Kaip paruošti cukiniją žiemai

Dalis derliaus, surinkto vasarą, būtinai yra nuimama žiemai, ir šios ruošiniai gali būti įvairiausi. Sūdyti, išdžiovinti, užšaldyti ir marinuoti cukinijos, baklažanai, agurkai ir pomidorai visada laukiami svečiams bet kurioje lentelėje. Straipsnyje kalbėsime apie tradicines cukinijų paruošimo formas, nes šio konkretaus daržovių komponentai laikomi tinkamo asmens mitybos pagrindu.

Kaip užšaldyti cukinijos žiemai

Jei neturite laiko saugoti cukinijų, idealus jų paruošimo žiemai variantas bus įprastas užšaldymas, ypač todėl, kad jis leidžia sutaupyti visą naudingų vitaminų rinkinį. Norėdami užbaigti užduotį, jums reikės pačių skvošų (patartina pasirinkti jaunus, turinčius ploną odą), ir šaldiklį su porcijomis. Visos paruoštos daržovės turi būti plaunamos, gerai išdžiovinamos ir nupjautos. Kitas žingsnis - sumažinti cukinijų kiekį, bet kaip tai daryti, priklauso nuo tikslo, kuriuo jie bus naudojami ateityje. Pavyzdžiui, jei pirmenybę teikiate sriuboms ir troškiniams, daržovės supjaustomos į mažus kubelius, kurių dydis yra 1-2 cm, o po to jos dalinai išdėstomos maišeliuose arba specialiuose konteineriuose ir siunčiamos į šaldiklį (visi indai yra sandariai uždaryti).

Svarbu! Partijos šaldymo būdas yra patogiausias, nes žiemą nereikės atitirpinti viso tiekimo, kad atskirtumėte nedidelę dalį. Tai reiškia, kad daržovės neteks vitaminų, esančių jose.

Cukinijų užkandžių ar keptų cukinijų mėgėjai geriau iš karto supjaustyti daržoves į apskritimus, kurių storis neviršys 1-1,5 cm. Šaldiklyje jie paliekami, kol jie yra visiškai užšaldyti, ir tik tada jie perkeliami į paruoštus konteinerius ar maišus, kurie jau į žiemą siunčiami į šaldiklį. Žieminiai šaldytų cukinijų preparatai, kurie vėliau bus naudojami daržovių blynams, užšaldomi su morkomis, anksčiau trinamas vidutiniu groteliu. Prieš maišant daržoves su cukinija, drėgmės perteklius turi būti nusausintas.

Sužinokite, kaip užšaldyti braškes, obuolius, mėlynes, kad būtų išsaugotos jų naudingos savybės.

Sūdyti cukinijos

Jei jau esate patyrę cukinijų sūdymą žiemai, jūs tikriausiai pastebėjote, kiek šiandien egzistuoja tokio ruošinio receptai. Kai kurios namų šeimininkės sūdė tik cukinijas, kitos pridėjo dar daugiau daržovių, nekalbant apie produkto pateikimo į stiklainį formą. Todėl mes siūlome Jums vieną iš paprasčiausių receptų sūdyti šią nuostabią daržovę. Jums reikės 10 kg cukinijų (jų ilgis neturi viršyti 15 cm), 300 g krapų, 50 g krienų šaknų, 2 ankštų pipirų ir 2-3 česnako skiltelės. Druskos vanduo naudojamas kaip užpildas (70–80 g druskos 1 litrui, įdėjus krapų žalumą; juodųjų serbentų lapai (vyšnios) taip pat yra naudingi).

Paruošę visus aukščiau minėtus ingredientus, gerai nuplaukite cukinijas ir mirkykite 2-3 valandas šaltu vandeniu.. Kai jie tampa šlapias, turėsite laiko paruošti reikiamą konteinerį, kurio apačioje pusiau visų surenkamų pagardų yra išdėstyti (serbentų lapai, krapai, česnakai, krienai).

Įdėjus cukinijų į stiklainį, pabarstykite juos su kitais prieskoniais ir supilkite į sūrymą. Viršuje turite įdėti medinį ratą ir priespaudą. Indas su daržovėmis yra padengtas švariu skudurėliu ir laikomas kambario temperatūroje, kol prasideda fermentacija. Po to bankus galite perkelti į rūsį arba rūsį, kurio oro temperatūra yra 0-1ºС. Po 10-15 dienų skvošas pilamas sūrymu ir sandariai uždaromas dangčiu.

