Vitaminų paruošimas žiemai. Kaip laikyti petražoles namuose?

Petražolės skonio ir šviežio aromato. Tai puikiai papildo bet kurį patiekalą. Tai puiku, jei švieži žalumynai visada yra prieinami ir gali būti paimti iš sodo. Ši galimybė gali pasigirti keliais. Paprastai parduotuvėje turite nusipirkti žaliąsias medžiagas ir pasirūpinti, kad jis būtų ilgesnis.

Petražolės, perkamos prekybos centre, yra prastesnės skonio ir naudingos savybės, kurias jie ką tik nupešė iš savo sodo lovos. Todėl geriau žiemą laikyti žiemą nei pirkti parduotuvėje. Mes papasakosime, kaip paruošti ir laikyti žoleles žiemą šaldytuve, o ne tik taip, kad jis išliktų šviežia ir išsaugotų jo aromatą.

Tinkamo saugojimo svarba

Visi tai žino petražolės iš šiltnamių neturi vitaminų ir mikroelementų, nes jis buvo auginamas dirbtinėje šviesoje ir ant specialių substratų. Jame yra daug nitratų ir įvairių cheminių medžiagų, kurių reikia norint padidinti derlių.

Tinkamai nuimta ir surinkta iš jų lovų petražolės išlaiko visas naudingas viso žiemos laikotarpio savybes. Todėl jis nekenkia sveikatai.

Kaip ilgai jūs galite laikyti be užšalimo?

Po saulės šviesos petražolių po kelių valandų praranda vitamino C. Todėl geriau jį laikyti šaldytuve gerai uždarytame inde arba pakuotėje. Po poros dienų jis praranda savo pristatymą. Po kelių dienų ji tampa mieguista. Petražolės gali būti laikomos ne ilgiau kaip vieną mėnesį be užšalimo.

Kaip laikyti namuose žiemą: žingsnis po žingsnio

Kambario temperatūroje

Šiluma blogai paveikia naudingų petražolių savybių išsaugojimą, kambario temperatūroje ji gali būti saugoma tik kelias valandas, tada ji pradės sudžiūti. Šiltame kambaryje žalumynai labai greitai praranda vitamino C. Galima padidinti petražolių šviežumo periodą 3-4 dienas, jei jį glaudžiai susegti pergamente arba servetėlėje ir įdėti į tamsią, vėsią vietą. Arba įdėkite žalią į konteinerį, kaip gėlės laikomos vazoje.

Šaldytuve

Su šiais patarimais švieži petražolės gali būti laikomos šaldytuve mažiausiai savaitę.

• 1 metodas.
  1. Gerai nuplaukite petražolę šaltu vandeniu. Geriau plauti giliame dubenyje, o ne tekančiame vandenyje. Po plovimo nereikia nuleisti vandens iš bako, bet tiesiog norint gauti žalią. Taigi visas smėlis išliks indo apačioje, o ne ant žalios. Tada jums tereikia nuplauti žaliąsias medžiagas po čiaupu.
  2. Nuplaukite petražolę ant sauso rankšluosčio ir palikite išdžiūti penkiolika minučių.
  3. Sulenkite džiovintus žaliuosius indus su sandariu dangčiu. Taip pat tinka laikyti banką su dangčiu.
  4. Įdėkite šaldytuvą.

  Tokiu būdu žalumynai išliks maždaug mėnesį.

• 2 metodas.
  1. Nuplaukite žalias, lengvai sausas ir padėkite į plastikinį maišelį.
  2. Atidarykite maišelį, kad gautumėte oro.
  3. Tvirtai susieti paketą.
  4. Laikyti šaldytuve apatinėje lentynoje.

  Šis metodas padės išsaugoti žaliąsias medžiagas porą savaičių.

• 3 metodas.
  1. Nuplaukite petražolę, nuvalykite rankšluosčiu.
  2. Įdėkite kraftpopierių arba storą popierinį rankšluostį.

     Jūs negalite naudoti laikraščio, nes dažai yra kenksmingi sveikatai.

  3. Iš purškimo buteliuko išpurkškite vandeniu.
  4. Supakuokite pakuotę į plastikinį maišelį.
  5. Įdėkite šaldytuvą.

  Petražolės truks 2-3 savaites.

