Kaip paruošti bruknių žiemą

Miško krūmų vaisiai yra medžiagų, reikalingų organizmui užkirsti kelią sezoniniams beriberiams, sandėlis.

Norint išsaugoti bruknių naudingas savybes, būtina pasirinkti labiausiai „vitamino“ metodus, kaip pasiruošti žiemai.

Uogų pasirinkimas saugojimui

Jūsų pasirinkimas yra sąlygų pasirinkimas, kaip saugoti brūkšnius namuose. Tačiau sandėliavimui kambario temperatūroje ir rūsyje bei užšaldymui reikalingos pasirinktos žaliavos.

• Rugsėjo mėn. Rinkti (pirkti) bruknius. Rugpjūčio derlius dar neužbaigtas.
• Atkreipkite dėmesį į ryškiai raudoną uogų. Tai yra brandumo ir naudingumo ženklas.
• Venkite purvinų ir sutrauktų vaisių. Gerai laikomos tik šviežiai paimtos uogos.

Svarbu! Įsitikinkite, kad uogos surenkamos ekologiškai švarioje vietoje. Bruknė, kaip ir daugelis kitų miško vaisių, labai susikaupia spinduliuotėje.

Frost

Iš visų ruošinių, skirtų ruošti bruknių žiemą be cukraus ir be virimo, užšaldymas yra paprasčiausias ir greičiausias būdas. Norėdami tai padaryti, rūšiuoti vaisius, nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Be to, jums reikia supilti brūkšnius į maišelį ir išsiųsti į šaldiklį. Po valandos pasiimkite maišelį ir sumaišykite turinį. Taigi, kelis kartus, kad nebūtų užšaldyti kietas com. Saugomos šaldytos bruknės 2-4 mėnesiai.

Džiovinimas

Šiam pirkimo metodui reikia surinkti žaliavas tinkamu laiku. Kaip nurodyta pirmiau, vaisių derliaus nuėmimo sezonas (pirkimas) rugsėjo mėnesį, tačiau lapai turi būti paruošti iš anksto: pavasarį, kai krūmas dar nėra žydi.

Tiek vaisiai, tiek lapai po derliaus nuėmimo turi būti skubiai gydomi, kitaip lapai neteks spalvos ir struktūros, o vaisiai turės naudingų savybių.

Vaisiai

Džiovinimo procesui tinka tiek orkaitė, tiek džiovintuvas. 60 laipsnių temperatūroje ir periodiškai maišant džiovinant, bus paruoštas kelias valandas. Kai džiovintuvas atvės, supilkite jį į stiklainį ir įdėkite į tamsią ir sausą vietą. Džiovintų vaisių galiojimo laikas pasiekia 12 mėnesių.

Svarbu! Džiovindami moliuskas orkaitėje, neuždarykite durų sandariai: tai padės išvengti džiovinimo.

Lapai

Bruknių lapų džiovinimas atliekamas kambario temperatūroje arba džiovykloje. Pirmuoju atveju lapai turi būti suskaidyti ant sauso paviršiaus patalpoje, kurioje yra geras vėdinimas, o laikas nuo laiko juos paversti.

Tai užtruks porą dienų. Jei lapai yra skubiai reikalingi, tada turėtumėte naudoti džiovintuvą. Džiovinimo temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių, o lapai bus paruošti per 5-6 valandas. Popieriniai maišeliai arba kartoninės dėžės yra tinkamos talpyklos.

Vandens saugojimas

Drėgnos spanguolės yra laikomos 2,5 dalių vandens 1 dalyje uogų. Gerai išplauti vaisiai guli sterilizuotame indelyje ir užpilkite verdančiu vandeniu. Jūs neturėtumėte sandariai uždaryti konteinerio, pakanka jį uždengti pergamentu arba marle ir įdėti į tamsią vietą, kartais pilant vandenį. Po savaitės toks brūkšnys bus paruoštas žiemai.

Ar žinote? Garsus spanguolių vanduo turi stiprų vidurius. Nebuvo nieko, kad Jevgenijus Oneginas jai buvo atsargus: „Bijau, kad spanguolių vanduo nekenktų man“.

Spanguolės, sumaltos su cukrumi

Yra daug receptų, kuriais galima gaminti brūkšnius žiemą su cukrumi. Apsvarstykite paprasčiausias iš jų - be virimo. Šiuo metodu viena dalis uogų užima dvi dalis cukraus. Pirmiausia jums reikia pjauti vaisius bet kokiu patogiu būdu.

Tada pridėkite cukrų ir sumaišykite. Trintus brūkšnelius su cukrumi reikia palikti naktį po marle, o kitą rytą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir išvalyti šaltu. Jūs galite papildyti receptą pridedant citrusinių riebalų arba prieskonių.

Uogų gėrimai

Gėrimai su rūgštumu ne tik atnaujinami vasaros karštyje, bet ir žiemą. Bruknių kompotai yra ypač naudingi ARVI, o atšilimo tinktūros įvairina žiemos atostogų vakarus. Apsvarstykite virimo galimybes alkoholiniams ir nealkoholiniams brūkšnių gėrimams.

Kai SARS taip pat rekomenduojama česnakai, echinacea, moliūgai, raudonmedžio, dilgėlių, medetkų, kirmėlės, irgu, tradescantia.

Savo sultyse

Savo sultyse esančios bruknelės gali būti ruošiamos infuzuojant vandenį dvi savaites. Pasirodo, vadinamasis „spanguolių vanduo“. Be to, vaisius galima virti. Trijų litrų indelyje reikės 4 puodelių bruknių ir 1 puodelio cukraus. Toks gėrimas yra gerai laikomas be sterilizacijos.

