Kompotinių namų vynas daugelis mėgėjų gėrimų su skonio skoniu. Kiekviena namų šeimininkė susidūrė su uogų ar vaisių konservų ar šviežių gėrimų fermentacijos problema. Laikui bėgant saldus gėrimas atvirame inde įgauna būdingą kvapą ir skonį.
Tačiau ne visi suprato apie galimybę padaryti išskirtinį uogų vyną, pagrįstą „sugedusiu“ paprastu gėrimu. Iš fermentuoto džemo ar uogienės galima gauti ne mažiau kvapiosios alkoholio. Sužinokite, kaip gaminti vyną iš kompoto, nepalikdami savo virtuvės, ypač todėl, kad kiekvienas receptas turi paprastus komponentus ir suprantamą virimo būdą.
Kompotinių namų vynas
Kompotinis vynas yra lengvai ruošiamas, ypač jei žinote keletą įrodytų receptų. Mėgstamiausias senovės dievo Bacchus gėrimas neturi būti ruošiamas iš fermentuoto komponento. Sukurti naminius vynus, tinkamus ir šviežiai pagamintus gėrimus iš uogų. Pagrindiniam ingredientui (jei jis nėra sugadintas) pridėti cukraus ir šiek tiek rauginto. Galimos sudedamosios dalys žymiai sumažina gatavo likerio kainą.
Svarbu! Aukštos kokybės naminio alkoholio paruošimui naudojant stiklą arba medinius indus. Siekiant išvengti specialaus gėrimo aromato praradimo, reikėtų atmesti plastikinius arba metalinius konteinerius.
Sudarykite naminius vyno receptus
Kai kurie naminių vyno produktų žinovai drąsiai eksperimentuoja su kompozicijos sudedamosiomis dalimis - be cukraus prideda razinų ir medaus. Nepakeistas pagrindas už kompotnogo likeris liko naminiai rūgštūs gėrimai su slyvomis, vyšniomis, braškėmis, obuoliais ir abrikosais. Privalumas Siūlomi naminių produktų suskystinimo būdai yra gebėjimas pagerinti natūralaus gėrimo skonį.
Slyvų kompotinis vynas
Norint paruošti skanų stiprią vyną, pagamintą iš rūgščių slyvų kompoto namuose, jums reikia šių ingredientų:
- 3 l pagrindinio gėrimo;
- ¾ puodelio granuliuoto cukraus;
- 4 šaukštai džiovintų razinų.
Skysto filtro pradžioje, kad pašalintumėte slyvų griežinėlių likučius (jie turi būti palikti atskirame inde, jokiu būdu nemeskite į šiukšlinę). Tada jie paruošia raugą: 250 ml įtempto slyvų sultinio kaitinama iki + 30 ° C temperatūros, o namuose pagamintam kompotiniam vynui - geriausias skonis, prie jo pridedama sauja razinų, sumalta su cukrumi. Gauta masė kruopščiai sumaišoma, padengiama įprastu marlu ir palikite keturias valandas šiltas.
Po aktyvaus fermentacijos etapo gauta vyno mielė pilama į švarų stiklainį su likusiu slyvų skysčiu. Konteineris su turiniu yra patalpintas tamsioje ir šiltoje vietoje.
Svarbu! Pirkite namų vyno gamybos specialius dangtelius ant skardinių su vandens gaudykle. Jie parduodami daugelyje namų ūkio prekių pardavimo vietų.
Likusios virtos slyvos patrinamos per sietą ir sumaišomos su nedideliu cukraus kiekiu, po to jos taip pat dedamos į šiltą vietą. Po pilno cukraus ištirpinimo su slyvų sumuštiniu, paruošiant saldus sirupą per mažą ugnį. Kai tik gautas klampus skystis atvės, jis pilamas į indelį ir pripildomas vandeniu, kad galiausiai jis pradėtų fermentuotis.
Abiejų konteinerių turinys sujungiamas po fermentacijos etapo pabaigos. Tada viskas yra energingai maišoma, atimant nuosėdas filtruojant. Rezultatas - 15% slyvų likeris su lengvu aromatu. Alkoholio produktas turi būti supilamas į sterilizuotus butelius ir patalpinamas tris mėnesius.
Vyšnių kompotas Vynas
Jei patyrusi namų šeimininkė fermentuoja natūralių vyšnių kompotą, ji žino, ką daryti. Puikus vyšnių medžiui ruošti naudojami 6 litrai pagrindinio naminio gėrimo (kiti produktai: 2 stiklinės razinų ir cukraus). Džiovintos vynuogės piliakalnį užpilkite konservuotu gėrimu. Įdėkite šiltą vietą 2 valandas. Likęs skysčio kiekis sumaišomas su granuliuotu cukrumi. Abi mišiniai sumaišomi po minkštinimo razinų pirmajame inde.
