Miestiečiai perka prekybos centruose arba rinkoje, kur skerdenos jau yra visiškai perdirbtos, o po plovimo tinka ruošti įvairius iš jų pagamintus patiekalus viščiukus, antis, kalakutus ir kitus naminius paukščius. Kaimo gyventojai dažniausiai turi dukterinę įmonę, kurioje visi darbai atliekami atskirai, įskaitant naminių paukščių skerdimą.
Kaip pasirinkti paukštį
Viščiukų skerdimui namuose visuomet pasirenkami konkretūs asmenys, nebent būtų nuspręsta pašalinti visą vištienos bandą.
Savininko apmokyta akis pasirenka beveik automatiškai. Be to, spontaniški sprendimai yra labai reti, kad paukščiai būtų paskersti prieš skerdimą iš anksto, pavyzdžiui, prieš dieną. 
Pasirinkti asmenys nutraukia maitinimą tris ketvirtadalius prieš procedūrą. Norint valyti virškinimo sistemą, vanduo, vanduo, kuris yra virškinimo aktyvatorius, tęsiasi.
Antroji priežastis, dėl kurios vynuogių kūnas toliau tiekiamas vandeniu, yra noras išlaikyti didžiausią galimą skerdenos svorį.
Susipažinkite su broilerių, juodųjų barzdotųjų kovotojų, kovotojų, sluoksnių, „Redbro“, „Sussex“, „Fireol“ ir „Viandot“ viščiukų savybėmis ir taisyklėmis.Pašalinus iš maisto šiukšlių, dar dvi procedūros:
- Virškinimo procesas paspartinamas Glauberio druskos pagalba.2% tirpalas veikia kaip vidurius. Ne visi savininkai naudojasi šia galimybe - daugelis tuo pačiu tikslu 24 valandas prieš dirbtinį badą yra 25% kviečių sėlenos arba rugių miltai racione.
- Tais pačiais tikslais naudojami kai kurie šiuolaikinės civilizacijos privalumai - patalpa su atrinktais paukščiaisTai naktį apšviesta elektros energija. Tai lemia tai, kad vištienos kūnas praranda laikiną orientaciją ir pagreitina vėluojamo maisto virškinimą.
Svarbu! Įsitikinkite, kad naktį apšviestuose kambariuose yra geriamieji dubenys su vandeniu.
Skerdimo būdai
Nustatant konkrečius skerdimo metodus paprastai atsiranda du veiksniai:
- utilitaristas - kad naminių paukščių mėsa išliktų šviežia ilgiau;
- humaniškas - Siekiant išvengti nereikalingų kančių paskerstų viščiukų. 
Toliau mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai skersti vištieną namuose, remiantis turima paukščių auginimo patirtimi.
Sužinokite, kaip gaminti maistą savo viščiukams namuose.
Kirvis
Dažniausia viščiukų ekonominio žudymo procedūros priemonė yra aštrus kirvis.
Kai kurie žmonės renkasi didelį girnelį, tačiau tai priklauso nuo rankų įgūdžių ar tinkamumo konkrečiam savininkui. 
Neaišku stebėtojui gali atrodyti keista, kad šiuo atveju vyrauja humaniškas požiūris, tačiau būtent taip yra:
- iš karto supjaustyti kvėpavimo takus;
- kraujagyslės veda prie paukščio mirties, neturėdami laiko jausti skausmą.
Utilitarizmas yra aiškiai antroje vietoje, nes vištienos kaklas, supjaustytas atviru pjūviu, yra skanus užkrečiamųjų vietų vieta. Išvada - skerdimo su kirviu (skaldiklis) metodas skirtas tik tais atvejais, kai mėsa bus greitai panaudota.
Ar žinote? Dideliuose naminių paukščių ūkiuose skerdimui naudojama iki 300 vatų.
Vraschee
Vištienos paruošimui, kuris prieš virimą ar pardavimą turės išlaikyti pakankamai ilgą laikotarpį, naudojant kitus metodus.
Vienas iš jų, pagal technologiją, kuri gavo pavadinimą „mirksi“, skerdžiasi per snapą ir išreiškiamas šiais veiksmais:
- Kairė ranka paima paukščio galvą ir pasukia savo snapą linkiš kurių bus skerdžiama;
- su dešine ranka, kalnakasiai sukelia aštrių judesių, kad į vištienos burną įdėtų siaurą, ilgą ir gerai supjaustytą peilį, kuris patenka į dviejų venų sankryžą. dangos ir dangos;
- atlikęs nedidelį pjūvį, šeimininkas atideda peilį ir atlieka injekciją tiesiai į dešinę ir į dešinę, kad per palatės plyšį patektų į smegenų priekinę dalį: tokia operacija atpalaiduoja vištienos raumenis ir palengvina vėlesnį skerdenos kraujavimąBe to, susilpninti raumenys nelaikomi plunksnomis taip tvirtai, o tai daro teigiamą įtaką tolesniam apipjaustymui.
