Skerdimo putpelės ir jų pjaustymas namuose

Putpelių mėsa yra puikus baltymų šaltinis, turintis daug vitaminų ir mikroelementų. Be to, ne mažiau svarbu, kad putpelės yra gana nepretenzingas paukštis, kuris gali būti auginamas net ir miesto buto sąlygomis. Kai kurie sunkumai gali kilti tik paukščių skerdimui. Ne visi pradedantys naminių paukščių augintojai susidūrė su šia procedūra, todėl svarbu toliau nagrinėti šį klausimą mūsų straipsniu.

Paruošimas skerdimui

Paprastai putpelės paimamos į vyriškus putpeles, kurios dėl savo amžiaus negali būti įprastos augintojos, o moterys, išėjusios iš aktyvios kiaušinių dėjimo fazės (po 8-9 mėnesių).

Svarbu! Didžiausias maistinių medžiagų kiekis saugomas putpelių mėsoje, jei ją ruošiate porai.

Tokios moterys išsiskiria dėl savo nenuspėjamos išvaizdos, tačiau jų mėsa yra tinkama vartoti. Bet skubiai turėtumėte skubėti, nes laikui bėgant putpelės lieka mažiau riebalų. Pašalinti paukštį prieš skerdimą nerekomenduojama - tai apsunkins tolesnį pjovimą.

Skerdimo putpelės namuose

Atliekant skerdimą namuose, turėtumėte paruošti viską, ko reikia iš anksto: ši procedūra yra gana nešvari, o jei pamiršote kažką, turėsite nusiplauti rankas, jums gali tekti nuvalyti plunksnas, kad galėtumėte eiti teisingai.

Sužinokite, kaip sukurti savo putpelių narvą.

Norint skerdinti putpeles, jums reikės:

• aštrus peilis arba žirklės;
• pjaustymo lenta;
• karštas vanduo (60 ° C);
• šaltas vanduo;
• rezervuaras kraujo nuleidimui;
• servetėlės ​​ir rankšluosčiai;
• nešvarių atliekų valymo skudurai;
• desertinis šaukštas, aštrintas išilgai ovalo formos.

Kad būtų patogiau, galite įrengti tokį prietaisą: supjaustyti 1/3 plastikinio butelio viršaus, nukirpti kaklą, šiek tiek užfiksuoti aplink jį esančią sieną. Jūs turėsite tam tikrą piltuvą, į plačią burną, į kurią įdėtas paukštis, kad galva išsikištų iš skylės, kurioje buvo kaklas.

Sužinokite daugiau apie putpelių mėsos ir kiaušinių naudą.

Skerdimas

Pati procedūra yra gana paprasta, sunkiau tinkamai nudeginti paukščius ir žarnas:

1. Paruoškite talpyklą, kurioje teka kraujas (didelis indas, baseinas ir pan.).
2. Įpilkite putpelių į piltuvą, gerai išpjaustytomis žirklėmis arba peiliu, nukirpkite galvą aštriu judesiu (jei naudojate peilį, tvirtai laikykite piltuvą).
3. Supilkite piltuvus su skerdenomis į dubenį, kojeles iki stiklo kraujo.

„Amerikietiškas“ paukščių skerdimo būdas Stenkitės viską daryti staigiai, nekratant rankų, kad nebūtų pristatytas paukščio kankinimas.

Ar žinote? Yra "manmalonu" putpelės Ilgą laiką nebuvo galima išsiaiškinti apsinuodijimo nuo putpelių priežasties: tai yra marinuotų agurkų sėklų, nekenksmingų putukams, bet pavojinga žmonėms. Be to, augalų alkaloidai linkę kauptis paukščio kūne.

Pleiskanojimas

Paukščių nudegimas yra labai svarbus momentas. Jei vanduo yra per karštas arba skerdenos per ilgą laiką išlieka vandenyje esant normaliai temperatūrai, galite sugadinti putpelių išvaizdą. Kai bandysite traukti plunksną, oda pradės nulupti. Jei vanduo nėra pakankamai karštas ar paukštis bus šiek tiek laiko, poros neatsidarys taip, kaip turėtų.

Patikrinkite geriausius putpelių mėsa.

