Raudieji kopūstai arba alyviniai kopūstai yra vienos rūšies paprastieji kopūstai. Kai kurie žmonės linkę manyti, kad šio tipo kopūstai yra mažesni skonio baltiems kopūstams. Tačiau jis turi daug daugiau naudingų savybių, kurias aptarsime šiame straipsnyje.
Aprašymas
Šis kopūstų tipas atėjo į mūsų šalies teritoriją XVII a. Pabaigoje. Manoma, kad jos tėvynė yra Viduržemio jūros pakrantės šalys (Alžyras, Tunisas, Graikija, Turkija). Violetiniai kopūstai priklauso krikščionių šeimai ir, atsižvelgiant į botaninį aprašymą, yra labai panašūs į įprastą baltąjį kopūstą. Tačiau Violetinė puokštė yra mažiau jautri kenkėjams ir ligoms ir geriau toleruoja žiemos šalčius. Tačiau šie veiksniai netapo pagrindiniais mūsų vasaros gyventojams, kurie šią veislę laiko mažiau skaniais nei baltais kopūstais. 
Alyvinis augalas turi labai tankius kopūstus, violetinius-raudonus lapus, kartais su alyvuogių mėlynais arba violetiniais atspalviais. Ypatingą spalvą augalui suteikia specialus pigmentas - antocianinas. Raudonų kopūstų spalva priklauso nuo dirvožemio ir veislės rūšies. Jei sodinate augalą į rūgštus dirvožemius, tuomet jis įgis rausvą atspalvį. Ir jei ant šarminės - rausvai mėlynos.
Ar žinote? Alyvmedžių kopūstų lapai turi retų U vitaminų, kurie padeda išgydyti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas.Antocianino pigmentas, be spalvos, suteikia augalui ypatingą aštrų skonį. Raudonų kopūstų auginimo sezonas vidutiniškai siekia 160 dienų. Yra ankstyvųjų, vidutinių ir vėlyvųjų veislių. Ši daržovė gali būti laikoma visą žiemą vėsioje vietoje, o ji nepraranda savo naudingų savybių.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Šios daržovės sudėtyje yra daug naudingų vitaminų, mineralų, makro ir mikroelementų. Mokslininkai atliko tyrimus ir išsiaiškino, kiek skirtingų medžiagų yra įtraukta į 100 g produkto, paaiškėjo, kad jame yra apie 90 g vandens, 1,4 g baltymų, 5,2 g angliavandenių, 2 g skaidulų ir 0,15 g riebalų. 
Vitaminų ir makro bei mikroelementų kiekis 100 g produkto B grupės vitaminų (tiaminas, piridoksinas ir riboflavinas) iš viso užima 0,35%, askorbo rūgštis (vitaminas C) - 5,7%, tokoferolis arba vitaminas E-0, 11%, vitaminas A (beta-karotinas) - 0,05%, vitaminas K (filchinonas) - 3,8%, geležis - 0,8%, natrio ir fosforo kiekis yra maždaug toks pat - 2,8%, kalis - 24,3%, cinko - 0,22%, magnio - 1,6%, likusią dalį užima kitos naudingos medžiagos.
Didžioji šio augalo maistinių medžiagų dalis gali būti matoma plika akimi. Ir net jei jūs vis dar nežinojote, koks yra raudonųjų kopūstų pavadinimas, dabar dėl savo didžiulės naudos jūs tikrai prisimenate visus prarastus faktus apie šį augalą.
Svarbu! Dėl didelio makro ir mikroelementų rinkinio alyvinė daržovė nesumažina ir nepadidina kraujospūdžio, kaip daugelis mano, bet ją stabilizuoja.Beje, raudonas kopūstas laikomas dietiniu produktu. Iš viso 1 kg šio produkto yra 310 kcal.
Naudingos savybės
Purpurinių kopūstų nauda yra labai naudinga tiek vaikams, tiek suaugusiems. Ir atnešti lapų ir daržovių sulčių privalumus.
Lapai
Raudonuose kopūstų lapuose yra daug vitamino C, du kartus daugiau nei balta. Ir, kaip žinote, vitaminas C turi teigiamą poveikį žmogaus imuninei sistemai, stiprina kraujagyslių sieneles, kovoja su bakterijomis ir virusais ir palaiko normalius protinius procesus. Šis vitaminas yra labai naudingas vaikams, kurių imunitetas nėra toks stiprus kaip ir suaugusiems.
Daug vitamino C randama aktinidijų, briedžių, sausmedžio, manchūro riešutmedžio, baltųjų serbentų, aviečių, žaliųjų svogūnų, ridikėlių vaisiuose.
