Kulinarijos versle nėra nieko geriau, nei paprastas, bet skanus patiekalas, kuriam nereikia daug laiko praleisti, o produktas, kuris gali būti naudojamas visiškai kitaip ir padaryti įvairius kulinarinius malonumus, yra ne mažiau vertingas. Kukurūzas atsako į abu taškus, tačiau šiame straipsnyje mes atkreipiame dėmesį tik į pačių kubelių paruošimą.
Kas yra šis augalas?
Kukurūzai - tai grūdų šeimos augalų, priklausančių šešioms rūšims, pavadinimas. Šiuolaikine prasme ši apibrėžtis vadinama cukraus kukurūzais (kukurūzais). Ruošiant naudoti vytinį - storą ašį, padengtą auksiniais grūdais ir padengtais žaliais lapais.
Kas yra naudingi grūdai?
Kukurūzų branduoliai - būtinų aminorūgščių (triptofano ir lizino) ir vitaminų šaltinis: PP, E, D, K, B grupės (B1, B2). Taip pat yra askorbo rūgšties.
100 g kukurūzų yra: 10,3 g baltymų, 60 g angliavandenių, 9,6 g skaidulų, 27 g natrio. Energijos vertė - 44,1 kcal 100 g
Vartojimas kukurūzų valo toksinus, radionuklidus ir toksinus. Savo ruožtu, antioksidantai, esantys šioje žolėje, apsaugo nuo ankstyvo senėjimo ir yra gera onkologijos ir širdies ligų prevencija.
Kukurūzai yra labai naudingi virškinimo sistemai: apsaugo nuo skilimo ir fermentacijos procesų organizme, reguliuoja virškinimo procesus ir skatina kitų produktų įsisavinimą; rekomenduojama virškinimo trakto ir nutukimo (ar kitų medžiagų apykaitos sutrikimų) patologijoms. Taip pat unikalūs riebalai (linolinis, linolinis, arachidoninis) padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį.
Įdomu žinoti, kad jei susiduriate su pernelyg dideliu kiekiu, išsekimu, pykinimu ar vėmimu, taip pat galite paragauti kukurūzų ir tai turės teigiamą poveikį jūsų būklei.
Kodėl reikia virti?
Žaliavinis kukurūzas turi visas išvardytas savybes ir turi tam tikrą pranašumą prieš virti, tačiau organizmui yra daug sunkiau virškinti ir įsisavinti, dėl to atsiranda pilvo pūtimas, diskomfortas ar sunkumas. Nevirti kukurūzai yra daugiau kalorijų.
SVARBU. Verdant kukurūzus ant kubo, niekada nedrėkinkite vandens, kitaip jis taps standesnis, o visas skonis pateks į sultinį.
Kaip tinkamai ir skaniai virti namuose?
- Produkto pasirinkimas. Tinkamas paruošimas prasideda nuo geriausio pavyzdžio pasirinkimo, ir mums reikia jaunų kukurūzų (kaip ruošti jaunus kukurūzus ir kiek laiko jis turėtų būti virti, skaityti čia).
Naudingi patarimai:
Jaunus kukurūzus galima rasti tik sezono metu - ne vėliau kaip rugpjūčio mėn. Po šio laikotarpio lentynose randamas kukurūzas bus pernokus: kietas ir mažiau skanus.- Ieškokite pieno baltų ar šviesiai geltonų grūdų. Jei kukurūzas yra ryškiai geltonas, tada, priklausomai nuo to, koks lengvesnis, tuo vyresnis (mes kalbėjome apie tai, kaip paruošti seną kukurūzą, kad jis taptų minkštas ir sultingas).
- Grūdai turėtų būti šiek tiek minkšti, bet tankūs, vienodo dydžio ir tvirtai vieni kitiems. Ne suapvalinti grūdai ir vėlyvieji kalbėti apie vaisių brandumą ir netinkami virimui.
- Jauni vyteliai turi baltą skystį grūdų viduje.
- Nepirkite kubo be lapų. Patys lapai neturėtų būti sausi ar geltoni, jei jie nesugeba atsilieka nuo kubo.
- Virimo ruošimas.
- Nuplaukite plaktuką ir nuvalykite purvinus lapus. Nereikia pašalinti visų lapų, pašalinti tik sugadintas.
- Prieš ruošiant maistą, pageidautina, kad kukurūzai per valandą mirktų šaltame vandenyje.
- Norint gaminti maistą, pasirinkite panašaus dydžio kriaušes ir, jei turite juos pernelyg didelius, supjaustykite juos per pusę.
Jei pastebėsite, kad turite pernokusį kukurūzą, tada skaniai ruošti, išvalykite lapų ir pluoštų ausį, supjaustykite jį į pusę ir užpilkite šalto vandens ir pieno mišiniu santykiu nuo 1 iki 1. Jums reikia mirkyti 4 valandas. - Pradėkite virti.
