Nepriklausomi virėjai mano, kad „Regan“ (bazilikas) ir raudonėlis yra vienas augalas, todėl, gaminant maistą, juos lengva pakeisti vienas su kitu. Apie tai, ar šis teiginys yra teisingas ir bus aptartas toliau.
Šiame straipsnyje sužinosite, ar yra skirtumų tarp šių augalų ir, jei taip, kokie. Taip pat pasakykite, ar galima pakeisti prieskonius vienas su kitu ir kokiais patiekalais geriau pridėti baziliko ir raudonmedžio.
Ar bazilikas yra reganas?
Bazilikas ir Reganas yra vienas ir tas pats. Puikus pavadinimai atsirado dėl plataus žolės teritorinio pasiskirstymo. Transkaukazijos šalyse šis prieskonis vadinamas „Regan“ arba „Reagan“, o tai reiškia „kvapnus“. Oregano (oregano arba miško mėtų) ir Regan - visiškai skirtingi augalai. Jie priklauso skirtingoms porūšiams, puikiai žydi vienas nuo kito ir yra visiškai kitoks skonis ir kvapas. Dėl pavadinimų panašumo ir išvaizdos panašumo kyla painiavos. Vienintelis dalykas, vienijantis juos - priklausantis Avinėlių šeimai.
Nuotrauka
Susipažinkite su žolinių augalų - reganos ir raudonmedžio nuotraukomis, kurių skirtumai aprašyti straipsnyje.
Oregano (Oregano):
Bazilikas:
Kas skiriasi nuo oregano?
Išvaizda
Bazilikas yra metinė žolėYra apie 70 šios žolės rūšių. Tetrahated stiebai aukštis siekia 0,5-0,8 metrų ir turi keletą šakų.
Lapai yra pailgos, ovalo formos, su smailiu galu nudažyti tamsiai žaliomis arba violetinėmis spalvomis, priklausomai nuo porūšio. Gėlės Regan mažos baltos arba šviesiai rožinės spalvos, surenkamos žiedynuose kaip šepetėlio arba šepečio forma.
Oregano taip pat žinomas kaip oregano ir miško mėtų. - daugiamečiai augalai, kurių aukštis yra apie 0,7 m. Jis turi tetraedrinį stiebą ir, kaip ir bazilikas, priešais žalius lapus, pailgos ovalo formos.
Augimo istorija ir geografija
Bazilikas ir raudonėlis yra žinomi žmonijai ir yra sėkmingai naudojami maisto ruošimui ir medicinoje jau ilgą laiką. Iki šiol nebuvo tiksliai nustatyta, kur pirmą kartą žmonės atkreipė dėmesį į „Regan“ Afrikoje ar Azijoje. Senovės Indijoje jis buvo laikomas šventu. Bazilikas atėjo į Europą XVI amžiuje ir greitai įgijo vietą virimui.
Oreganas pirmą kartą paminėtas senovės graikų mokslininko Dioskoridos rašiniuose vis dar I amžiuje mūsų eros. Prieskoniai buvo populiarūs tarp romėnų ir buvo pridėti prie maisto tik kilmingiems ponai. Dabar bazilikas plinta Pietų Europos šalyse, Azijoje, Azerbaidžane, Gruzijoje, Armėnijoje, Kryme, Egipte. Kai kurios veislės gerai auga vidutinio klimato sąlygomis.
Oregano plitimo geografija taip pat labai plati: Viduržemio jūra, beveik visa Rusijos teritorija (išskyrus Tolimąją Šiaurės dalį). Šį augalą puoselėkite Prancūzijoje ir Jungtinėse Valstijose.
Gydomosios savybės
Ir bazilikas ir raudonėlis (raudonėlis) turi priešuždegiminį ir toninį poveikį, padeda virškinimo trakto darbui. Be to, abu piktžolės prisideda prie streso ir depresijos mažinimo. Be to, kas išdėstyta pirmiau bazilikai pasižymi šiomis savybėmis:
- pagerina širdies funkciją;
- lėtina senėjimą;
- stiprina kraujagysles ir mažina cholesterolio kiekį;
- apsaugo nuo vėžio vystymosi;
- sumažina skausmą menstruacijų metu.
„Oregano“ pasižymi tokiomis gydomosiomis savybėmis.:
- turi atsikosėjimą;
- naudojamas kaip diuretikas;
- padeda reumatas ir paralyžius;
- palengvina epilepsijos priepuolius.
Cheminė sudėtis
„Regan“ vitaminų sudėtyje yra daug maistinių medžiagų.:
- B2;
- PP;
- C;
- karotinas;
- rutina
Be to, jame yra:
- metilhavinolis;
- cineolis;
- saponinas;
- otsimen.
Eteriniame aliejuje yra daug komponentų, dauguma jų yra kamparas.
Oreganas taip pat turi:
vitaminų:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- mikroelementai:
- jodas;
- geležis;
- kalio;
- magnio;
- kalcio;
- natrio;
- vandenilis.
vitaminų:Miško pipirmėčių aliejus yra:
- timolis;
- carvacrol;
- sesquiterpenes;
- geranilo acetatas.
Kontraindikacijos vartojimui
Tiek bazilikas, tiek raudonėlis turi kontraindikacijas:
- nėštumo ir žindymo laikotarpis, nes gimdos tonas gali padidėti ir pieno skonis gali pasikeisti;
- padidėjęs spaudimas.
Regan negalima vartoti po širdies priepuolio ar insulto, diabeto, tromboflebito, epilepsijos ir encefalito. Oregano draudžiama, kai yra opinė opa, žarnyno, inkstų ar kepenų kolika.
Kokie patiekalai prideda augalų?
Neįmanoma įsivaizduoti italų virtuvės be oregano. Jis suteikia išskirtinį skonį picai, pomidorų padažui, keptoms daržovėms. Jei įdėti į mažą raudonėlį, gausite skanių ir pikantiškų ledų. Be to, arbata gaminama iš jo.
Bazilikas ir miško monetos yra naudojami švieži, džiovinti.. Jie patiekiami į daugelį Viduržemio jūros regiono patiekalų, kai gaminama žuvis ir mėsa. Gerinti virškinimą rekomenduojama pridėti prie riebalų maisto produktų, pvz.
Norint sustiprinti aromatą, regano patenka į ruošinius: agurkai, pomidorai, cukinijos, pipirai. Susmulkinti džiovinti lapai pridedami prie tešlos, padažų ir taip pat naudojami kaip vienas iš sudėtinių prieskonių komponentų.
Ar galima pakeisti vieną su kitu?
Skonio bazilikas ir raudonėlis labai skiriasi. Pirmajam būdingas šiek tiek saldaus skonio, su ryškiomis gvazdikėlių ir lauro lapų pastabomis. Oregano skonis yra kartus, subtilus, šiek tiek suspaustas. Šie du prieskoniai, žinoma, yra tarpusavyje keičiami, nes jie daugiausia naudojami identiškiems produktams. Tačiau patiekalas įgauna ypatingus atspalvius ir gali įgyti visiškai netikėtą skonį.
Bazilikas ir raudonėlis yra naudingi prieskoniai, suteikiantys unikalų skonį kulinariniams malonumams, tačiau vienodą ženklą tarp jų reiškia rodyti nežinojimą.