Marinuoti cukinijos

Skanūs cukinijos žiemai gali būti pateikiami rūgštine forma, ypač todėl, kad yra ir keletas tokių stalo receptų. Pavyzdžiui, 2 kg cukinijų jums reikia paruošti 3-4 česnakų galvutes, 80 g druskos, 10 g cukraus, 4-5 gabalus lauro lapų, 10 žirnių iš juodųjų ir česnakų, 1 valandą šaukštą koriandro sėklų ir 1 litrą gryno vandens. Tokio tuščio ruošimo būdas yra gana paprastas: nulupti cukinijos (nulupti ir nuimti šerdį) supjaustomi 2-3 cm storio griežinėliais. Jei turite labai didelių daržovių, tada kiekvienas apskritimas yra dar labiau supjaustytas į 2-4 gabalus. Sūrymas paruošiamas iš vandens, cukraus ir druskos, po to užvirinama ir virinama vidutiniškai per 5 minutes. Gauta kompozicija atšaldoma, o po paruošto skvošo sterilizuotuose stiklainiuose (kiekvienas sluoksnis pilamas druska), sūrymas pilamas į talpyklas, uždengtas dangteliais ir paliekamas patalpoje 2-3 dienas. Po šio laiko bankai uždaromi plastikiniais dangteliais ir pastatomi į šaldytuvą arba rūsį, kad jie būtų nuolat laikomi.

Jei norite tokiu būdu paruošti tik vieną cukiniją, galime pasakyti, kad visi receptai yra labai panašūs vienas į kitą, nors galimi ir kai kurie niuansai. Pavyzdžiui, cukinijų sluoksniai gali būti perkeliami su krapais, česnakais ar krienais, o jei norite smarkiai pjauti, galite pridėti pusę karšto pipiro.

Jums bus įdomu susipažinti su agurkų, baklažanų, žaliųjų česnakų, šparagų pupelių, petražolių, pomidorų, žalumynų, krienų receptais žiemai.

Marinuoti cukinijos receptai

Dar vienas puikus papildymas namo stalui žiemą yra marinuoti cukinijos. Tokiam ruošiniui yra keli pagrindiniai variantai, tarp kurių ypatinga vieta užima marinavimą be sterilizavimo ir aštriu marinatu.

Marinuoti cukinijos be sterilizavimo

Paprastas marinuotų cukinijų receptas be sterilizacijos tikrai bus dėkingas šeimininkui, kuris nemėgsta sulaikyti. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip vieną valandą, ir viskas, ko jums reikia, yra 1,5-1,7 kg cukinijų, 3-4 šakos petražolių, 3-4 skiltelės česnako, 6 šaukštai. l acto, 3 šaukštai. l cukrus ir druska, taip pat lauro lapai ir juodieji pipirai. Visų veiksmų seka yra tokia:

1. Visų pirma, jums reikia gerai išplauti daržoves ir supjaustyti ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais.
2. Po šio laiko vanduo turi būti nusausintas, o petražolės, lauro lapai ir pipirai su česnakais turi būti dedami ant sterilizuoto indelio dugno.
3. Be to, skvošas augalai patys užima savo vietą talpyklose (jie turėtų būti išdėstyti kuo arčiau vienas kito), po to jie nedelsiant pilami karštu virintu vandeniu ir padengti dangčiu.
4. Po 20-25 minučių vanduo turi būti nuleidžiamas į atskirą puodą ir įpilkite cukraus bei druskos. Gautas mišinys virinamas, po to įpilama acto.
5. Dabar lieka įpilti marinatą į stiklainį ir jį uždenkite dangčiu.

Stiklainis yra apverstas ir padengtas antklodė, paliekant jį visiškai atvėsti.

Marinuoti cukinijos aštri

Aštrus marinuotas cukinijos - ne visai tradicinis užkandis ir yra suprojektuotas, kaip sakoma, „mėgėjams“. Rengiant tokį tuščiąjį užrašą pagrindinis vaidmuo tenka marinatui, kuris, dėl viso prieskonių ir prieskonių rinkinio, yra labai kvapni, o kiekvienas į jį įdėtas cukinijos gabalas mirkomas aštriais ir aštriais užrašais. Atsižvelgiant į tai, kad nurodyta daržovė turi tankų tekstūrą, tada su dešiniuoju marinavimu gausite skanesnį užkandį nei standartiniai agurkai ar grybai. Todėl siūlome Jums tokį paprastą receptą. Vienam litrui cukinijos jums reikės: 800 g pačių daržovių, 800 g vandens, 80 g acto, 50 g cukraus, 1 valgomasis šaukštas. Šaukštas druskos, 1 pod karšto čili pipirų, 3 skiltelės česnako, keletas lauro lapų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą paprikos, 1 arbatinį šaukštelį maltų pipirų, 2 žirnelius, 3 šaukštelius petražolių, 2 šakeles krapų ir 3 šakeles iš džiovintų čiobrelių.

Kalbant apie pačios marinacijos procesą, tada, kaip įprasta, jis prasideda nuo cukinijų plovimo, po to daržovės išklojamos ant virtuvės rankšluosčio, kur jos turėtų išdžiūti. Laisvalaikio metu galite paruošti marinatą. Paimkite reikiamą vandens kiekį, supilkite jį į bet kurį indą, kurį galima uždėti ant viryklės, ir palikite jį ant mažos ugnies iki virimo.

