Melissa naudojama maisto ruošimui ir tradicinei medicinai. Siekiant, kad ši kvapnoji žolė ištisus metus būtų ranka, ją galite išdžiūti ateityje.
Nauda sveikatai atneš tik žaliavas, surinktas pagal visas taisykles. Gautų ruošinių kokybę lemia tokie veiksniai kaip surinkimo laikas, džiovinimo būdas ir atitikimas citrinų balzamo laikymo sąlygoms.
Šiame straipsnyje pateikiamos naudingos rekomendacijos, kaip džiovinti citrinų balzamą namuose.
Džiovinimo privalumai ir trūkumai, palyginti su kitais paruošimo metodais
Citrinų balzamas džiovinimas yra puikus būdas derliaus nuėmimui žiemą:
- Palyginti su šaldyta žole, visose džiovintose žolėse saugomos daug daugiau naudingų medžiagų.
- Nereikia skirti vietos šaldytuve ir šaldiklyje ruošinių laikymui.
Šis metodas nėra tobulas:
- Natūraliai džiovinant žolė užima daug vietos.
- Esant dideliam drėgmei ir drėgmei, padidėja rizika prarasti visą partiją.
- Džiovinant orkaitėje, sumažėja žaliavos vertė.
Kada geriausia rinkti - prieš ar po žydėjimo?
Labiausiai geras derliaus nuėmimo laikas - aktyvaus žydėjimo laikotarpis. Šiuo metu antžeminė augalo dalis yra maksimaliai prisotinta vitaminais, mikroelementais ir biologiškai aktyviomis medžiagomis. Melissa pradeda žydėti antrus metus po sodinimo. Žydėjimas trunka nuo birželio vidurio iki rugpjūčio. Rekomenduojama surinkti lapus, kai žolė ką tik išpūsti. Visos antžeminės dalys yra nukirtos bet kuriuo žydėjimo metu.
Jauni vidutinio dydžio lapai turi maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Iki žydėjimo pabaigos lapai tampa šiurkštūs ir sumažėja vertingų komponentų koncentracija.
Kokios veislės yra tinkamos ir ką daryti su žaliavomis?
Melissa surinko per sausą orą, pirmąją dienos pusę. Optimalus laikas yra 10-11 val., Kai rasa džiūsta ir saulė vis dar nedega. Lapai, gėlės ir stiebai neturėtų būti drėgmės. Jei surenkate šakas ir lapus šlapias, džiovinimo procese jie gali pūti ir suminkštėti. Negalima pjauti stiebų su ligotais, geltonais ar pažeistais lapais. Po derliaus nuėmimo nustatyti standartiniai lapai turi būti išmesti.
Ar prieš džiovinant reikia plauti? Negalima nuplauti žolių po derliaus nuėmimo - tokių žaliavų išdžiovinimas yra labai sunkus. Jei lapai yra purvini, galite išpilti juos iš laistymo ar žarnos, leisti jiems gerai išdžiūti po vėju ir saule ir tik tada surinkti.
Sprigs supjaustyti aštriu peiliu arba pjautuvu. Iškirpkite ūglius, kad jie būtų lengvai džiovinami, o po to perkeliami į nuolatinę džiovinimo vietą.
Džiovintos formos tinka šioms citrinų balzamo rūšims.:
- Dozavimas.
- Perlas
- Isidora
- Quadrille
- Citrinų skonio.
- Šviežumas
- Tsaritsyn Semko.
Kur geriau atlikti procesą ir kaip?
Augalą galite išdžiovinti gatvėje arba patalpoje. Už jos ribų Melissa yra padengtas ant padėklo su plonu sluoksniu. Vietoj padėklo, naudojant faneros arba kartono lapą. Iš viršaus melissa yra padengta tinklu arba natūraliu audiniu, apsaugančiu nuo vabzdžių ir dulkių. Galite pakabinti ryšulius ant virvės po baldakimu.
Pagrindinės džiovinimo sąlygos kambaryje - gera oro cirkuliacija ir apsauga nuo saulės spindulių. Šiuo tikslu, didelis palėpėje.
Kekių
Kaip išdžiūti namuose:
- Pasirinkite sausą, šiltą, tamsesnę patalpą, kurioje gerai cirkuliuoja oras.
- Iškirpkite kelis jaunus stiebus su lapais ir gėlėmis.
- Paimkite ne daugiau kaip 10 stiebų ir surinkite krūva.
- Užklijuokite sriegį ar virvę ne per griežtai.
- Pakabinkite sijas prie lubų viršaus.
Jūs negalite surinkti per didelių paketų. Kojos, esančios raiščių viduje, gali išnykti arba formuoti.
Metodo privalumai:
- Nereikia užimti horizontalių paviršių, džiovinant žaliavas.
- Iš citrinų balzamo lieka daug naudingų komponentų.
Trūkumai:
- Jis gali būti naudojamas tik tada, kai lapai nėra atskirti nuo kotelių.
- Augalai turi reguliariai peržiūrėti ir pašalinti lapus, kurie buvo pažeisti.
Ant horizontalaus paviršiaus
- Pasirinkite sausa, šilta vieta, kurioje gera prieiga prie šviežio oro ir tiesioginių saulės spindulių.
- Ant paviršiaus išplaukite baltą popierių arba švarią šluostę.
- Į viršų išskleidžiamas plonas citrinų balzamas.
