Kaip rauginti kopūstus? Keletas paprastų ir greitų virimo receptų

Jei gaminate Pekino kopūstus pagal įvairius receptus, pasirodo labai skanus ir švelnus, nepaisant to, kad virėjai prideda pipirų. Žemiau pateikiami geriausi receptai, kaip greitai ir lengvai sūdyti Kinijos daržoves.

Straipsnyje rasite kiniškos kopūstų marinacijos su česnakais ir pipirais receptus, daržoves, su prieskoniais, actu ir net su kriaušėmis. Pabandykite pasirinkti geriausią sau! Ir taip pat išmoksite, kaip išlaikyti šį patiekalą ilgą laiką ir su tuo, ką galite valgyti.

Sūdymo savybės

Prieš sūdant šakutes, jis dedamas į sūrų šaltą vandenį, todėl lapai bus trapūs, o įvairūs vabzdžiai, kurie gali būti tarp lapų sluoksnių, bus sunaikinti. Tada nupjaukite šiurkštų kotelį. Apibendrinant, daržovė gerai plaunama tekančiu vandeniu.

Žingsnis po žingsnio Virimo instrukcijos

Ūminė parinktis

1 receptas

Sudėtis:

• 1 kopūstų Pekinas;
• 2 raudonieji karšto pipirai;
• 1 gabalas raudonųjų paprikų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 šaukštelis žemės koriandras;
• šiek tiek raudonųjų pipirų;
• 1 šaukštelis druska.

Sūdymo seka yra tokia:

1. Kopūstų galva supjaustoma į 4 gabalus, jei daržovė yra nedidelė, galite jį supjaustyti į 2 gabalus.
2. Dabar paruošiamas sūrymas, sumaišoma druska - 80 g, vanduo - 1 l. Vanduo yra pašildytas ir pridedama druskos. Po sūrymo atvėsinimo, pilamas kopūstai. Po to ant kopūstų dedama junga, pavyzdžiui, didelė vandens talpa, ir visa tai paliekama porą dienų.
   Verta prisiminti, kad kopūstai turi būti visiškai užpilti sūrymu.
3. Po 2 dienų reikia gauti kopūstus, šiek tiek išspausti ir supjaustyti ketvirčius į juosteles.
4. Česnako skiltelės ir pipirai (aštrūs ir bulgarai) susmulkinami. Jame yra koriandras.
5. Dabar visa ši masė sumaišoma su kapotų kopūstų.
6. Po to vėl priespauda, ​​kopūstai patalpinami šiltoje vietoje 2-3 dienas fermentacijai.
7. 1-2 kartus per dieną reikia sumaišyti kopūstus.
8. Trečią dieną kopūstai gali būti dedami į stiklainius, užsandarinti dangteliais ir siunčiami į šaldytuvą.

2 receptas

Produktų skaičius gali būti toks pat.

1. Šlapias kopūstų lapai gausiai įtrinamas druska.
2. Po to viskas telpa į medinę statinę arba emaliuotą keptuvę.
3. Taip pat paruošiamas sūrymas: 50 g druskos tirpsta šilto vandens (1 l). Skystis virinamas ir atvėsinamas.
4. Daržovės užpilamos sūrymu ir, jei lapai plūdės, ant viršaus dedama plokštelė.
5. 2 dienos visa tai yra šiltoje vietoje.
6. Antrasis sūdymo etapas yra aštrių mišinių paruošimas.
   • Norėdami tai padaryti, remiantis 2 kg kopūstų skaičiavimu, paimkite česnako ir 1 čili pipirų galvą.
   • Susmulkinkite šiuos ingredientus.
   • Kaip prieskonis, į mišinį galite pridėti kapotų imbierų ir maltų pipirų. Taip pat yra pridedamas šaukštas augalinio aliejaus.
7. Kai kopūstai plaunami tekančiu vandeniu.
8. Rupiai supjaustykite kopūstus arba supjaustykite rankomis mažais gabaliukais.
9. Dabar aštrus mišinys ir kiniški kopūstai sumaišomi ir dedami į stiklinius arba plastikinius konteinerius.
10. Gerai uždarykite dangtį ir laikykite kopūstą kitą dieną. Baigtas patiekalas dedamas į šaltą, kur jis laikomas ilgą laiką.

Vaizdo receptas pikantiškam Pekino kopūstams:

Žiemą

Žiemą kopūstai yra marinuoti taip.

Paruoškite ingredientus:

• Vidutinės kopūstų šakutės.
• 1 valgomasis šaukštas. druska.
• 5 šaukštai. l cukraus
• 80-100 ml. 9% acto.
• 1 čili pipirai.

