Kopūstai yra viena iš sveikiausių daržovių. Įvairių kopūstų patiekalų virimo receptai yra labai įvairūs. Pjaustymo kopūstai su česnakais yra viena iš daržovių virimo galimybių.
Tokiu būdu marinuoti kopūstai gaunami naudingesni ir skanūs, nes kopūstų ir česnakų kiekis yra neįtikėtinai daug mikroelementų, reikalingų organizmui.
Iš mineralinių medžiagų, kurių sudėtyje yra marinuotų kopūstų su česnaku, išsiskiria geležis, kalis, jodas, kalcis, magnis, manganas, natris, fosforas, fluoras, silicis, boras, cinkas, selenas.
Kokios daržovės pasirinkti?
Pekino kopūstai yra minkštesni ir švelnesni nei kitų rūšių daržovės, todėl ji greičiau nei baltieji kopūstai ar brokoliai. Tačiau raudonieji kopūstai, kai jie yra marinuoti, nėra supjaustyti dideliais gabaliukais, pavyzdžiui, baltais arba Pekine: jis bus labai ilgai marinuotas ir išlieka sunkus.
Jūs netgi galite rauginti jūros dumblius, kaip kalbame šiame straipsnyje.
Tokio patiekalo nauda ir žala
Kopūstai yra gausūs B, K, PP, C grupės vitaminais. Sudėtyje yra aminorūgščių, fitoncidų, pluošto. Jis taip pat yra praturtintas mineralais: geležies, jodo, mangano, vario, kobalto, kalio, kalcio, fosforo, natrio, magnio. 100 gramų yra: 28 kcal; 1,8 g baltymų; 4,7 angliavandeniai; 0,2 riebalų.
Pjaustymo metu kopūstai apdorojami termiškai, todėl vitaminai ir mineralai gaminyje nėra visiškai saugomi. Tačiau daugelis reikalingų medžiagų marinavimo metu nėra sunaikintos ir naudingos organizmui.
Marinuotos daržovės su sėkme:
- naudojami širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai;
- veiksmingas skrandžio opos gydymui, kraujospūdžio mažinimui, peršalimo prevencijai;
- su skaidulų pagalba pašalina cholesterolį ir kitas nereikalingas medžiagas iš organizmo;
- pagerina žarnyno mikroflorą;
- padeda susidoroti su vitaminų trūkumu.
Marinuotos daržovės nerekomenduojamos skydliaukės, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opų ligoms. Kontraindikuotinas žmonėms, turintiems didelio rūgštingumo: daržovę sunku virškinti, nes jame yra daug skaidulų.
Kopūstuose yra tertrono rūgšties, kuri apsaugo organizmą nuo nutukimo ir diabeto. Rūgštis trukdo cukraus ir kitų angliavandenių perdirbimui į riebalinį audinį, skatina greitą suskirstymą.
Atskirame straipsnyje sakoma, kas yra naudinga ir kas yra kenksminga, taip pat marinuotų kopūstų kalorijų kiekis.
Kaip marinuoti su česnakais?
Klasikinis receptas
Klasikinėje kepto kopūstų versijoje yra minimalus produktų rinkinys. Marinuotos daržovės trijų litrų indelyje.
Dėl virimo reikės:
- kopūstai - 1 kg;
- česnakas - viena maža galvutė.
Marinatui:
- vanduo marinatui - 1 l;
- actas - 2 šaukšteliai;
- druska ir cukrus 2 šaukštai. šaukštai.
- Paruoškite daržoves:
- Nuimkite viršutinius lapus ir gerai nuplaukite, padalinkite galvą į sekcijas ir supjaustykite kotelį.
- Nulupkite česnaką.
- Vištienos kopūstai, česnakai.
- Maišykite daržoves ir sulenkite į indelį.
- Paruoškite marinatą: virkite litrą vandens su įdėta druska, cukrumi ir actu emalio puode.
- Supilkite karštą marinato daržovę į stiklainį ir glaudžiai uždarykite dangčiu (čia mes papasakojome apie kopūstus virti marinatu).
- Marinuoti kambario temperatūroje tris dienas, tada įdėti į šaldytuvą.
- Patiekite ant stalo, iš anksto prieskoniais augaliniu aliejumi.
