Norint išlaikyti sveikatą ir našumą žiemą, žmogaus organizmui reikia vitaminų ir mikroelementų. Tačiau yra problema - šaltuoju metų laiku ne taip lengva juos gauti kaip šiltame.
Produkcija gali būti daržovių ir vaisių vartojimas, kuris anksčiau buvo užšaldytas brandinant. Tarp jų vienas iš maistinių medžiagų turinio lyderių yra paprastos morkos. Apsvarstykite šiame straipsnyje, kaip jį laikyti šaldiklyje, ir atitinkamai suteikti sau šią daržovę ir laukti naujo derliaus.
Saugos šaknų struktūros ypatybės
Šis šaknis, žinomas nuo vaikystės, suvartojamas ištisus metus, nes jis turi daug vitaminų B, PP, C, E, K, taip pat karotino, kuris metabolizuojamas per virškinimo traktą patekus į vitaminą A.
SVARBU: Morkos yra ypač naudingos žmonėms, kurių darbas susijęs su padidėjusiu streso matymu. Maža trumparegystė padės išvengti tolesnio jos vystymosi.
Norėdami išsaugoti šiuos vertingus vitaminus šaknyje, atidžiai pasirinkite daržoves. Morkos, skirtos saugoti, turėtų turėti tokią struktūrą:
Norint turėti didelį tankį, palaidų vietų buvimą, net ir nedidelį plotą, priežastis atsisakyti saugoti tokią daržovę naudojimui artimiausioje ateityje.- Netrūkstant grioveliais ir plyšiais, kurie dažnai atsiranda dėl morkų lietingu metu - sušaldant, drėgmės perteklius veiks ant paviršiaus ir virsta ledu, o tai apsunkins jo paruošimą.
- Pageidautina rinktis vaisius kūgio formos. Juose yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.
- Tarp veislių turėtų būti teikiama pirmenybė: „Viktorija“, „Samsonas“, „Maskvos žiema“ ir „Forto“. Apie tai, kokias morkų rūšis reikia pasirinkti ilgalaikiam saugojimui, aprašykite čia.
Norint turėti didelį tankį, palaidų vietų buvimą, net ir nedidelį plotą, priežastis atsisakyti saugoti tokią daržovę naudojimui artimiausioje ateityje.Ar galima naudoti šaldiklį?
Tradicinis morkų laikymo būdas laikomas jo pakuotėmis dėžutėse ar maišeliuose, kurie yra tamsoje ir vėsioje vietoje, paprastai rūsyje. Tačiau miesto buto sąlygomis paprastai nėra tokios galimybės, todėl pirmenybę reikėtų teikti šaldymui (kaip laikyti morkas buto sąlygomis).
Laikyti morkas į šaldiklį yra puikus būdas suteikti sau šią daržovę visą šalto oro laikotarpį. Kai sušaldyti morkų vaisiai išsaugojo daug maistinių medžiagųkurie padeda išvengti vitaminų trūkumo.
Dėl tarkuotų
Morkų laikymas supaprastinta forma yra vienas iš dažniausiai naudojamų būdų dėl šių privalumų:
- Skrudintos morkos gali būti daug greičiau ir dideliais kiekiais nei kapotos.
- Tokie morkos yra labiau kompaktiškos nei supjaustytos gabalėliai, kurie yra svarbūs mažoms šaldikliams.
- Jau rūkyti morkos yra labai paprasta naudoti kepant įvairius patiekalus:
- sriubos;
- troškinys;
- pyragai.
Pakanka gauti maišelį su ruošiniu ir atitirpinimu. Apie trintus morkas yra trūkumas: dažnai pasitaiko, kad dėl stipraus tankinimo gali būti sunku ją padalyti į porcijas. Šiuo atveju reikia laukti minimalaus ledo plutos minkštinimo, kuris neigiamai veikia nepanaudoto produkto struktūrą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie trintų morkų užšalimą žiemą:
Visa
Šakninių daržovių laikymas šaldiklyje yra visiškai įmanomas, jei vaisiai yra ploni ir jų dydis yra maždaug toks pat, kaip ir kompaktiškai. Visų morkų užšaldymui reikia žymiai daugiau vietos nei kapotų. Šis metodas reiškia didelės šaldiklio buvimą.
Trūkumai taip pat apima ilgalaikį daržovių atitirpinimą ir jo supjaustymo sunkumą, jei patiekalas reikalauja nedidelio kiekio.
Išblukinti
Taip pat leidžiama laikyti virtas morkas, tačiau verta prisiminti, kad šios maistinės medžiagos lieka minimali. Paprastai ši preparato forma naudojama vaikų tyrėms ir įvairiems morkų užpildytiems kepiniams gaminti.
Jei norite užšaldyti termiškai apdorotą produktą, rekomenduojama naudoti blanšavimą. Šis metodas sudaro 2-3 minutes panardinant morkas į verdantį vandenį. Greitai ištraukite jį naudojant sietą arba sūkurį. Karštos morkos turėtų būti nedelsiant pilamos lediniu vandeniu., kuris padės išlaikyti maksimalų vitaminų kiekį šaknyje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie nuluptų morkų surinkimą užšaldymui:
Kiek laiko laikyti?
Įšaldžius morką iš karto praranda dalį naudingų savybių, o po to - plokščiakalnis, kurio metu šis procesas vyksta lėčiau.