Naudojant prieskonius ir prieskonius, galite sukurti ypatingą marinatą, įpilant druskos, paprikos, cukraus, pipirų, lauro lapų ir keletą česnakų žiedų į vandenį. Dėl daugiau aštrus skonis, galite pridėti čiobrelių čiobrelių. Gautas mišinys virinamas, įpilama reikiamo kiekio acto, pašildoma ir pašalinama iš šilumos.

Šiame etape verta prisiminti apie cukiniją ir supjaustyti juos į mažus vidutinio storio apskritimus. Dar tik daržovės dedamos į stiklainį, kurio apačioje jie patalpina česnaką, čili pipirų šakelę (privalomą ingredientą tiems, kurie mėgsta pikantišką cukiniją), keletą petražolių iš petražolių ir krapų, taip pat čiobrelių ir česnakų porą. Užpildę stiklainius su cukinija, įdėkite juos į kitą krapų, petražolių ir čili gabalą. Dabar jūs tiesiog turite užpildyti stiklainius su kvapniais marinatais ir tvirtai juos supjaustyti steriliais dangteliais. Nepamirškite pasukti stiklainį aukštyn kojom ir uždenkite antklodė arba rankšluosčiu, ir, kai tik jis atvės, galite nusiųsti jį į sandėlį ilgalaikiam saugojimui.

Cukinijos ikrų receptai

Iš esmės žiemos skvošo ikrai yra troškinti arba kepti daržovių patiekalai, supilti į sterilizuotus stiklainius. Yra daug receptų, kad padarytumėte šį tuščią, nes beveik kiekviena šeimininkė mėgsta eksperimentuoti. Tačiau dabar mes norime suteikti jums standartinę tokios apsaugos versiją.

Tradicinė skvošo ikrai

Tradiciniam ir paprastam metodui kepimo skvošo ikrai, jums reikės 3 kg cukinijų, 1 kg morkų, 0,8 kg svogūnų, 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pasta, 2 šaukštai. šaukštai cukraus ir druskos, taip pat 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių ir kai kurių augalinių aliejų. Užkandžių gaminimo procesas yra toks:

• pirmiausia reikia gerai nuplauti ir atsikratyti odos daržovių;
• paskui skrudinkite morką ant grubaus trintuvo arba supjaustykite kubeliais;
• svogūnai ir cukinijos patys susmulkinami, nes tokioje būsenoje jie bus mažiau drėgmės;
• tada jums reikia įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus į didelę keptuvę arba troškinti keptuvę, įdėti cukinijų ir kepti iki auksinės rudos spalvos (po to, kai jį išimsite toje pačioje keptuvėje, galite troškinti svogūnus su morkomis);

Ar žinote? Priklausomai nuo jų skonio, šios daržovės gali būti ne tik kepti, bet ir kepamos orkaitėje arba net virti.

• kai cukinijos, morkos ir svogūnai visiškai atvės, jie turi būti susmulkinti iki vienalytės sudėties (tai padės maišytuvui ar įprastam mėsmaliui);
• po to gauta masė dedama į puodą, įpilama cukraus, druskos, pomidorų pasta ir citrinos sultys, mišinys užsidega ir virinama (kai bulvės virinamos, sumažinkite šilumą ir palikite keptuvę 1-15 minučių);
• Paruoštas karštas ikras yra išdėstytas mažo dydžio sterilizuotuose stiklainiuose, susukti ir padengtas antklodė arba rankšluosčiu, kol jis visiškai atvės.

Taigi gausite skanių skvošo ikrų, virti pagal tradicinį receptą. Tačiau tai nereiškia, kad negalite daryti jokių pakeitimų. Pavyzdžiui, visada galite pridėti šviežių žolelių ar prieskonių, o salierai, bulgarų pipirai ir porai yra tinkami kaip daržovės. Labai skanūs ir gauti cukinijos su česnakais ir čili.

Kaviarų skvošas su majonezu

Įdomus ir originalus skvošo ikrų receptų paieška leido mus gaminti majonezu. Remiantis atsiliepimais, ikrai su majonezu pasižymi labai neįprastu ir maloniu skoniu, todėl jis yra puikus užkandis, net ir elegantiškiausiame stale. Ką reikia?

