Kas gali papuošti pažįstamą patiekalą, suteikti jam elegantišką išvaizdą ir geriau apšviesti žuvų kukurūzus, negu žali svogūnų plunksna? Dėl išskirtinio auginimo paprastumo (šalyje, šiltnamyje, namuose ant palangės), šis produktas gali būti vartojamas šviežiomis ištisus metus, net jei kiti vitaminų šaltiniai nėra lengvai prieinami. Šiame straipsnyje bus pasakyta, kaip išsaugoti žaliuosius svogūnus, koks jo vartojimas ir ar jis žalingas vartojimui.
Ar žinote? Prieš keletą tūkstančių metų žmonija pradėjo auginti svogūnus kaip daržoves. Manoma, kad šis augalas turi Azijos šaknis, tačiau patikimai žinoma, kad Mesopotamijos, Senovės Egipto, Indijos, Kinijos, Graikijos, Romos gyventojai ne tik naudojo lanką, bet ir tikėjo savo stebuklinga galia. Senovės Romos kariai buvo įpareigoti valgyti lanką, kad atkurtų energiją ir jėgą, taip pat suteiktų drąsos. Senovės Kinijoje cholera buvo gydoma svogūnų arbata, o Egipto faraonai netgi vaizdavo svogūnus ant jų kapų sienų. Šiandien svogūnai yra įprastas produktas.
Žaliųjų svogūnų kalorijos, sudėtis ir maistinė vertė
Žalieji svogūnai yra labai mažai kalorijų. 100 g plunksnų yra tik 19 kcal, ir, jei manote, kad per daug žaliųjų svogūnų plunksnų negalima valgyti, tai vis dar yra maisto papildas, o ne pagrindinis patiekalas, tada jūs negalite nerimauti dėl juosmens išsaugojimo.
Žaliųjų svogūnų pagrindas yra vanduo (iki 93%), bet likusieji 7% yra tikras vitamino mineralinis fejerverkas kūno stiprinimui.
Taigi Žalieji svogūnai yra baltymai (1,2%), angliavandeniai, įskaitant monosacharidus ir disacharidus (4,7%), pluoštas (0,8%), taip pat organinės rūgštys, eteriniai aliejai, pektinai ir pelenai. Žaliųjų svogūnų riebalai ne visi!
Žaliųjų svogūnų vitaminų grupė pateikiama įvairiomis. Sumažinus plunksnuose esančius vitaminus, serija atrodys taip: askorbo rūgštis (vitaminas C), folio rūgštis (vitaminas B9), beta karotinas (vitaminas A), tokoferolis (vitaminas E), niacinas (vitaminas B3, tas pats PP), riboflavinas (vitaminas B2), tiaminas (vitaminas B1). Beje, žaliųjų svogūnų plunksnuose yra daugiau vitaminų nei pati lemputė.
Žaliųjų svogūnų makroelementų sąrašas taip pat yra įspūdingas. Jis (mažėjantis): kalis, kalcio, magnio, natrio, fosforo. Žaliųjų svogūnų mikroelementų varis yra labiausiai gausus, be to, yra molibdeno, kobalto, geležies, cinko ir mangano.
Žaliųjų svogūnų maistinę vertę lemia jo cheminė sudėtis. Taigi Vienintelis žaliosios svogūnų dietologų trūkumas yra santykinai didelis cukraus kiekis. Tačiau tarp privalumų galima nustatyti: riebalų (sočiųjų ir polinesočiųjų) ir cholesterolio nebuvimą; mažiausias natrio kiekis, turintis labai daug pluošto, kalcio, geležies, mangano, magnio, kalio, pakankamo cinko ir fosforo kiekio, taip pat labai didelis vitamino C, A ir B vitaminų kiekis.
Naudingos savybės ir žaliųjų svogūnų apdorojimas
Žaliųjų svogūnų nauda yra legendinė. Dėl savo sudėties šios plunksnos veikia kaip antiseptikas, turi priešuždegiminių, baktericidinių, antimikrobinių savybių.
