Be abejo, visi su sauga susiję asmenys susidūrė su tokia problema, kai atėjo laikas atnaujinti aprūpinimą žiemą, o sandėliuose nebuvo vietos - lentynos buvo užpildytos stiklainiais, paruoštais praėjusiais sezonais. Ir tada yra dilema, ką daryti su šia gera - atrodo, kad gaila išmesti, bet, kita vertus, noriu valgyti tik šviežią produktą. Pateikite užuominą - Galite gaminti vyną iš uogienės namuose.
Naminis vynas iš uogienės
Šį skanų alkoholinį gėrimą galite pagaminti iš šviežiai valcuoto džemo, kuris buvo pagamintas praėjusiais metais ir net fermentuotas. Vynas iš jo kvepiantis ir gana stiprus: 10-14%. Jei uogienė yra saldinama, ji turi būti šildoma, kad ištirptų cukrus.
Svarbu! Draudžiama naudoti pelėsius, nes tai gali turėti įtakos vyno kokybei ir neigiamam poveikiui jūsų sveikatai.
Kepimo procesas yra labai paprastas, bet ilgas - vynas gali būti suvartojamas per keturis ar penkis mėnesius. Būtina paruošti rezervuarą iš anksto, kur vyksta fermentacijos procesas. Jis turėtų būti stiklas. Prieš naudojimą patartina kruopščiai nuplauti šiltu sodos tirpalu ir nuplauti verdančiu vandeniu. Norėdami gauti vyną, jums reikės džemo ir šiek tiek šilto virinto vandens, santykiu nuo vieno iki vieno. Jie turi gerai sumaišyti. Į 3 litrą mišinio įpilkite pusę puodelio cukraus ir razinų sauja. Skystis pilamas į konteinerį ir išsiunčiamas į nedegią vietą su temperatūros rodikliais + 18 ... +25 ° C.
Kai atsiranda masė (plaušiena), misa turi būti nusausinta. Tada įpilkite pusę puodelio cukraus ir supilkite į paruoštą švarų stiklinį indą, uždarydami jį su punktais išvalyta gumine pirštine ar vandens plomba. Kad ateities vyno fermentas būtų geras, jis vėl siunčiamas į tamsią ir šiltą kambarį, kur jis tris mėnesius kankinamas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, vyno gėrimas pilamas plonu guminiu vamzdeliu, kad nesiliestų prie nuosėdų. Paprastai pilnam brandinimui vynas turi kelis mėnesius.
Svarbu! Norėdami reikalauti išpilstyto vyno, jie dedami į tamsią šaltoje vietoje, horizontalioje padėtyje.
Šis alkoholinis gėrimas gali būti gaminamas iš uogienės, kurioje yra įvairių vaisių ir uogų. Labiausiai skanūs yra iš braškių, serbentų, aviečių uogienės. Tačiau tai yra mūsų skonio. Galite eksperimentuoti, o galbūt jūsų mėgstamiausia bus gėrimai iš obuolių, kriaušių, abrikosų uogienės. Tuo pačiu metu galite ruošti keletą rūšių vyno ir paragauti ilgų žiemos vakarų, renkantis skaniausią. Žemiau rasite kelis skanius naminius vynus, pagamintus iš įvairių uogienių.
Naminiai vyno uogienės receptai
Iš tiesų, antrą gyvenimą vyno pavidalu galima duoti bet kokiam uogienei. Tačiau norime jus įspėti, kad skirtingų uogienių maišymas toje pačioje talpykloje yra nepageidaujamas. Jis sugadins gėrimo skonį.
Svarbu! Kadangi įvairių rūšių uogienei gaminti naudojami skirtingi cukraus kiekiai, vyno gaminimo metu tai bus laiko ir asmeninio skonio pasirinkimas. Paprastai iš viso skysčio kiekio įpilkite 20% cukraus.