Raudonųjų kopūstų nauda daugiausia priklauso nuo tokių biologiškai aktyvių medžiagų, kaip fitoncidų ir antocianinų, sudėties. Fitoncidai gali slopinti įvairių patologinių mikroorganizmų (mikroskopinių grybų, bakterijų, virusų ir net vėžinių navikų) augimą ir vystymąsi. 
Antocianinai turi teigiamą poveikį kraujagyslių sienoms, stiprindami juos, taip sumažindami insulto ir širdies priepuolio riziką. Jie taip pat atlieka puikų darbą su leukemija ir turi antioksidacinių savybių.
Alyvinis kopūstas turi būdingą karštą skonį, nes jame yra natūralių antikorcinogeninių medžiagų - gliukozinolatų. Jie sugeba slopinti nenormalų ir nekontroliuojamą ląstelių dalijimąsi žmogaus organizme, taip sumažinant vėžio atsiradimo riziką.
Šis naudingas augalas turi tiek daug baltymų, kurie, lyginant su juo, nėra tiek runkeliai, nei morkos, nei ropės, nei kiti augalai. Baltymai teigiamai veikia skydliaukę, todėl naudinga purpurinius kopūstus valgyti su endeminiu gūžiu. Be to, baltymas yra labai naudingas inkstams ir organizmo kraujo sistemai.
Raudonojo kryžminio augalo žalvarinis augalas turi mažai labai retų vitaminų K ir U. K vitaminas gali sumažinti druskų nusėdimą ant kraujagyslių sienelių ir išlaikyti tinkamą kremzlių audinio veikimą. Tačiau jo trūkumas vaikams gali sukelti besivystančių kaulų deformaciją.
Ar žinote? Danijos mokslininkai atliko tyrimus, kurie parodė, kad šitos daržovės vartojimas moterims sumažina krūties vėžio atsiradimo riziką du kartus.Violetinis kopūstas neturi sacharozės ir krakmolo, tačiau jis turi daug ląstelienos, todėl diabetikams ir antsvoriui žmonėms tai gerai. Pluoštas, savo ruožtu, gali išvalyti cholesterolio indus ir normalizuoti žarnyno mikroflorą.
Pieno rūgštis, kuri taip pat randama šiame augale, yra labai svarbi medžiagų apykaitos procesams, nervų sistemai, raumenims ir smegenims. Miokardui reikia pieno rūgšties, kuri be jos negali tinkamai veikti. 
Kaip purpurinis kopūstas yra naudingas medžiagų apykaitos procesams žmogaus kūno ląstelėse? Ši nauda pasireiškia seleno, kuris yra būtinas ląstelėms sodrinti deguonimi, buvime. Be to, selenas palaiko apsaugines kūno funkcijas, naikina patogeninius mikroorganizmus, pašalina toksinus ir sunkiuosius metalus, palaiko teisingą proto ir skydliaukės funkcionavimą.
Dachoje galite augti kitus, ne mažiau naudingus kopūstų tipus: žiedinius kopūstus, Pekiną, Savoją, kopūstą, pak choi, brokolius, karalienę.Vitaminas PP, kuris randamas mažais kiekiais raudonuose kopūstuose, sugeba transformuoti ir išlaisvinti ląstelių energiją, taip pat pagerinti metabolizmą. Vitaminas B9 pagerina žarnyno judrumą, prisideda prie geresnio kraujo susidarymo ir mažina vidurių užkietėjimą. Aktyvų ir tinkamą smegenų veikimą palankiai veikia cinkas. Ir taip pat populiari nuomonė, kad ši daržovė gali padidinti moterų pieno liaukų dydį.
Sultys
Violetinės daržovių sultys dėl savo unikalių žaizdų gijimo savybių naudojamos skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti. Be to, ši sultys pasižymi antivirusinėmis ir antibakterinėmis savybėmis, todėl jau seniai naudojama įvairioms virusinėms ligoms ir tuberkuliozei gydyti. Dėl A ir C vitaminų gėrimo jis naudojamas kūdikių maistui. 
Vartojant sultis maiste, veido odos būklė pagerėja, ji tampa konkurencingesnė ir įgyja naujų jaunimo atspalvių. Šis produktas gali sustiprinti dantų emalį ir nagus. O kai skalaujama plaukų sultys, jos tampa mažiau trapios ir minkštesnės.
Kopūstų sulčių bioflavonoidai gali sustabdyti kraujavimą ir sustiprinti kapiliarus. Liaudies medicinoje ilgą laiką buvo manoma, kad alyvmedžių daržovių sultys, į kurias įdėta vyno, išgelbėja, kai jį sumušė pasiutęs gyvūnas. Jei pridedate medaus į kopūstų sultis, gausite puikią priemonę kosuliui.