Paprastai per vieną kartą jie paima 3 kg cukinijų, 250 ml pomidorų tyrės ar padažo, tokio paties dydžio majonezo, 10 česnakų skiltelių, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą druskos, 100 g cukraus (pageidautina smėlio), 100 ml augalinio aliejaus, 2 šaukštus. šaukštai 9% stalo acto ir raudonųjų pipirų. Pats virimo procesas prasideda kaip įprasta: cukinija nulupama, išimama iš sėklų ir supjaustoma smulkiais gabalėliais, po to per mėsmalę kartu su nuluptais česnakų skiltelėmis. Gautas mišinys turėtų būti dedamas į didelį puodą ir įpilkite majonezo, granuliuoto cukraus, pomidorų, sviesto ir 2 pipirų. Tada bulvių košė sūdoma, gerai sumaišoma ir paliekama ant krosnies, kur po virimo cukinijos troškinamos per mažą ugnį 2,5–3 val. Prieš pasibaigiant virimo procesui, į keptuvę įpilama acto ir vėl sumaišoma. Susidariusi augalinė masė turi būti suskaidyta į sterilizuotus stiklainius ir nedelsiant susukti, nors, jei jūs nepadarysite ruošinių, po paskutinio aušinimo patiekalas bus paruoštas patiekimui (toks skvošas kaviaras gerai tinka ruginei duonai).

Kaviarų skvošas su salierais

Žinoma, daugelis iš mūsų pažįsta tradicinių naminių skvošo ikrų skonį, tačiau norėdami, kad jis būtų dar sveikesnis ir skanesnis, tiesiog pridėkite salierų. Caviar, paruoštas dalyvaujant šiam ingredientui, pasirodo kvapni ir puikiai išsaugota sandėliuose iki pavasario.

Maisto skvošo ikrų su salierais ingredientų sąrašas apima:

• 1 kg šviežių cukinijų;
• 2 salierų stiebai su lapais;
• 100 gramų pomidorų pasta;
• žiupsnelis druskos (pagal skonį);
• augalinis aliejus.

Kepimo procesas yra toks:

• gerai nuplaukite cukinijas, išvalytas iš sėklų ir žievelių;
• perduoti juos per mėsmalę arba sumaišykite maišytuvu, kol jis bus lygus;
• įdėkite skvošo pastos giliai, druską ir pusvalandį įdėkite į pašildytą orkaitę;
• kruopščiai nuplaukite salierus, padalinkite jį į stiebus ir supjaustykite, o po to šiek tiek sudėkite į augalinį aliejų;
• Išimkite iš krosnies beveik virti cukinijos pasta, įdėkite jį į troškintą salierą ir grąžinkite atgal į orkaitę 1 minutę;
• įpilkite pomidorų pasta ir, kruopščiai sumaišius, įdėkite ikrų į krosnį dar 10 minučių;

Svarbu! Pomidorų pasta gali būti dedama į mišinį po rudinimo arba tiesiogiai iš gamyklos.

• po nurodyto laiko, iš krosnies išimama skvošo ikrai ir padedama ant sterilizuotų stiklainių, kurie nedelsiant susukami arba sandariai uždaromi plastikiniais dangteliais.

Kaip ir bet kuriame kitame panašių ruošinių variante, karštos skardinės dengiamos rankšluosčiu ir paliekamos virtuvėje, kol jos visiškai atvės. Po to galite juos pašalinti į nuolatinę saugojimo vietą.

Cukinijų salotos receptai

Be skanių ir aromatingų ikrų, gera pasiruošimo galimybė yra cukinijų salotos, kurios yra apvirstos žiemai. Yra daug variantų šiai salotai ir tradicinei, mes dabar sakome.

Cukinijos ir Bulgarijos pipirų salotos

Cukinijų ir bulgarų pipirų derinys jau seniai buvo daugelio namų šeimininkų skonis, todėl nenuostabu, kad šis receptas nepraranda populiarumo per metus. Norėdami paruošti tokį konservavimą, turėtumėte paruošti: 3 kg cukinijų, 0,5 kg bulgarų pipirų, 2 česnakų galvutės, 100 gramų petražolių (paprastai 2 kekės), 250 ml augalinio aliejaus, 100 g cukraus, 150 ml 9% acto, 1 , 5 šaukštai. šaukštai druskos ir keli gabaliukai juodos spalvos ir spenelių. Paruoštos daržovės gerai išplaunamos, išvalytos iš šerdies ir žievelės (ty cukinijos) ir supjaustytos įvairiais būdais: cukinija - mažais kubeliais, pipirais - kubeliais arba juostelėmis ir česnakais - plonaisiais apskritimais. Žalieji turi būti kapoti.

Kitame etape sumaišoma acto, augalinio aliejaus, druskos ir cukraus, o paruoštos daržovės pilamos tuo pačiu marinatu. Į gautą mišinį įpilkite pipirų ir juodųjų pipirų ir palikite cukinijos marinatu vėsioje vietoje (pakaks dviejų valandų).

Kaip rezultatas, salotos yra išdėstytos skardinėse, kurių talpa 500-700 ml (tūris yra patogiausias, kai naudojamas), sterilizuojamas 10-15 minučių ir valcuojamas.