Sirupas

Bruknių sirupas yra labai lengva paruošti: galite gaminti jį iš bet kokio uogų. Pakanka sultys išspausti iš vaisių ir virti ant mažos ugnies, palaipsniui pridedant cukraus. Sirupas yra paruoštas, kai mišinys sutirštėja.

Alkoholis

Pagal 1 litrą degtinės reikės 5 stiklinės uogų ir svaro cukraus. Taip pat galite pridėti prieskonių pagal savo skonį. Įdėkite vaisius į trijų litrų stiklainį ir užpildykite juos degtine, palikite reikalauti trijų savaičių.

Išfiltravus infuziją, į uogas įpilkite šiek tiek vandens, nusausinkite, įpilkite cukraus ir užvirkite, kol cukrus sirupas. Sumaišykite sirupą ir uogų tinktūrą, vėl supilkite uogas ir gautą skystį palikite dar dvi savaites.

Supilimas

Supilimas yra tas pats alkoholinis gėrimas, tačiau jam nereikia paruošti cukraus sirupo. Infuzijos proporcijos ir laikas gali būti labai skirtingi, priklausomai nuo norimo stiprumo ir prisotinimo. Bet nepamirškite, tuo ilgiau yra išlaikyta tinktūra, tuo malonesnis jo skonis.

Sužinokite apie žirnių, yoshta, mėlynių, spanguolių, juodųjų aronijų, geltonų, gelsvų žolių derliaus žiemą.

Vynas

Šiam receptui reikalingas uogų ir vandens santykis 1: 1. Bruknių vyno gamybos technologija yra gana paprasta: būtina uogienes pjaustyti mėsmalėje ir praskiesti vandeniu. Uždengtas mišinys turi būti laikomas vieną savaitę kambario temperatūroje.

Po to užpilkite įleistas uogas į cukraus sirupą (1 kg cukraus per 2 litrus vandens). Gautas produktas turėtų reikalauti dar vieno mėnesio po vandeniu. Po mėnesio reikia nusausinti nuosėdas ir leisti jam užtepti tamsoje ir vėsioje vietoje maždaug du mėnesius.

Kompotas

Tradicinis klasikinių spanguolių kompoto receptas:

• uogos - 500 g;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 4 l.

1. Keraminiame inde užvirinkite vandenį ir cukrų.
2. Susidariusiame sirupe užvirinkite uogas 3-4 minutes.
3. Leiskite jam virti, išimant iš viryklės.
4. Supilkite kompotą į sterilizuotus indus ir sukite.
5. Pasukite aukštyn kojom ir suvyniokite antklodę, kol atvės.

Ar žinote? Boras yra mėgstamiausia bruknių buveinė, todėl bendrasis uogų pavadinimas yra boronikas.

Ne mažiau naudojamas receptas bruknių kompotui be sterilizavimo uogų:

• uogos - 400 g;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 2,5 l.

1. Uogos tolygiai paskirstomos ant sterilizuotų skardinių, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite dešimt minučių.
2. Išleiskite vandenį iš skardinių, pridėkite cukrų ir paruošite sirupą.
3. Dar kartą užpilkite jau esamas sirupas ir supilkite.
4. Apvyniojamas antklodė atvėsti.

Karvių uogienė

Klasikinis uogienės receptas yra:

• bruknių - 1,5 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 1,2 l.

1. Uogas nuplaukite verdančiu vandeniu ir išleiskite juos į žarną.
2. Kepkite cukraus sirupą ir užpilkite vaisių.
3. Virkite pusvalandį.
4. Supilkite sterilizuotus stiklainius ir švarus, kad atvėsintumėte tamsioje vietoje.

Taip pat yra medaus uogienės receptas, kuriame nėra virimo:

• bruknių - 1 kg;
• cukrus - 750 g

Praleiskite cukrumi padengtas brūkšteles ir palikite vėsioje vietoje, kol cukrus visiškai ištirps. Tada uogienę užpilkite sterilizuotais stiklainiais, kamščiu su plastikiniais dangteliais ir įdėkite į šaldytuvą. Bruknių uogienė žiemai yra paruošta!

Želė ir marmeladas

Bruknių želė yra gaivus ir sveikas desertas, kurio ruošimui reikia mažiau laiko. Viskas ko jums reikia:

• bruknių sultys - 1 l;
• obuolių sultys - 500 ml;
• cukrus - 800 g

1. Sumaišykite bruknių ir obuolių sultis.
2. Įpilkite cukraus ir virkite maždaug trečdaliu.
3. Užtikrinkite, kad gaisras būtų mažas. Paruoštas desertas pilamas į indą ir sterilizuojamas 15-20 minučių.

Bruknių marmeladas:

• bruknių - 1 kg;
• cukrus - 400 g;
• vanduo - 2-3 šaukštai. šaukštai.

1. Virkite vaisius, kol jie yra minkšti.
2. Gauta masė minkyti.
3. Sumaišykite su cukrumi ir ištirpinkite.
4. Virinama, kol storas ir atvėsus.
5. Kai masė sukietėja, supjaustoma kubeliais, padėkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite marmeladą iki 100 laipsnių temperatūros plutos.
6. Roll cukraus milteliais.

Svarbu! Jei savo svetainėje ketinate sodinti brūkšnių krūmą, nepamirškite, kad jis turi vaisių tik trečius metus.

Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu jūs rinktumėte moliūgų žiemą, žinokite, kad ši uoga puikiai tinka ilgalaikiam bet kokios formos saugojimui. Be to, paruošę vaisius pagal kelis receptus, gausite įvairių skonių ir įvairinsite savo mitybą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Gyvybės uoga - spanguolė (Gegužė 2024).