Tiesiog kepimui reikės keptuvės (pageidautina ketaus) ir viryklės. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę arba dvigubą katilą (šiuo atveju jums reikės folijos ir kukurūzų, kad pašalintumėte lukštus, prieskonius), ar net orkaitę (foliją, kepimo popierių, prieskonius).
Jaunus kukurūzus galima rasti tik sezono metu - ne vėliau kaip rugpjūčio mėn. Po šio laikotarpio lentynose randamas kukurūzas bus pernokus: kietas ir mažiau skanus.Žingsnis po žingsnio ruošiant receptus su nuotraukomis
Į keptuvę
- Visų pirma, koks turėtų būti vanduo, kuriame kukurūzai yra užpilti virimui. Prieš pridėdami kriaukles prie keptuvės, iš pradžių užvirinkite vandenį. Jei norite, nedėkite druskos, galite pridėti šiek tiek cukraus ir sviesto į vandenį - tai suteiks kukurūzų saldumo skonį.
Kiek laiko reikia, kad kukurūzai būtų pasirengę (kaip ir kiek virti šviežių kukurūzų, skaityti čia, ir iš šio straipsnio sužinosite, kaip tinkamai virti, kad jis būtų minkštas ir sultingas)? Paruoškite paruoštus vytinius į verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip pusvalandį, jei kukurūzai yra jauni. Kepti kukurūzai turi būti virti nuo pusės valandos iki 40 minučių. Gana prinokę kriaušės gali virti 2-3 valandas. Atkreipkite dėmesį, kad kukurūzai nebūtų užvirti, kitaip sėklos sukietės.
- Galite eiti kitaip:
- Naudokite švarų, arčiausiai lapelių lapų ir padėkite juos mažu sluoksniu iš apačios. Įdėkite juos supjaustyti per pusę (pasirinktinai, bet tai būtų patogiau) ir uždenkite juos kitu lapų sluoksniu, kad nebūtų spragų.
- Dabar druska (taip, receptas šiuo atveju skiriasi). Druskos vartojimas dosniai.
- Tada užpildykite vandeniu taip, kad kubeliai būtų visiškai jame, nieko daugiau. Po to, galite įdėti ugnį, užvirinti ir tada sumažinti gaisrą.
- Virimo laikas sutampa su 1 recepte nurodytomis sąlygomis.
Kalbant apie tai, kiek laiko jie turi būti virti tokiu būdu, kepimo laikas yra toks pat, kaip ir pirmuoju atveju.
SVARBI MOMENTAS. Paruoštas kukurūzas turi būti atvėsintas sultiniu po dangčiu ir tik tada patiekiamas ant stalo.
Čia galite peržiūrėti patarimus ir rekomendacijas, kaip gaminti kukurūzus keptuvėje.
Garinti
Kepant dvigubame katiluose, galutinis patiekalas bus sultingas ir švelnus, pasižymi būdingu saldumu ir aromatu. Kūgis turi būti visiškai išvalytas!
Papildomos sudedamosios dalys:
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- maltos pipirai;
- prieskoniai: žalieji, maltos raudonieji pipirai, pesto padažas, kario milteliai, kokoso pienas.
- Alyvuogių aliejus, pipirai:
- Įdėkite plaktuką į folijos vidurį, nuvalykite jį alyvuogių aliejumi, pabarstykite pipirais ir druska.
- Po to sandariai suvyniokite indelį ir nuleiskite jį į garintuvo siūles. Viso garintuvo užpildymas nėra būtinas, 3/4 pakaks. Vanduo nereikalingas.
- Uždarykite dangtelį ir virkite 2 valandas didelės galios arba 4 - mažame.
- Kokosų pieno kario milteliai:
- Vietoj alyvuogių aliejaus, sutepkite ausį su kokoso pienu, pabarstykite druska ir pipirais (jei pageidaujate).
- Toliau įpilkite kario miltelių ir įdėkite krūvelę į garintuvą.
- Pesto padažas:
Lengviausias iš visų receptų, nes šiame padaže jau yra alyvuogių aliejus ir pagardai. Tiesiog sutepkite rankenėlę ir įdėkite jį į dvigubą katilą.
- Šviežios žolės:
- Uždenkite ausį alyvuogių aliejumi, įpilkite druskos ir pipirų.
- Smulkiai supjaustykite šviežią žolę ir pabarstykite juos ant kukurūzų.
- Įdėkite dvigubą katilą.
- Virimas be folijos:
- Tepkite alyvuogių aliejų ant kukurūzų ir garlaivių sienų.
- Pabarstykite burbuolę su druska ir pipirais.