Agurkų salotos su agurkais

Kitas gana skanus konservuotų salotų variantas yra cukinijos su agurkais. Šiuo atveju už tą patį kiekį agurkų užima 1,4 kg cukinijos (gerai auga augimas). Be to, jums taip pat reikia paruošti 100 gramų morkų, 1 didelis česnako galva, 200 gramų pomidorų, nedidelis petražolių krūva, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą druskos, 50-70 g saulėgrąžų aliejaus, 0,3 puodelio 9% acto ir 0,75 puodelio pomidorų pasta. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

Svarbu! Daržovių sultys turėtų visiškai padengti visos keptuvės turinį, ir nuo to momento prasideda laikas.

Karštos salotos yra išdėstytos sterilizuotuose stiklainiuose, sandariai uždarytuose, padengtu rankšluosčiu ir paliekami atvėsti.

Korėjiečių salotos

Jei pageidaujate nestandartinių ir originalių ruošinių, tada cukinijos korėjiečių žiemą - būtent tai, ko jums reikia. Tokiu atveju tarp reikalingų ingredientų yra išvardyti:

• 3 kg cukinijų;
• 0,5 kg morkų;
• 0,5 kg svogūnų;
• 400-500 g paprikos;
• 150 g česnako;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• 1 puodelis acto;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• prieskoniai pagal skonį (geriausia iš karto įsigyti Korėjos morkų rinkinį).

Prieš ruošiant salotas, visos daržovės turėtų būti nuplaunamos, nuluptos ir kapotos, supjaustytos juostelėmis arba naudojant specialią morkų trintuvę korėjiečių kalba. Česnakai susmulkinami įprastu sutraiškimu.

Svarbu! Peilis, skirtas tokiam plonam pjaustymui, turėtų būti labai aštrus.

Pjaustytos daržovės turėtų būti sulankstytos dideliais kiekiais ir supilkite marinatą. Sumaišykite salotas, įsitikinkite, kad marinatas įsiskverbia į visas patiekalų dalis, kur jis laikomas 3-4 valandas (taip, kad daržovės būtų infuzuojamos). Po nurodyto laiko visi cukinijos yra panardintos į stiklainius ir sterilizuojamos. Pusė litro ruošinių pakaks 15 minučių terminiam apdorojimui, o 700 gramų tūriui šis laikas padidinamas iki trečdalio valandos.

Užsandarinus ruonius, jie patenka į tamsią šiltą vietą, prieš tai juos pakratę rankšluosčiu ar antklodė. Labai svarbu, kad jie lėtai atvėsintų, ir kai tik bankai patenka į kambario temperatūrą, jie perkeliami į rūsį arba šaldytuvą.

Cukinijos salotos su česnakais ir žolelėmis

Cukinijos salotos tinka beveik bet kokiam stalui, o jei gaminate maistą su česnakais ir žalumynais, pagardinta saldžiarūgščiu marinatu, gausite pirmos klasės užkandį. Daržovės šioje salotoje yra labai kvapios ir traškios, net nepaisant spalvos praradimo terminio apdorojimo metu. Viskas, ko jums reikia norint parengti tokį naudingą kūrinį, yra:

• 1,5 kg cukinijų;
• 125 ml augalinio aliejaus;
• 125 ml acto;
• 80 gramų (6 šaukštai) cukraus;
• 2 česnakų galvutės;
• 1.5 str. šaukštai druskos;
• 1 didelis žalumynų krūva (petražolės ir krapai).

Visų pirma, įsitraukite į cukinijas: jie turi būti nuplauti šaltu vandeniu ir supjaustyti plonais 1-2 mm žiedais. Žalieji taip pat siunčiami po kranu, tada smulkiai supjaustomi peiliu. Tada galite padaryti marinatą, kuris turėtų būti paruoštas iš acto, cukraus, druskos ir augalinio aliejaus, paimto nurodytu kiekiu. Taip pat pridėta prie jų ir česnakų, kurie anksčiau buvo perduoti spaudoje.

Dabar paimkite didelį ir gilų dubenį ir sujunkite iš anksto paruoštus cukinijas su žolelėmis ir marinatu, atsargiai sumaišykite viską su šaukštu. Kai visos salotų sudedamosios dalys yra prijungtos, uždenkite dubenėlį dangčiu (galite naudoti maistą) ir palikite jį 12 valandų šaldytuve. Kitą dieną (kaip tai iš esmės pasirodo), jūs pajusite, kaip visas namas užtvindys malonų krapų ir česnakų aromatą, nurodydamas, kad salotos pasirengusios užimti vietą sterilizuotuose stiklainiuose. Užpildžius skardines su daržovėmis ir žolelėmis, viskas lieka, kad likusį marinatą (kaklą) įpilkite ir 15 minučių sterilizuokite nuo virimo momento. Jei susiduriate su bankais, kurių tūris yra 0,7-1 litrai, sterilizavimo laikas didėja ir bus 20–25 minutės.

Salotoms nereikia apvynioti, o po to, kai bankai bus visiškai atvėsinti, jie perkeliami į vėsią ir tamsią vietą. Tinkamai paruošus tokius cukinijos žiemos preparatus, šią galimybę galima patikimai priskirti geriausiems receptams.

