Agurkai yra labiausiai paplitusi pasaulyje daržovė. Jie auginami ištisus metus ir visur: karštose lovose ir nedidelių plėvelių prieglaudose, žiemos ir pavasario šiltnamiuose, atvirame lauke. Dažnai pasitaiko, kad viduje yra net gražiausias kartausis agurkas. Pažvelkime į kartumo priežastis, ką daryti, kad kartūs agurkai neišaugtų ir ką su jais daryti.
Agurkų kartumo priežastys
Bitterness daržovėse suteikia medžiagos cucurbitacin, apsvarstykite, kas tai yra. Ši medžiaga yra augalinėje odoje, daugiausia stiebo. Jis gali gaminti moliūgų šeimos daržoves.
Ar žinote? Cucurbitacin yra medžiaga, sukelianti rūgštingumą daržovėse, ji yra naudinga sveikatai ir visiškai nekenkia. Jis pagerina kepenų ir kasos funkcionavimą, taip pat padeda kovoti su piktybiniais navikais. Agurkai, turintys tokį ypatingą skonį, kai kuriose šalyse yra specialiai auginami medicinos tikslais.Suprasdami, kodėl agurkai yra kartūs, turėtumėte tai žinoti pagrindinė kartumo priežastis - Cucurbitacin, kuris yra gaminamas daržovėse tam tikromis sąlygomis:
- laistymo įrenginiai atliekami šaltu vandeniu;
- nedidelis drėgmės kiekis dirvožemyje, šiek tiek laistomas;
- šaltas oras truko ilgai;
- perteklinė saulės šviesa;
- molio dirvožemis;
- dirvožemyje yra mažai azoto ir kalio, ne tręšto dirvožemio;
- trąšoms buvo naudojama per daug šviežių mėšlo;
- kartaus skonio paveldimas;
- Manoma, kad žaliosios agurkų veislės yra labiausiai kartūs.
Ar žinote? Mokslininkų dėka nustatyta, kad kartumo laipsnis yra tiesiogiai proporcingas saulės spindulių kiekiui ir oro sąlygoms apskritai. Tai paaiškinama tuo, kad agurkų tėvynė yra Azijos žemynas, Indijos atogrąžų miškai. Čia daržovės auga medžių pavėsyje ir nėra veikiamos tiesioginių saulės spindulių, drėgnomis sąlygomis, be staigių temperatūros pokyčių.Iš to išplaukiant, darome išvadą, kad daržovė, kuri auga nepažįstamomis sąlygomis, yra streso pavidalu ir kaip apsaugos priemonė gamina cucurbitaciną, kuris suteikia mums atsakymą į klausimą, kodėl agurkai yra kartūs.
Kaip išvengti agurkų kartumo ir išsaugoti pasėlį
Norint sužinoti, kaip pašalinti agurkų kartumą, reikia sukurti patogią aplinką daržovėms auginti ir laikytis tam tikrų taisyklių. 
Pradėkime nuo to, kad augalai turėtų būti laistomi tik šiltas vanduo ir patartina užsukti krūmą po šaknimi. Jei oro sąlygos yra pakankamai sausos ir karštos, laistymas turėtų būti bent du kartus per dieną dienos metu, kai saulė nėra sudegusi.
Gera „kaimynai“ agurkams yra: brokoliai, Pekino kopūstai, pupelės, krapai, salierai, ridikai, šparagai, špinatai, salotos, svogūnai ir burokėliai.Agurkai - švelniai augalai. Pakanka penkių karštų ir saulėtų dienų iš eilės, kad būtų padidintas kartaus vaisiaus kiekis pasėlių. Saulės metu augalai turėtų būti padengti specialiu pluoštu arba spunbondu.
Jei tai neįmanoma, sodinukus rekomenduojama sodinti tamsesnėse vietose, pavyzdžiui, pakaitomis agurkų eilę su kukurūzų eilute. 
Taip pat yra tokių atvejų, kai šaltas oras trunka ilgai. Tada lovos yra padengtos folija, taip apsaugant jas nuo šalto oro.
Būtinai atkreipkite dėmesį į dirvožemį, kuriame bus sodinami sodinukai. Molio dirvožemis prisideda prie cucurbitacin gamybos daržovėse. Todėl būtina praturtinti dirvą azoto-kalio trąšomis.
Tręšti dirvą savo augalams, pabandykite naudoti: kalio trąšas, medienos pelenus, durpes, mineralines trąšas, superfosfatą, kalio humatą, taip pat organines trąšas.Tokia populiari trąša, kaip šviežia arklių mėšlas, šiuo atveju netinka.
Svarbu! Patyrę agronomai siūlo pasodinti sėklą tik nuo pirmojo vaisiaus trečdalio. Kadangi sėklos, kurios yra arčiau agurkų kotelio, suteikia kartaus palikuonių.
Ar galiu pašalinti arba sumažinti agurkų kartumą
Jei galų gale, derliaus nuėmimas, yra keli būdai, kaip atsikratyti agurkų kartumo. Lengviausias būdas yra nuimkite derlių vandenyjenuėmus kraštus abiejose daržovių pusėse. 
Mirkymo procesas turėtų trukti 12 valandųjei yra mirkomi paprastu vandeniu. Kitas derlius gali būti mirkomas sūdytame vandenyje. Tokiu atveju jų nereikia laikyti druskos vandenyje. 12 valandų, 6 valandos bus pakankamai.
Kukurbititsin daugiausia koncentruojasi į daržovių žievelę ir stiebo pritvirtinimą prie daržovių. Yra dar vienas būdas atsikratyti kartumo.
Norėdami tai padaryti, nukirpkite stiebą ir patrinkite jį pjaustytu minkštimu. Trinti, matome, kaip ant daržovių supjaustymo susidaro balta putos. Šioje putoje yra pats cucurbitacin. Taigi, mes galime sumažinti šios medžiagos kiekį daržovėse.
Ką daryti su kartaus agurkų
Yra atvejų, kai neįmanoma atsikratyti kartumo. Jei surinkti agurkai yra kartūs, reikia žinoti, ką daryti, kad sumažintumėte kartumą. 
Norėdami tai padaryti, mes supjaustome žievelę, nes cucurbitacin yra tiesiai į jį, ir mes galime valgyti agurkų.
Terminio apdorojimo metu cucurbitacin išnyksta. Todėl kartaus derliaus nuėmimas gali būti saugiai naudojamas marinavimui, sūdymui ar konservavimui.
Agurkų hibridai be kartumo
Ilgalaikio atrankos procese agronomai bandė iškelti hibridines veisles, kuriose cucurbitacin medžiaga kaupiasi mažiausiai. 
Pirkdami sėklas sodinukams reikia atkreipti dėmesį į pakuotę, nes tokios veislės pažymėtos specialia žyma. Paprastai gamintojas nurodo išaugintų produktų kokybę ir savybes.
Tačiau jums reikia atkreipti dėmesį į tai, kad hibridinės veislės nesuteikia kokybiškų pasėlių arba nesuteikia pasėlių.
Svarbu! Yra keletas hibridinių agurkų veislių be kartumo. Tokios veislės yra Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy ir kai kurie kiti. Tokiose rūšyse yra genų, dėl kurių sunku sukaupti cucurbitacino, net jei daržovės auga nepalankiomis sąlygomis.Aukščiau pateiktos rekomendacijos padės nustatyti, kokios agurkų veislės nėra kartūs, ir ką daryti, jei agurkai yra kartūs. Šių patarimų dėka galite auginti didelį daržovių derlių su geru skoniu.
