Daugelis žmonių, kurie mėgsta braškes, žiemą praleidžia savo mėgstamą uogų.
Straipsnyje pasakysime, ką daryti su braškėmis, kad juos išsaugotumėte žiemai.
Braškės žiemai: kaip pasirinkti uogas saugojimui
Šiandien, parduotuvių lentynose, braškės flaunts ištisus metus. Saldus ir didelius didelius vaisius galima rasti net žiemą.
Tačiau reikia pažymėti, kad tokios uogos netinkamos derliaus nuėmimui žiemą, nes jos auginamos dirbtinėje šviesoje šiltnamyje, o kartais net ir specialioje hidrogelyje, o ne natūraliame dirvožemyje. 
Nepaisant to, kad ši braškė taip pat yra skanus, jame esančios maistinės medžiagos yra mažesnės už maistines medžiagas, kurios auginamos tradiciškai sode po vasaros saulės spinduliais.
Tai bus gerai, jei uogos auginamos ant plėvelės ar mulčiuoti, nes jos yra švarios ir nereikalauja kruopščiai nuplauti.
Kaip avietės, didelių vaisių braškės nepatinka vandens procedūroms. Būtina nuplauti uogas ne po čiaupu, bet įpilant į vandens baseiną įdėkite plunksną su braškėmis.
Renkama liepos mėn. Yra tinkamiausia braškių derliaus nuėmimui. Vaisiai turi pasirinkti prinokusius, bet ne pernokusius ir be žalios pusės. 
Pavyzdžiui, jei norite virti braškių uogienę ar kompotą, pageidautina, kad uogos būtų tvirtos, o su pernokusiais vaisiais tai nepadaryta, tačiau iš pastarojo galite pagaminti skanius naminius vynus.
Taip pat skaitykite apie tokias braškių veisles: „Marshal“, „Asia“, „Elsanta“, „Eliana“, „Albion“, „Maxim“, „Russian Size“, „Zeng Zengana“, „Malvina“.
Kaip užšaldyti braškes žiemai
Yra keletas rūšių šaldymo uogų.
Bulvių košė
Vienas iš puikių žieminių braškių derliaus receptų yra užšaldytos bulvių košės. Jums reikia sumalti braškes su cukrumi ir užšaldyti porcijas. Pusę kilogramo uogų naudokite 150 g cukraus.
Sumaišykite mišinį maišytuvu arba kitu būdu (įskaitant šlifavimą per metalo sietą). 
Tokios rūšies bulvių košės yra patogu užšaldyti porcijomis vienu metu. Į konteinerį galite įdėti plastikinį maišelį, įdėti reikiamą kiekį bulvių koše ir užšaldyti. Šių uogų padažas taip pat gali būti užšaldytas ledo pavidalu. Tada naudokite jį pieno kokteiliuose.
Visa
Apsvarstykite, kaip šaldytų braškių derlius žiemą be cukraus. Uogos turi būti plaunamos ir dedamos ant popieriaus. Prieš užšaldant uogas, jos turi būti išdėstytos ant lygaus paviršiaus, kad jos neliktų.
Po to pusę valandos įdėkite paketą į šaldiklį, kurio metu užšaldomos didelių vaisių braškės ir nepraranda savo formos.
Idealiu atveju reikalingas sausas užšaldymas esant minus 16 ° C, jei jūsų šaldytuvas gali būti žemesnėje temperatūroje - naudokite jį. 
Įdėkite tokias dideles vaisines braškes į paketus glaudžiai viena su kita, nebijodami, kad braškės susilaikys arba bus išblaškytos. Nepamirškite nedelsiant suskaidyti uogas porcijomis, nes po atšildymo jos nebėra užšaldytos.
Kad tinkamai užšaldytumėte ir išsaugotumėte naudingas savybes, skonį ir vitaminus, turite naudoti kelias paslaptis:
- Nenuplaukite uogų, nes viršutinis sluoksnis išliks tankesnis ir sausesnis, o tai neleis braškėms susilieti ir sulčiaspaudė mažiau sulčių.
- Negalima nuplėšti uodegų. Tai padės išlaikyti uogų vidurį ir neleis prie jo patekti deguonies. Dėl to uogos bus visapusiškesnės.
Supjaustyta
Naudoti kokteiliuose ir desertuose patogu užšaldyti braškes, supjaustytas į ketvirčius. Norėdami tai padaryti, reikia paruošti paruoštas braškes ir sudėti ant plokštės. Po to užšaldykite ir švelniai perkelkite į konteinerį arba pakuotę.
Su cukrumi
Jei norite, kad braškė išlaikytų savo saldumą, o taip pat jo formą ir spalvą, atšildant jį reikia užšaldyti cukrumi arba cukraus milteliais. 
