Kaip džiovinti obuolius: saulėje ar šešėlyje?

Obuoliai mūsų šalyje plačiai paplitęs ir visi mylimas. Praktiškai kiekviename vasarnamyje auga keletas skirtingų obuolių veislių medžių.

Yra daug paliktų sodų, kuriuose obuoliai jau laikomi laukiniais, nors vaisiai yra labai skanūs. Žmonės, kurie žino sodų vietą, visada surenka geras derlius.

Obuoliai populiarėja ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl jų naudingumo: juose yra daug vitaminų ir mineralųžmonių sveikatai išlaikyti.

Metodo pranašumai ir trūkumai

Padaro didelius obuolių derlius prieinama visiems gyventojų segmentams. Žmonės bando juos valgyti ne tik švieži, bet ir kiek galima geriau pasiruošti žiemai: jie daro uogienes, uogienes, kompotus. Tačiau, kai virti, obuoliai praranda didžiąją dalį vitaminų. Jei norite išsaugoti naudingas savybes, geriau rinkti obuolius džiovinant. Džiovinimas daug privalumų:

1. Nenaudojamas derliaus nuėmimo metu konservantai, obuoliai nėra veikiami aukštoje temperatūroje. Dėl to džiovinimas išsaugomas dauguma vitaminų.
2. Džiovinti vaisiai gali saugomi ilgą laiką.
3. Džiovinimas yra lengvas ir nereikalauja daug vietos saugoti, palyginti su konservavimu.
4. Esant šiuolaikinei virtuvės įrangai, bus atliktas paruošiamasis džiovinimo etapas mažiausiai laiko ir pastangų.

Yra daug būdų džiovinti obuolius. Šiuolaikinės namų šeimininkės dažnai naudoja krosnis, elektrines džiovyklas, orkaites. Tačiau vaisių džiovinimo atvirose vietose metodas buvo naudojamas jau daugiau nei vieną šimtmetį dėl savo paprastumo ir prieinamumo.

Ar galima saulėje išvalyti obuolius? Džiovintų vaisių nuėmimas atvirame ore yra patogu tose vietovėse, kur vasara yra karšta ir sausa. Rudenį taip pat reikia pasilepinti saulėtomis dienomis ir pakankamai aukšta oro temperatūra, kad namų šeimininkės galėtų išdžiūti vėlyvas obuolių veisles.

Trūkumai džiovinti obuolius atvirame ore:

• reikia apsaugoti džiovinančius obuolius iš musių;
• būtinybė paslėpti naktį džiovinimas: šiuo metu drėgmė yra didesnė, rasa rudenį, o obuoliai gali išnykti;
• jei oras staiga pasikeičia ir jis lietus, procesas turi būti nutrauktas ir galiausiai džiovinami obuoliai namuose.

Pagrindinės taisyklės

Obuoliai, ruošiami džiovinti, pageidautina apdoroti ne visus vienu metu, bet padalinti į dalis (apie pusę kibiro).

Turėti laiko atlikti visas reikalingas procedūras prieš gabalus oksiduoti ir tamsinti. Būtina pasirinkti prinokusį, pageidautina nepažeistas obuoliai

Bus svarstoma pagrindines taisykles džiovinti obuolius gatvėje (pavyzdžiui, šalyje):

1. Džiovinimui gatvėje jums reikia pasirinkti tinkamas veisles: Parmen žiemos aukso, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Visos šios obuolių veislės yra rudos ir turi saldų rūgštį. Skirtingai nuo saldžiųjų vasaros obuolių, džiovinant rudens veisles lieka daugiau sausų mėsos, o džiovintų vaisių skonis yra ryškesnis.
2. Obuoliai turi kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite, kad drėgmės perteklius neuždels džiovinimo laiko.
3. Jei obuoliai įsigyti, ir žinote, kad jie buvo apdoroti kelis kartus cheminių medžiagųgeriausia pašalinti žievelę nuo vaisių. Namų obuoliuose žievelės geriau neišpjauti, jei tik tai nėra sunku. Manoma, kad jame yra daug vitaminų.
4. Toliau obuoliai pašalinami branduolys. Patogiausias būdas tai padaryti yra su aštriu vamzdeliu. Jei ten nėra, obuolys yra padalintas į keturias dalis, o nevalgoma dalis pašalinama peiliu.
5. Iškirpkite obuolius su pjaustytuvu arba peiliu į skilteles, ne storesnis nei 1 cm.
6. Norėdami išsaugoti šviesus atspalvis celiuliozės obuoliai, griežinėliais supjaustyti griežinėliai, inkubuojami keletą minučių druskos tirpale (100 g druskos, ištirpintos vandenyje).
7. Apdoroti obuolių griežinėliai viename sluoksnyje ant kepimo skardos ar tinklų.
8. Viršutiniai obuolių griežinėliai keli marlės sluoksniai, siekiant bent iš dalies apsaugoti ateityje išdžiovintus vaisius iš musių ir dulkių.
9. Kiekvieną dieną jums reikia visų griežinėlių apsisukti.

Šiame etape baigiama paruošti obuolių džiovinimo darbai. Dabar jums reikia nuspręsti, kur geriau įdėti kepimo skardas labiausiai skanūs ir sveiki džiovinti vaisiai.

Būdai

Kaip išdžiovinti obuolius gatvėje ar šalyje. Apsvarstykite keletą būdų.

