Pipirai visose jo veislėse jau seniai tapo pažįstamu prieskoniu ant mūsų stalo.
Baltos ir juodos spalvos yra tos pačios pipirų vaisiai, paimti skirtingu laiku.
Juodieji pipirai yra nesubrendę vaisiai, kurie po perdirbimo būna gerai žinomi. Tai yra juodos arba tamsiai rudos raukšlės, kurių skersmuo iki 3-4 mm.
Kas yra baltieji pipirai? Tai prinokę vaisiai, kurie dėl fermentacijos ir džiovinimo gavo pilką spalvą.
Bendrosios gamyklos charakteristikos
Juodieji pipirai (Piper nigrum) yra medžių vynmedis, augantis iki 15 metrų. Augaluose augimas ribojamas iki 5 metrų. Augalas žydi su mažomis gėlėmis, sukaupta ilgomis, kabančiomis žiedynomis, panašiomis į ausį. Tada subręsta ant jų vaisių - drupų, kurie valgomi prieskonių pavidalu. Jo lapai yra odos, ovalo formos, žalios spalvos, pilkai žydi.
Tėvynės pipirai
Pipirų buveinė - planetos atogrąžų diržas.
Tai yra viena iš pagrindinių kultūrų Pietryčių Azijos šalyse, auganti Šri Lankoje, Indijoje (iš kur ji pirmą kartą buvo pristatyta į Europą), Sumatra ir Borneo.
Ir tai taip pat yra dažniausias jūsų virtuvės svečias.
Vienas iš didžiausių pasaulio tiekėjų yra Sumatra.
Baltųjų pipirų surinkimas ir perdirbimas
Norint gauti baltuosius pipirus, jis nuimamas tik tada, kai vaisius yra visiškai subrendęs ir tampa raudonas.
Raudonos spalvos yra tik amnioninė membrana. Atsikratykite jo dviem būdais. Kepta druska yra pilama su jūros arba kalkių vandeniu ir laikoma tol, kol apvalkalas nuplėšia, arba 7-10 dienų laikomas saulėje. Rauginti saulėje, baltieji pipirai tampa kvapnūs.
Atleidus žirnius iš kevalo, jis išdžiovinamas, kad būtų gauti lygūs apvalūs žirneliai, kurių spalvos yra pilkos arba baltos spalvos.
Nuotrauka
Nuotraukoje rodomi balti pipirai:
Namų priežiūra
Pipirai „Piper nigrum“ yra visiškai įmanomi namuose. Rūpinimasis juo yra lengvas. Sukuriant sąlygas, kurios yra artimos gamtai, galima gauti naudojimui tinkamus vaisius.
Sodinimas ir auginimas
Tik juodieji žirniai naudojami kaip sėklos. Baltas sodinimui yra nenaudingas, jis neduos bakterijų.
Juodieji pipirai nėra termiškai apdorojami, tik natūraliai džiovinami, todėl jos daigumas yra didelis.
Nupirkti žirniai, laikomi vandenyje 24 valandas. Paruoškite sunkų substratą, kuriame yra humuso ir smėlio.
Augalų sėklas pasodinkite į daigų talpyklą. Už sėkmingą daigumą reikia 25-30 laipsnių temperatūros ir gausaus laistymo.
Po pirmųjų lapų išvaizdos, pipirai šeriami paukščiais, užpiltais vandeniu, atskiedus vandeniu 1:10. Po 7-10 dienų, daigai gali būti perkeliami į atskirus puodus. Iškrovimas atliekamas birželio mėn.
Po transplantacijos augalas patalpinamas šviesioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginės saulės. Vasarą geriau jį laikyti šviežią, bet be skersvėjų. Kaip šaknis auga, pipirai persodinami į didesnį puodą.
Žydėjimas prasidės antrus metus pavasario pabaigoje. Po žydėjimo ji duos vaisių. Pipirai auga ilgą lianą, todėl jam reikia paramos. Gali augti iki 2 metrų.
Temperatūra ir apšvietimas
Žiemą geriausia vieta pipirams yra gerai apšviesta palangė.bet ne nuo radiatoriaus. Žiemos temperatūra - 18 laipsnių. Vasarą - apie 23-25 laipsnių.
Jei medis yra pietiniame buto lange, sukurkite jai šešėlįapsaugoti nuo karštos saulės šviesos. Jis jaučiasi geriausiai rytinėje ar vakarinėje pusėje.