Paruoštos ir plaunamos uogos dedamos į konteinerį ir pabarstomos šiek tiek cukraus. Įdėkite indą į šaldiklį kelias valandas, po to uogos perkeliamos į pakuotę.
Derliaus uogos, sumaltos cukrumi
Didelės vaisinės braškės, sumaltos cukrumi, taip pat vadinamos „gyvu džemas“. Žiemą atidarius tokio džemo stiklainį, vasarą galite prisiminti šiltą saulę ir aromatą. Kadangi šis uogienė nėra termiškai apdorojama, jame esantys vitaminai išlieka visiškai.
Paruošimui jums reikės prinokusių, šviežių ir švarių braškių, nes jis nebus plaunamas, nes mirkyti uogos nėra tinkamos šiam receptui ir gali sugadinti viską.
Norint virti, reikia užpilti verdančiu vandeniu, viskas turi būti sausa ir sterili.
Uogos turi būti susmulkintos mėsmalėje arba maišytuve, o pastarasis geriau, nes cukrus iš karto sumaišomas. Pjaustant reikia palaipsniui pridėti cukraus.
Po to užpilkite mišinį į sterilius stiklainius, užpilkite cukraus sluoksnį ant viršaus, taigi jums nereikia naudoti viso stiklainio. 
Tuomet stiklainius sulenkite dangteliais ir laikykite šaldytuve ne aukštesnėje kaip + 6 ° C temperatūroje. Jei viską padarėte, gyvas uogienė bus saugoma vienerius metus.
Kaip džiovinti vaisius žiemai
Braškės taip pat gali būti išdžiovinamos orkaitėje, džiovyklėje arba aerogrilje, arba galite tiesiog ore. Labai skanūs lustai gaunami iš šios uogos. Kadangi džiovyklų asortimentas skiriasi, prieš džiovinant reikia perskaityti instrukcijas.
Džiūvimo laikas skiriasi, daugiausia nuo šešių valandų iki 12 metų. Pažvelkime į tai, kaip išdžiovinti didelių vaisių braškes ir ko reikia šiam tikslui.
Orkaitėje
Lengviausias būdas, kuriam nereikia specialios įrangos ir mokymų. Braškės gali būti išdžiovintos, plonomis griežinėliais supjaustytos (tada pasirodys braškių traškučiai) arba kubeliai (arbatos ar kepimo).
Pradėkite džiovinimą ruošdami orkaitę. Jis šildomas 45-50 laipsnių temperatūroje. Nuplaukite ir išdžiovinkite uogas, galite dėti ant rankšluosčio ir leisti išdžiūti. 
Ar žinote? Cinko, esančio braškių sėklose, padidina seksualinį patrauklumą vyrams ir moterims, taip pat padidina tikimybę, kad bus sukurta 25%.Braškės papuoštos braškėmis viename sluoksnyje. Jis gali būti išplitęs ne ant kepimo skardos, o įdėti pergamentinį popierių.
Mes žiūrime į drėgmės susidarymą orkaitėje. Periodiškai, atidarykite orkaitę, pasukite uogas ir leiskite drėgmei išeiti iš orkaitės.
Žiūrėdami uogas, kai jie truputį užplūsta ir tampa ne taip elastingos, pakelkite orkaitės temperatūrą iki 60-70 laipsnių. Džiovinimas laikomas baigtu, kai suspaudimo metu jis nesiliečia su pirštais.
Džiovintuve
Džiovinimas elektriniame džiovintuve yra beveik toks pat kaip orkaitėje. Pašalinus stiebą, braškes nuplaukite ir išdžiovinkite. Uogas galite išdžiovinti ant audinio arba popieriaus rankšluosčių. Išdžiovinkite visas uogas arba supjaustykite.
Jei juos išdžiovinsite, plokštelių storis turi būti apie 4 mm, o mažos uogos gali būti supjaustytos tik per pusę arba visiškai nesupjaustytos. 
Paruoštos uogos paskleidžiamos ant padėklo viename sluoksnyje. Rekomenduojama išdėstyti taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
Taip atsitinka, kad padėklose yra didelių skylių ir uogų. Tada galite įsigyti specialius tinklus mažų uogų džiovinimui.
Įjunkite elektrinį džiovintuvą 50-55 laipsnių temperatūros intervale. Kartais patikrinkite uogas. Jei reikia, padėklų paketai keičiami taip, kad apatiniai neužsidega.
Paruoštos uogos atrodo šiek tiek tamsesnės nei originalios spalvos, plastikinės ir minkštos, nespaustų pirštų.