Žalieji svogūnai, daugiausia dėl jame esančių fitoncidų ir vitamino C pakrovimo, užtikrina puikią gripo ir kitų kvėpavimo takų infekcijų (virusinių ir bakterinių) prevenciją, didindami bendrą organizmo atsparumą ir gyvybingumą.
Taip pat Scallions yra neįtikėtinai gera virškinimui. Jis padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesą ir atsikratyti toksinų, šlakų ir kitų nereikalingų produktų kūno. Vien tik pora žaliųjų svogūnų plunksnų pakanka apetitui pagerinti, o maisto asimiliacijos procesas yra daug geresnis, o persivalgymo jausmas nepasitaiko.
Dėl didelio chlorofilo kiekio žalieji svogūnai turi teigiamą poveikį kraujodaros procesams, o kraujo sudėtis iš esmės pagerėjo. Aktyvuodami baltuosius kraujo kūnus, kurie yra pagrindiniai kūno gynėjai nuo netipinių ląstelių, žalieji svogūnai padeda išvengti vėžio. Ir hemoglobino kiekio kraujyje padidėjimas veikia bendrą asmens gerovę - linksmumo jausmą, pasirengimą aktyviai veikti. Todėl žalieji svogūnai yra rodomi žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio nuovargio ir streso. Pažymėtas žaliųjų svogūnų teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai, net rekomenduojama jį naudoti aterosklerozės profilaktikai. Taip pat šis produktas normalizuoja kraujospūdį.
Žaliuose svogūnuose esantis kalcis ir fosforas yra reikalingi sąnariams, kaulams ir dantims, o cinkas pagerina odos būklę, nagų plokšteles ir plaukus (teigiamas poveikis svogūnams su ryškiu plaukų slinkimu ir nuplikimu). Be to, cinko trūkumas organizme neigiamai veikia reprodukcinę funkciją ir silpnina imuninę sistemą.
Viščiukai apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo. Šis produktas yra įtrauktas į cukrinio diabeto dietą, taip pat naudojamas dietologijoje, kad atsikratytų svorio, o tai prisideda prie didelio pluošto kiekio žaliųjų svogūnų plunksnuose. Be to, pažymima, kad žalieji svogūnai, įpilami į nesūdytą maistą, tampa mažiau švieži, kurie taip pat yra svarbūs mitybos mitybai, remiantis druskos kiekio ribojimu vartojamuose patiekaluose.
Ar žinote? Galbūt vienas iš labiausiai prieštaringų klausimų, susijusių su žaliųjų svogūnų naudojimu, yra nemalonus kvapas, kuris pasiskirsto po šios burnos. Norėdami atsikratyti šios problemos, galite naudoti liaudies gynimo priemones: kramtyti petražolės šakelę, valgyti kai kuriuos riešutus, gerti stiklinę žaliosios arbatos ar pieno.
Žalieji svogūnai vyrams
Be bendrojo stiprinimo efekto, kurį žalieji svogūnai daro žmogaus organizmui, yra keletas priežasčių, kodėl rekomenduojame šį produktą vyrams.
Kas yra naudingas lankas, ypač žalias, vyrams, gerai supranta tuos stipresnės lyties atstovus, kurie susiduria su skausmingais prostatito pasireiškimais. Deja, šiuolaikinėmis sąlygomis dauguma vyrų po 40-50 metų žino, ką reiškia ši liga. Lazdos, reguliariai vartojamos nuo jaunimo ir ypač suaugusiųjų, mažina šios ligos tikimybę ir sumažina jo simptomus.
Be to, žaliųjų svogūnų plunksnos padidina spermatozoidų judrumą ir padidina jų skaičių, o tai padidina pastojimo tikimybę. Be to, žalieji svogūnai yra natūralus afrodiziakas, taip pat prisideda prie vyriškojo hormono - testosterono - ugdymo stiprinimo, dėl kurio žmogus tampa aktyvesnis seksualiniu požiūriu. Taigi, žaliosios svogūnai rekomenduojami kaip impotencijos prevencija.