Cukinijos salotos su citrina ir bazilika

Kitas ne mažiau įdomus receptas už cukinijų išsaugojimą žiemai apima citrinos ir baziliko naudojimą. Tokiu būdu virti cukinijos yra beveik tokios pat šviežios savo sultyse ir turi labai malonų baziliko aromatą. Pagamintas ruošinys gali būti naudojamas kitoms salotoms ruošti arba užkandžiams pagardinti pagrindiniais patiekalais, iš anksto užpiltais actu ar augaliniu aliejumi. Be paties cukinijų (šiuo atveju jums reikės 1 kg daržovių), taip pat turėtumėte paruošti vieną papriką, vieną citriną, penkias petražolių šakeles, vieną krūva baziliko, 200 ml daržovių ir alyvuogių aliejaus, šiek tiek karšto čili pipirų (peilio gale). Be to, marinatas gaminamas naudojant obuolių sultis, o tai reiškia, kad jums reikės 300 ml obuolių sidro acto, 800 ml vandens, du šaukšteliai cukraus ir vienas šaukštas druskos.

Kaip įprasta, skvošas gerai plaunamas ir supjaustytas maždaug 5 mm storio griežinėliais. Tuomet virti marinatas virinama ir nurodomos daržovės dedamos į jį, laikant jas 2-3 minutes. Po balinimo, cukinija turi būti išimta iš keptuvės, išdžiovinta ir dedama į keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Likusios paruoštos daržovės išpjaustomos taip: Bulgarijos pipirai ir citrina (su žieve) supjaustomi griežinėliais, o petražolės ir bazilikai smulkiai sumalami. Visi šie ingredientai turi būti sumaišyti, įpilti alyvuogių aliejaus ir kepimo cukinijų liekanų. Dėl geresnio skonio galite papildyti čili pipirų paruošimą. Užbaigus pirmiau minėtus veiksmus, dar reikia suskaidyti daržoves į sterilizuotas skardines. Skvošas pakaitalas su pipirų, žolelių ir citrinų mišiniu, ty jie yra sukrauti sluoksniais: cukinijos sluoksnis, citrinos ir pipirų masės sluoksnis. Paruošti ir visiškai užpildyti stiklainiai dedami į vandens puodą ir sterilizuojami 30 minučių, po to jie gali būti sukti.

Adžika iš cukinijų

Gera alternatyva ikrai ir salotoms yra cukinijų adjika. Be skvošo (jiems reikia 3 kg jaunų daržovių), jame yra daug kitų produktų, kurie tik papildo bendrą skonio skonį. Tai 1,5 kg raudonųjų sultingų pomidorų, 0,5 kg saldžiųjų bulgarų pipirų, 0,5 kg morkų, 250 g česnako (arba 5 didelės galvutės), 2 šaukštai. šaukštai druskos, 100 g cukraus (arba 2,5 šaukštai), 200 g augalinio aliejaus, 2,5 šaukštai. šaukštai raudonų kartaus pipirų.

Svarbu! Norėdami sutaupyti laiko, pirmiausia pasukite pomidorus, supilkite juos į paruoštą keptuvę ir padėkite ant lėtos ugnies. Jei daržovės yra susuktos naudojant mechaninį mėsmalę, tuoj pat geriau nugara pomidorus su cukinija, kuri taip pat sutaupys laiko.

Valydami daržoves būtinai nuimkite uodegą iš pomidorų ir supjaustykite daržoves į kelis gabalus, kad būtų lengviau pasukti mėsmalėje. Be to, jei gausite vidutinio amžiaus skvošą - būtinai išskirkite sėklas ir tada supjaukite į patogius gabalus. Šerdis pašalinama iš pipirų, prieš tai nuplaunama tekančiu vandeniu. Po pomidorų ir cukinijų reikia morkų, česnakų ir pipirų pasukti per mėsmalę, o tada visi gauti ingredientai pilami į puodą ir gerai sumaišomi, pridedant augalinio aliejaus, druskos, cukraus ir kartaus pipirų. Susidariusi masė virinama ir paliekama mažai ugnies 40 minučių, prieš tai padengta dangčiu, kad būtų išsaugota drėgmė (todėl adzhika sultinga). Kepimo metu periodiškai išbandykite adjika ant druskos ir pipirų.

Nors adjika yra virinama, turite laiko plauti ir sterilizuoti stiklainius. Geriausias variantas bus 1 litrų talpa, nors kai kuriais atvejais pageidautina naudoti pusę litro stiklainius. Po susiuvimo su metaliniais dangteliais ruošiniai yra apversti aukštyn kojomis ir padengti šiltu rankšluosčiu ar antklodę, kaip ir bet kuris kitas konservavimas.

