Pomidorai yra viena iš labiausiai mėgstamų daržovių pasaulyje. Pageidautina, kad būtų valgomi švieži arba konservuoti. Neseniai vis daugiau ir daugiau įkaito žaliųjų pomidorų. Po apdorojimo jie išlaiko gražią išvaizdą, išlieka elastingi ir tampa labai skanūs. Jie patiekiami ant stalo kaip nepriklausomas užkandis, taip pat naudojami kaip įvairių salotų ingredientai. Tara sūdymui gali būti bankai, emalio puodai, kibirai. Ir prieš tai jie naudojo tik medines statines. Kai kurie gurmanai šiandien mėgsta sūdyti tokio tipo patiekalus. Mediena, iš kurios gaminamos statinės, turi antibakterinių savybių, kurios užkerta kelią pelėsių išvaizdai. Be to, iš barelio pagaminti pomidorai turi ypatingą sumedėjusį skonį ir aromatą.
Ar žinote? Catherine the Great metu pomidorai buvo laikomi dekoratyviniais augalais ir auginami gėlių vazonuose. Ir Europoje jie manė, kad pomidorai buvo nuodingi, ir netgi bandė su jais nužudyti savo priešus, bet be sėkmės.
Žieminių vynuogių marinuotų žaliųjų pomidorų derliaus nuėmimo rinkiniai savo receptus per internetą dalijasi su nuotraukomis, iš kurių jūs nužudysite pirštus. Apsvarstykite populiariausius.
Produkto pasirinkimo ypatybės
Sūdymui žalieji pomidorai tinka visoms veislėms, išskyrus padažą ir salotas. Jis turėtų būti pasirinktas mažų, tokio pat dydžio, tvirtų ir nepriekaištingų vaisių. 
Dėmės ir pažeidimai nurodo ligą ar chemines medžiagas, naudojamas krūmo gydymui. Negalima fermentuoti supuvusių ir grybelinių uogų.
Marinuotų pomidorų skonį stipriai įtakoja prieskoniai: vyšnių lapai, juodieji serbentai ir kartais ąžuolo, krapų, petražolių, česnakų, čili ir žirnių, krienų, salierų ir taragonų.
Žalieji turėtų būti vartojami švieži ir gerai išplauti. Taip pat galite paruošti jį iš anksto, džiovinti arba užšaldyti šaldiklyje. Jei tai neįmanoma, laikykite maišus su šiais prieskoniais.
Svarbu! Žalieji pomidorai turi toksiškų junginių, todėl jie negali būti valgomi. Kulinarinis perdirbimas naikina nuodingas medžiagas ir daro vaisius valgomus ir skanius.
Geriausi receptai
Prieš fermentuojant žalius pomidorus, jie turėtų būti kruopščiai nuplauti: namuose geriau tai padaryti po tekančiu vandeniu. Kojelė turi būti atsargiai nuimta, kad nebūtų pažeisti vaisiai. 
Anksčiau stiebo srityje galite padaryti skyles, kurios prisidės prie vienodo prosilo. Kai kurie meilužiai 1-2 minutes nudegina žalius pomidorus verdančiame vandenyje, kad jie nebūtų grubūs.
Uogos turi būti sandariai supakuotos į statinę, kad būtų kuo mažiau laisvos vietos, kitaip jie sugeria daugiau druskos nei reikia. Daržovės pereina prieskonius ir žoleles, tada užpilkite sūrymą. 
Viršutinė dalis padengta audiniu, dangčiu ir apkrova. Ši technologija naudojama tiek aštriems, tiek ne ūminiams pomidorams.
Barelį reikia specialiai paruošti. Tam tikrą laiką jis turėtų būti pilamas vandeniu, kad medis išpūstų ir uždarytų visus įtrūkimus.
Išsiaiškinkite, kaip lengva žiemą pjauti žalius pomidorus šaltu būdu.Jei konteineris yra naujas, pakanka kelis kartus užpilti verdančiu vandeniu, o „patyręs“ barelis turi būti dezinfekuojamas: apdorojamas acto arba natrio sodos tirpalu (100 g soda su 30 litrų vandens) ir tada nuplaunamas verdančiu vandeniu.
Sharp
1 metodas:
- žalieji pomidorai (10 kg);
- krapai (300 g);
- tarragonas ir petražolės (po 50 g);
- česnakai (30 g);
- karštų pipirų (15 g);
- juodųjų serbentų ir vyšnių lapai (100 g);
- sūrymu (70 g druskos 1 litro vandens).
Barelių lapai ir vyšnios bei trečdalis prieskonių dengia statinės dugną. Tada padalinkite pusę virtų pomidorų uogų, pabarstykite antrąjį trečdalį prieskonių. Galite pridėti šiek tiek krienų, salierų ir pipirų. Sumaišykite likusias daržoves, išpilkite prieskonius. Į viršų padengta vyšnių ir serbentų lapais ir užpilkite sūrymu. Barelis turėtų stovėti šaltoje vietoje 45 dienas.
