Šviežia svogūnai gausu sveikų mikroelementų. Sušaldyta, džiovinta forma taupo mažiau maistinių medžiagų, tačiau bent jau gali pagerinti maisto skonį. Todėl prasminga paruošti žieminius svogūnus žiemai. Žemiau pateikiame pagrindinius žaliųjų svogūnų derliaus receptus.
Žaliųjų svogūnų paruošimas saugojimui
Norint, kad žalumynai ilgą laiką nebūtų sugadinti, tai svarbu tinkamai paruošti jį saugojimui. Šis procesas vyksta keliais etapais. Jis prasideda nuo plunksnų pasirinkimo saugojimui. Jie turi būti ryškiai žali, be žalos, vytimo ar geltonumo požymiai. 
Daugeliu atvejų jie susmulkins, taigi jums reikia pašalinti žemės likučius ir tada gerai nuplauti.
Svarbu! Svogūnai turi būti visiškai sausi, taigi po plovimo jis dedamas ant rankšluosčio ir leidžiama atsigulti bent valandą.
Po to, kai plunksnos gerai išdžiovinamos, jos supjaustomos ir po to naudojamos priklausomai nuo pasirinkto laikymo metodo.
Tačiau, jei kalbame apie įprastą žaliukų laikymą šaldytuve, nuplauti nerekomenduojamakitaip jis greitai pablogės. Šiam laikymo metodui pakanka jį nuvalyti nuo dulkių. Jei ant jo yra pernelyg daug lipnių purvo, plunksnus plaukite dubenyje su vandeniu, išmeskite į įdubą, išleiskite ir padėkite ant rankšluosčio, kad jį išdžiovintumėte.
Kalbant apie tai, kaip žieminius svogūnus išsaugoti, plunksnų smulkinimo metodas nėra ypač svarbus. Paprastai tai priklauso nuo to, kokie patiekalai bus nupjautos plunksnos. Pavyzdžiui, padažams reikalingi nedideli gabalai, o borskui ir sriuboms - vidutinės. Norėdami išdžiovinti svogūnus, supjaustykite juos 5–7 cm gabalais, o jei susiduria didelės plunksnos, jos pirmą kartą supjaustytos. Svarbu nešlifuoti jį maisto ruošimo įrenginyje. 
Prieš pradedant ruošti, reikia nuspręsti, kaip saugoti žalią svogūną namuose, ir nuo jo priklauso konteineris, kuriame jis bus sulankstytas. Taigi, jei jis yra patalpintas į šaldytuvą, įprasti maišeliai bus tinkami, džiovinti svogūnai laikomi lino maišeliuose, sūdymas ir preparatai aliejuje turi būti stiklo dirbiniai, o užšaldymui turėtų būti naudojami plastikiniai indai.
Sužinokite, kaip paruošti žalią česnaką žiemai ir kokią naudą šis organizmas duoda kūnui.
Žaliųjų svogūnų laikymas šaldytuve
Idealus, paprastas ir patogus svogūnų laikymo vieta yra paprastas šaldytuvas. Kiek laiko žali svogūnai laikomi šaldytuve? Jei joje laikysite susmulkintas plunksnas 3-4 ° C temperatūroje, jis nepraranda 2-3 savaičių pristatymo. Jei temperatūra sumažinama iki 0 ° C, laikymo laikas padidės iki 1-2 mėn. Yra keletas būdų, kaip išlaikyti daržovę šaldytuve.
Plastikiniame maišelyje
Šis metodas leidžia jums turėti šviežių žalumynų pusantro mėnesio. Pakanka supakuoti plunksnas į plastikinį maišelį, įterpti kelias skyles vėdinimui ir įdėti jį į šaldytuvą ant daržovių lentynos. 
