Burokėliai yra tikrai unikalus produktas garsėja turtingomis gydomosiomis savybėmis. Runkelių džiovinimas žiemą yra procesas, kuris leis jums per visus metus naudoti visą skonio paletę ir sveiką šaknų kokybę.
Pasiruošimas žiemai atkreipkite dėmesį į runkelius. Taigi, pavyzdžiui, išdžiovinus smulkiai pjaustytą daržovę, net žiemos šalto laikotarpiu galima gaminti įvairius runkelių patiekalus, taip pat dėl nuolatinio vartojimo, sveikas. Faktas yra tai, kad džiovinimas yra paruošimo būdas, kuris leidžia sutaupyti 98% visų šviežių produktų vitaminų, mineralų ir naudingų elementų.
Produkto nauda
Dėl savo gydomųjų savybių, burokėliai yra plačiai naudojami. įvairių ligų gydymui ir prevencijai. Jo vitaminai (PP, A, E, C grupės B grupės vitaminai), mineralai (geležis, kalis, kalcis, fosforas, jodas ir kt.), Betainas ir bioflavonoidai yra būtini bet kokiam žmogui.
Šakniavaisiai turi toniką, padeda pagerinti virškinimo trakto ir medžiagų apykaitos procesų funkcionavimą organizme.
Burokėliai yra puikus vitamino C, vario ir fosforo kūno tiekėjas padeda pašalinti toksinus ir kenksmingas medžiagas. Vitaminas A, kuris yra labiau įtrauktas į runkelių dugną, yra labai svarbus moterų kūno funkcionalumui.
Reguliariai vartojama džiovintų runkelių pagalba sumažinti vėžio riziką.
Runkeliai turi atjauninantį poveikį, kuris yra dėl didelio augalinio folio rūgšties kiekio. Tai folio rūgštis, kuri padidina ląstelių gebėjimą regeneruotis.
Kitas elementas, susijęs su žmogaus kūno atjauninimu, yra kvarcas. Be anti-senėjimo savybių, kvarcas padeda išlaikyti kraujagyslių sveikatą., kaulai ir oda.
Nustatyta, kad žmonės, patyrę patinimą (sulaikymą kūno skysčiuose), kasdien vartoja runkelius, tiek grynos formos, tiek kaip daržovių patiekalų dalis. Dėl diuretikų savybių runkeliai yra naudinga antsvorio žmonėms.
Šaknų unikalumas yra tas, kad jis gali išvalyti inkstus, kepenis ir žarnyną iš toksinų ir toksinų. Dėl savo sudėties runkeliai turi teigiamą poveikį smegenų ląstelių funkcionavimui.remti psichikos sveikatą.
Produkte esančios medžiagos stiprina kapiliarines sienas, plečia kraujagysles, turi raminamąjį ir anti-sklerotinį poveikį. Gydytojai rekomenduoja runkelius valgyti kaip terapinį ir profilaktinį agentą aterosklerozei, hipertenzijai ir kitiems negalavimams, susijusiems su širdies ir kraujagyslių sistemos darbu.
Džiovinti runkeliai nepraranda pektinų, taip gerai apsaugo organizmą nuo neigiamo sunkiųjų ir radioaktyviųjų metalų poveikioJis taip pat padeda pašalinti organizmo patogenus ir cholesterolį.
Geležies kiekis runkeliuose, antrą kartą po česnako šakniavaisių užaugina hematopoetines savybes.
Žala
Nepaisant visų teigiamų savybių džiovintų runkelių, jo naudojimas gali pakenkti žmonėms, sergantiems įvairiomis skrandžio ligomis.
Taigi, pavyzdžiui skrandžio opa ir gastritas neutralizuoja absoliučiai visas naudingas runkelių savybesir žmonės, turintys šlapimo takų, gali net jaustis blogiau.
Bet kokios formos runkeliai draudžiami žmonėms, turintiems sutrikusią medžiagų apykaitos procesą organizme.
Produkto energinė vertė:
- riebalai - 0,6 g;
- baltymai - 9 g;
- angliavandeniai - 56,6 g;
- Kalorijų kiekis - 254 kcal.
Pagrindinės taisyklės
Kokias veisles pasirinkti?
Džiovinimui tinkami šakniavaisiai su turtingu tamsiai violetiniu atspalviu.vienalytė, be žiedų. Geriausi džiovinimo būdai laikomi skirtingomis rūšimis, Bordo.
Kaip parengti?
Pradėti runkelių džiovinimo procesą, ji turi būti parengta. Norėdami tai padaryti, vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti minkšta kempine po tekančiu vandeniu, užpilti šaltu vandeniu ir palikti 1,5-2 valandas. Po to vanduo bake yra keičiamas ir užsidegiamas, kad virtų šaknų daržovę.
Po 20-30 minučių virti burokėliai vėl dedami į šaltą vandenį. 15-20 minučių. Faktą, kad runkeliai yra visiškai paruošti, rodo, kad į jį įleidžiamas dantų krapštukas arba medinis stiebas.
