Jau daugelį metų žmonės renkasi kiaules ir myli juos dėl savo ypatingo skonio ir lengvumo. Patyrę grybų rinkėjai kategoriškai primygtinai reikalauja, kad šie grybai būtų visiškai saugūs, pakanka juos virti ir juos virti prieš virimą. Priešingai nei teigiama, yra nuomonė apie šių miško dovanų pavojų ir toksiškumą. Įdomu, ką ekspertai mano apie tai? Pabandykite suprasti, kiauliniai valgomieji grybai, ar ne?
Šeima svushukovyh - nuotrauka ir aprašymas
Žmonės kiaulę vadina skirtingai: solokha, dunka, kiaulių ausis, solopenas, juodas pienas. Mokslinėje literatūroje grybai vadinami Paxillus incubutus - kiaulė yra plona ir priklauso kiaulių šeimai, kuri pirmą kartą buvo aprašyta prieš daugiau nei šimtą metų. Ilgą laiką šeima buvo laikoma tarpiniu ir agarinių grybų tarpiniais. Laikui bėgant mikologai ją priskyrė prie varžto eilės, kurią patvirtino molekulinė filogenetinė analizė. Tačiau per šį laikotarpį kiaulėse buvo pokyčių. Iš nedaugelio šeimai priklausančių genčių buvo išskirtos 8 Paxillus rūšys į atskirą Tapinella gentį. Taip pat yra kiaulių.
Ar žinote? Svushki gavo savo pavadinimą dėl tamsių dėmių, panašių į nešvarumus, atsiradusius juos liečiant.
Kiaulių aprašymas panašus į svorį. Minkštas dangtelis su išlenktais kraštais yra įgaubtas centre, auga iki 14 - 17 cm, o jaunų egzempliorių atveju jis yra rudas su alyvuogių atspalviu, o senuose egzemplioriuose - pilkai rudos spalvos. Pajuskite sausus ir purus ar lygius. Lietingi, rūkūs orai, lipni ir nemalonūs. Jei paspausite sunkiai arba iškirsite kraštą - ji bus tamsesnė.
Grybų viduje yra tankus, kreminės spalvos. Spalva gali būti skirtinga, geltonai rudos spalvos spektras. Tai nėra kvapas. Vasarą krepšelyje dažnai būna daug kirminų miškų trofėjų.
Stiebas yra mažas, 10 cm atstumu, lygus, jo spalva dažnai yra identiška dangteliui, tačiau gali būti skirtinga rusvai geltonumu. Ypatingas kiaulių bruožas yra rudos spalvos netinkamos plokštės po dangteliu. Jie atrodo kaip raukšlės ir lengvai atskiriami nuo paviršiaus.
Daugiau nei prieš 35 metus kiaulienos grybas buvo pripažintas valgomuoju, pagal jo skonį, jis buvo priskirtas ketvirtajai kategorijai. Ir šiuolaikinėse informacinėse knygose dažnai randama informacija apie jo netinkamumą maiste ir „mirtingąjį pavojų“.
Kur ir kada svinushki auga
Juos galite rasti nuo pavasario pabaigos iki šalnų pradžios beveik visur: jie auga kolonijose, retai - atskirai, miškuose, pelkėse, po medžiu ir krūmais, iškilusiais kelmais ir netgi apleistais dumbliais ir samanomis. Grybai mėgsta drėgmę ir atspalvį. Iš vieno glade galite surinkti visą nedidelį krepšį. Jie randami net po spygliuočių medžių, bet dažniau po ąžuolo ir beržo. Kartais jie auga net ant kamienų.
Grybų rinkėjai rekomenduoja imtis jaunų egzempliorių, kai jie vis dar yra elastingi. Jie gali būti matomi mažais dydžiais ir šiek tiek gauriu dangteliu. Viduje esantys seni grybai dažnai yra laisvi. Kiaulių vaisiai kasmet.
Ar kiaulė yra nuodingas ar valgomasis grybas?
Šiuo klausimu toliau diskutuojame apie senovinius grybų rinkėjus ir mokslo srities atstovus. Pirmoji susijusi su protėvių patirtimi ir žiniomis, kurie valgė tik dunks, antrasis - su jų tyrimų rezultatais. Šiuo metu ginče paskutinis žodis buvo pasakytas gydytojų. Grybai yra pavojingi. Pasirodo, kad jo toksinai gali būti nužudomi nedelsiant ir gali po tam tikro laiko, nes reguliariai valgant kiaules kaupiasi organizme. 
Argumentai apie valgomumą
Nepaisant to, kad nuo 1984 m. Kiaulė plona ir stora yra draudžiama rinkti, parduoti ir ruošti, ji surenkama. Jie motyvuoja jį banaliu argumentu: jie sako, kad seneliai ir didieji seneliai valgė, ir nieko. Užsispyrę gurmanai tiki, kad netgi galite virti nuodingą grybą, terminio apdorojimo metu, visi toksinai sunaikinami. Dėl perdraudimo galima rinkti trofėjus virti svogūnais 3 - 4 kartus. Kiti miško gėrybių mylėtojai paaiškina mirtiną pasekmes po solopenų valgio sumišant grybais. Jie sako, kad atsitiktinai į krepšį galėjo patekti kažkas.
Svushkos grybai buvo išanalizuoti ir mokslininkai įvertino jų naudą ir žalą. Jie rado rudą pigmentą Dunka - atroomentino kūno, kuriame yra antibiotikų, ir poliporūgšties, kuri gali sunaikinti piktybinius navikus. Pasak gydytojų, to nepakanka grybelio naudojimui. Jis naudojamas tik vaistų ruošimui.
Svarbu! Derinant grybus su kiaulėmis ir alkoholiu yra stiprūs haliucinacijos.
Toksiškos savybės
Ilgalaikiais moksliniais tyrimais ir stebėjimais:
Nuodingų lektinų ir muskarino buvimas kiaulių sudėtyje, kurios net ir esant aukštai temperatūrai išlaiko toksiškumą. Tai reiškia, kad net po pakartotinio virimo svins išlieka nuodingi;- kai naudojamas žmogaus organizme, dunek gamina specialius antikūnus, kurie yra skirti sunaikinti grybeliuose esančius antigenus, esančius prie eritrocitų membranos. Dėl to atsiranda autoimuninis procesas - antikūnai pradeda sunaikinti raudonuosius kraujo kūnelius, kurie sukelia anemiją, inkstų ir kepenų pažeidimus, iki šių organų gedimo ir mirties;
- kiaulinė kiaulių struktūra skatina cezio ir vario radioaktyviųjų izotopų kaupimąsi;
- grybų apsinuodijimas gali pasireikšti ilgą laiką po valgymo grybų, viskas priklauso nuo organizmo savybių. Žmonių reakcija į grybų toksinus labai skiriasi, tačiau vaikai kenčia nuo kenksmingo poveikio.
Nuodingų lektinų ir muskarino buvimas kiaulių sudėtyje, kurios net ir esant aukštai temperatūrai išlaiko toksiškumą. Tai reiškia, kad net po pakartotinio virimo svins išlieka nuodingi;