Yra sudėtingesnis metodas, tačiau jis tinka plunksnoms, kurios nėra atskirtos nuo lempučių. Norint jį naudoti, būtina pašalinti visas gelsvas ir sugadintas augalo dalis ir panardinti jį į patį vandenį. Dabar svogūnėliai su šaknimis turi būti suvynioti į drėgną skudurėlį, suvynioti popierių ant viršaus ir susieti juostelę. Tik tada svogūnai gali būti sulankstyti į šaldytuvą. Šis metodas leidžia jums laikyti jį šviežią mėnesį.
Ar žinote? Ilgalaikiam sandėliavimui svarbu, kad plunksnos nebūtų šlapios. Paprastai, jei įdėjote maišelį tiesiai į šaldytuvą, ant jo susidaro kondensatas, o vanduo neišvengiamai patenka ant žalumynų. Siekiant to išvengti, į šaldytuvą tam tikrą laiką dedamas tuščias maišas, kad jis atvėsintų iki kambario temperatūros. Tada paimkite, nedelsiant uždėkite svogūnus ir vėl paslėpkite šaldytuve.
Stiklo induose
Įdėkite plaunamus ir džiovintus žalumynus į stiklainius, uždarykite kaprono dangtelius ir šaldykite. Kaip tokia, žali apie mėnesį išlaikys naują išvaizdą, kvapą ir naudingas savybes.
Svarbu! Šioje formoje galite išsaugoti tik visas žalias, nes jis yra sulenktas ir sulūžęs, greitai pablogėja. Todėl skardinėms pasirinkite tik mažas plunksnas.
Popieriuje
Žalius svogūnus laikykite šaldytuve ir įdėkite į popierių. Taigi jis išlieka nuo dviejų iki trijų savaičių. Norėdami tai padaryti, daržovė gerai nuplaunama ir leidžiama nusausinti vandenį. Tada suvyniokite į švarų popierių. Tai neturėtų būti laikraštis, nes tipografinis šriftas yra pavojingas sveikatai. 
Galite paimti popierinę servetėlę, kuri neišplauna iš vandens, arba kraftpopieriaus. Tik svarbu, kad ji nebūtų vaškuota. Paketas yra purškiamas ant purškimo buteliuko, paslėptas maišelyje ir paliekamas šaldytuve.
Svarbu! Svogūnų žalumynai turi skirtingą galiojimo laiką, priklausomai nuo derliaus nuėmimo metodo. Taigi, žaliojo svogūnų plunksnų sūdymas žiemai leidžia jį laikyti iki šešių mėnesių, ta pati suma yra saugoma svogūnuose, įdedamuose į aliejų. Džiovinti svogūnai išlaiko savo savybes dvejus metus ir užšaldyti - ne ilgiau kaip metus.
Žalioji svogūnų šalta
Daugelis namų šeimininkių nori naudoti šaldančius žalumynus ilgalaikiam saugojimui. Padarykite jį pakankamai paprasta. Švieži ir surūšiuoti žalumynai plaunami tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. 
Po to naudokite vieną iš trijų šaldymo būdų:
- Plunksnos supjaustomos ir kepamos keptuvėje, kol jie virti. Ostuzhenny svogūnai dedami į konteinerius ir užšaldomi. Skrudinimas ir vėlesnis užšaldymas suteikia augalui ypatingą skonį, kurį jis suteikia visiems patiekalams, kuriuose jis naudojamas.
- Trims minutėms plunksniniai svogūnai laikomi verdančiame vandenyje, grįžta ant žarnos ir laukia, kol vanduo nutekės. Tada supjaustykite į reikiamo dydžio gabalus ir įdėkite į plastikinius indus, kurie užšaldomi.
- Nuplaunamos ir džiovintos plunksnos supjaustomos į mažus gabalus ir apvalinamos maždaug penkias minutes. Po to išmeskite žarną ir palaukite, kol svogūnai atvės. Tada įdėkite į plastikines talpyklas ir išsiųskite į šaldiklį.
Taip pat skaitykite apie naudingas savybes ir įvairių tipų svogūnų naudojimą: lemputę, batuną, slizuną, česnakus, šalavijas.