Viščiukai nėštumo metu
Žaliųjų svogūnų nauda moterims taip pat turi savų savybių, ypač nėštumo laikotarpiu.
Valgyti nėščią moterį yra rimtas mokslas. Nuo to, kokios medžiagos moterys gauna per šį laikotarpį, priklauso ne tik nuo vaisiaus vystymosi, bet ir į būsimos motinos sveikatą. Todėl tai, kad moteris nėštumo metu negali atkreipti dėmesio į kasdienį gyvenimą, yra svarbiausia.
Vitaminas B9, esantis žaliuosiuose svogūnuose, yra būtinas pradiniuose gyvenimo pradžios etapuose - kai ląstelių dalijimasis, nervų, kraujotakos sistemos, vaisiaus organų ir audinių susidarymas. Šios medžiagos trūkumas gali sukelti abortą, taip pat sukelti įvairius vaiko vystymosi sutrikimus. Todėl moterims primygtinai rekomenduojama prieš nėštumą, taip pat pirmuosius tris mėnesius naudoti žaliuosius svogūnus.
Be to, nėštumo metu žalieji svogūnai taip pat yra būtini atliekant įprastas naudingas šio produkto savybes, nes gripas ir kitos virusinės infekcijos nėščiai moteriai gali būti daug pavojingesnės nei kitų kategorijų pacientams. Be to, kaip pažymėta, žalieji svogūnai pagerina bendrą sveikatą, mažina nuovargį, padeda didinti apetitą ir gerina miegas - visa tai yra būtina nėščiai moteriai. Be to, nėščios moterys yra ypač jautrios avitaminozei, todėl šiuo požiūriu keletas žaliųjų svogūnų plunksnų gali būti tikra magija.
Svarbu! Tačiau antroje nėštumo pusėje geriau riboti žaliųjų svogūnų vartojimą, nes šio produkto perteklius gali sukelti vaiko polinkį į alergines ligas.
Saugojimas, žaliųjų svogūnų surinkimo metodai
Bet kuri namų šeimininkė žino, kaip greitai žaliųjų svogūnų plunksnos virsta unappetizing košė ir kaip sunku išlaikyti šį produktą šviežią bent keletą dienų. Šiuo atveju visos žalios svogūnų naudingos savybės taip pat greitai prarandamos.
Šilumos apdorojimas nėra geriausias variantas pratęsti žaliųjų svogūnų gyvenimą: beveik viskas, kas aprašyta pirmiau apie teigiamą šio produkto poveikį sveikatai, reiškia tik šviežiąsias plunksnas.
Todėl pageidautina nedelsiant valgyti žaliuosius svogūnus, ypač todėl, kad šie ūgliai gali būti auginami ištisus metus. Tačiau, jei žaliųjų svogūnų derlius yra per didelis arba dėl kitų priežasčių būtina jį ilgai išsaugoti, yra keletas būdų, kaip apsaugoti plunksnas nuo greito gedimo.
Švieži
Švieži žalumynai gali būti laikomi kelias dienas, sudedant į vandens puodelį kaip puokštę. Su žaliais svogūnais šis metodas neveikia - nuo kontakto su vandeniu plunksnos labai greitai praranda formą ir pradeda „plaukti“. Todėl, norėdami laikyti žaliuosius svogūnus, gali būti rūsys arba šaldytuvas. Dėl blogo poveikio vandens plunksnoms geriau nuplauti juos iš anksto, ir, jei reikia, nuvalykite juos sausu skudurėliu ar servetėlėmis, o jei ant plunksnų yra drėgmės, pirmiausia gerai juos išdžiovinkite. Be to, prieš sandėliavimą visos džiovintos ir pažeistos plunksnos turi būti pašalintos.
Yra keletas būdų, kaip laikyti žaliuosius svogūnus šaldytuve.
Pirmasis variantas - stiklinis indas, glaudžiai uždengtas dangčiu, leidžia keletą savaičių šviežias plunksnas laikyti.
Svarbu! Jei sulenkite žaliųjų svogūnų plunksnas, jie sugadina daug greičiau, todėl šis metodas tinka tik plunksnoms, kurių dydis leidžia visiškai juos įdėti į bankus.
