Tarp kitų sodo kultūrų, morkos išsiskiria kaip daržovėmis, kurios ilgiausiai išlieka ilgai saugomos. Gali būti daug priežasčių, dėl kurių šakniavaisiai netinkami žiemoti: nuo netinkamų žemės ūkio technikos auginimo iki didelės drėgmės rūsyje.
Privalomas komponentas bet kuriai morkų laikymo technologijai - iš anksto genėti vaisiai. Kas tai yra ir kodėl reikalinga procedūra? Pakalbėkime apie tai straipsnyje.
Pagrindinės šaknų struktūros savybės
Šaknų odos plonas ir subtilus - tai paaiškina jų sudėtingą saugojimą. Kenkėjiškos bakterijos lengvai prasiskverbia per laisvas odas, morkos greitai sudygsta, užšaldo arba puvinėja. Jei norite žiūrėti žiemą, būtinai pasiimkite tik tankius ir sveikus vaisius, ant kurių nėra mechaninių pažeidimų pėdsakų, ligų.
Morkos yra 80% vandens. Aiškūs temperatūros svyravimai, per didelis drėgnumas ar sausumas patalpoje, drėgmė, prastas rūsio valymas - veiksnių kompleksas lemia tai, kad vanduo iš vaisių pradeda išgaruoti (morkos tampa minkštos ir suglebusios). Tinkamos laikymo sąlygos:
- laikymo temperatūra - 1-2 laipsniai virš nulio (daugiau informacijos apie šaknies saugojimo temperatūrą galima rasti čia);
- drėgmės rodikliai - 90-95%;
- vidutinio lygio ventiliacija (be grimzlės).
PAGALBA! Šakniavaisiai, rūsiuose, rūsiuose žiemą geriau pasidaryti šaknų derlius.
Patikimas ilgalaikis saugojimas suteiks patalpą su dirbtine oro ventiliacija, kurioje palaikoma pastovi temperatūra ir drėgmė. Prieš derliaus nuėmimą būtinai išdžius ir supjaustykite morkų viršūnes.
Mes renkame deramas veisles
Viena iš geros kokybės išsaugojimo sąlygų yra tinkamų veislių ir hibridų pasirinkimas. Žiemai žymėti rekomenduojama paimti vidutinio sezono ar vėlyvų brandinimo rūšių. Ankstyvosios veislės prastai išlaiko drėgmę ir yra tinkamos skubiam naudojimui - valgymui ar konservavimui.
Renkantis sodinamąją medžiagą patartina atkreipti dėmesį į pakuotę - čia nurodomas vidutinis brandinimo laikas.
Bendrieji reikalavimai vaisiams: teisinga forma, dideli derlius, skirti ilgam laikymui. Tinkama technologija, morkos išliks šviežios iki 6-8 mėnesių.
Kokios rūšys pasirinkti:
- Forto.
- Vita Long
- Šantanas.
- Rudens karalienė.
- Karlenas.
Daugiau informacijos apie tai, kurios morkų veislės geriausiai tinka saugojimui, rasite čia.
Kas yra genėjimas: procedūros tikslas
Prieš genėjimo procedūrą derliaus nuėmimas ir džiovinimas. Kasimo metu draudžiama mesti morkas vienas prieš kitą, purtant žemę. Tai veda prie mikrokristalų, pažeidžia vientisumą ir sumažina galiojimo laiką. Jei reikalingas vaisių plovimas, po plovimo būtina išvalyti pasėlį (ne mažiau kaip 1-3 dienas laikyti karštame ore).
Iškirpimas morkos yra pašalinti viršų žalia dalis. Tokia procedūra padės išsaugoti naudingus vaisių komponentus, sustabdyti puvimo ir išdžiūvimo procesus. Jei išeisite iš viršūnių, jis aktyviai augs, iš vaisiaus išplauks vandens ir maistinių medžiagų. Genėjimas turėtų būti grindžiamas tikslais ir saugojimo laikotarpiu.
- Terminas neviršija 3 mėnesių. Žolės masė 2-3 cm virš daržovių galvutės.
- 2-4 mėnesius. Tolesnis naudojimas - sėklų priėmimui. Apkarpos yra identiškos pirmajai parinkčiai.