Taigi veiksmų seka yra tokia:

1. Išpjauti putpeles į karštą vandenį (60 ° C) 10 kartų 1 sekundę.
2. Patikrinkite, ar karkasas gerai nudegintas: plunksnas turi būti lengvai ištrauktas iš sparno.
3. Uždėkite skerdenas ant ant stalo pasklendyto audinio, įdėkite vandens išleidimo baką apačioje. Jei į indus įdėsite putpelių, jie gali būti virškinami iš jų tekančio vandens, kuris turės blogą poveikį mėsos kokybei.
4. Kai stiklo ir skerdenos vanduo pakankamai atvės, nupjaukite kojas prie kelio sąnarių ir pradėkite nuimti pagrindines plunksnas.
5. Atkreipkite ypatingą dėmesį į spalvas po sparnais ir po kojomis. Tinkamai nuskleistos putpelės yra lengvai valomos.
6. Nuėmus pagrindinę uodegą, skerdeną reikia nuplauti tekančiu šaltu tekančiu vandeniu.
7. Išvalius skerdeną, ypač atidžiai patikrinkite nugarą - gali būti plunksnų likučių, vadinamųjų kanapių. Jie gerai nuvalomi nulupant peiliu nuo plunksnų augimo.

Mašina, skirta švirkštimo priemonei išimti

Pjovimas

Kai uždedate putpeles, turite sekti paprastą algoritmą:

1. Nupjaukite uodegą, padarykite mažą pjūvį ant pilvo.
2. Specialiai aštrus šaukštas įterpiamas į pjūvį, visą kelią palei stuburą, pasukus 180 ° kampu - aštrių briaunų dėka jis lengvai iškirps visą kepenį. Gauname šaukštą su vidaus organais.
3. Netoli kaklo randame 2 venus, iškylančias iš kūno. Vienas iš jų yra lengvai ištraukiamas, mes gauname ir išmesti. Antrasis yra stemplė, su juo reikia būti atsargiems: jei prieš pat skerdimą paukštį valgėte, maistas liko įbrėžime.
4. Jei gūžys yra tuščias, jums reikia tik švelniai jį gauti, kad nesugadintumėte skerdenos, galite per pilvo pjūvį.
5. Jei gūžys yra pilnas, jūs turėsite jį gauti per gerklę, kad nebūtų plyšęs ir neleidžia išsilieti nuo maisto šiukšlių.
6. Mes vėl plauname skerdeną, pašaliname likusias plunksnas.

Vaizdo įrašas: Pjaustyti putpeles

Svarbu! Putpelių mėsoje yra B vitaminų ir folio rūgšties, kurios stiprina nervų sistemą ir dalyvauja endokrininiuose procesuose, vitaminuose D ir A, kurie turi teigiamą poveikį kaulų formavimuisi. Putpelės taip pat turi daug vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą ir vitaminą K, kuris padeda absorbuoti kalcio, kraujo krešėjimą ir ląstelių metabolizmą.

Mėsos sandėliavimas

Siekiant kuo geriau išsaugoti skerdenos mėsą, kelis kartus reikia nuplauti šaltu (kiek įmanoma) vandeniu. Po to jie vieną kartą supilami su rankšluosčiu ir įdedami į 4-5 vnt. Pakuotes, kurios pašalinamos šaldiklyje. Jei žiemą pjaunate putpeles, lauke yra šalčio ir yra galimybė išeiti į kiemą, galite naudoti šį metodą: keletą kartų pilkite skerdeną labai šaltu vandeniu, kol ant jo atsiras ledo pluta. Tada apvyniokite skerdeną popieriuje 4-5 vnt.

Putpelių veisimas ne tik mėsai. Skaitykite apie tai, kaip laikyti putpelių klojimo, ką juos maitinti, taip pat apie tai, kai kiaušinių gamybos periodas yra putpelių, ir kiek kiaušinių per dieną.

Toliau popieriaus paketai įdėkite į dėžes, įdaryti šieno. Tokias dėžes galima laikyti šaltoje temperatūroje -9 ° C ir žemesnėje temperatūroje. Atvėsinta putpelių mėsa laikoma + 4–5 ° C temperatūroje iki 14 dienų, jei ji supakuota aliuminio folija. Populiariose ir labai patogiose plastikinėse talpyklose galiojimo laikas toje pačioje temperatūroje yra tik 48 valandos. Jei norite mėsą laikyti keletą mėnesių, naudokite šaldiklį.

Kalbant apie mitybos kokybę, tik putpelių ir vištienos krūtinėlės gali palyginti su putpelių mėsa. Dėl labai mažo cholesterolio kiekio ši mėsa rekomenduojama panaudoti po operacijų laivuose ir širdyje, sporto mitybai ir augančiam vaikų kūnui.

Apžvalgos

Žiūrėti vaizdo įrašą: Vistu pesimas (Balandis 2024).