Ar žinote? Aprašytas skvošas patiekalas dažniausiai ruošiamas naudojant augalinį aliejų, o tai reiškia, kad jis gali būti saugiai klasifikuojamas kaip mažo kaloringumo ruošinys, kuris tampa tikru išgelbėjimu pasninkavimo ar dietos metu.

Cukinija Lecho

Jei salotos iš cukinijų ir skvošo ikrų yra daug pažįstamos, tada nedaugelis verčiasi gaminti žiemą nuo cukinijų. Skoniui, ruošinys primena daržovių troškinį arba tą patį ikrų (priklauso nuo receptų), o kai kuriose šalyse netgi veikia kaip šalutinis patiekalas (pvz., Vokietijoje lecho patiekiama su kepta mėsa arba Bavarijos dešrelėmis). Reikia pažymėti, kad tikslus receptas, kaip ir bet kuriame kituose patiekaluose, šiuo atveju neegzistuoja, bet be cukinijų patiekiami pomidorai, pipirai ir svogūnai. Dažnai jie prideda morkų ir prieskonių, įskaitant karštą pipirą, česnaką. Kai ruošiate storą lechą, kai kurie pomidorai pridedami pačiame gale, o tik raudonos ir prinokusios daržovės. Nuo cukinijų gerai tinka jauni vaisiai, su neformuotomis sėklomis. Kai kuriais atvejais jie net nėra nulupti, nes neturėjo laiko įgyti standumo.

Apsvarstykite keletą galimybių paruošti tokį cukinijos preparatą.

Klasikinė cukinijų ir pomidorų lecho be sterilizavimo. Šis receptas leidžia jums gauti pakankamai saldaus patiekalo, kuris yra idealus kaip dešros, dešros ar virtos mėsos šalutinis patiekalas. Daržovės ruošiamos atskirai nuo marinato, po kurio jos užima vietą verdančiame skystyje.

Jums reikės šių ingredientų: 1,5 kg cukinijų, 6 paprikos, 6 svogūnai, 2 raudoni pomidorai. Marinatui paruošite 2/3 puodelio augalinio aliejaus ir cukraus, 2 valg. šaukštai druskos ir pusė puodelio 9% acto. Pirmiausia reikia virti marinatą, sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir virkite jas per mažą ugnį. Cukinijos, pipirai, svogūnai plaunami, nulupami ir supjaustomi juostelėmis, o pomidorai patenka į mėsmalę. Tada cukinija turi būti virinama verdančiame marinade (10 minučių), įpilkite pipirų ir virkite dar 10 minučių, tada įdėkite svogūnus į keptuvę (virkite jį dar 5 minutes) ir pomidorus (dar 5 minutes). Po šio laiko, padėkite leco ant bankų ir juos sukite.

Svarbu! Jei receptūroje nurodytas naftos kiekis atrodo per didelis, galite jį sumažinti per pusę, bet šiuo atveju skardinių sterilizavimas turėtų trukti 15 minučių.

Tie, kurie mėgsta pikantiškus užkandžius, į mišinį gali pridėti raudonųjų pipirų.

Cukinijų lecho su morkomis ir pomidorais - Kitas populiarus šio užkandžio receptas. Sudėtis:

• 3 kg cukinijų;
• 2 kg pomidorų;
• 500 gramų morkų;
• 500 gramų svogūnų;
• 500 gramų saldžiųjų pipirų;
• 1 puodelis cukraus;
• 100 ml acto;
• maltos juodieji pipirai;
• žiupsnelis druskos;
• 300 ml augalinio aliejaus.

Lesho gaminimo procesas pagal šį receptą yra toks:

• cukinijos, paprikos, morkos ir svogūnai yra nulupti, plauti ir supjaustyti: cukinija yra mažuose kubeliuose, o svogūnai yra didesni;
• pomidorai patenka per mėsmalę, kol gaunamas lygus košė, kurioje jis bus virinamas;
• morkos trinamas ant trintuvo, o bulgarų pipirai supjaustyti juostelėmis;
• nulupti, nuplauti ir kapoti svogūnai yra lengvai kepti augaliniame aliejuje, tada įdedami cukinijos, pipirai ir pomidorai;
• gautas mišinys sūdomas ir cukrus pridedamas, paliekamas troškinti per mažą ugnį vieną valandą (įsitikinkite, kad ateityje neužsidega karšta, kartais maišant keptuvės turinį);
• po valandos į mišinį įpilama acto ir po 5-7 minučių pašalinama iš šilumos.
• dabar išlieka tik užkandis ant sterilizuotų stiklainių ir juos išgręžkite.

Šis receptas gali būti pernelyg sudėtingas, tačiau rezultatas tikrai viršys visus lūkesčius.

Kepta cukinija pomidorų padaže

Skrudinti cukinijos žiemai laikomi labai turtingu ruošiniu, su pikantišku skoniu ir geru sandėliavimu. Be to, pasirinkus šią parinktį, jums nereikės praleisti laiko daugkartiniam sterilizavimui, todėl visas paruošimo procesas yra daug malonesnis.