- Ilgas saugojimas (iki kito sezono). Būtina apdailinti viršūnes kartu su 2-3 mm šaknies šaknimi. Tai sustabdys daigumą, morkos išlaiko sultingumą ir skonį.
Ar turiu pašalinti viršūnes, kad laikytumėte rūsyje?
Išpjaukite žaliąją dalį, kuri yra privaloma bet kokiai morkų laikymo technologijai. Jei morkos išlieka žiemą žemėje, viršūnės supjaustomos, nepažeidžiant pačios šaknų. Jei norite laikyti rūsyje, jums reikia nupjauti žaliąsias dalis ir pašalinti augimo tašką - nukirpti 2-5 mm nuo viršutinio vaisiaus krašto, jei reikia, nuplaukite šaknis.
Kaip paruošti morką žiemojimui: išsamios instrukcijos
Morkų paruošimas saugojimui yra svarbus etapas, kuriam reikia skirti daugiausia dėmesio (kaip paruošti morkas laikymui žiemą, skaityti mūsų straipsnį).
Draudžiama atlikti procedūras su rankomis, nuplėšiant arba sukant viršūnes. Būtinai naudokite aštrų peilį ir nepalikite net mažų kirtimų. Dėl morkų viršaus iškirpimo augimo taškai nutildomi, daigumas sustoja, išsaugomos originalios savybės ir skonis.
Kaip atlikti procedūrą?
- Pagrindinės žaliosios masės pjaustymas. Būtina palikti nedidelę žarną, supjaustyti viršūnes virš viršutinio vaisiaus krašto.
- Sausos morkos saulėje 24 valandas.
- Iškirpkite 2-4 mm nuo šaknies šaknies. Jei paviršiuje yra žiedinių plyšių ar kitų pažeidimų, būtina pjauti nuo 5 mm iki 1-2 cm.
- Pašalinti uodegos šaknis, nes nuo jų prasideda puvimas. Šaknis turi būti nupjautas toje vietoje, kur uodegos skersmuo yra 5 mm ar mažesnis.
Tolimesni veiksmai - morkų išdėstymas viename sluoksnyje ant plastikinės pakuotės ant žemės, džiovinimas saulėje 2-3 valandas. Per šį laikotarpį griežinėliai bus padengti apsauginiu pluta, kuri pagerins saugojimo kokybę. Vėliau vaisiai dedami dieną vėsioje vietoje ir tik tada nuleisti į rūsį.
Taip pat galite sužinoti apie morkų paruošimą saugoti žiemą iš šio straipsnio.
Nuotrauka
Tolesnės pavyzdžių, kaip sumažinti morką, nuotraukos:
Žiemos laikymo metodai
Aukštos kokybės šaknies išsaugojimas suteikia erdvę smėliuose arba pjuvenos, plastikiniuose maišeliuose arba molio dėžėse. Paprasčiausias būdas yra laikyti rūsyje medines dėžutes su dangčiu. Konteineriai turi būti išdėstyti 10-15 cm atstumu nuo sienų, nes sienos gali būti drėgnos, o tai paveiks morkas. Jūs turite įdėti konteinerius ant lentynų ar mažų stendų. Į 1 langelį reikia įdėti ne daugiau kaip 20 kg vaisių.
Kas užpildas įdėti į dėžutę?
- Spygliuočių pjuvenos.
Medžiaga turi fenolio, kuris užkirs kelią puvimui ir kitoms ligoms. Morkos sulankstomos į dėžę ir užpildytos pjuvenomis.
- Smėlis.
Šakniavaisiai turi plisti ant storos smėlio pagalvės (padėkite lentyną arba dėžės apačią). Kiekvienas naujas sluoksnis turi būti užpildytas smėliu. Būtina naudoti šiek tiek sudrėkintą smėlį.
- Kreidos tirpalas.
Kreida turi būti praskiesta vandeniu iki tolygios konsistencijos. Kiekvieną morką supilkite į tirpalą, sulenkite į dėžes ir laikykite.
- Skystas molis.
