Slyvos yra labai populiarios maisto ruošimui ir sveikai. Tačiau, perkant džiovintus vaisius, nėra aišku, kad nėra konservantų, pesticidų ir kitų cheminių medžiagų, ir jie nėra pigūs. Sezono metu šviežių slyvų kaina nėra tokia didelė, todėl išsiaiškinsime, kaip pasirinkti tinkamą džiovinimo būdą ir kaip tinkamai laikyti slyvas namuose.
Kaip pasirinkti slyvą džiovinimui
Ne visos veislės daro gerus džiovintus vaisius. Vaisiai turi būti saldus, su stipriais celiuliozės ir ne vandeniniais. Todėl aukščiausios klasės Slyvos slyvų gamybai - „Vengrijos“ arba „Renklod“.
Svarbu! Tik sveiki vaisiai yra atrenkami be žalos, įlenkimų ir kirminų.Pageidautina juos suskirstyti į kelias partijas pagal dydį: didesni išdžiūsta ilgiau, tuo metu mažesni išdžiūsta iki krizės.
Kaip paruošti vaisius
Nuplaukite vaisius kruopščiai ir nuimkite kotelį su lapais. Akmuo gali būti pašalintas - tada džiovinimas vyksta daug greičiau, tačiau visas džiovintas slyvų skonis bus geresnis ir išlaikys daugiau maistinių medžiagų.
Pramonės sąlygomis vaisius prieš džiovinimą balinta: Keletą minučių panardinkite 0,1% kepimo sodos tirpale. Dėl šios odos įtrūkimų, kurie pagreitina drėgmės išgaravimą.
Po pleiskanojimo slyvos dezinfekuojamos šaltu vandeniu ir džiovinamos popieriniu rankšluosčiu arba padengiamos ant audinio.
Ar žinote? Jei ketinate naudoti slyvas konditerijos reikmėms, užpilkite slyvų su cukraus sirupu (450 g cukraus 1 kg vaisių) ir užvirkite.
Kaip džiovinti slyvas namuose
Yra keli būdai: slyvų džiovinimas orkaitėje, elektriniame džiovintuve, saulėje ir mikrobangų krosnelėje. Kiekvienas iš jų turi savo apribojimų ir privalumų: prieinamumą, laiką, kainą. Išnagrinėkime juos išsamiau. 
Orkaitėje
Įdėkite paruoštus vaisius ant kepimo skardos (jei juos supjaustėte, tada nulupkite, kad nesulaikytumėte sulčių). Įdėkite slyvas į įkaitintą orkaitę 45-50 ° C ir išdžiovinkite juos 3-4 valandas.
Po to, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros ir įdėti juos atgal į orkaitę, šį kartą kaitinant iki 65-70 ° C temperatūros. Laikykite ten 4-5 valandas ir vėl atvėsinkite. Paskutiniame etape džiovinkite maždaug 80 ° C temperatūroje, kol džiovinti vaisiai bus paruošti.
Ar žinote? Jei norite, kad slyvos būtų juodos ir blizgios, paskutinės 15 minučių džiovinimo, pakelkite temperatūrą iki 100 - 105 °Nuo to laiko vaisių cukrūs ant slyvų paviršiaus karamelizuojami, ir jis įgis būdingą blizgesį ir lengvą karamelės skonį.
Elektriniame džiovintuve
Paruoštas slyvas tolygiai paskirstykite ant elektrinių džiovintuvų džiovintuvų (jei jie supjaustyti, tada nulupkite). Padėklus įdėkite į džiovintuvą ir atlikite procesą, kaip aprašyta anksčiau: 3-4 valandas esant 45-50 ° C temperatūrai, leiskite jam atvėsti, 3-4 valandas 65-70 ° C temperatūroje, leiskite jam atvėsti, ir tol, kol bus paruošta, išdžiūti 75-80 ° C temperatūroje ° s Vienodam džiovinimui periodiškai keiskite padėklus.
Mikrobangų krosnelėje
Be abejo, su šio džiovinimo metodu kiekviena atskira partija užtrunka mažiausiai, bet tuo pačiu metu parsisiųsti daug slyvų neveiks.
Taigi, paruošite vaisius vienoje eilėje ant plokščio indo, kurį galima naudoti mikrobangų krosnelėje. Nustatykite galios lygį į 300 W ir įjunkite mikrobangų krosnelę 5 minutes. Po to, patikrinus gaminio pasirengimą kas 30 sekundžių, toliau ruoškite džiovintas slyvas iki paruošimo.
Svarbu! Kepant slyvą mikrobangų krosnelėje, labai lengva jį išdžiovinti. Procesas turi būti nuolat stebimas!
Saulėje
Tai yra ilgiausias, bet tuo pačiu metu pigus būdas slyvų ruošiniai žiemai. Supjaustytas slyvas įdėkite į pusę, nupjaukite ant medinio ar metalinio dėklo, padengto popieriumi, ir padėkite jį į saulę.
Norėdami apsaugoti nuo musių ir kitų vabzdžių, uždenkite jį marle. Geriau džiovinkite vaisius. Procesas truks nuo 4 iki 7 dienų. Naktį išimkite keptuvę iš gatvės, kad rasos nepatektų ant džiovinimo slyvų. 
Kaip nustatyti džiovintų vaisių pasirengimą
Paruoštos slyvos elastinga, elastinga, nelipia rankų, lenkimo metu oda neturi įtrūkti. Ji turėtų būti minkšta, bet ne drėgna. Kadangi sunku pasiekti tą patį vaisių džiovinimą, lyginti galutinio produkto drėgmę, jis gali būti padengtas stiklo indeliais ir keletą dienų užsandarintas plastikiniais dangteliais.
Tuo pačiu metu drėgmė iš šiek tiek neuždarytų slyvų bus sugeriama pernelyg džiūvusi. Bankai turi būti periodiškai sukrėsti. Jei ant sienų susidaro kondensatas, tai reiškia, kad slyvos nėra paruoštos ir turi būti išdžiovintos.
Džiovintos uogos ir vaisiai padės prisotinti kūną maistinėmis medžiagomis žiemą. Stenkitės išdžiūti žiemos vyšnioms, laukinei rožei, medžio, agrastų, mėlynių, obuolių, kriaušių, abrikosų.
Kaip laikyti namuose
Džiovinti vaisiai laikomi popieriaus arba lino maišeliuose tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje, tiesioginiuose saulės spinduliuose, pavyzdžiui, sandėliuose ar šaldytuve.
Juos taip pat galite laikyti stiklo arba plastikiniuose indeliuose su sandariu dangčiu, kad apsaugotumėte nuo virtuvės kandžių ir kitų vabzdžių. Tinkamai paruoštos slyvos su tinkamu laikymu išlaiko savo skonį ir naudingas savybes 12 mėnesių.
Su savo rankomis virti slyvos džiugins iki kitos vasaros savo mažuose kulinariniuose šedevruose: mėsos ir paukštienos patiekaluose, pyraguose ir pyraguose, pyraguose ir pyragaičiuose, jogurtuose ir leduose. Ir net tik paimkite saulėtą džiovintų vaisių arbatą žiemos vakare - tai šiek tiek šilta vasaros atmintis.
