Kaip rauginti obuolius skardinėse žiemą ir ką galite virti su jais?

Marinuoti obuoliai yra neįprastas produktas. Pastaruoju metu dauguma namų šeimininkių mylėjo gaminti marinuotus obuolius, ypač kaimuose ir kaimuose.

Laikui bėgant šio patiekalo šlovė tapo mažiau. Vis dėlto daugelis namų šeimininkių vis dar ruošia šį neįprastą patiekalą namuose ir pasilepina savo namų ūkį žiemą. Norite pabandyti?

Tada kalbėsime apie tai, kaip tai padaryti, apie galimus sunkumus ir kaip saugoti gatavą produktą. Ir taip pat išmokti patiekalų receptus.

Kas tai?

Fermentacija yra vienas iš daugelio būdų derliaus nuėmimui žiemai, uogoms ir vaisiams, dėl kurių fizikinių ir cheminių momentų metu atsiranda pieno rūgštis, kuri yra natūralus konservantas.

Pastaba. Skardinių skardinių ypatumas skiriasi nuo kitoje talpykloje esančios rūgšties, nes yra daug lengviau rauginti skardinėje žiemą.

Tačiau eksperimento mėgėjai gali keisti virimo metodus. Pavyzdžiui, galite vietoj cukraus įdėti medų, pakeisti girą su duonos marinatu. Dauguma obuolių marinavimo tinka bankams, kurių tūris yra 3 litrai.

Kaip padaryti, kad rūgštus žiemą namuose - žingsnis po žingsnio receptas

Receptų sudedamosios dalys (3 litrų indelis):

• penki litrai vandens;
• 0,2 kg cukraus;
• su skaidriu 1 valgomasis šaukštas druskos;
• švieži obuoliai;
• juodųjų serbentų ir vyšnių lapai.

Paruošimo metodas:

1. Bankai turėtų būti sterilizuojami.
2. Po to virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, cukrus ir druskos vanduo, tada virti 5-7 minutes.
3. Bankų apačioje išskleidėme vyšnių ir juodųjų serbentų lapus.
4. Toliau nuplaukite obuolius pirmuoju sluoksniu, įdėkite į stiklainį, o tada vėl lapus ir pan.
5. Supilkite sūrymą ir uždenkite kaklą marle.
6. Prieš fermentacijos procesą reikia laikyti porą dienų 20 ° C temperatūroje.
7. Po 8 savaičių galima valgyti.

Žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip virti skrudintus obuolius:

Sunkumai

Nors yra gana paprasta rūgštėti ir laikyti obuolius bankuose, čia gali kilti tam tikrų sunkumų:

1. Sterilizavimo skardinių poreikis.
2. Vaisiai turi būti nedideli, kad jie galėtų patekti į stiklainį.

Kur ir kaip laikyti?

Marinuoti obuoliai visada turi būti vėsiose patalpose.Temperatūra turi būti nuo vieno laipsnio iki penkių laipsnių Celsijaus arba nuo 10 laipsnių iki 12 laipsnių Celsijaus.

• Jei obuoliai yra neišvalytose patalpose, fermentacijos procesas trunka iki vieno mėnesio.
• Aušinamuose kambariuose rūgštėjimas trunka ilgiau - nuo 45 dienų iki 50 dienų.

Po to vaisius galima valgyti.

Ką galima virti su tokiais obuoliais?

Anties sriuba

Sudėtis:

• antis iki vieno kilogramo;
• marinuoti obuoliai nuo trijų iki penkių dalių;
• du ar trys svogūnai;
• du morkos;
• dvi ar trys bulvės;
• 50 gramų salierų;
• augalinis aliejus;
• 5 juodieji pipirai;
• druska;
• pipirai;
• prieskoniai;
• Lavrushka.

Kepimo procesas:

1. Nuplaukite ančių ir palikite išdžiūti.
2. Po to supjaustykite į mažus gabalus.
3. Kepkite keptuvę ir kepkite be aliejaus apie 5–7 minutes, kol auksinė ruda.
4. Perkelkite į verdančio vandens puodą (vandens kiekis priklauso nuo puodo dydžio) ir virkite ant mažos ugnies uždarytu dangčiu.
5. Keptos svogūnai, bulvės ir morkos 6 minutes truputį kaitinamos keptuvėje be aliejaus.
6. Įdėkite į keptuvę ant anties ir virkite maždaug vieną valandą ir 30 minučių.
7. Po virimo išimkite antis ir daržoves, nuimkite sultinį ir toliau ruoškite per mažą ugnį.
8. Vienas morkų ir svogūnų galvutė supjaustoma plonomis juostelėmis, po to kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
9. Supilkite juos į sriubą, supjaustykite bulves ir įdėkite į sriubą.
10. Nulupkite ančių ir pridėkite į sriubą.
11. Marinuoti obuoliai supjaustyti mažais griežinėliais, įpilami į sriubą, įpilami žirniai, prieskoniai, lavrushka, druska, pipirai, virkite apie 10-15 minučių. Lavrushka pašalinti.

Borskas

Sudėtis:

• 2 litrai vandens;
• 0,4 kg kiaulienos šonkaulių;
• 0,3 kg bulvių;
• 0,3 kopūstai;
• 0,25 kg marinuotų obuolių;
• 0.2 runkeliai;
• 0,12 kilogramų svogūnų;
• 4 šaukštai sviesto;
• 3 šaukštai pomidorų pasta;
• 3 lauro lapai;
• skonis ir pipirai pagal skonį;
• 2 šaukštai 9% acto.

Paruošimo metodas:

1. Kiaulienos šonkaulius nuplaukite, įpilkite vandens, užvirinkite, pašalinkite putas. Virinama per mažą ugnį 40 minučių, nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais.
2. Trinti svogūnus.
3. Smulkiai supjaustykite kopūstus.
4. Iškirpkite marinuotus obuolius griežinėliais.
5. Supilkite runkelius, troškinkite 10 minučių, pridėkite 2 šaukštus sviesto ir acto.
6. Kepkite svogūnus svieste iki auksinės rudos spalvos.
7. Pridėti pomidorų pasta, porą šaukštų sultinio, lauro, druskos ir pipirų. Uždarykite 5 minutes po uždaru dangčiu.
8. Paruošta sultinio įtampa.
9. Džiovinti runkeliai ir bulvės jame, virkite 10 minučių vidutinės ugnies metu.
10. Įdėkite kopūstus į borschą, įdėkite obuolių griežinėliais ir svogūnais. Sugerti per mažą ugnį, uždarydami dangtelį 15 minučių.
11. Tada nuimkite nuo karščio ir leiskite jam užvirti 20-30 minučių. Patiekite su grietine ir krapais.

Raugintų obuolių kalorijų kiekis yra palyginti mažas. Šimtą gramų šio produkto sudaro 40–70 kilokalorijų. Šie marinuoti vaisiai turi malonų ir nuostabų skonį. Jei dažnai valgote daug šių marinuotų obuolių, tai bus labai naudinga jūsų kūnui. Šiame fermentuotame produkte beveik nėra riebalų, ir vitaminai yra išsaugoti nepaisant šio vaisių perdirbimo.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kalėdinis kalakutas (Gegužė 2024).