Tai yra purvinas, bet veiksmingas būdas. Tinka tiems rūsiams, kuriuose šaknys dažnai pūsta ir blogėja. Iš molio ir vandens jums reikia padaryti talkerį - tempimo masę. Nuplaukite morkas tirpale, išdžiovinkite. Molis turėtų visiškai padengti vaisius. Po džiovinimo morkos dedamos į dėžes arba krepšius, nuleiskite juos į rūsį.
- Plastikiniai maišeliai.
Sausi šakniavaisiai turi būti sulankstyti į sandarius maišus ir įdėti į rūsį, ant grindų uždėti apsauginius stendus. Maišelių apačioje padarykite kelias skyles, kad kondensatas būtų išleidžiamas. Uždarykite maišelį ir neprispauskite.
Samo ar drobės maišeliai taip pat gali būti naudojami saugojimui.
- Kaip laikyti, jei nėra rūsio?
- Ant lovos.
- Bankuose ir dėžėse.
- Šaldytuve.
- Ant balkono.
- Ar žiemą galiu užšaldyti?
Jei kažkas negerai?
Per visą morkų sandėliavimo laikotarpį svarbu užtikrinti, kad jis ne pūtų, neišaugtų, neprarastų skonio ir produkto savybių. Iš fizinių procesų drėgmės išgaravimas kelia didžiausią riziką. Morkos turi nedidelį žievės storį, turi daug koloidų - tai daro įtaką intensyviam drėgmės praradimui. Galimi rezultatai yra svorio netekimas, išblukimas, produkto kokybės praradimas.
Siekiant išvengti tokių pokyčių, svarbu užtikrinti gerą oro mainą ir pastovią temperatūrą. Jei aptinkamas puvimas, nukentėjusius vaisius reikia išmesti, puvimo vietą ir gretimus šakniavaisius reikia padengti kalkėmis arba kreida. Su masiniu puvimu, visi morkos turi būti surūšiuotos ir įgyvendintos (naudojamos) kuo greičiau.
Papildomi patarimai ir įspėjimai
Pirminis morkų perdirbimas prieš sandėliavimą yra valymas, tinkamas genėjimas ir džiovinimas. Derliaus nuėmimo metu būtina atmesti pažeistas daržoves. Po žaliųjų žalumynų, reikia palaukti sausos žievelės susidarymo pjūvio vietoje ir tik tada nuleiskite morką į rūsį.
Galutinis galiojimo laikas priklauso nuo pasirinktos technologijos:
- molis ir pjuvenos padės išsaugoti vaisius prieš derliaus nuėmimą;
- drėgnas smėlis - 7-8 mėnesiai;
- paprastieji mediniai konteineriai be užpildo - 4-7 mėnesiai;
- plastikiniai maišeliai - 3-6 mėnesiai.
Reguliarus pasėlių patikrinimas, pažeistų vaisių pašalinimas ir užaugintų viršūnių nugriovimas rūsyje pagerins ir pagerins kokybę. Svarbu atsižvelgti į tai, kad saugojimo metu viršutinių dalių būklė turi lemiamą vaidmenį. Kuo didesnis kairiųjų kanapių dydis, tuo greitesnis šaknis pradės sudygti.
DĖMESIO! Vienintelis nepageidaujamas kaimynas šakniavaisiams yra obuolys. Vaisiai išskiria etileną, kuris turi įtakos morkų skoniui.
Jei rūsys yra sušaldytas, morkų dėžės turi būti toliau padengtos veltiniu arba bet kokia kita izoliacinė medžiaga. Visų pirma pageidautina naudoti mažus ir plonus vaisius, nes jie greičiau džiūsta. Didesnės morkos su tinkamu metodu guli iki pavasario-vasaros. Būtinai išskirkite daržoves iš tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės.
Iškirpimas morkos prieš klojant žiemai - privaloma procedūra. Pasėlių saugojimo kokybė priklauso nuo jos įgyvendinimo kokybės. Iškirpkite viršūnes aštriu peiliu arba žirklėmis, nepalikdami augimo ir kanapių. Siekiant sumažinti rūsyje esančias šaknis, būtina tik po to, kai pjovimo taškai yra padengti apsaugine plėvele.