Ar žinote? Į XVIII a. Pabaigoje iš Pietų Amerikos mums buvo pristatytos braškės. Prieš tai slavai žinojo tik artimiausią šio augalo seserį - laukinius braškius.Įdėkite galutinį džiovinimą švariuose ir sausuose induose. Uždarykite dangtį. Laikyti tamsoje vietoje.
Ant elektrinių džiovintuvų padėklų (dažniausiai yra penki iš jų) įdedama apie kilogramą didelių vaisių braškių. Džiovinimas gaunamas 70 gramų iš vieno kilogramo. Džiovintų uogų galiojimo laikas dvejus metus.Konvekcinėje krosnyje
Taip pat galite džiovinti braškes konvekcinėse orkaitėse. Džiovinimas džiovinimo krosnyje turi keletą privalumų:
- Džiūvimo laikas yra daug mažesnis (nuo 30 iki 120 minučių).
- Uogas galite palikti sausai, o ne kontroliuoti procesą.
- Nereikia juos paversti ir padėklų pakeisti kai kuriose vietose.
- Maždaug kilogramą uogų (± 200 g) galima džiovinti vienu metu.
- Galutinio džiovinimo iš 300–500 gramų galia.
- Džiovinimo metu virtuvėje nėra šilumos.
Džiovinant konvekcinėje krosnyje, drėgmė neišnyksta ir nėra vėdinama atskirai. Todėl džiovinimo metu reikia atidaryti, pvz., Dangtelį.
Prieš išdžiovinant aerogrilinėse uogose, ruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Skleiskite juos ant tinklelio, kurio sluoksnis yra 2-3 cm. 
Pradėkite džiovinti konvekcinėje krosnyje nuo 45 laipsnių, o gale temperatūra pakoreguojama iki 60 laipsnių. Paruoštos uogos atrodo minkštos ir neišspaustos sulčių, o ne prilipusios prie rankų.
Džemai, uogienės, kompotai
Braškių kompotas yra labai populiarus tarp vaikų. Paprastai braškių kompotas, jis visada sterilizuojamas. Mes suteikiame supaprastintą kompoto receptą be sterilizavimo. Dėl virimo reikės:
- Prinokusios braškės (800 g / 3 l talpos)
- Cukrus (200–250 g / 3 l talpos)
- Vanduo (geriau filtruotas)
- Bankai plauna ir sterilizuoja (apie 10 minučių garais).
- Sterilizuokite dangtelius (virkite puode 5 minutes).
- Nuplaukite braškes, nuimkite kamieną.
- Užpildykite jį bankuose (1/3 bankų).
- Virkite vandenį ir užpilkite ant skardinių.
- Leiskite pastovėti 15 minučių (kol vanduo tampa giliai rožine spalva).
- Išleiskite vandenį iš skardinių į keptuvę.
- Įpilkite cukraus (200-250 g per skardą).
- Virinama gautas sirupas, maišykite cukrų, kol visiškai ištirps.
- Supilkite stiklainius su uogomis į viršų.
- Užsukite dangtelius.
- Įdėkite dangtelius ir uždėkite kažką šilto. Leiskite stovėti 6-8 valandas.
- braškės - 900 gramų;
- cukrus - 700 gramų;
- vienos citrinos sultys.
Svarbu!Šiam receptui uogos yra šiek tiek nelygios ir kietos, bet ne minkštos.
- Į didelį puodą supilkite didelių vaisių braškes ir padenkite cukrumi. Palikite kelias valandas, todėl ji sulaikė sulčių.
- Padėkite puodą ant lėtos ugnies ir įsitikinkite, kad cukrus ištirpsta. Kad uogos nesutrūktų, nesumaišykite mišinio, bet purtykite. Svarbu, kad prieš verdant cukrų kristalai neliktų.
- Įdėkite uogienę ant didelės ugnies ir leiskite jam virti. Aštuonias minutes įpilkite citrinos sulčių ir juostelės.
- Pašalinkite uogienę nuo karščio, ant plokštelės padėkite šaukštą uogienės. Jei uogos neleidžia sulčių paspaudus piršto, uogienė yra paruošta. Priešingu atveju, jis turėtų būti dedamas ant didžiausios ugnies dar tris minutes.
- Įpilkite uogienę į stiklainius ir leiskite jam stovėti 15 minučių, kad kietoji dalis būtų nuleista. Po to, kai reikalingi bankai.
- braškės - 2 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- citrina 1 vnt.
- Kruopščiai nuplaukite braškes, padėkite įdubą ir leiskite nusausinti. Pakartokite ir išvalykite jį iš uodegų.
- Padarykite iš jos sūrį maišytuvu, įpilkite cukraus, sumaišykite ir palikite kelias valandas.
- Pridėkite citrinos sulčių.