Virimas:

1. Kopūstai supjaustomi į juosteles, čili - į mažus kubelius.
2. Sumaišykite kopūstus, pipirus ir druską giliame dubenyje.
3. Kol indas atvėsinamas šaldytuve, paruošite sūrymą. Sumaišykite actą su cukrumi ir prieš verdant uždėkite dujas. Po to skystis pilamas į surinktus kopūstus, viskas gerai sumaišoma ir išdėstyta iš anksto pasterizuotame indelyje.
4. Tada šiek tiek sumaišykite mišinį. Atskirti nuo kopūstų sulčių pilamas į tą patį indelį.
5. Uždenkite indą dangčiu ir panardinkite jį verdančiame vandenyje 15 minučių.
6. Po to konteineris yra susuktas sandariai uždaromas ir eina po antklodė.

Kai ruošinys atvės, jį galima laikyti rūsyje ar kitoje vietoje, kad būtų galima laikyti marinatus.

Su daržovėmis

1. Į šį receptą įpilama morkų (500 g). Sutarkuokite jį Korėjos morkai.
2. Sumaišykite morkas su maltomis česnakomis (2 galvomis) ir kopūstais (2 kg), supjaustytomis į mažus gabalus.
3. Sūrymas paruošiamas vandens (1 l), acto (1 šaukštai), druskos (3 šaukštai), augalinio aliejaus (200 ml), cukraus (200 g), pipirų (1/2 šaukštelio) pagrindu. ) ir lauro lapai (3 vnt.). Visas mišinys virinamas.
4. Tolesnis sukimas atliekamas įprastu būdu.

Su prieskoniais

• 1 kg kopūstų;
• 1,5 litrų vandens;
• druska (40 g);
• 300 gramų paprikos;
• 4 čili padažai;
• česnakai (1 gvazdikėlis);
• 10 ml sojos padažo;
• mažas koriandras;
• šiek tiek imbiero;
• šiek tiek druskos;
• juodųjų pipirų žiupsnelis.

Kopūstai paruošiami pagal nustatytą schemą, tik visi pirmiau minėti prieskoniai pridedami prie česnako-pipirų masės.

Su actu

Sūdymas su actu atliekamas žiemai:

1. Į keptuvę įpilkite 1,2 litrų vandens, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. druskos ir 100 g cukraus.
2. Po virimo 0,1 ml obuolių sidro acto įpilama į vandenį. Po 15 minučių sūrymas pašalinamas iš šilumos.
3. Kopūstai supjaustomi dideliais gabalais.
4. Briuselio pipirai turėtų būti supjaustyti į juosteles.
5. Svoris svogūnų supjaustomas žiedais.
6. 1 karštais pipirais nulupkite peiliu.
7. Dabar galite viską gerai sumaišyti ir įdėti į bankus.
8. Į viršų nuo apačios yra užpildytas karštas marinatas.
9. Bankai atsivėrė ir liko saugoti atskiroje vietoje.

Su kriaušėmis

Kriaušės turi pasirinkti kietas veisles, žalias. Taigi jie nešvelnės ir nesiskaldys sūryme. Paruoškite šiuos produktus:

• Kopūstų vadovas.
• 2 nedideli kriaušės.
• 3 česnako skiltelės.
• 5 plunksnos su žaliais svogūnais.
• Imbiero šaknis - 2,5-3 cm.
• Šiek tiek maltos raudonųjų pipirų.
• 4 šaukštai. šiurkšta druska.
• 200 ml vandens.

Tada galite pradėti sūdyti:

1. Daržovės yra kapotos, bet ne per mažos.
2. Kriaušės nulupamos ir supjaustomos plonomis dalimis.
3. Dabar kriaušės ir daržovės yra trinamas su druska.
4. Po to vanduo pilamas ant viršaus ir viskas paliekama vienai nakčiai.
5. Tada vanduo nuleidžiamas ir į daržoves dedamas smulkiai supjaustytas imbieras, česnakai ir žalieji svogūnai.
6. Paruošę sūrymą pagal standartinę schemą ir karštą įpilkite į kopūstus. Pakuotę palikite šiltai 3 dienas.
7. Praėjus trims dienoms, galite susukti skardines ir įdėti jas į šaltą ar vėsią vietą.

Kaip taupyti?

Kad ilgai laikant kiniškus kopūstus sugadintumėte, stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas arba rūsys.

Ką galima naudoti?

Sūdyti kiniški kopūstai gali būti patiekiami kaip salotosNorėdami tai padaryti, užpildykite jį augaliniu aliejumi ir smulkintomis svogūnų žiedais.

Išvada

Ši daržovė yra derinama su daugybe priedų - daržovių, vaisių, prieskonių. Jei pridėsite šiek tiek vaizduotės ir žinių, gausite nepalyginamą ir originalų patiekalą, kuris pagal savo skonį neatneš standartinio recepto su Kinijos kopūstais.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Raugintų Kopūstų darymas (Balandis 2024).