Aviečių uogienės vynas
Norėdami gauti vyną iš aviečių uogienės, jums reikės litro stiklainio džemo, 150 g razinų ir du su puse litro virinto vandens, atvėsinto iki 36-40 ° C. Visi sumaišykite ir supilkite į konteinerį, užpildant du trečdalius. Tada reikia elgtis taip pat, kaip ruošiant vyną iš bet kurio kito džemo: ant kaklo uždėkite pirštines, įdėkite indą į kambarį be apšvietimo ir šiltą temperatūrą 20-30 dienų. Gerkite kamieną, supilkite į švarų stiklinį indą, sandariai uždarykite dangtelius. Ją reikia primygtinai reikalauti tris dienas. Po to, nekliudant nuosėdoms, išpilstomas. Vynas bus paruoštas per tris dienas.
Braškių uogienės vynas
Vynui iš braškių uogienės paimama 1 l, 130 g razinų, 2,5 l virinto vandens, atšaldyto iki šiltos temperatūros. Virimo technologija yra panaši į ankstesnę.
„Apple Jam Wine“
Vynas iš obuolių uogienės namuose ruošiamas pagal šią technologiją: 1 litras uogienės sumaišoma su 1,5 litro virinto vandens, įpilama 200 g nevalytų ryžių ir 20 g šviežios mielės. Mielės yra ištirpintos nedideliame vandens kiekyje. Norint paruošti misą, reikės trijų litrų buteliuko. Tada - pagal schemą: uždarykite guminę pirštinę arba vandens kamščiu, padėkite į apšviestą šiltą vietą, palaukite, kol skystis tampa skaidrus, ir pirštinė nuvaloma. Po to vyną praleiskite per kelis marlės sluoksnius, supilkite į butelius ir primygtinai. Jei reikia, įpilkite cukraus.
Ar žinote? Obuolių vyno sudėtyje yra daug pektino ir jodo, kuris yra naudingas skydliaukės liaukoms. Jis taip pat padeda pašalinti žmogaus druską.
Serbentų uogienės vynas
Komponentai vyno gamybai iš serbentų uogienės:
- 1 litro raudonųjų arba juodųjų serbentų uogienė (galima rinktis);
- 200 g šviežių vynuogių;
- 200 g ryžių (nuplauti);
- 2 litrai vandens.
Ar žinote? Vynas, pagamintas iš juodųjų serbentų uogienės, gali sustiprinti žmogaus kraujagyslių sieneles.
Vyšnių uogienė
Būdas, kaip gaminti vyną iš vyšnių uogienės, taip pat nesiskirs nuo anksčiau pateiktų vynų. Tik gatavo gėrimo skonis, skonis ir spalva bus skirtingi. Šis vynas yra pagamintas iš 1 litro uogienės iš vyšnių (pageidautina be akmenų), 100 g razinų ir šilto virinto vandens. Pridedame pakankamai vandens, kad pripildytume trijų litrų talpyklą ne daugiau kaip 75%.
Vynas iš fermentuoto džemo
Jei Jus domina klausimas, kaip gaminti vyną iš fermentuoto džemo be cukraus, galite naudoti šį metodą. Paimkite 3 litrus bet kokio uogienės, įpilkite 5 litrus vandens ir, nuolat maišydami, virkite 3-4 minutes per mažą ugnį. Tada atvėsinkite skystį. Gerkite gėrimą į švariai plaunamus stiklinius indus, užpildydami ne daugiau kaip 75% - likusi vieta bus reikalinga anglies dioksidui ir putoms. Razinos dedamos tiesiai į butelį.
Pajėgumai, uždaryti guminėmis pirštinėmis. Kai vynas perpjauna, apie 1,5–2 mėnesius, pirštinės turėtų būti išpūstos, o oras nebebus iš vandens vartų. Šiuo atveju skystis turi būti skaidrus. Jis pilamas vamzdeliu, kaip ir anksčiau aprašytuose receptuose. Nuosėdos neturėtų patekti į vyną.
Ar žinote? Dėl naminio vyno, sutvirtinto iš uogienės, o ne vandens, paruošimas taip pat gali būti tinkamas konservuoti praėjusių metų kompotą.
Yra receptas naudojant mieles. Tačiau mes norime jus įspėti, kad šis metodas yra nepageidaujamas, nes negalite fermentuoti vyno, bet košės. Jei įmanoma, geriausia naudoti vyno mieles. Jei tokių nėra, tie, kurie patenka į tešlą kepimui, bus padaryti. Nebandykite naudoti alaus.
