies, jodo, kalio, kalcio, magnio, cinko, fluoro, seleno, vario ir kitų naudingų medžiagų.
Sužinokite daugiau apie naudingas Briuselio kopūstų, žiedinių kopūstų, raudonųjų kopūstų ir kopūstų kopūstų savybes.Raugintų kopūstų naudojimas padės nustatyti virškinamojo trakto darbą, be to, jei valgote jį šiek tiek tuščiame skrandyje, tai padės padidinti skrandžio liaukų sekreciją, kad pagerėtų apetitas.
Sergant širdies ir kraujagyslių sistemomis, cukriniu diabetu ir sutrikusiomis medžiagų apykaitomis, kopūstai būtinai turi būti dietoje. Dėl rūgščių (pieno ir acto) jis naikina patogenus žarnyne.Marinatas, kuriame buvo fermentuotas kopūstas, gerai padeda sumažinti pykinimo jausmą nėštumo metu, kai prarandamas toksinis poveikis, o svorio mažinimas neleis angliavandenių paversti riebalais. Be to, nepamirškite apie sūrymo naudą kitą rytą po šventės!
Tačiau, nepaisant plataus naudingų savybių sąrašo, marinuotos daržovės neturėtų remtis žmonėmis, turinčiais didelį skrandžio rūgštingumą. Pernelyg dažnai naudojamas kopūstai gali sukelti pilvo pūtimą. Esant kasos ligoms, tulžies pūslės kopūstai yra draudžiami.
Ar žinote? Japonijoje galite rasti kopūstų, augančių gėlių lovose. Japoniški papuošalai buvo dekoruoti su ryškiomis spalvomis. Rudenį, kai gėlės yra nedaug, tokie kopūstai tampa visomis lovų ir sodų šeimininkėmis.
Produkto pasirinkimo ypatybės
Norite žinoti, kaip fermentuoti kopūstus? Tinkamai pasirinkta antraštė tiesiogiai veikia rezultatą. Patartina naudoti vėlyvas rudenį subrendusias veisles.
Galva turi būti balta, gelsva. Pasirinktos kopūstų galvutės turi būti griežtos, be žalos. Jauni kopūstai netinka! 
Ką reikia fermentuoti
Atėjo laikas išmokti namuose rauginti kopūstus trijų litrų stiklainiuose, tai yra labai paprastas receptas.
Virtuvės reikmenys
Norint užkepti kopūstus, mums reikia:
- Džiovintų kopūstų baseinas.
- Trys litrai skardinės.
- Plastikinis dangtelis (2 vnt.).
- Plastikinis vandens butelis (0,5 l) - tai mūsų svoris.
Ar žinote? Prancūzijoje auginamos kopūstų veislės "Jersey". Jo aukštis siekia 4 metrus. Daržovių stiebai naudojami baldams gaminti.
Sudėtis
Kadangi receptas yra paprastas, jis netgi gali būti vadinamas klasika, tada ingredientai bus paprasčiausi ir prieinami:
- Kopūstai yra paimti iš skaičiavimo, kad užpildytų trijų litrų indelį.
- Morkos - pagal skonį.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (su skaidriu).
- Cukrus - 1 šaukštelis.
Kaip fermentuoti kopūstus: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Atlikite raugintų kopūstų skardines net pradedantiesiems. Dabar matote tai.
Svarbu! Siekiant išsaugoti kopūstų naudingas savybes, nelaikykite jo saulės šviesoje ir šiltoje vietoje.
Smulkinimas ir maišymas
Supjaustyti kopūstai ir morkos kruopščiai sumaišomos dubenyje. Kad kopūstai leistų sultims, jūs turite kruopščiai minkyti rankas. Norint suprasti, kad daržovės yra paruoštos fermentacijai, lengva - bendras svoris dubenyje sumažėjo, tarsi kreivas ir sutirštėjęs. 
Žymėti banke
Be to, trijų litrų indelyje įrengtas daržovių sluoksnis. Viršuje sumaišoma druska ir cukrus. Kitas, dar vienas daržovių sluoksnis, tada vėl pabarstykite druska ir cukrumi. Užpildykite stiklainį pusiau, jums reikia gerai purtyti.
Jūs tikriausiai domisi geriausiais žiemojančių arbūzų, žaliųjų pomidorų, žiedinių kopūstų, žaliųjų svogūnų, spanguolių, pomidorų, brokolių, raudonųjų kopūstų, pipirų, rabarbarų, šaltalankių, aronijų, alyvmedžių receptais.Tęsdami sluoksnį sluoksniu - daržovės pabarstamos druska ir cukrumi. Kai indelis užpildytas, reikia kruopščiai sudėti daržoves į stiklainį. Pirma, tai padės jiems išspausti papildomas sultis.
Antra, vieta bus išleista bankui ir galėsime ją pridėti. Dabar, kai trijų litrų stiklainis yra pripildytas viršuje su užtaisytais kopūstais ir morkomis, naudojami plastikiniai dangteliai.Vienas dangtelis turi būti įdėtas į stiklainį. Tai bus papildoma apkrova kopūstams. Antrasis dangtis, kurį uždarome stiklainį. Kaip priespaudą, galite naudoti plastikinį butelį, pripildytą vandeniu. 
Fermentacija
Svarbiausia - daržovės supjaustomos ir įspaustos į stiklainį. Laukiama fermentacijos proceso. Norėdami tai padaryti, įdėkite banką į šiltą vietą tris dienas. Per šį laikotarpį svarbu perverti kopūstų masę banke. 
Tai turėtų būti daroma kartą per dieną. Dangtelis nuimamas ir daržovių masė yra perkeliama bet kokiu patogiu būdu. Turime pabandyti patekti į apačią. Tai daroma taip, kad išaugtų kopūstų kartumas.
Svarbu! Norint nustatyti, ar fermentacijos procesas baigėsi, reikia apsvarstyti sūrymą. Jis turėtų būti ramus, o ne burbulas. Viršuje neturėtų būti filmo.
Kur laikyti raugintus kopūstus
Jei jūs nevalgėte raugintų kopūstų iškart po kepimo, tada jį reikia laikyti vėsioje vietoje. Pavyzdžiui, šaldytuve arba rūsyje. Geriausia laikyti talpykloje, kurioje jis buvo rūgštus.
Perskaitę straipsnį, sužinojote, kaip lengvai ir paprastai virti rauginti kopūstai 3 litro skardinėje. Pagal šį receptą fermentuoti kopūstai ilgą laiką išliks jūsų stalo apdaila.