- Įdėkite uogienę ant lėtos ugnies ir virkite, nepamirškite maišyti ir pašalinti putas. Paruoškite uogienę pagal reikiamą storį.
- Užtepkite džemas ant stiklainių ir uždarykite dangtelius.
Džiovintos braškės
Norėdami išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas, gaminkite džiovintas braškes. Jis gali būti naudojamas kaip desertas arba pridedamas prie arbatos. Be to, džiovintoms braškėms gausite braškių sultis ir sirupą.
Pirma, nuplaukite uogas ir išvalykite uodegą. Tada įdėkite į dubenį ir įpilkite cukraus (apie 400 gramų). Uždenkite dubenį dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą vieną dieną.
Kitą dieną užpilkite sulčių iš indo į sterilizuotus stiklainius, uždarykite juos dangteliais. Šią sultį galite naudoti ne ilgiau kaip du mėnesius.
350 g cukraus, užpilkite 400 ml vandens ir virkite. Po mišinio užvirimo, užpilkite uogas į gautą cukraus sirupą, kuris anksčiau buvo nusistovėjęs šaldytuve. Uždenkite keptuvę dangčiu, toliau ruoškite penkias minutes.
Po to nuimkite sirupą nuo šilumos ir leiskite atvėsti. Praėjus penkiolikai minučių, supilkite sirupą į sterilizuotus stiklainius, kad juos užsiterštumėte, naudokite plunksną. Bankai sukasi. 
Likusias uogas sudėkite ant kepimo skardos ir palikite atvėsti. Įkaitinkite orkaitę iki 85ºС ir atvėsinkite uogas pusvalandį. Po to išimkite braškes, palikite jas atvėsti, maišykite ir vėl įdėkite į orkaitę. Šis veiksmas kartojamas du kartus, bet pabandykite neužklijuoti.
Nuo kepimo skardos didelės vaisių braškės pereina į sietą ir palieka 30 ° C temperatūroje. Po 6-9 valandų uogos perkeliamos į popierinius maišus.
Tokiuose paketuose saldumas turi būti šešias dienas. Džiovintos braškės yra paruoštos valgyti. Paruoštas džiovintas desertas laikomas 12-18 ° C temperatūroje sandariai uždarytuose stiklainiuose.
Taip pat skaitykite apie uogų derliaus nuėmimą žiemai: agrastas, gervuogės, spanguolės, yosht, kalnų pelenai, mėlynės.
Želė
Labai paprasta padaryti žiemos braškių želė, net ir pradedantysis gali tai padaryti. Žemiau rasite pagrindinius receptus. Želatina su želatina. Jei norite parengti:
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- želatina - 1 kg.
- Paimkite uogas, nuplaukite ir nuplėškite uodegą.
- Sumaišykite braškes stiklo ar emalio dubenyje ir sumaišykite su cukrumi.
- Paruoškite mišinį virti, nuimkite nuo karščio. Leiskite atvėsti.
- Užvirinkite antrą kartą uogienę ir išimkite iš šilumos. Leiskite atvėsti ir tuo metu mirkykite želatiną vandenyje.
- Užvirinkite trečią kartą uogienę, įdėkite želatiną. Maišykite, nuimkite nuo karščio.
- Į sterilizuotus stiklainius supilkite karštą želė ir supilkite.
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 puodelis;
- želatina - 20 g
- Paimkite uogas, nuplaukite šaltu vandeniu ir nuplėškite uodegą.
- Padarykite braškių kokteilį naudodami maišytuvą.
- Supilkite tyrę į nedidelį puodą, įpilkite želatinos ir cukraus, tada padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
- Po virimo palikite mišinį ant viryklės, nepamirškite maišyti. Supilkite želė į stiklainius.
- Sukūrę želė stiklainius, jie turi virti vandens vonioje keletą minučių.
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 puodelis;
- obuoliai (nelygūs) - 500 g
- Nuplaukite ir nulupkite vaisius.
- Supjaustykite obuolius ir braškes atskirai bulvių koše. Sumaišykite dviejų rūšių bulvių koše ir įpilkite cukraus. Uždėkite ugnį, užvirkite.
- Sumaišykite mišinį, kol jis sutirps, nuolat maišoma. Užpilkite karštą želė virš bankų ir sukite.
Svarbu! Vietoj obuolių želė, galite imtis serbentų tyrės.Toks želė žiemą gali būti paskleidžiama ant duonos kaip košė, jogurtas, blynai, varškės, taip pat tortų pyragaičių.
Yra daug būdų, kaip išsaugoti braškes žiemai, kad galėtumėte pajusti vasaros skonį šaltomis dienomis. Kai kurie receptai visiškai išsaugo uogų skonį ir struktūrą, o kiti leidžia jums išsaugoti braškių vitaminus ir saldumą.