Be to, šis produktas turi diuretikų, todėl rekomenduojama vartoti aterosklerozę ir hipertenziją sergančius žmones. Jei skalaujate burną purpurinių augalų sultimis, galite atsikratyti kraujavimo dantenų. Ir kai jūs pridedate prie šio gėrimo nuoviru kopūstų sėklų, galite atsikratyti nemigos. 
Svarbu! Alyvinė daržovė padeda išlaikyti proto aiškumą su didelėmis šventėmis.Netgi senovės Rusijoje kopūstų sultys buvo girtos karpoms pašalinti. Be to, rekomenduojama naudoti kopūstų gėrimą kaip įvairių rūšių kirminų ištaisymą.
Ką galima virti iš raudonųjų kopūstų
Yra daugiau nei keliolika būdų gaminti šią daržovę. Daugelis žmonių mėgsta eksperimentuoti su įvairiais patiekalais. Mes jums pasakysime apie keletą pagrindinių purpurinių kopūstų patiekalų rūšių:
Raudonų kopūstų salotos. Norint paruošti šį patiekalą, jums reikės: vidutinio lyderio kopūstų, šiek tiek žalumos, vieno svogūno, acto, augalinio aliejaus, druskos ir įvairių prieskonių pagal skonį. Svogūnai pirmiausia turi būti marinuoti actu. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį į pusę žiedus, druskos ir pabarstykite prieskoniais, tada supilkite į actą. Kopūstų reikia pjaustyti ir šiek tiek druskos. Tada jis sumaišomas su svogūnais, apsirengęs aliejumi ir patiekiamas ant stalo. Kopūstų sriuba. Jis virinamas mėsoje (vištiena, jautiena arba kiauliena). 5-6 porcijoms jums reikia 300-500 g vištienos, iš kurios reikia gauti du litrus sultinio. Be pusės violetinės daržovės galvos, jos pridedamos sriuboje: svogūnai, bulvės, česnakai, žalumynai ir įvairūs prieskoniai. Pirma, 15 minučių reikia virti alyvmedžių daržovę, tada mesti iš anksto supjaustytas bulves ir virti 20 minučių. Tada galite pridėti keptas morkas su svogūnais ir virti dar 15-20 minučių. Rezultatas yra skanus ir vitamino sriuba.
Pjaustyti raudoni kopūstai su obuoliais. Norint paruošti šį patiekalą, mums reikia vidutinio arba didelio alyvų kopūstų, vieno didelio obuolio, kelių skiltelių česnako, vidutinio dydžio svogūnų, 30-35 ml obuolių sidro acto, 100 ml vandens, pipirų, druskos ir žali. Pirma, paimkite storą sienelę ir padengkite jį aliejumi. Tada įdėti ten smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, ir kepti viską iki auksinės rudos. Tada pridėti kapotų obuolių, bet kepkite ne ilgiau kaip minutę. Dabar galite pridėti smulkintų kopūstų, vandens ir acto. Troškinys turėtų būti apie 30-40 minučių, tada pipirai ir druska, ir pridėti žalumynai. Marinuoti violetiniai kopūstai. Norint paruošti marinatą, mes turime: vidutiniškai alyvmedžių augalą, 400 ml vandens, 200 ml obuolių sidro acto, 50 g cukraus, 30 g druskos. Prieš ėsdinimą kopūstai turi būti pjaustyti, druska ir pipirai. Po to supilkite marinatą ir palikite 2-3 valandas. Bet kuo ilgiau masė bus užpilama, skanesnis jis bus. Šie receptai yra vienas populiariausių. Bet nebijokite eksperimentuoti, galbūt sau patys surasite labai receptą, kuris taps jūsų akcentu. 
Produkto žala ir kontraindikacijos
Raudonieji kopūstai, be didelių privalumų, taip pat gali pakenkti organizmui. Pavyzdžiui, didelis magnio, kalio, geležies ir kalcio kiekis gali sukelti vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą. Šis augalas yra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems pankreatitu. Be to, labai sunku virškinti virškinamąjį traktą labai didelis pluošto kiekis.
Ar žinote? Riboflavinas, kuris yra nedidelis kiekis alyvmedžių daržovėse, vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią katarakta.Tai galbūt ir visos galimos kontraindikacijos. Kaip matote, jie yra silpni, palyginti su šio produkto privalumais. Todėl, jei jūs neturite nė vieno iš pirmiau nurodytų kontraindikacijų, galite saugiai gauti daugybę vitaminų iš šios gražios raudonos daržovės.