Kitas cukrinių runkelių pirminio apdorojimo metodas yra balinimas. Norėdami tai padaryti, žaliavinės šaknys yra nuluptos, galvos ir stuburo ir kapotų. Smulkinti burokėliai dedami į verdantį sūdytą vandenį (1 šaukštelis druskos 1 litrui vandens) ir nuplaunami 3-4 minutes, po to atvėsinami šaltu vandeniu.
Tokiais metodais paruošti šakniavaisiai yra išdėstyti viename sluoksnyje. ant sieto arba kepimo skardos ir siunčiami į vietą, kurioje bus džiovinama.
Džiovinimas
Runkelius galima išdžiovinti oro ir saulės metodu, orkaitėje ir elektriniame džiovintuve.
Geras vėdinimas yra būtinas kokybiškam runkelių džiovinimui.. Tai yra svarbi proceso dalis, nes švieži oras visada turi būti tiekiamas į daržovę, o drėgmei prisotintas oras turi būti pašalintas.
Geriausia vieta bus atvira zona, apšviesta saulės šviesa.ir yra toli nuo kelio. Jei runkelių negalima išdžiovinti atviroje vietoje, galite naudoti atvirą balkoną (su sąlyga, kad jis yra pietinėje pusėje).
Taigi pasirenkant vietą, kur reikia sietą (šiuo atveju padėklai neveiks), su pamušalu runkeliais.
Runkelių džiovinimo saulėje trukmė sudaro 4-6 dienas.
Kaip nustatyti pasirengimą?
Paruošti runkeliai, tinkamai išdžiovinti kaštonai, lanksčios ir elastingos.
Kaip laikyti gatavą produktą?
Geriausia vieta džiovintiems burokėliams laikyti bus sausa, vėsioje patalpoje. Laikykite produktą alavo arba stiklo induose su užsandarintais dangteliais. Cukriniai runkeliai gerai saugomi polietileno maišeliuose.
Ar galiu džiovinti runkelių lapus?
Be šakniavaisių augalų žeme taip pat džiovinama. - viršūnes, kuriose taip pat yra daug vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų.
Norint paruošti žiemos viršūnes, jį reikia kruopščiai nuplauti, džiovinti rankšluosčiu, supjaustyti ir išdžiovinti ant medinio padėklo arba ant baltos kartono lapo.
Po to, kai viršūnės išdžiūvo, jis sumalamas į miltelius ir supilamas į stiklinius indus, kurie yra sandariai uždaryti.
Džiovinimo metodai
Be natūralaus džiovinimo Šį procesą galite atlikti naudojant orkaitę ir elektrinį džiovintuvą.
Orkaitė
Runkeliai, skirtingai nuo daugelio kitų šakniavaisių, džiovinami aukštesnėje temperatūroje.
- paruošti runkeliuskaip ir tradiciniam džiovinimo metodui;
- išpjauti runkelius ant kepimo skardos 1-2 sluoksniais;
- įdėkite indą į orkaitęšildomas iki 85-90 laipsnių;
- džiovinant runkeliai gali būti maišomi 1-2 kartus;
- proceso trukmė sudaro 6-7 valandas.
Kaip džiovinti runkelius elektriniame džiovintuve
Jei norite džiovinti runkelius elektriniame džiovintuve, jis turi būti paruoštas, kaip minėta anksčiau, supjaustykite dideliu trintuvu ir padėkite ant prietaiso padėklų.
Džiovinkite pagal prietaiso instrukcijas (paprastai runkeliai džiovinami 65 laipsniais). Baigti runkeliai dedami į bankus, gerai uždaromi ir siunčiami į vėsią vietą.
Kaip naudotis?
Naudokite panašų preparatą, kuris gali būti ruošiamas pirmiesiems patiekalams.. Išmirkykite džiovintą šakniavaisį, ji gali būti pridėta prie vinaigretų ir daržovių salotų.
Taip pat galite paruošti arbatos gėrimą., padarykite nuostabų daržovę arba į pagrindinį gėrimą pridedant runkelių viršaus miltelių. Džiovinti šakniavaisiai suteikia nuostabų runkelių giros skonį.
Be kitų dalykų daugelis vaikų mėgsta valgyti saldusšviesus, turtingas vitaminų džiovintų plokščių arba kubelių.
Džiovinti runkeliai: receptai
7 kg vidutinio dydžio runkelių plauti, nulupti, pašalinti uodega. Iškirpkite 5 mm storio griežinėliais ir 3 minutes užvirinkite verdančiu vandeniu.
Po ištraukimo iš verdančio vandens runkelių žiedų atvėsinkite vandenyje, padėkite 1 sluoksnį ant kepimo skardos ir nusiųskite orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 90 laipsnių. Kol bus paruoštas, džiovinkite 6 valandas.
Galutinio produkto derlius iš 7 kg runkelių - 1 kg džiovinimo.
Išvada
Nuo seniausių laikų runkeliai ir patiekalaiKokioje struktūroje ji yra įtraukta, laikoma asmeniui nepaprastai naudingais produktais.
Runkelių paruošimas žiemai negali ieškoti papildomo vertingų ir maistinių medžiagų šaltinio. Reguliarus šio skanaus produkto vartojimas leis jums sveiki ir linksmi.
Naudingas vaizdo įrašas!