Kaip kitaip jūs galite marinuoti kopūstus į stiklainį, kad jis būtų ryškus, ir čia galite rasti marinuotų kopūstų receptus stiklainiuose.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip virti marinuotus kopūstus su česnakais pagal klasikinį receptą:
Greitas virimas
Patogus, kad kopūstai tokiu būdu marinuoti per trumpą laiką, todėl galimas produktas gali būti tiekiamas į stalą per kelias valandas.
Norint greitai virti, reikės skanių marinuotų kopūstų:
- vienas jaunasis kopūstų vadovas;
- trys česnako skiltelės;
- vienas didelis morkas.
Marinatui:
- litro vandens;
- šaukštas druskos ir cukraus;
- acto rūgštis (9% tirpalas) vienas šaukštelis;
- keturi pipirai ir du lauro lapai;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Virimo procesas:
- Daržovės, supjaustytos į mažas smulkias šiaudas, česnakai per smulkius trintuvus. Sumaišykite viską ir įdėkite į stiklinį indą.
- Kepkite marinatą, virkite ne ilgiau kaip tris minutes ir atvėsinkite.
- Supilkite atšaldytas sūrymo daržoves. Dangtelį uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dvi valandas.
Paruoštas užkandis saugoti ne ilgiau kaip keturias dienas ir prieš valgant pridėti žolelių ir svogūnų, užpildykite saulėgrąžų aliejumi.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip virti marinuotus kopūstus su greituoju česnaku:
Įvairūs receptų variantai
Su morkomis, burokėliais
Kai ėsdinant kopūstai gerai dera su morkomis, burokėliais. Šios daržovės papildo patiekalą su vitaminais ir sveikomis medžiagomis. Suteikite neįprastą saldus skonį ir subtilų aromatą. Runkelių sultys suteikia gražiai rausvos spalvos, kuri galiausiai tampa šviesesnė ir sukelia apetitą.
Virimo kopūstų ir runkelių receptas yra panašus į klasikinį derliaus nuėmimo būdą.
Virimo būdas:
- Supilkite runkelius ant grotelių su didelėmis ląstelėmis ir nuleiskite verdančiame vandenyje.
- Tada po penkių minučių įdėkite į žarną, atvėsinkite ir sumaišykite su kopūstais.
- Jei prie kopūstų pridedate daugiau morkų, gausite aukso gelsvą atspalvį ir labai malonus skonis.
Čia galite rasti skanių marinuotų akmenų kopūstų su burokėliais receptą, ir kaip į mūsų medžiagą įrašytas kopūstų marinavimas su morkomis ir kitomis daržovėmis.
Su sviestu
Sviesto įdėjimas į marinuotus kopūstus yra puikus būdas padidinti produkto naudingumą. Aliejus pridedamas ruošiant sūrymą.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip virti marinuotus kopūstus su česnakais ir sviestu:
Su obuolių sidro actu
Yra daug marinato gaminimo receptų, tarp jų marinuoti kopūstai su obuolių actu. Tokie patiekalas ruošiamas labai greitai, galėsite aptarnauti po 5 valandų.
Baigiamajame etape prie marinato pridedamas obuolių sidro actas.
Kopūstai yra daug skanesnis, įdėta cukraus, tačiau, jei reikia, marinatas paruošiamas be cukraus: į sūrymą įpilkite tik druskos. Tada patiekalo skonis bus šiek tiek kitoks, bet tas pats, preparatas pasirodo skanus ir traškus.
Patiekiami patiekalai
Marinuoti kopūstai, pagardinti augaliniu aliejumi, naudojami kaip atskiras patiekalas. Taip pat idealiai derinama su bet kokiais grūdais ir bulvėmis. Rekomenduojama kaip šoninis patiekalas ryžiams, košėi, makaronams. Iš tuščio galite padaryti skanią vinigretę. Patiekdami į kopūstus, krapai supjaustyti svogūnai ir petražolės.
Marinuoti kopūstai su česnakais yra labai sveikas patiekalas. Tai puikus mėsa ir žuvis bei daug kitų patiekalų. Bet kokie kopūstų tipai yra marinuoti - tiek baltieji kopūstai, kurie yra paprasčiausiai sukurti marinavimui, tiek raudonas, pekinas ir žiediniai kopūstai.