Taigi, norint paruošti keptas cukinijos pomidorų padaže, turėtumėte paruošti:

• 3 kg cukinijų;
• 2 kg pomidorų;
• 150 ml acto;
• 3 česnakų galvutės;
• 4 šaukštai. šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• 1 šaukštelis čili;
• augalinis aliejus.

Kalbant apie patį preparatą, cukinijos, kaip įprasta, išvalomos, plaunamos ir supjaustomos į mažus kubelius, kurie iškart šiek tiek kepti. Tada naudokite maišytuvą arba mėsmalę, pjaustykite pomidorus tolygiai. Tada į paruoštas daržoves įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus ir nusiųskite keptuvę į ugnį. Kai turinys virinamas, jis turi būti virinamas dar vieną ketvirtį valandos. Po šio laiko liko pridėti prieskonių ir virti dar 5 minutes.

Mišinys yra išdėstytas ant garų stiklainių ir padengtas dangteliais, paliekant kambarį visiškai atvėsti.

Cukinijų uogienė su citrina ir apelsinu

Atrodytų, kad mes jau visiškai atsakėme į klausimą „Ką galima virti iš cukinijų žiemai?“, Bet tai ne visai taip. Faktas yra tai, kad šiuolaikinės šeimininkės, be standartinio išsaugojimo, taip pat rengia skvošo uogienę, kuri iš pirmo žvilgsnio atrodo kaip neįmanoma. Tiesą sakant, jei jūs kompetentingai derinate daržovę su citrina ir apelsinu, tada gausite patraukliausią uogienę su egzotišku, saldžiarūgščiu skoniu ir maloniu apelsinų skoniu.

Svarbu! Cukinijų uogienė yra laikoma visiškai paruošta tik tada, kai ji nenaudojama ant šaltos lėkštės.

Pagrindinis sėkmės paslaptis yra pagrindinio ingrediento pasirinkimas - cukinija. Jums reikia didelių, bet dar senų daržovių, nes būtent šie egzemplioriai yra mažiau vandeniniai, o tai reiškia, kad uogienė taps stora ir klampi. Norėdami paruošti tokį neįprastą pasiruošimą, jums reikės:

• 3 kg cukinijų;
• 2,5 kg cukraus;
• 2 citrinos;
• 1,5 kg apelsinų.

Virimas Visi komponentai turi būti kruopščiai nuplauti, nulupti ir nulupti. Tada cukinijų grotelės, apelsinai ir citrinos sumalami maišytuvu. Daržovių ir vaisių tyrės maišymas vyksta tame pačiame inde, po kurio jie prideda cukraus ir gerai sumaišomi. Gautas mišinys turi būti virinamas ir laikomas mažą ugnį vieną valandą.

Jums bus įdomu sužinoti apie pomidorų džemą.

Tada keptuvė išimama iš viryklės ir visiškai atšaldoma, kad po trumpo laiko pakartokite procedūrą dar kartą. Baigtas uogienė pilamas į stiklainius ir glaudžiai uždengtas dangteliais.

Tai ne vienintelis būdas tokį egzotišką užkandį ruošti, ir jūs galite saugiai eiti kitu keliu.

Antruoju atveju į būtinų sudedamųjų dalių sąrašą patenka 1 kg cukinijų, 1 kg cukraus, 1 citrinos ir 2 apelsinai. Kalbant apie maisto ruošimą, tada, kaip ir ankstesniame recepte, cukinija pirmiausia išvaloma iš odos ir sėklų, tada kūnas supjaustomas į mažus kubelius, prie jų pridedama 500 g cukraus ir paliekama naktį. Nulupti taip pat turėtų būti pašalinami iš apelsinų ir citrinų, bet vietoj to, kad jis būtų išmestas, vaisių žievelė patrinta ant trintuvo ir sultys išspaudžiamos iš plaušienos. Gauta žaliava sumaišoma su cukinija, įpilama likusio cukraus ir virinama, kol visiškai ištirps.

Kai uogienė virsta, ugnis mažėja ir tęsiasi virti 10 minučių. Kai laikas išeina - išimkite keptuvę nuo karščio ir palikite uogienę per dieną, toliau virkite kitą dieną. Ši procedūra kartojama 3-5 kartus, kol uogienė tampa norima konsistencija. Virimo preparatas pilamas į sterilius stiklainius ir valcuojamas įprastu būdu.

Maisto gaminimo procese skvošas pjaustomas skaidriai, todėl ananasai primena, o apelsinai suteikia patrauklią aukso spalvą.

Kaip matote, yra daugybė galimybių paruošti cukiniją žiemai, o konkretaus metodo pasirinkimas priklauso tik nuo jūsų pageidavimų ir galimybių.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kepti pomidorų ir cukinijų žiedai (Lapkritis 2024).