Runkeliai yra labai dažni Vidurio Rusijoje ir naudingiausi šakniavaisiai. Jis naudojamas ne tik virimui - sriuboms, salotoms, keptuvėms ir daržovių troškiniams, bet ir sveikatai gerinti. Burokėliai yra skirti sustiprinti žarnyno judrumą, papildyti vitaminų trūkumus, kartu su geležies trūkumo anemijos, nutukimo ir kepenų ligų prevencija, skydliaukės ligų, aterosklerozės ir hipertenzijos gydymu.
Runkeliai - svarbi žmonių, norinčių numesti svorio, patiekalų komponentas.
Jei šakninių daržovių naudojimas virimo metu daugiausia priklauso nuo valgymo įpročių, tada gydant ar įtraukiant runkelius mitybos dietoje dažnai kyla klausimas - kas geriau naudoti, žaliavinė ar virinama?
Šviežių ir virtų daržovių palyginimas
Cukrinių runkelių cheminė sudėtis, neapdorota ir virinama, o ne per skirtinga. Žaliavinių runkelių kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis - tik 40 Kcal vietoj 49 virintoje. Kiti parametrai terminio apdorojimo metu pernelyg nekeičia. Sužinokite daugiau apie naudingas ir kenksmingas savybes, cheminę sudėtį ir virinto runkelių kiekį, skaitykite čia, ir iš šio straipsnio sužinosite, ar galite valgyti žalias šaknis ir kiek.
Žaliųjų runkelių sudėtis:
- Baltymai 1,6 g.
- Riebalai 0,2g
- Angliavandeniai 9,6 g.
- Dietinis pluoštas 2,8 g.
Virti runkelių sudėtis:
- Baltymai 1,7 g
- Riebalai 0,2g
- Angliavandeniai 10 g
- Maistinis pluoštas 2 g
Kaip matyti iš stalo, virinant runkeliuose, sunaikinamas nedidelis kiekis maisto pluošto ir angliavandenių kiekis tik šiek tiek padidėja, o tai galiausiai padidina kalorijų kiekį.
Kepant, kai kurie vitaminai yra sunaikinti, ypač vitamino C kiekis yra šiek tiek sumažintas, tačiau dauguma naudingų mikroelementų - jodo, kalio, magnio, geležies, betaino, cinko, kalio, mangano - su tinkamu virimu lieka beveik nepakitę.
Vienintelis dalykas, kuris šilumos apdorojimo metu faktiškai sumažėja, yra vaisių rūgščių ir nitratų kiekis daržovėse., kuris leidžia naudoti virtus runkelius nedideliais kiekiais, net ir virškinamojo trakto ligomis ir polinkiu į alergiją.
Kontraindikacijos
Nepaisant visų privalumų, dėl cukraus, vaisių rūgščių ir pluošto, kuris yra sunkus organizmui, buvimas, kai kurioms ligoms jo naudojimas yra nepageidaujamas.
Negalima valgyti žaliavinių burokėlių, jei turite:
- inkstų akmenligė;
- diabetas;
- lėtinės virškinimo trakto ligos, įskaitant opas ir gastritą;
- hipotenzija;
- inkstų nepakankamumas;
- alergiški daržovėms.
Runkeliai virintoje formoje praranda daugiausia vaisių rūgščių, kurios dirgina žarnyną, be to, virimo metu nitratai, kurie yra pagrindiniai alergenai, beveik visiškai patenka į sultinį. Todėl virti burokėliai praktiškai nėra alergiški ir gali būti valgomi, jei jie netoleruoja žaliavinių šakniavaisių.
Virškinimo trakto ligomis virti runkeliai naudojami nedideliais kiekiais ir atsargiai. Jei yra inkstų akmenų, cukrinis diabetas, hipotenzija ir inkstų nepakankamumas, termiškai apdorotų daržovių, kaip žaliavos, naudojimas yra nepageidaujamas.
Nauda
Kas yra naudingesnė organizmui - žalios arba virtos daržovės? Skirtingiems tikslams gali būti tinkami švieži arba virti burokėliai. Kai dietos, jei nėra aukščiau išvardintų ligų, geriau naudoti šviežių šakniavaisių, nes daugelis pluošto ir mažesnio kaloringumo. Žaliuose runkeliuose daugiau vitaminų, salotų ar sultys maitina organizmą mikroelementais ir geriau valo toksinus. Žaliavinių burokėlių salotos atsikratys bakterijų kūno - dėl daugybės skirtingų rūgščių.
Apsvarstykite, kas yra naudingesnė žarnyne - švieži ar virti burokėliai? Virtos daržovės nepažeidžia žarnyno ir prisideda prie jo minkšto ištuštinimo, ty gydo vidurių užkietėjimą ir yra geras diuretikas.
Žala
Pagrindinė žalio runkelių žala:
- Sudėtyje yra nitratų, kurie gali sukelti alergiją.
- Jis dirgina virškinimo traktą.
- Naudojant dideliais kiekiais, gali atsirasti pykinimas ir galvos skausmas.
Pagrindinė žala virinama burokėliai:
- Jis apsaugo nuo visiško kalcio įsisavinimo organizme, todėl jo naudojimas turėtų apsiriboti žmonėmis, kurių trūksta.
- Didelis kiekis virinto šaknų cukraus.
- Stiprus pakankamai vidurius veikiantis poveikis.
Daugiau informacijos apie tai, kiek ir kokia forma geriau valgyti runkelius, taip pat apie tai, kas naudinga ir kenksminga jo naudojimui žmonių sveikatai, skaitykite čia.
Kaip geriausiai naudoti ir kada?
Apsvarstykite, kokie runkeliai ir kaip geriausiai valgyti įvairiose situacijose. Nutukimo ir kepenų ligų atveju žaliaviniai runkeliai geriau tinka, nes betainas, kuris reguliuoja riebalų kiekį žmogaus organizme, yra didelis kiekis žaliavinėse daržovėse. Didelė dalis pluošto ir vaisių rūgščių taip pat prisideda prie geresnių papildomų svarų šalinimo. Runkeliai yra daugelio salotų, kurie yra žarnyno „šepetys“, dalis, atlaisvinantis nuo patogeninės mikrofloros ir padedant pašalinti toksinus.
Virškinimo trakto ligoms ir tendencijai didinti dujų gamybą žaliavinių runkelių naudojimas yra nepageidaujamas., virti neturi šių kontraindikacijų. Nėštumo metu geriau naudoti runkelius virintu pavidalu - ji nedirgina žarnyno, kovoja su vidurių užkietėjimu, kuris yra dažnas nėštumo metu. Folio rūgštis, kalis ir jodas puikiai absorbuojasi iš virtų daržovių, o verdančiuose runkeliuose minimalus neišnešiotų motinų nitratų kiekis sumažinamas.
Skydliaukės ligoms ir kitų ligų nebuvimui galima valgyti burokėlius ir virti arba neapdoroti, nes jodo kiekis tinkamai virintoje daržovėje yra nereikšmingas.
Nerekomenduojama duoti vaikams žaliavinių burokėlių - tai gali sukelti pilvo pūtimą ir alergines reakcijas. Toje pačioje virintoje formoje į kūdikių mitybą galima pristatyti runkelius palaipsniui nuo aštuonių mėnesių.
Taigi, geriau naudoti tokį naudingą šakniavaisį kaip runkelius termiškai apdoroti - virti. Vitaminų ir mikroelementų kiekis juose yra beveik identiškas žaliavinei daržovei ir yra daug mažiau kontraindikacijų.