Svarbu! Razinos nuplaunamos, kad būtų išsaugota jos paviršiuje esanti laukinė mielė.Toliau turinys pašildomas, filtruojamas, užsandarinamas, užpilamas ir atšaldomas panašiai kaip ir ankstesniuose receptuose.
Geriausios vynuogių veislės, tinkamos vynui: isabella, halachi, rizamat, harold, roshfort, furor, volga.
„Apple Compote Wine“
Naminiams obelams paruošti vartojami 3 litrai gėrimo, 300 g granuliuoto cukraus ir sauja razinų. Obuolių kompoto vyno ateitis yra filtruojama per sietą. Obuolių gabalai perkeliami į atskirą konteinerį ir užmigti su vienu ar dviem arbatiniais šaukšteliais cukraus. Filtruotame saldžiame skystyje pilkite neplautų razinų (50 g).
Obuolių ir vyno raugo liekanos paliekamos 2 valandas saugomoje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Be to, visi sujungti, gerai sumaišyti. Buteliuose išpilstytas likeris užsandarinamas specialiomis dangčiomis ir dvi savaites apvyniotas antklode.
Braškių kompotas Vynas
Ateities braškių likerio ingredientų sąrašas pagal mūsų močiutės namų vyno receptą, kuris žinojo, kaip padaryti nuostabius likerius iš kompoto:
- 3 litrai pagrindinio konservuoto gėrimo;
- 8 šaukštai natūralaus medaus;
- šaukštelis ryžių.
Ar žinote? Kai kurie neįprastų vynų gerbėjai į kitą gėrimą prideda sauja razinų arba ryžių. Šių komponentų įvedimas pagerina fermentacijos procesą. Vyno alkoholis gauna įsimintiną skonį.Paruošimo metodas nėra labai skirtingas nuo ankstesnių naminių vaisių vynų receptų, tačiau vis dar turi savo niuansų. Šiuo atveju razinas pakeičia razinas. Kitas svarbus skirtumas yra tas, kad namo užvirimas yra paliktas šiltoje vietoje 4 dienas.
Abrikosų kompotinis vynas
Jei abrikosų vaisiai yra fermentuoti, galite padaryti naminius abrikosus. Norėdami tai padaryti, naudokite:
- 3 l abrikosų kariai;
- 100 g šviežių aviečių;
- šaukštas medaus;
- stikline cukraus.
Ką galima pagaminti iš vynuogių? Iš obuolių, aviečių, kalnų pelenų, agrastų ir net uogienių.
Vynas iš fermentuoto kompoto
Puikus būdas modifikuotam skystam desertui paversti valgomąjį likerį ryškiu maloniu skoniu. Jei ruošiatės paruošti tokį gėrimą, turite paruošti išspaudas iš anksto:
- Atskirame inde sumaltos avietės su cukrumi.
- Supilkite gautą uogų skonį keliais šaukšteliais šilto vandens.
- Išlaiko raugą 2-3 dienas.
Sudėkite vyną su mielėmis
Nedaug vyndarių žino, kaip tinkamai gaminti kompotinį vyną su mielių turiniu. Šiam receptui naudokite naminį vyšnių gėrimą. Svarbutaip, kad jis būtų virinamas be cukraus, nes šis niuansas veikia laipsnį. Be vyšnių gėrimo (3 litrai) ir granuliuoto cukraus (600 g), įpilama 15 g sausos supakuotos mielės.
Norėdami paruošti, supilkite filtruotą gėrimą į švarų, stiklinį indą ir supilkite nurodytą kiekį mielių ir cukraus. Kruopščiai maišykite masę ir palikite ją netoli šilumos, kol cukrus kristalai visiškai ištirps.
Vietoj užsandarinto dangtelio ant skardinės dedama guminė pirštinė. Viename iš pirštų produktai skylė su adata. Namų vyndarių ekspertai rekomenduoja suvynioti konteinerį į šiltą antklodę ir palikti likerį fermentuoti iki 1,5 mėn. Po to gautas produktas filtruojamas ir išpilstomas tolesniam brandinimui dviem savaitėms.
Universalus vyno gamybos būdas
Yra universalūs receptai, skirti gaminti spirituotus likerius iš rūgštų ar senų kompotinių gėrimų, supjaustytų skardinėse. Ar norite svečiams pasimėgauti aušintu 27% namų gėrimu? Užpilant reikės: pilno trijų litrų indo bet kurio buitinio kompiuterio, cukraus (2 puodeliai) ir sauja sausųjų vynuogių.
Ar žinote? Vietoj seno kompoto, galite naudoti šviežią uogų, vanduo gali užimti vaisių skystį, o cukrus ir razinos pridedamos įprastomis proporcijomis.
Vyno misos procesas visiškai pakartoja pirmiau minėtus receptus. Paruoštas mišinys išvalomas iš nuosėdų ir supilamas į uždaromus indus. Vaisių ir uogų likeris bus paruoštas naudoti per du mėnesius. Dabar jūs žinote, kaip gaminti aukštos kokybės vyną iš patinęs kompotas.