Laistymas ir drėgmė
Pipirai myli drėgną dirvožemį, taigi jums reikia jį išplauti, kad jis nebūtų išdžiūvęs.
Žiemą augalas atsipalaiduoja, o laistymas sumažėja.
Pipirams reikia drėgno oro. Vasarą jis purškiamas du kartus per dieną, rečiau - žiemą.
Jei oras bute yra pernelyg sausas, augalų puodą dedamas į šlapias žvirgždas.
Geriausias padažas
Pavasarį ir vasarą kas 2 savaites dekoratyviniai ir lapuočių kambariniai augalai gaminami įprastomis mineralinėmis trąšomis. Likusį laiką jis nėra apvaisintas.
Transplantacija
Jauniems augalams kasmet reikia transplantacijos - suaugusiam - kartą per dvejus metus. Kiekvieną kartą naudojamas šviežias substratas ir didesnis indas. Dirvožemį sudaro lapų ir velnių žemė, durpės, smėlis ir humusas. Drenažas patalpinamas puodo apačioje.
Svarbu! Pipirai yra geresni sodinti į plastikinį puodą, jo dirvožemis džiūsta mažiau.
Veisimas
Pipirai dauginami įvairiais būdais:
Dauginimasis atliekomis
Šiuo tikslu supjaustomi ir ant vieno pagrindo lapo ir dviejų smėlio dalių supjaustomi įdubimai su 2-3 pumpurais.
Uždenkite plėvele, sukuriant šiltnamio efektą.
Įsišaknijimo temperatūra neturi būti mažesnė kaip 24 laipsniai.
Po 3 savaičių šaknys sudygsta, tada auginiai persodinami į atskirus mažiausiai 9 cm skersmens puodus.
Dauginti naudojant sluoksnį
Į smėlio dirvožemį prispaudžiantys ūgliai (gali būti apsaugoti mediniu kaiščiu).
Su gausiu laistymu ir geru apšvietimu spaudžiami ūgliai greitai sukelia šaknis. Įsišaknijęs šaudymas yra atskiriamas ir pasineriamas į atskirą puodą.
Skirtas krūmas
Šis metodas naudojamas suaugusiam augalui persodinti.
Problemos su augančiais pipirais:
- Stiebo ekspozicija ir tempimas - maitinimo ir šviesos trūkumas;
- Rudų lapų antgaliai - nepakankamas laistymas ir mažas drėgnumas;
- Lapų pageltimas ir vyniojimas - pernelyg didelė dirvožemio drėgmė (ypač žiemą) arba nepakankamas viršutinis padažas vasarą;
- Išdegimas, lapų išblukimas - tiesioginės saulės spindulys.
Svarbu! Tai ne problema ar liga, kad lapų gale atsiranda nedideli balti kiaušiniai.
Baltųjų pipirų naudojimas: nauda ir žala
Baltasis pipiras pelnė didžiausią populiarumą kaip prieskonis.
Jis skiriasi nuo juodųjų bičiulių, turinčių mažiau ryškumo ir subtilesnio skonio ir aromato, jis yra geras žuvies ir daržovių patiekaluose, taip pat patiekaluose su liesa mėsa.
Patyrę virėjai prideda jį prie beveik paruošto patiekalo, kad išlaikytų išskirtinį skonį.
Naudingos savybės
Baltųjų pipirų tėvynėje jau seniai žinomos naudingos savybės, vietiniai gyventojai dažnai jį naudoja kaip vaistus.
Šiuolaikinėje farmakologijoje jo milteliai yra pagrindas tepalams šildyti, turintys antimikrobinių ir priešuždegiminių poveikių.
Sumaišytas su medumi, jis turi atsikosėjimą, sumažina gleivių kiekį ir valo bronchus bei plaučius.
Baltųjų pipirų naudojimas padeda:
- pagreitinti medžiagų apykaitą ir deginti kalorijas;
- padidėjęs apetitas;
- ramina, mažina dirginimą ir stresą;
- didinti imunitetą ir našumą;
- kraujo retinimas ir jo krešulys;
- atlaisvinti toksinų kūną;
- parazitų pašalinimas;
- Baltųjų pipirų sudėtyje yra vitaminų ir mikroelementų.
Kontraindikacijos vartojimui
Nerekomenduojama naudoti baltųjų pipirų, kurie kenčia nuo šių ligų:
- gastritas ir opos;
- inkstų ir šlapimo pūslės uždegimas;
- anemija;
- alergija.
Augantis baltųjų pipirų namuose tikrai bus naudingas ir malonus.