Svarbu! Iš humaniškų priežasčių skerdimas prieš procedūrą „apakintas“ pagrobė paukštį stipriu smūgiu į galvą, naudodamas kai kuriuos nelygus sunkius daiktus.Tokiu būdu skerdimas užbaigiamas pakabinant karkasą aukštyn kojomis, kad ištuštėtų visi likę kraujai, o kai šis procesas baigsis, į burnos ertmę įdedamas tamponas, sugeriantis kraujo likučius.
Peilis arba žirklės
Pasirinkus geriausią būdą tinkamai nužudyti vištieną, daugelis sustoja lauko technologijoje, kuri daroma su peiliu arba žirklėmis ir gali būti vienpusis arba dvipusis. 
Pirmasis variantas - odos pjaustymas 2 cm žemiau ausies skilties, o šeimininko vištienos galva laikoma kartu su snapu.
Rekomenduojame susipažinti su mėsingiausių vištų veislių sąrašu.Gilindami pjovimo ašmenį, kalnakasiai pjauna venų (juguliarinį) ir arterinį (veido ir mieguistą) kraujo tekėjimo takus. Iškirpti ilgį - 1,5 cm.
Antrasis variantas (dvipusis) grindžiamas tokiu judėjimo algoritmu:
- kairė ranka laiko paukščio galvą;
- Dešinė ranka perkelia odą peiliu (žirklėmis) vietoje, esančioje 1 cm žemiau ausies skilties.
Rekomenduojame išmokti gydyti naminių paukščių kokcidiozę.
Kaip pašalinti plunksnas
Baigęs žudiko procedūrą, darbotvarkėje yra klausimas „Kaip nugabenti vištieną namuose?“, Kad jis nebūtų pernelyg varginantis ir kad paukštis, išlaisvintas iš plunksnų, atrodo gražiai parduodamas.
Tam naudokite du metodus: sausus ir verdančius vandenis. 
Dažniausiai karkasas yra nupeštas „sausas“, todėl jį iš karto po kraujavimo, nes priešingu atveju kyla pavojus, kad bus labai suspaustas.
Visuotinai priimtos taisyklės yra:
- Plunksnų pašalinimas iš uodegos ir sparnų.
- Užkabinkite kojas, krūtinę ir kaklą.
- Ištraukite švirkštimo priemonę ties kryptimi, kuria ji auga.
- Plunksnos ištraukiamos po vieną arba mažomis kekėmis.
Svarbu! Didelių kekių ūžimas gali sukelti rimtą odos pažeidimą, paukštis bus sunkiau parduoti, o ant stalo jis po valgio atrodys ne toks gražus.Pleiskanos paukščių skerdenos yra ne verdančio vandens ir atšaldomos iki +54 ° C. Bendras laikas yra 1 minutė, o sparnams, kaklui ir galvai - dar pusė minutės. Tada yra nugriovimo procesas, po kurio išlikusios penechki ir plunksnos pašalinamos nelygiu peiliu.
Pašalinti kraikas
Likusio kraiko pašalinimas vadinamas skerdenos „tualetu“.
Procedūra yra paprasta, ją sudaro šiek tiek paspaudus paukščio pilvą. Tuo pačiu metu tamponas keičia burną taip, kad absorbuotų paskutinius kraujo krešulius.
Jums bus naudinga išmokti paruošti ir naudoti vištienos išmatus.Jei nebuvo įmanoma išvengti vynuogių nuleidimo ant vištienos kojų, jos kruopščiai nuplaunamos, nedarant įtakos pačiai skerdenai.
Net prieš eviseraciją atliekamas nudegimo procesas (jie naudoja ugnį, purkštuvą, dujinę viryklę), pašalindami geriausius plunksnus. Jei padengiate skerdeną prieš šį ploną miltų sluoksnį, pasirodys suodžiai, kurie greitai išnyks.Ar žinote? Iš esmės yra viščiukų veislės, niekada nenaudojančios kiaušinių, dėl kurių yra siauro dubens pobūdis.
Skerdenos iškabinimas
Veiksmų seka yra tokia:
- 10 minučių šaldyti vištienos skerdeną šaltu vandeniu;
- paukščio pilvo vieta;
- apvalus pjūvis;
- didelis (4 cm) išilginis pjūvis;
- žarnyno erdvė (su clacaaca);
- likusių organų kasimas.
Svarbu! Tam, kad būtų galima atskirti dvylikapirštės žarnos galą nuo skrandžio, ypač reikia atsižvelgti į tikslumą ir tikslumą.Naminių gyvulių turėtojų skerdimas yra toks pat dažnas, kaip ir derliaus nuėmimas. Naminių paukščių pramonėje išvardytų taisyklių pradedantiesiems bus suteikta galimybė susitarti iš įprastų taisyklių ir lengvai susidoroti su naujuoju verslu.