Antrasis variantas - uždėti plunksnas į plastikinį maišelį, tvirtai susieti, po kelių skylių vėdinimui. Prieš dedant plunksnas pakuotėje, jos turi būti laikomos šaldytuve be pakuotės pusvalandį. Tai sumažins svogūnų temperatūrą ir išvengs kondensato ant vidinių maišelių sienelių, kai svogūnai dedami į šaldytuvą (kaip buvo sakyta, vanduo labai sutrumpins žaliųjų svogūnų galiojimo laiką).Ši parinktis netinka šaldytuvams be užšalimo, nes jų kamerose produktas greitai dehidratuoja, kai tiekiamas oras.
Taip pat galite laikyti svogūnus, suvyniotus į storą servetėlę.
Frost
Žaliųjų svogūnų užšaldymas yra gana paprastas ilgalaikio saugojimo metodas. Tokiu atveju plunksnos dar reikia nuplauti ir išdžiovinti, nes atšaldyti svogūnai bus nedelsiant pridėti prie maisto. Svarbu, kad svogūnai būtų supjaustyti vienu metu - po atšildymo jis bus nepatogu, o visos plunksnos nebebus tinkamos naudoti.
Šaldymui tinkami specialūs konteineriai arba maišai su kaklaraiščiais. Kai kurie pataria naudoti švarius ir sausus plastikinius butelius. Pirma, pjaustyti svogūnai yra išdėstyti ant lygaus paviršiaus ir keletą valandų dedami į šaldiklį, ir tik po visiško užšalimo jie suskaidomi į paruoštas talpyklas - priešingu atveju žali masė užšąla į vieną gabalą, ir jį reikės naudoti tik visiškai (nereikia vėl užšaldyti).
Turėtų būti suprantama, kad šaldymas leidžia jums išlaikyti žaliuosius svogūnus, tinkamus pridėti prie įvairių patiekalų, tačiau žalios plunksnos negrįžtamai praranda nesugadintą šviežumą.
Sūdymas
Tai yra nedažnas būdas saugoti svogūnus, o tuo tarpu - geras pasirinkimas paruošti produktą būsimam naudojimui.
Nuplaunami, išdžiovinti ir išplauti žali svogūnai turėtų būti sutrupinti ir padengti sluoksniais stikliniuose induose, gausiai purškiant juos druska (druskos suvartojimas - 200 g 1 kg svogūnų). Bankai sandariai uždaromi ir laikomi šaldytuve iki šešių mėnesių.
Svarbu! Įtraukiant jį į įvairius patiekalus, reikia atsižvelgti į druskos buvimą nuimtuose svogūnuose, kad jie nebūtų sūrūs.Be sūdymo, žalieji svogūnai taip pat gali būti konservuoti ir marinuoti.
Siekiant išsaugoti, žalios svogūnų plunksnos, plaunamos ir išvalytos, dedamos vertikaliai sterilizuotuose stiklo indeliuose (plunksnos turi būti sutrumpintos iki stiklainio aukščio). Tada užpilkite verdančiu vandeniu į stiklainį, uždenkite ir palikite pakaitinti penkias minutes. Tada vanduo nusausinamas, virinamas ir pakartokite procedūrą. Po antrojo drenažo, sūrymas gaminamas pagal tą patį vandenį (1 litrui vandens 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštas druskos, 1 šaukštas acto 9%, lauro lapų, karšto pipirų, pipirų, gvazdikėlių - skonio). Marinatas yra verdomas keletą minučių, supilamas į stiklainius, po to jie susukami dangteliais ir apverčiami, kad visiškai atvėsintų.
Marinatas gali būti ruošiamas pagal kitą receptą. Sausas baltasis vynas yra praskiedžiamas vandeniu santykiu 1: 1, keletą minučių virinamas nedideliu kiekiu skysto medaus (apie 2 šaukštai 300 ml vyno), žiupsnelis druskos ir keletas šviežių čiobrelių šakelių. Skardinės, paruoštos su pirmiau aprašytu būdu išdėstytais svogūnais, užpildomos marinatu, padengtos dangteliais ir sterilizuojamos vandens vonioje (0,5 l - 10 min., 1 l - 15 min.), Po to pašalinamos iš šilumos, valcuojamos ir apverstos atvėsti.