Saulėje

Kaip sausinti obuolius saulėje? Jei kepimo skardos su obuoliais įdėsite tiesioginių saulės spindulių metu, tada saulėje džiovinami obuoliai nuo keturių iki šešių dienų.

Po to kepimui reikia laikyti kelias dienas sausoje, vėdinamoje patalpoje iki galutinio džiovinimo.

Nesvarbu, koks karštas oras, naktį reikia kepimo lakštų išvalyti. Kadangi oro drėgmė naktį žymiai padidėja, visas džiovinimas gali nukristi į kanalizaciją.

Karštomis dienomis obuolių griežinėliai greitai virsta džiovinimu. intensyvi saulė sunaikinti kai kuriuos vitaminus ir organinius junginius.

Į atspalvį

Obuoliai gali būti džiovinami šešėlyje, tačiau užtruks ilgiau džiovinimas bus naudingesnisnei tas, kuris džiovino saulėje. Kepimo lakštus galima įdėti į atspalvį tik labai karštomis vasaros dienomis, kai drėgmė yra maža ir temperatūra yra didelė.

Vonioje

Ką daryti su rudens veislių obuoliais? Saulė šviečia, bet nebėra šildoma, o oro drėgmė jau yra didelė. Jei turite vonią Dachoje, tuomet galite ne tik garuoti, bet taip pat išdžiovinti obuolius ir mėgautis savo aromatu.

Kaip obuolių džiovinimas garų pirtyje? Patogiausias būdas yra supjaustyti obuolius griežinėliais. ant metalinio tinklelio arba įtemptas ant stipraus sriegio. Prijunkite gatavą konstrukciją prie lubų, arčiau prie krosnies. Vonia turi būti nuleista 3-4 valandas, kad visą laiką temperatūra nesumažėtų žemiau 90 laipsnių.

Tada viryklė nebegali būti šildoma, vonia palaipsniui atvės, o kol kas džiovinimas bus išdžiovintas.

Pasiruošimas džiovinimui yra pageidautinas, kad būtų laikomas dar kelias dienas. sausoje gerai vėdinamoje vietoje.

Svarbiausia, kad vonia buvo karšta ir sausa.

Tuomet, jei akmenis pastoviai prausite vandeniu drėgmė padidės iki 80% ir tokiomis sąlygomis obuoliai nebus išdžiovinami.

Išdžiūvo ar ne?

Rekomendacijos dėl obuolių džiovinimui reikalingų dienų skaičiaus yra santykinės. Viskas priklauso nuo oro temperatūros ir drėgmės, taip pat nuo veislės: vasaros obuoliai išdžiūsta greičiau nei rudens veislės. Taigi, kaip jūs suprantate pasiruošę išdžiūti ar ne?

Jei obuolių griežinėliais nulupkite tamsėjair kūnas sustojo, džiovinimas yra visiškai paruoštas. Jūs netgi galite patikrinti pasirengimą, paspausdami pirštą tvirtai ant kūno: jei po pirštu yra nebus plinta į šonustai reiškia, kad obuoliai jau pakankamai išdžiūvo.

Džiovinti obuolių griežinėliai turi likti minkštas ir išlenktaskitaip jie yra pernelyg išdžiūvę. Į džiovinti obuoliai išlaiko mažiau vitaminų ir maistinių medžiagų.

Džiovinimo spalva neparodo jo pasirengimo. Gaunamos vasaros obuolių veislės lengvesnis, žiema - tamsesnis. Plaušienos spalva tampa lengvesnė, jei paruošiamuoju etapu obuoliai buvo apdoroti fiziologiniu tirpalu.

Kaip laikyti džiovintus vaisius?

Tinkamai paruoštas džiovinimas yra tik pusė mūšio. Ji vis dar turi išsaugoti prieš žiemątaip, kad ji nepatektų į pelėsius, jie nebuvo valgyti pelių ir vabzdžių. Kaip laikyti džiovintus obuolius? Šis paprastas atvejis turi savo niuansus:

1. Džiovinimas turi būti laikomas tose vietose, kur jis neprasiskverbia. saulė.
2. Džiovinimas turi būti reguliariai laikomas vėdinamoje patalpoje. Priešingu atveju džiovinimas gali būti drėgnas ir suminkštintas.
3. Patartina laikyti džiovinimo medinės dėžutės, pinti krepšiai ir stikliniai stiklainiai. Kategoriškai neįmanoma naudoti sandėliuojamų celiofano maišelių: džiovinimas be oro bus susilietęs ir padengtas drėgme.
4. Visos džiovinimo talpyklos turi viršuje uždaryti. Priešingu atveju jūsų ruošiniai valgo, pelės ir vabzdžiai. Konteinerio apačioje rekomenduojama įdėti vaško popierių: jis sugeria drėgmę.

Perskaitykite mūsų straipsnius apie tai, kaip džiovinti obuolius namuose, ir kaip apsaugoti džiovintus vaisius iš obuolių kandžių.

Obuolių džiovinimas yra paprastas procesas, reikalaujantis minimalios sumos finansines investicijas. Jei tai padarysite teisingai, išdžiovinti obuoliai visada jus džiugins aromatas ir skonis šaltomis žiemos dienomis padės įvairinti stalo kompotus, pyragus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Džiovinti obuoliai energinė vertė didesnė nei žaliųjų obuolių (Lapkritis 2024).