Žaliųjų svogūnų džiovinimas
Žaliųjų džiovinimas yra dar vienas būdas išsaugoti sveiką daržovę ilgą laiką. 
Prieš derliaus nuėmimą ji gerai nuplaunama, supjaustoma ir ant švaraus popieriaus išdžiovinama šiltoje patalpoje. Įsitikinkite, kad tiesioginiai saulės spinduliai nepatenka ant ruošinių, kitaip jie sunaikins visas naudingas medžiagas. Jei tokios vietos nėra, galite uždengti lanką su kitu popieriaus gabalu.
Nustatykite, ar pakankamai išdžiovinti svogūnai, galite juos patrinti tarp pirštų. Kai jis lengvai susmulkina, jis pasiekia norimą būseną. Dabar jis pilamas į stiklainius, uždengtas dangteliais ir laikomas kambario temperatūroje sausoje vietoje. Šis paruošimo metodas trunka apie savaitę.
Marinuoti žalumynai
Marinuoti svogūnai naudojami sriuboms, daržovių pusgaminiams, salotoms.
Kaip marinuoti žaliuosius svogūnus? Mes paimame kilogramą svogūnų ir gerai išplauname. Sausi, susmulkinkite ir sumaišykite su 200 g druskos. Gautas masės ram stiklo induose pabrėžti sulčių. Bankai sugriežtina, tačiau ant augalo yra mažai vietos augaliniam aliejui. Plastikiniai dangteliai uždaryti bankai laikomi šaltoje vietoje.
Patikrinkite geriausius žiemojančio korianro, špinatų, rūgščių, česnako, petražolių, rabarbarų, žirnių, krienų receptus.
Kaip fermentuoti žaliuosius svogūnus
Kitas įdomus žolių svogūnų derliaus nuėmimo būdas žiemai. Norėdami tai padaryti, paruoštos plunksnos yra susmulkintos žirklėmis arba peiliu apie 2 cm ilgio ir supilamos į stiklo indelius. Kiekvienas sluoksnis yra pabarstytas druska.
Kai bankas yra pilnas, jis spaudžiamas. Po dviejų dienų po juo turėtų būti rodoma sūrymu. Jei taip nėra, įpilkite šiek tiek virinto vandens arba padidinkite slėgį. Šioje būsenoje lankas turėtų likti apie tris savaites. 
Po to jis gali būti naudojamas maisto produktuose, pridedant prie sumuštinių mišinių, salotų, mėsos patiekalų.
Sužinokite, kaip galite išsaugoti pipirus, pomidorus, cukinijos, moliūgus, baklažanus, agurkus, šparagų pupeles, moliūgus, baravykus, pieno grybus žiemai.
Žalieji aliejuje
Jei šaldytuve yra pakankamai vietos laikyti konteinerį su ruošiniu, galima laikyti svogūnus, sudėti į aliejų. Norėdami tai padaryti, paruošti pagal pirmiau aprašytus metodus, žalumynai smulkinami tokiu dydžiu, kuris būtinas tolesniam naudojimui.
Gauta masė išdėstoma ant bankų, kad apie ketvirtadalį bako liktų tuščias. Jis pridedamas su augaliniu aliejumi, gerai sumaišomas ir uždaromas kaprono dangčiu. 
Vienintelis tokio saugojimo trūkumas yra Sviestiniai svogūnai netinka visiems patiekalams.. Tačiau ne mažiau kaip šeši mėnesiai išsaugo visas naudingas žaliųjų savybių savybes.
Ar žinote? Visi pirmiau nurodyti metodai gali būti nuimami ir kiti augalai: petražolės, krapai, salierai ir kiti.
Žalieji svogūnai yra ne tik aštrus priedas daugeliui patiekalų, bet ir maistinių medžiagų šaltinis žiemą. Yra daug būdų jį išsaugoti žiemai. Daugeliu atvejų jis laikomas šaldytuve vidutiniškai apie šešis mėnesius.