2 metodas:
- žalieji pomidorai (10 kg);
- cukrus (500–700 g);
- krapai (200 g);
- karštas raudonas pipirai pagal skonį;
- vyšnių arba juodųjų serbentų lapai (100 g);
- aušinamas sūrymas: įpilama 500 g druskos 8 l vandens, virinama ir atvėsinama.
Virimo technologija yra tokia pati.3. būdas:
- pomidorai (11 kg);
- krapai (200 g);
- juodųjų serbentų lapai (100 g);
- vyšnių lapai ir petražolės (po 50 g);
- salierai ir krienai (po 5 g);
- česnakai (30 g);
- raudonasis arba čili pipirai (15 g);
- druska (700 g);
- cukraus (7 šaukštai).
Vanduo su druska ir cukrumi turi būti užvirinamas ir supilamas į statinę. Įdėkite slėgį 45 dienas.Kitas receptas - žalieji pomidorai savo sultyse:
- žalieji pomidorai (10 kg);
- krapai (200 g);
- krienų šaknis (100 g);
- juodųjų serbentų ir krienų lapai (po 10 g);
- česnakai (30 gvazdikėlių);
- raudonieji pipirai (15 g).
- raudoni pomidorai (6 kg);
- druska (350 g).
Barelio dugnas yra padengtas pusė prieskonių, ant jų dedamos žalios uogos, o likę prieskoniai pilami. Visa tai užpilama verdančiu padažu. Vamzdis uždengtas dangčiu, o apkrova įdedama į viršų. Po 45 dienų užkandis yra paruošta.Ar žinote? Ilgą laiką pomidorai buvo laikomi daržovėmis. Dabar botanikai juos gabena į uogas.
Ne aštrus
Dėl šio sūdymo metodo jums reikia:
- žalieji pomidorai (10 kg);
- krapai (200 g);
- juodųjų serbentų lapai (100 g);
- cukraus (200 g).
- vanduo (5 l);
- druska (250 g).
Marinuoti pomidorai su agurkais:- žalieji pomidorai ir agurkai (po 5 kg);
- krapai pagal skonį;
- česnakai (30 gvazdikėlių);
- krienų, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai (po 10);
- pipirai.
- vanduo (8 l);
- druska (500 g).
8 savaites laikykite spaudimą. Paruoštos daržovės gali būti perkeltos į stiklinius stiklainius su nailono dangteliais ir įdėti į šaldytuvą.Kaip ir statinėje - pomidorų sūdymas į keptuvę
Daugiaaukščių pastatų gyventojams gali būti problema surinkti daržoves barelyje. Šiuo tikslu galite naudoti kitus patiekalus apartamentuose.
Prašome pasimėgauti įvairiais žiedinių kopūstų, žaliųjų svogūnų, bruknių, brokolių, raudonųjų kopūstų, braškių, rabarbarų, šaltalankių, juodųjų aronijų, Sunberry gėrybių receptais.Kaip ir medinėje statinėje, žaliuosius pomidorus galima fermentuoti emalio puode arba kibiroje. Jie bus ne mažiau skanūs.
Prieskoniai (pagal skonį):
- krienų lapai;
- krapų šakelės;
- paprikos;
- čili pipirai (neprivaloma);
- česnakai (nulupti ir supjaustyti per pusę).
Daržovių ir prieskonių skaičius priklauso nuo fermentuojančio indo dydžio. Išvalyti puodą reikia užpilti verdančiu vandeniu. Dugnas yra padengtas krienais, krapais ir pipirais. Sluoksniai tvirtai skleidžia vaisius. 
Pabarstykite česnakais ir čili pipirais. Supilkite sūrymą ir padenkite krienų lapais. Įdėkite priespaudą ant puodo ir per 4 savaites atsiųskite ją į šaltą vietą.
Puodyje galite padažyti pomidorus pagal pirmiau minėtus barelio receptus.
Svarbu! Sūdyti pomidorai turi galimybę pagreitinti medžiagų apykaitą ir padidinti apetitą. Todėl tiems, kurie nori numesti svorio, turite būti atsargūs, kad negalėtumėte įsitraukti į šį užkandį.
Konservavimo receptas skardinėse
Daržovių sūdymas skardinėse yra labai patogu, ypač kai jums reikia paruošti nedidelį kiekį daržovių. Kaip jūs galite fermentuoti žaliuosius pomidorus ne statinėje, bet stiklainiame, bet su barelio skoniu? Yra receptas:
Prieskoniai (pagal skonį):
- vyšnių arba serbentų lapai;
- smilkalai;
- karštais pipirais (neprivaloma).
Bankų dugnas išklotas lapais ir pabarstytas pipirais. Gerai plaunami pomidorai dedami sandariai viduje ir pilami sūrymu. 
Stiklainis uždaromas kaprono dangčiu ir paliekamas 4-5 dienas šiluma, po to 3 savaites pašalinamas šaldytuve. Po to, kai pomidorai išimami iš stiklainio ir jų skonis yra panašus į barelį.
Tas, kuris kada nors bando žaliąsias pomidorus, sūdytus statinėje, tikrai nori juos paruošti žiemai ir galės pasirinkti tinkamiausią iš įvairių receptų.