• 4 metodas.
  1. Apipjaustykite petražolių šaknis.
  2. Įdėkite paketą į vandens indelį.
  3. Uždenkite plastikinį maišelį.
  4. Kas antrą dieną pakeiskite vandenį.
• 5 metodas.
  1. Petražolės biustas, bet nuplaukite.
  2. Įdėkite plastikinį maišelį.
  3. Siųskite vieną ar du nuluptus ir supjaustytus keturiais svogūnais
  4. Pakuotę sandariai susieti.
  5. Kas penkias dienas pakuotei gauti, nuimkite žaliąsias ir svogūnus, nuvalykite pakuotę ir vėl sulenkite žalumynus. Svogūnai turėtų būti keičiami kiekvieną kartą.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie petražolių saugojimą:

Kaip parengti: veiklos algoritmą

Yra trys pagrindiniai būdai, kaip išsaugoti petražoles žiemą.

1. užšaldymas;
2. džiovinimas;
3. ant lovos;
4. ruošiniai.

Kiekvienas metodas turi savo savybes. Tokiu būdu galite nuimti ne tik žaliąsias, bet ir šaknis, kuris gali būti naudojamas įvairiems padažams ir marinatams ruošti arba tiesiog pridėti prie pirmo ir antrojo kurso.

Džiovinimas

Tokiu būdu gautas prieskonis užima mažai vietos, išlaiko beveik visas mineralines druskas ir vitaminus. Tačiau džiovinimo procesas užima per daug laiko.

Galite išdžiūti petražoles keliais būdais:

1. atvirame ore;
2. orkaitėje;
3. mikrobangų krosnelėje;
4. specialioje džiovykloje daržovėms ir vaisiams.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie džiovinančius petražoles:

Atvirame ore

Petražolės gali būti džiovinamos dviem būdais.

1. Supjaustykite popieriuje. Būtinai uždenkite jį marle.

   Kad išvengtumėte pelėsių atsiradimo, reikia pasukti smulkintą petražolę.

2. Pakabinkite ir pakabinkite ant virvės.

Tokiu būdu petražolės bus paruoštos per 7 dienas.

Orkaitėje

Petražolės virėja daug greičiau, bet praranda dalį savo maistinių medžiagų.

1. Lapai turi būti atskirti nuo stiebų ir sutrupinti.
2. Kartais maišydami įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių. Uždarykite orkaitės dureles.
3. Džiovinti petražolės turėtų būti išdėstytos stiklainiuose.

Laikyti sausoje ir tamsioje vietoje. Džiovinti petražolės tinka naudoti 2 metus. Jis yra labai pelningas, nes šis galiojimo laikas leidžia rinkti produktą ateityje.

Frost

Užšaldyti petražolės išsaugo natūralų skonį, išvaizdą ir kvapą. Jame yra visos maistinės medžiagos. Po atitirpinimo lapai atrodo švieži ir gyvi.

Geriausia užšaldyti petražoles mažomis porcijomis.. Atitirpinimas ir užšalimas yra žalingas žalumynų maistinės vertės išsaugojimui.

Kitas šaldymo privalumas yra paprastumas.

• 1 metodas.
  1. Kruopščiai nuplaukite petražoles, išdžiovinkite, sutvarkykite stiebus, nuimkite supuvę dalis.
  2. Supakuotas gruntas turi būti supakuotas į maišus arba sandariai uždaromus indus.
  3. Vieta šaldiklyje.

  Prieš šaldymą galite persirpti petražoles. Jei žiemą nuimamas ne tik petražolės, bet ir kiti žalumynai, pageidautina pasirašyti kiekvieną jos rūšį. Taigi, galite sumažinti laiką, reikalingą ieškoti norimo produkto šaldiklyje.

• 2 metodas.
  1. Nuplaukite petražolę, džiovinkite rankšluosčiu.
  2. Uždėkite plastikinę plėvelę storos dešros pavidalu.
  3. Suvirinkite gautą dešrą. Galite naudoti sriegį juostelėms.
  4. Įdėkite į šaldiklį.
• 3 metodas.
  1. Gerai nuplaukite petražoles ir smulkiai pjaustykite.
  2. Sudėkite mišinį į ledo skardines ir įpilkite vandens.
  3. Vieta šaldiklyje.

  Taip pat galite užšaldyti petražoles alyvuogių arba lydytame svieste.

Siūlome žiūrėti video apie petražolių užšaldymą:

Sode

Petražolių laikymo sode metodas netinka visiems, bet tik tiems, kurie gyvena savo namuose ir auga žalią sode.

Petražolės gali būti paliktos ant sodo visai žiemai.

