Daugelis iš mūsų yra susipažinę su naudingu ir kvepiančiu žolės kvapu. Tuo pačiu metu dauguma klaidingai sako, kad nėra jokio skirtumo tarp jo ir pankolių sėklų.
Yra daug priežasčių, dėl kurių toks nusistovėjimas yra nuolatinis, tačiau iš tikrųjų jie yra du skirtingi augalai. Šiame straipsnyje išsamiai aprašomos naudingos savybės ir skiriamieji kumelių ir krapų bruožai.
Ar tas pats, ar ne?
Kmynų ir krapų sėklos nėra tos pačios. Nepaisant neįtikėtino panašumo, žydėjimo stadijoje pačios žolės yra aiškiai atskiriamos:
- krapai brandina per metus, o kmynai trunka dvejus metus visur, esant vidutiniam klimatui;
- Krapų skėčiai yra geltonos spalvos, todėl ji išsiskiria baltos ir rožinės kmynų fone.
Kodėl supainioti?
Sumišimas vyksta būtent dėl augalų vaisių, nes sėklos yra beveik identiškos kiaušinio formos, briaunotas paviršius ir struktūra su dviem skliautais. Be to, kmynų kvapas iš tikrųjų yra panašus į krapus, o tarp jų naudingų savybių yra daug bendro.
Kaip atskirti?
Negalima klysti, kad padėtų žinoti, kas yra kmynai ir krapų sėklos:
- kmynai turi būdingą anyžių kvapą;
- Krapų vaisiai yra plokšti ir šiek tiek mažesni;
- Vynmedžių sėklų formos yra maždaug 3 mm ilgio ir aštrus aštrus skonis.
Naudingos savybės ir cheminė sudėtis
Krapų sudėtyje yra:
- 18% riebalų aliejaus, turinčių daug linolo, palminto ir petroselininės rūgšties;
- apie 15% sumažėja baltymų dalis;
- eterinio aliejaus kiekis iki 4%;
- daug vitaminų, įskaitant nedidelį kiekį nikotino ir askorbo rūgšties;
- mineralai, tarp kurių daugiausia yra geležis, fosforas ir kalis.
Kmynų yra:
- milžinišką sąrašą, kuriame yra daugiau nei 100 naudingų medžiagų, įskaitant rauginimo dervas, lipazę ir alkaloidus;
- B vitaminai, fosforas, geležis, cinkas ir kalcis, kurie kartu turi vertingiausią poveikį žmonių sveikatai;
- Kmyną sudaro 35% riebalų aliejaus, o eterinio aliejaus kiekis neviršija 1%.
Abu augalai turi panašius elementus, kurie suteikia unikalių naudingų savybių, kurios dažnai naudojamos tradicinėje medicinoje ir farmakologijoje kuriant vaistus:
- ir krapai, ir kmynai gali normalizuoti skrandžio sulčių gamybą, atpalaiduoti žarnyno sienas ir normalizuoti viso virškinimo sistemos darbą;
- prieskoniai gerai veikia su vidurių pūtimo, inkstų ir šlapimo pūslės ligų problema, sukeliantys diuretiką ar vidurius;
- nuoviras su krapais arba kmynais padeda maitinančioms motinoms gerinti laktaciją;
- šiuose augaluose esantis eterinis aliejus sukelia atsikosėjimą, o tai prisideda prie skreplių pašalinimo bronchito arba pneumonijos atveju;
- krapai atpalaiduoja, ramina ir leidžia normalizuoti miegą;
- nuovargis kmynų pašalina pūtimas kūdikiams;
- Kmynų aliejus yra natūralus antiseptikas, naudojamas tuberkuliozės profilaktikai, metabolizmo normalizavimui ir kirminams.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie naudingas kmynų savybes:
Taip pat apie krapų naudą ir atsargumo priemones ją taikant:
Kontraindikacijos
Kaip ir kiti prieskoniai, visada reikia atsižvelgti į galimas kontraindikacijas. Iš kmynų, nesvarbu, ar pridedama maisto, ar nuoviru, turi būti išmesta:
- žmonės, turintys aukštą rūgštingumą, gastritą, skrandžio opą ar tulžies pūslės ligą, nes eteriniai aliejai prisideda prie dirginimo;
- žmonės su individualia netolerancija ar alergija;
- su širdies liga;
- po organų transplantacijos, nes prieskonis stiprina imuninę sistemą ir gali sukelti kepenų, širdies ar inkstų atmetimą.
Diabetikai ir nėščios moterys turi atsargiai laikytis prieskonių.. Tie, kurie nusprendžia priimti krapus, turėtų atsižvelgti į šiuos dalykus:
- per didelis vartojimas gali sukelti alerginę reakciją;
- vaistus ir patiekalus, pagamintus iš žolelių ar krapų sėklų, neturėtų vartoti hipotenzija sergantiems žmonėms;
- nėščioms moterims nerekomenduojama naudoti krapų daugiau kaip vieną kartą per savaitę;
- piktnaudžiavimas sukelia galvos svaigimą, sumažėjusį regėjimą ir dažnas prieskonių įtraukimas į mitybą sukelia gedimą ir alpimą;
- Krapai yra draudžiami žmonėms, turintiems atoniją.
Maisto gaminimo programa
Dėl savo aromato ir specifinio skonio, kiekvienas iš šių prieskonių savo ruožtu yra populiarus virėjų tarpe. Kmynai pasižymi karstu, atšiauriu skoniu, o krapai neturi panašių savybių. Nepaisant to, sėklos puikiai viena kitą pakeičia produktų, sriubų, sūrių ir netgi desertų. Be to, abu šie prieskoniai visada gali būti maišomi su kitomis žolelėmis.
Mėsos, daržovių, salotų ar kepinių atveju, keičiant kumelę su krapais (arba atvirkščiai), gali šiek tiek pasikeisti būsimo patiekalo aromatas ir skonis, todėl turėtumėte būti atsargūs.
Ar galima sujungti?
Abi kmynos ir krapai puikiai susimaišo., ar tai virimo ar tradicinė medicina. Ir jei pirmasis atvejis yra susijęs tik su skoniu, tuomet antruoju atveju naudinga asmeniui. Atskirai, sėklos sugeba normalizuoti beveik pusės kūno darbą, o vario ir krapų mišinys greičiausiai neduos dvigubo rezultato, tačiau poveikis tikrai bus. Stenkitės ne piktnaudžiauti ir prisiminti apie kontraindikacijas!
Abu šie augalai yra plačiai populiarūs ir kiekvienas iš jų bent kartą suvartoja juos kaip maistą arba kaip vaistą. Todėl svarbu tiksliai žinoti, ką turi pasiūlyti gamta, ypač kai jis yra skanus ir sveikas.