Taigi, kaip padaryti, kad naminis vynas iš uogienės būtų papildytas mielėmis:
- 1 litras fermentuoto džemo;
- 1 puodelis ryžių grūdų;
- 20 g mielių (šviežių).
Paruoškite švarų, trijų litrų sterilizuotą verdančio vandens stiklinį indą. Įdėkite visas sudedamąsias dalis ir įpilkite 1 l virinto vandens. Pajėgumas uždarytas pirštinėmis ar vandens plombomis, sumontuotas šiltoje apšviestoje vietoje. Po nuosėdų susidarymo ir, kai gėrimas tampa visiškai skaidrus, supilame jį į butelius. Vynas porą dienų laikykite į šaldytuvą. Jei gėrimas yra rūgštus ar ne labai saldus, galite pridėti cukraus (20 g / 1 l) arba cukraus sirupo. Prieskoniai, tokie kaip mėtų, cinamono ir kt., Taip pat gali būti pridėti prie gatavo vyno gėrimo, prieskoniai suteiks vynui stipresnį aromatą ir išskirtinį skonį.
Vynas iš seno uogienės
Jei norite gaminti vyną iš senų džemų namuose, šis receptas yra tinkamas:
- 1 litrų džemo;
- 0,5 puodelio cukraus;
- 1,5 litro virinto vandens (šiltas);
- 100 g razinų.
Svarbu! Kadangi razinų paviršiuje yra natūralių mielių, be kurių fermentacijos procesas neprasidės, nereikia plauti.
Šiam metodui vyno gamybai reikės penkių litrų stiklo indo. Jei tokio nėra, būtina naudoti du 3 litrų butelius, užpildytus du trečdalius paruošto skysčio. Visi ingredientai sumaišomi ir 10 dienų siunčiami šiltoje vietoje, kur nėra šviesos. Vietoj cukraus, galite naudoti sirupą, ištirpindami 250 g granuliuoto cukraus pusę litro vandens. Po 10 dienų iškeltas minkštimas pašalinamas, skystis pilamas į butelius, ant kaklo uždedamos guminės pirštinės, į kurias iš anksto supjaustomos skylės, kad būtų užtikrinta prieiga prie deguonies ir dujų. Prie pirštinių, pritvirtintų su sriegiu, guminėmis juostomis ar virvėmis, kaklo. Taip pat galima naudoti vandens sandariklį.
Buteliai dedami į šiltą vietą be apšvietimo fermentacijos procesui maždaug 1,5 mėnesio. Išpūstos pirštinės signalizuos, kad vynas yra fermentuotas. Jis filtruojamas per marlės audinį, pridedama 0,5 puodelio granuliuoto cukraus ir du ar tris mėnesius išsiunčiami tam, kad patektų į tamsią kambarį. Po to, vėl švelniai naudodami šiaudus, butelius ir sandariai uždarytus. Po dviejų mėnesių vynas bus visiškai paruoštas naudoti.
Laikyti naminį vyną iš uogienės
Fermentacijos pabaigoje buteliuose išpilstytas vynas laikomas tamsioje, šaltoje vietoje. Šiam puikiam šaldytuvui ar rūsiui. Svarbiausia, kad temperatūra neviršytų +16 ° C. Tinkamumo laikas virti vynu asmeniškai yra treji metai. Plastikinis konteineris yra visiškai netinkamas vyno laikymui, nes medžiagos, iš kurių ji gaminama, gali reaguoti su gėrimu ir pakeisti jo kokybę, netgi padaryti jį nuodingą.
Dabar žinote keletą technologijų, kaip vyną gaminti namuose. Ir klausimas, kaip ištrinti sandėlio lentynas iš senų ir fermentuotų medžiagų, savaime išnyksta. Paruoškite originalų vyną, eksperimentuokite su receptais, bet nepamirškite, kad bet koks alkoholinis gėrimas, neatsižvelgiant į tai, kiek jis skanus, turėtų būti vartojamas nedideliais kiekiais.
