Kai sezonas pasirodė esąs labai vaisingas, o švieži obuoliai niekur nėra prijungti, taupymo sprendimas bus priimtas džiovintų vaisių derliaus nuėmimas.
Be geltonų, želė ir kitų desertų, vėliau iš tinkamai paruoštų džiovintų obuolių gali būti skanus ir turtingas vitaminų kompotas.
Ne kiekviena obuolių veislė ir rūšis yra tinkami šiam tikslui.
Kaip džiovinti obuolius kompotui? Sodininkai ir namų šeimininkės turi priimti kelias paprastas taisykles, į kurias atsižvelgiama pagrindiniai niuansai džiovinant obuolius vaisių gėrimui. Tarp jų yra patarimai, kaip pasirinkti geriausias veisles, paruošimą, sterilizavimą, specialius metodus ir tinkamas džiovinimo vietas.
Džiovinimo veislės
Kokios obuolių veislės tinka kompotų džiovinimui? Daugelis patyrusių virėjų teigia, kad jie tinka džiovintiems vaisiams. beveik bet kokios rūšies obuoliai, su sąlyga, kad vaisiai yra prinokę ir ne per daug rūgštūs.
Didžioji dauguma tokių veislių yra šiaurės mažų vaisių obuoliai, pavyzdžiui, injekcijos: Aušra, Scalepovka, desertas, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka ir kiti.
Juose paprastai yra apie 1,5-2,5% P-junginių.
Kitos veislės - „Vinovka“ geltona, „Anise Scarlet“, Kinijos auksas ir gintaras - taip pat puiki galimybė paruošti džiovintus vaisius nuoviru.
Jei neturite nė vienos iš išvardytų veislių, pabandykite pasirinkti savo skonį - geriausias šiame plane bus vaisiai su šviesus saldžiarūgštis skonis.
Kaip patikrinti obuolius?
Kaip patikrinti, ar vaisiai yra tinkami virti ant džiovintų vaisių kompoto? Pažvelkite į tai džiovinant obuolių minkštimą. Jei negausite ar kitaip neparuošėte obuolių nuo geležies oksidacijos, pastebėsite, kad obuolių griežinėliai nepraranda šviesiai geltonos spalvos. Teisingos veislės nesukelkite nuobodu, ir džiovinti obuolių gabaliukai arba griežinėliai yra minkšti ir šiek tiek elastingi.
Vitaminas P Jis turi teigiamą poveikį kapiliarams ir kraujagyslėms, ir kartu su askorbo rūgštimi reguliuoja organizmo redoksinius procesus. Tai gausus šio vitamino prieinamumas obuoliuose, kurie gali padėti paruošti skaidrų, turtingą skonį ir maistinių medžiagų kompotus.
Pagrindinės taisyklės
Kaip džiovinti obuolius ant kompoto namuose? Nepamirškite, kad, priklausomai nuo jūsų namų ar sklypo galimybių, galite džiovinti obuolius įvairiais būdais. Obuolių džiovinimas namuose apima tokius patogius kambarius kaip balkonas arba mansarda.
Jei namuose yra beveik neįmanoma sukurti palankių sąlygų šiems tikslams, tada visi lieka džiovinti obuolius lauke.
Taip pat sukurta daug vienetų ir įrenginių, kurie žymiai supaprastina ir pagreitina virimą. Straipsnyje „Obuolių džiovinimas su buitine technika“ rasite visų rūšių sąrašą džiovinimo įranga, ne tik dujų ar elektrinė orkaitė.
Jame taip pat išvardijamos visos detalės verta apsvarstyti džiovinimo metutaip, kad džiovinti vaisiai nebūtų pernelyg trapūs arba atvirkščiai, lipni ir lipni.
Net jei jūsų pasirinkimas patenka į įvairius obuolius, kurie idealiai tinka kompotui, per greitai virinamus džiovintus vaisius rizikuoja prarasti 2/3 visų vitaminų.
Kad išvengtumėte šio įvykio, palikite gabalus šiltas virinto vandens, bet jokiu būdu nenaudokite jų verdančiu vandeniu.
Naktį vaisiai bus prisotinti vandeniu, šiek tiek išsipūsti, ir bus paruoštas virti kompotą.
Kaip išdžiovinti obuolius specialus džiovintuvasIš šio vaizdo įrašo galite sužinoti:
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
Kaip džiovinti obuolius kompotui žiemą? Pirmasis žingsnis ruošiant džiovintus vaisius yra obuolių paruošimas prieš džiovinimą. Jis apima ne tik geriausias būdas sumažinti vaisiai, taip pat įvairios paslaptys, skirtos spalvai ir ilgalaikiam produktui išsaugoti.
Kaip ir obuolių valymui, dauguma receptų rekomenduojama nepjaukite odos ir palikite obuolį su kaulais. Jie nepažeis jūsų vaisių kompoto skonio, bet pridės tik maistines medžiagas. Yra žinoma, kad žievelės yra labai daug vitamino C, mineralų (geležies, magnio, kalio, kalcio, fosforo ir kt.), Taip pat pektinų.
Ne taip svarbu, kur ir ant ko išdžiovinkite obuolius - ant kepimo skardos orkaitėje, dehidratoriuje arba ant siūlų, tiesiai virtuvėje.
Taigi, jei nuspręsite virti džiovintus vaisius kompotui ant eilutės, pakabinus ant atviros lodžijos, geriau nukirpti vidutinius vaisius į vienodas dalis. Dėmesys 0,5-2 cm storio.
Prieš džiovindami galite naudoti fiziologinis tirpalas. Šis etapas yra labai pageidautinas apsaugoti pjaustyti vaisiai iš vaisių midges ir kitų vabzdžių. Be to, tokiu būdu apdoroti džiovinti vaisiai bus laikomi daug ilgiau.
Bet kokiomis aplinkybėmis parama supjaustytiems obuoliams prieiga prie šviežio oro esant vidutiniam arba mažam drėgnumui. Kambarys, kuriame vaisiai džiovinami, neturėtų būti prisotintas pašaliniais stipriais kvapais. Priešingu atveju, džiovinti vaisiai bus sugadinti, kaip ir būsimas jų kompotas.
Kaip džiovinti obuolius kompotui namuose? Įdomus receptas džiovinti obuolius krosnyje su vyšnių žiedais šiame vaizdo įraše:
Apibendrinimas
Jei pasirinkote išdžiūti veisles obuoliai, ir džiovinimo ir verdimo kompotas procesas yra teisingai, tada jūs gausite lengvas aromatinis gėrimas - nėra drumstų kritulių, o ne rudi atspalviai.
Tokie kompotai naudinga prevencijos beriberi, turėti vaistais savybės, ir tiesiog geras prie stalo žiemos vakare.
Laikyti džiovintus vaisius iš obuolių, skirtų kompotui, turėtų būti laikomasi tokiomis pačiomis sąlygomis, kaip dirbant su likusiu džiovinimu - kruopščiai vėdinamose, tamsiose ir vėsiose vietose.