Kaip naudoti žaliuosius svogūnus kosmetologijoje
Kaip minėta, žaliojo svogūnuose esantis cinkas pagerina odos būklę, stiprina nagus ir plaukus, dėl kurių produktas buvo naudojamas kosmetologijoje.
Šiam tikslui skirti svogūnai naudojami tik švieži, ne virti. Svogūnų plunksnos, naudojant maišytuvą arba mėsmalę, paruošia srutas, kurios naudojamos kaip kaukė plaukams arba suspausti ant nagų. Ekspozicijos laikas yra mažiausiai 40 minučių. Nuplaukite kaukę ir suspausti reikia šilto vandens su kūdikių muilu. Siekiant pagerinti procedūros poveikį, reikia atlikti du kartus per savaitę.
Žalieji svogūnai virimo metu
Vištienos naudojamos virimui daugiausia kaip bet kokių patiekalų priedas, išskyrus galbūt desertus. Šios elegantiškos plunksnos gali papuošti įvairių užkandžių, sriubų, padažų, daržovių, mėsos ir žuvies išvaizdą ir skonį.
Pavyzdžiui, vištienos sultinys, sumaišytas su šviežiais česnakais, gauna visiškai neįtikėtiną skonį ir aromatą. Kiaušinienės ir kiaušinienės yra suvokiamos nauju būdu. Su aštriais svogūnų plunksnais įprasti sumuštiniai tampa daug skanesniais.
Tačiau kai kuriuose patiekaluose žalieji svogūnai atlieka pagrindinės arba vienos iš pagrindinių sudedamųjų dalių funkciją.
Pavyzdžiui, „okroshka“ ir „botvinia“ yra šaltos sriubos, neįsivaizduojamos be didelių žaliųjų svogūnų. Salotos yra pagamintos iš žaliųjų svogūnų plunksnų, taip pat pyragų įdaru (paprastai sumaišyti su virtais kiaušiniais, bet be jų).
Žalieji svogūnai gali būti dedami griežinėliais (pažįstami kubeliais ar egzotiškesniu rytietišku būdu - supjaustyti įstrižai pailgos plunksnos), tačiau svogūnai patiekiami tik su didelio kaloringumo mėsos patiekalais ir riebalais.
Žalieji svogūnai net gali būti kepami ant grotelių, sutepę augaliniu aliejumi. Apdorojimo laikas yra vos poros minučių, o rezultatas yra tiesiog nepaprastas, ypač jei patiekalas patiekiamas su pikantišku pomidorų padažu.
Kontraindikacijos ir žala žaliesiems svogūnams
Būtų neteisinga kalbėti apie žaliųjų svogūnų pavojus. Paprasčiausiai, yra sąlygų, kuriomis šis produktas negali būti piktnaudžiaujamas arba apsiriboja jo priėmimu mažomis porcijomis.
Taigi, atsargiai jums reikia valgyti žaliuosius svogūnus žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių inkstų ligų, tulžies pūslės, kepenų ir virškinimo trakto, ypač infekcijos pavidalu ir ypač paūmėjimo laikotarpiu.
Per daug suvalgytų žaliųjų svogūnų gali ne tik sudirginti šių vidaus organų gleivinę, bet ir padidinti skrandžio sulčių rūgštingumą.Tai paaiškina kontraindikacijas dėl nekontroliuojamo žaliųjų svogūnų, turinčių didelį rūgštingumą, panaudojimo, net jei nėra akutai plintančių ligų.
Hipertenzija, tachikardija ir kitos ryškios širdies ir kraujagyslių sistemos problemos - priežastis nežaloti žaliųjų svogūnų. Galiausiai yra atvejų, kai per didelis šio produkto kiekis sukėlė žmonių, kenčiančių nuo bronchinės astmos, būklės pablogėjimą.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