Manoma, kad Morkos neturėtų būti laikomos šaldiklyje ilgiau kaip 9–12 mėnesių kaip visuma ir 6-7 - supjaustyti arba tarkuoti. Likę po žiemos sezono derliaus nuėmimo rekomenduojama laikyti iki kito šalčio. Kiek laiko morkos gali būti laikomos saugojimo metu įvairiais būdais, skaitykite čia.
Daržovių ruošimas
Pasirinkę šaldymui tinkamas šaknis, vadovaukitės instrukcijomis:
Morkas kruopščiai nuplaukite nenaudojant ploviklių, pašalinkite prilipusius nešvarumus kietu kempine.- Džiovinkite ant rankšluosčio.
- Nuimkite odą peiliu arba specialiu mechanizmu.
- Jei norite užšaldyti tarkuotų morkų, naudokite didžiausią skylę. Naudojant šoną mažam trinčiai, bus didelis sulčių praradimas.
- Morkas sudėkite į konteinerius arba užsandarintus maišelius.
Morkas kruopščiai nuplaukite nenaudojant ploviklių, pašalinkite prilipusius nešvarumus kietu kempine.SVARBU: Naudojant mažas pakuotes su užtrauktuku, galite laikyti morkas porcijose, reikalingose vieną patiekalą gaminti.
Taupymo taisyklės
Iš anksto paruoštų morkų laikymas šaldiklyje turi tam tikrų ypatumų.. Apsvarstykite juos:
- Morkų pakuotė turi būti visiškai užsandarinta. Šis produktas gerai absorbuoja kvapus, jei nesilaikysite šios sąlygos, kyla pavojus, kad morkos bus su žuvies pyragų ar petražolių kvapu.
- Siekiant, kad monolitas nebūtų išpjautas iš tarkuotų morkų, nerekomenduojama jį tvirtai suspausti, taip bandant sutaupyti vietos.
- Kiekvienas atšildymo ir atšildymo ciklas neigiamai veikia daržovę, tampa sunku ir praranda visus vitaminus, todėl, atšildžius šaldytuvą, įdėkite produktą į balkoną (čia aprašyta galimybė laikyti morkas ant balkono).
- Rekomenduojama morkų užšalimo temperatūra yra nuo 18 iki 25 laipsnių.
Sandėliavimas žemės pavidalu be užšalimo
Be pirmiau aptarto metodo, tarkuoti morkos taip pat gali būti konservuotos kaip aštrieji preparatai, konservuoti ir džiovinti. Rekomenduojama kreiptis į juos, jei pasėliai yra per dideli saugojimui šaldiklyje.
Morkos namuose gali būti džiovinamos orkaitėje, tačiau šiam procesui reikia nuolat stebėti, nes tikimybė yra didelė, o ne švarūs oranžiniai „žetonai“, siekiant gauti anglies.
Jei kažkas negerai?
Užšaldant morkas gali kilti tokių sunkumų:
- Morkos, kai trinamas, buvo pernelyg sultingos. Šiuo atveju geriau iš jo pagaminti sulčių, nes sulčių užšaldymas ant gabalų paviršiaus tik padidės, ir jūs gausite 2 atskirus produktus: morkų ledą ir sausą pyragą.
- Priešinga situacija - pasirinkta daržovė yra pernelyg sunki ir jūs negalite jį vadinti sultingu. Straipsnyje aptarta blanšavimo technika padės ištaisyti situaciją.
- Žiemos viduryje atidarėte morkų konteinerį ir nustatėte, kad šaldytuve jis buvo sudrėkintas. Labiausiai tikėtina, kad konteineris ar pakuotė nebuvo pakankamai uždarytos ar pažeidė vientisumą.
PATARIMAS: Į puodą įdėtas audinių maišelis padės atsikratyti kvapo.
Patarimai ir įspėjimai
Į aukščiau pateiktus patarimus noriu pridėti:
skanių patiekalų iš šaldytų morkų garantija žiemą - teisingas veislės pasirinkimas rudenį;- kruopščiai nuvalykite odą;
- užšaldymo morkos turėtų būti greitai, rekomenduojama sumažinti temperatūrą šaldiklyje iki -35 laipsnių ir tada grįžti į įprastą režimą nuo -18 iki -25;
- Būtinai išdžiovinkite jau supjaustytas daržoves ant popieriaus ar įprastų rankšluosčių;
- Negalima susikoncentruoti tik į užšaldymą, naudoti kitus saugojimo būdus, įskaitant klasikinį.
skanių patiekalų iš šaldytų morkų garantija žiemą - teisingas veislės pasirinkimas rudenį;Normaliose laikymo vietose morkos negali būti plaunamos, priešingai, vaisiai su prilipusiu dirvožemiu yra geriau išsaugoti (čia išsamiai aprašoma, ar reikia plauti morkas saugykloje). Niekada nenaudokite morkų, užšaldykite., net jei atrodo, kad jis kilęs iš jo laikymo rūsyje!
Gali būti, kad kai kurie iš vaisių, išpūstų iš vidaus, tokie morkos gali būti pažeisti, tačiau jo naudojimas virimui gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Išvada
Morkų laikymas įšaldytu būdu yra puikus būdas monotonišką žiemos dietą su šviežiomis daržovėmis (kaip šviežią morką laikyti iki pavasario, atskirame straipsnyje sakoma). Be puikaus skonio, tokie patiekalai suteiks organizmui būtinus vitaminus ir neleidžia nuovargiui. Ne visos morkų veislės yra tinkamos saugoti, o pagal šiame straipsnyje pateiktas rekomendacijas padės išvengti nemalonių situacijų.