1. Būtinai pažymėkite savo auginimo vietą ant smeigtukų ar kitų daiktų. Priešingu atveju, žiemą, kai sniegas krinta, galite tiesiog pamiršti, kur jis yra saugomas.
2. Jei reikia, galite pakenkti sniegui ir išpjauti reikiamą žalumos kiekį.
3. Įsitikinkite, kad po to reikia pabarstyti sniegu.

Privalumai yra tai, kad nereikia manipuliuoti petražolėmis, užšaldymas savaime išnyks. Tačiau šiuo atveju žalumynus yra sunkiau gauti, nes jūs turite jį iškasti.

Blankai

Marinate

Petražolės, sumaišytos su druska, gražiai saugomos ilgą laiką ir nepraranda šviežumo ar ypatingo skonio aromato. Šis metodas turi didelį minusą - jei padarote klaidą sterilizuojant ar ruošiant marinatą, galite sugadinti visą gabalą.

• 1 metodas.
  1. Žalieji kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
  2. Įdėkite česnako ir lauro lapus į sterilizuotus stiklainius. Užpildykite petražolėmis ir supilkite į marinatą.
  3. Marinatas yra labai paprasta paruošti: į 1 l vandens puodą įpilkite 50 g cukraus ir druskos. Kai tik tirpalas verda, įpilkite acto ir išimkite iš šilumos.
  4. Įdėkite stiklainius į stalviršį ir palikite atvėsti.

  Tokiu būdu paruoštos petražolės gali būti laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip pusę metų.

• 2 metodas.
  1. Užpildykite stiklainius su petražolėmis kaip ir ankstesniame recepte.
  2. Supilkite druskos tirpalu. Jo temperatūra turėtų būti apie 80 laipsnių.
  3. Palikite ruošinį tris dienas fermentuoti, kartais pašalinant putas.
  4. Uždarykite stiklainius su dangteliais ir šaldykite.

  Šis metodas leidžia jums išsaugoti petražoles 3 - 4 mėnesius.

Augalinis aliejus

1. Kruopščiai nuplaukite petražolę ir smulkiai pjaustykite.
2. Supilkite į stiklainius. Žalieji, pageidautina, lengvai užspausti.
3. Atsargiai užpildykite rafinuotą augalinį aliejų. Reikia vengti oro burbuliukų. Norėdami tai padaryti, supilkite alyvą į dalis. Ji užpildys spragas tarp petražolių kiek įmanoma.

   Norint išvengti pelėsių prasiskverbimo į stiklainį, petražolės turi būti pilamos ant aliejaus mažiausiai 1 cm.

Bankai su tuščiaisiais turi būti uždaryti vakuuminiais dangteliais., tai įmanoma ir tik polietilenas. Laikykite petražolę, paruoštą tokiu būdu, jums reikia rūsyje arba +7 laipsnių temperatūroje.

Marinuoti

1. Sterilizuokite skardines, skirtas sūdyti.
2. Nuplaukite ir supjaustykite petražoles.
3. Padėkite žalią sluoksnį: petražolių sluoksnį, rupios druskos sluoksnį.

Petražolės ir konservantai laikomi santykiu 5: 1. Laikykite tokiu pačiu būdu kaip ir augalinis aliejus.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie petražolių marinavimą:

Kaip suprasti, kad atėjo laikas mesti žaliąsias?

1. Švieži petražolės.
   • Šviesos saulės šviesos sąlygomis petražolių lapai tapo geltonos spalvos.
   • Stiprus puvinys dėl drėgmės perteklių.
   • Atsirado rudos dėmės - tai oksidacinių procesų pradžia.
2. Džiovinti petražolės.

   Džiovintų petražolių tinkamumo laikas yra pakankamai ilgas (2 metai). Jei jis yra nudegęs arba ant jo atsirado pelėsių - pagrindinis ženklas, kad jo saugojimo laikas baigėsi.

3. Marinate.

   Jei tirpale indelyje yra balta arba jame yra pelėsių, tada jūs negalite naudoti tokių petražolių kepimui.

Išsaugant petražolės pirmiau išvardytais būdais, ištisus metus galima naudoti skanius ir kvepiančius žalumynus. Svarbu padaryti viską, kas įmanoma, kad būtų išsaugotos visos naudingos savybės.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Pikavimas, kaip pikuoti daigus Apzeldinimo kursai Geltonas Karutis (Gegužė 2024).