Daugelis namų šeimininkių dažnai klausia, ar užšaldyti karčiųjų pipirų žiemąArba pakanka eiti į parduotuvę ir nusipirkti šią paprastą daržovę be nerimo su preparatais.
Pirma, šaltuoju metų laikotarpiu jos kaina yra gana didelė, antra, mes nežinome, kokiomis sąlygomis jis buvo saugomas ir ar viskas liko jame vertingų medžiagų.
Yra keletas būdų, kaip paruošti karštus pipirus laikyti žiemą, iš kurių populiariausia yra džiovinti. Tačiau dauguma vitaminų, esančių jame, suskaidosi po kelių dienų.
Mūsų svetainėje galite rasti informacijos apie tai, kaip tinkamai išdžiovinti Bulgarijos paprikas, taip pat receptus, kaip juos džiovinti namuose.
Beta-karotino ir B grupės vitaminai žlugimo kambario temperatūroje ir nuo saulės spindulių poveikio bei riebaluose tirpių A ir E yra oksiduojami nuo atmosferos deguonies poveikio. Vandens praradimas beveik nepakenkia skoniui, tačiau išvaizda pasikeis negrįžtamai.
Metodo privalumai
Ar galima užšaldyti karštus pipirus žiemą šaldiklyje?
Ar užšaldant karštojo pipiro savybės prarandamos? Su šiuo paruošimo metodu produkto naudingų savybių praradimas bus minimalus. Čili pipirų užšaldymo privalumai:
- Išsaugojimas visi vitaminai, maistinės medžiagos ir mineralai.
- Nesuvokiamumas skonis.
- Atliekų mažinimas. Šaldyti pipirai, skirtingai nei marinuoti ir džiovinti nesugadina ir net nekeičia jo spalvos.
- Ilgas galiojimo laikas. Visos savybės lieka nepakitusios. apie metus.
Parengiamieji veiksmai
Kaip užšaldyti karštą pipirą žiemą? Manoma, kad viena iš pagrindinių proceso sėkmės sąlygų yra teisingas karšto pipirų paruošimas užšaldymui. Norėdami pradėti, reikia atidžiai ištirti, kad būtų išvengta atvykimo. sugedusios ankštys į gabalą. Po to paprikos plaunamos visą šaltu vandeniu ir išdžiovinamos ant rankšluosčio.
Dėl tam tikro aštrumo sumažėjimo produktas gali būti laikomas. verdančiame vandenyje 2 - 3 minutes. Toks apdorojimas praktiškai nesumažina riebalų ir vandenyje tirpių vitaminų kiekio, tačiau gerokai padidins tinkamumo laiką seklių užšalimo metu.
Pjūvių pjaustymas į juosteles arba jų susegimas sutaupyti vietos kameroje. Dirbant su produktu patartina apsaugoti rankas įprastomis medicininėmis arba buitinėmis guminėmis pirštinėmis.
Būdai
Yra keli būdai, kaip užšaldyti paprikas. Pirmiausia turite nuspręsti užšalimo gylis ir temperatūra saugojimo. Faktas yra tai, kad Čilė yra 88% vandens, o procesai, kurie vyksta jo kristalizacijos metu, yra lemiami jos išsaugojimo procese.
Vandens kristalizacija vyksta 0 ° C temperatūroje ir toliau mažėja iki -5 ° C ledo formos. Skirtingai nuo kitų medžiagų, vanduo užšaldytoje formoje nesumažėja, o priešingai - didėja.
Pereinant per šiuos kritinius taškus vėlesnio atšildymo metu, pažeidžiami pipirinių ląstelių vientisumas; tampa minkštas ir šlapias, nors ji nepraranda savo naudingų savybių.
Maksimaliai užšaldytų karšto pipirų išvaizdos išsaugojimui iki 0 ... + 2 ° С temperatūros ir laikomi šaldytuve atitinkamoje vietoje.
Tokiomis sąlygomis visos jo savybės lieka nepakitusios. per 40 dienų.
Jei pirmenybė teikiama trukmei, tuomet reikia giliai užšaldyti ir laikyti šaldiklyje -12 ... -18 ° C.
Kaip užšaldyti karštus pipirus žiemai? Dažniausiai gavo šiuos užšaldymo būdus:
- Momentiniai. Pjaustyta paprika, padengta ant padėklo, kuris yra patalpintas į šaldymo kamerą. Po to produktas dedamas į plastikinį maišelį, iš kurio oras pašalinamas kiek įmanoma, ir dedamas į laikymo skyrių.
- Pakuotėje. Ankštys dedamos į maisto konteinerį arba specialų maišelį su užsegimu, o po to dedamos į šaldiklį.
- Aliejuje. Paruošti ankštys, tvirtai uždėti į stiklainį, supilti rafinuotą augalinį aliejų ir išsiųsti į kamerą apie 0 ° C temperatūroje. Šis metodas apsaugo nuo atmosferos deguonies patekimo į produktą. Aliejus gali būti naudojamas salotų padažui, tačiau reikia nepamiršti, kad jo skonio savybės šiek tiek pasikeis.
- Su žalumynais. Smulkiai supjaustyti karštieji pipirai, sumaišyti su salierais arba petražolėmis, dedami į maišelį ir siunčiami į šaldiklį. Šio metodo privalumas yra galimybė atskirti gaminio dalį, būtiną virimui, neišlydant visos porcijos.
Taip pat skaitykite mūsų interneto svetainėje apie Bulgarijos pipirų laikymą žiemą, įskaitant saldžiųjų pipirų užšaldymo būdus ir apie tai, kaip ji visiškai užšaldoma.
Čili pipirai suderinama su beveik bet kokiu produktu: jis net pridedamas prie šokolado.
Jo svarba ir naudingumas yra lygus morkoms, žaliai arbatai, mėlynėms ir obuoliams.
Svarbiausias dalykas, naudojant jį - neperpildykite su kiekiu.