- Į garintuvą supilkite 1/4 puodelio vandens ir padėkite kukurūzą.
- Kepkite uždarytu dangčiu.
Čia galite pamatyti kitus duonos katilui gaminamus kukurūzų gaminimo receptus.
Mikrobangų krosnelėje
Jei neturite daug laiko, šie metodai bus jums patogiausi., nes nėra pagalbininko greičiau nei mikrobangų krosnelė.
- Neapdorotas nuo kubo lapų, įdėtas į mikrobangų krosnelę, nustatykite laikmatį 5 minutes, tada virti kukurūzai gali būti pabarstyti druska ir valgyti.
- Šiam receptui:
- Nuvalykite popierinį rankšluostį vandeniu (storu arba, jei turite ploną, tada sudėkite du sluoksnius kartu) ir sandariai apvyniokite išvalytą ausį.
- Įdėkite mikrobangų krosnelę ir įjunkite laikmatį 5 minutes. Padaryta.
SVARBU. Mikrobangų krosnelės turi skirtingus pajėgumus, todėl svarbu patikrinti, ar nurodytas laikas jums tinka. Ir receptuose sakoma apie vieną kubelį, tai yra, daugiau laiko užtruks daugiau (du ar šiek tiek mažiau) kartų.
Kaip greitai paruošti kukurūzus pakuotėje esančioje mikrobangų krosnelėje, perskaitykite šį straipsnį.
Kaip kepti orkaitėje?
Kepti patiekalai užims daugiau laiko, bet dėl savo asmeninio skonio jums patiks ir tai.
Folijoje
Pirmąjį receptą Jums reikia:
- kukurūzai - 2 vnt.
- sviestas - 30 g;
- džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis;
- žemės koriandras - 0,5 tl;
- druska - 1/3 šaukštelio arba pagal skonį;
- maltos juodieji pipirai - 1/5 šaukštelio. arba pagal skonį.
- Pašalinkite sviestą iš šaldytuvo iš anksto, kad jis įšiltų iki kambario temperatūros, bet nešildykite vandens vonioje ar mikrobangų krosnelėje. Tada įdėkite alyvą į gilų indą, įpilkite maltos koriandro, druskos, pipirų ir džiovintų bazilikų. Bazilikas, prieš dedant, pageidautina. Pasirinktinai galite pridėti prieskonių, žolelių ir prieskonių.
- Gerai sumaišykite aliejaus mišinį, kad prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti ir palikite užpilti.
- Pašalinkite pluoštus iš krumpliaračių ir pašalinkite lapus. Nuplaukite vaisius ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
- Kukurūzą gerai užtepkite aliejinga masė ir suvyniokite pergamentiniu popieriumi. Jis neleis folijai prilipti prie kūgio.
- Tada nupjaukite reikiamo dydžio foliją ir įdėkite jau suvyniotą kukurūzą. Jūs galite įdėti du cobs į vieną gabalą folijos.
- Orkaitė kaitinama iki 200 laipsnių. Kepkite apie 40 minučių. Kepimo metu reguliariai pasukite krumpliaračius, kad jie nebūtų deginami. Patiekite karštą arba šiltą kukurūzą.
Daugiau receptų kepimui virti kukurūzus galima rasti čia.
Lapuose
Dėl lapų receptų reikia šių ingredientų:
- jaunas kukurūzas - 1 vnt .;
- druska - 2-3 žievelės;
- prieskoniai (paprikos, maltos pipirai) - 2-3 žievelės;
- sviestas - 20 g (10 g kepimui ir 10 g porcijai).
- Dalis viršutinių lapų pašalinami, pašalinkite stigmą. Supilkite vandenį 15-30 minučių.
- Uždenkite lapus, atskleiskite krumpliuką.
- Sutepkite aliejų minkštintu kubeliu ir druska bei pipirais.
- Grąžinkite lapus į savo įprastą padėtį.
- Kepkite kukurūzą krosnyje 45-50 minučių.
- Padėkite sviesto gabalus į paruoštą ir patiekiamą kukurūzą.
Jei kažkas negerai
Pernelyg virti kukurūzai negali sukietėti ir grūsti / minkštinti grūdus. Negalima atbaidyti. Iš gauto sultinio (pašalinkite kukurūzą), galite virti kukurūzų sriuba. Išmeskite skrudintas morkas į sultinį, ten supjaustykite bulves ir virkite 10-15 minučių. Pridėti kukurūzų branduolius, cukrų ir druską.
Dabar jūs žinote, kaip gaminti namuose labai skanius ir sveikus virtus kukurūzus, taip pat priežastis, kodėl turėtumėte jį išbandyti. Ir be įprastų paprasto virtų kukurūzų skonio, galite paragauti kitų būdų: greičiau ir ne. Bon apetitą!