- Džiovinimas trunka vidutiniškai 3-4 dienas. Būtina kasdien maišyti ir žaliavą pasukti taip, kad ji nepradėtų blogėti. Patikrinkite, ar nėra pelėsių ir juodų dėmių.
Vietoj padėklo patogu naudoti tinklelius, pagamintus iš akių. Toks įtaisas nekliudo oro cirkuliacijai. Nereikalaujama žolės.
Nuopelnai:
- Melissa greitai džiūsta - nuo 2 iki 7 dienų.
- Naudojant natūralų džiovinimo būdą, dauguma maistinių medžiagų išlieka.
Trūkumai:
- Tai užima daug vietos.
- Būtina nuolat stebėti žaliavų būklę.
Orkaitėje ar specialiame aparate
Orkaitėje
- Skiedžiama citrinų balzamu ant kepimo skardos su plonu sluoksniu.
- Laikykite šiek tiek kaitinamoje krosnyje, esant 45–50 ° C temperatūrai, 2-3 valandas. Palikite duris atidarytas. Periodiškai sumaišykite citrinų balzamą.
Elektriniame džiovintuve
- Pjaustytą žaliavą įdėkite į ploną padėklų sluoksnį.
- Nustatykite temperatūrą iki 30 °.
- Išdžius 2–2,5 val.
Mikrobangų krosnelėje
- Skleiskite lapus ploname medvilnės sluoksnyje.
- Uždenkite viršuje tą pačią medžiagą.
- Uždėkite ant plokštelės mikrobangų krosnelėje.
- Įjunkite prietaisą 2 minutes.
- Išimkite žaliavas ir laikykite vieną dieną kambaryje.
Ekspertai nerekomenduoja džiovinti citrinų balzamo krosnyse. 35 ° ir aukštesnėje temperatūroje žaliavos yra sunaikintos.
Metodo privalumai:
- Šis metodas leidžia sutaupyti laiko džiovinant.
- Nereikia skirti ypatingos vietos, nustatyti ir patikrinti žaliavas.
Trūkumas yra didelės maistinių medžiagų dalies praradimas. Žaliavų kokybė yra mažesnė nei džiovinant atvirame ore.
Savybės: kaip derliaus nuimti žiemai arbatos?
Arbata susikaupia tik švelnus lapus.. Derliaus nuėmimas turėtų prasidėti kuo anksčiau - prieš augalų augimą.
Surinkti lapai yra išdėstyti viename ploname sluoksnyje ant švaraus audinio arba balto popieriaus, toli nuo tiesioginių saulės spindulių. Kartais jie apsisuka ir tikrina. Džiovinimo procesas trunka mažiau nei savaitę.
Jei surinkimas yra sugriežtintas, šakos pjaunamos ir po džiovinimo lapai atskiriami nuo jų. Blankai dedami į alavo ar stiklo indelius arba medvilnės arba linų maišelius. Arbatos žaliavų galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 1 metai..
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip tinkamai paruošti citrinų balzamą arbatai:
Kaip laikyti?
Melissa yra pasirengusi, kai jos spalva tampa šviesiai žalia, kai paspaudžiate stiebo pertrauką, o lapai trupėja. Jei planuojate naudoti džiovintas žaliavas kaip prieskonius, jis įtrinamas delnuose iki smulkių lustų. Tada užmigkite sausame švariame inde ir sandariai uždarykite. Ant konteinerio pritvirtinkite žymą, kurioje nurodomas žolės pavadinimas ir derliaus nuėmimo data.
Toliau nurodyta talpykla tinka laikymui.:
- stikliniai indai su sandariu dangčiu;
- popieriniai maišai;
- mediniai laivai;
- kartoninės dėžutės;
- Lininiai krepšiai.
Tara su melissa laikoma tamsioje, vėsioje vietoje su mažu drėgnumu. Jei prieskoniai yra laikomi popieriniuose maišeliuose arba audinių maišeliuose, netoliese neturi būti kitų džiovintų žalumynų ir stiprių kvapų. Geromis sąlygomis džiovinti citrinų balzamai išsaugo savo savybes ir skonį 2 metus. Nerekomenduojama ilgiau laikyti žolės. Didžiausias maistinių medžiagų kiekis yra džiovintų citrinų balzamai pirmaisiais saugojimo metais, tada vertingų komponentų koncentracija palaipsniui mažėja.
Džiovinti lapai, skirti arbatai, prieš juos išsiunčiant į saugyklą, negali pjauti. Tokiu atveju kartais būtina patikrinti jų būklę ir pašalinti prastos kokybės lapus. Žalia arbata laikoma vienerius metus.
Kaip aš galiu naudoti ir kokius patiekalus pridėti?
Džiovintas citrinų balzamas yra populiarus arbatos gaminimo ingredientas. Jis taip pat naudojamas kaip daugelio patiekalų prieskoniai - kartu su kiaušiniais, paukštiena, žuvimi, jautiena, ėriena, kiauliena, grybais. Džiovintas citrinų balzamas dedamas į karštus patiekalus 2-3 minutes, kol virti. Be to, jis naudojamas konservavimui, marinavimui ir marinavimui. Džiovintas citrinų balzamas suteikia gaivaus limonado ir giros.
Natūraliomis sąlygomis geresnis citrinų balzamo džiovinimas.be krosnių ir specialių prietaisų pagalbos. Ši žolė turi medicininę vertę. Jei pasirenkate gerą laiką rinkti, tinkamai paruošti ir laikyti žaliavas, galite mėgautis aromatine arbata ir įvairiais patiekalais su melissa ištisus metus.
