Šis straipsnis padės suprasti morkų laikymo žiemą procesą. Kaip tinkamai paruošti daržovę taip, kad jis būtų iki pavasario, kaip jį supjaustyti ir tuo pačiu išsaugoti jo skonį.
Galų gale, morkos yra kaprizingas augalas. Kad jį išsaugotumėte, prieš pradėdami genėti ir išpjauti daržovę, turėtumėte išmokti šio unikalaus ir naudingo šaknų pasėlių paslaptis.
Dėl genėjimo ir saugojimo metodų taisyklių mes išsamiai aprašome savo straipsnį. Taip pat galite žiūrėti naudingą vaizdo įrašą šia tema.
Augalinės struktūros ypatumai
Morkose vandens kiekis yra didelis - iki 80%. Todėl neigiamas poveikis - labai drėgnas, drėgnas ar sausas oras saugojimo vietoje - yra nepalankus. Šakniavaisių drėgmė išgaruoja ir morkos nyksta.
Mikroklimatas saugyklose turi būti pastovus: be temperatūros svyravimų ir staigių drėgmės pokyčių. Morkos bus gerai išsaugotos ir parduodamos, jei bus sukurtos atitinkamos sąlygos:
- Laikykitės optimalios laikymo temperatūros, neviršijančios 2 ° C.
- Užtikrinkite oro vėdinimą. Neskirkite juodraščių.
- Drėgmė turi būti didelė, ne mažesnė kaip 90%.
Morkos bus saugiai saugomos, jei saugykloje bus sukurta dirbtinė oro ventiliacija ir nuolat palaikoma optimali temperatūra ir drėgmė.
Tinkamo lygio pasirinkimas
Tinkamos rūšies pasirinkimas ilgalaikiam saugojimui yra svarbi sėkmės sąlyga.. Jie turi būti didelio tankio, be ligų ir be mechaninių pažeidimų.
Žiemos žymėms patartina nenaudoti ankstyvųjų šaknų veislių. Drėgmė iš jų greitai išgaruoja, geriau juos naudoti švieži. Tačiau, jei vasara yra trumpa ir lietinga, vėliau vynuogės nevisiškai subręsta, nesikaupia cukraus ir pluošto, o tai reiškia, kad jų laikymo kokybė yra maža.
Perkant sėklas reikia atkreipti dėmesį į šias veislės savybes:
- vaisiai turi turėti teisingą formą;
- turi didelį derlių;
- išlaikyti gerai.
Rekomenduojama laikyti, kad augintumėte arba įsigytumėte šių rūšių morkas:
- Maskvos žiema. Didelio derlingumo, vidutinio brandinimo amžiaus, galima laikyti iki vienerių metų.
- Šantanas. Nurodo, kad sezono viduryje ir labai produktyvios veislės. Daržovės yra sultingos, saldus skonis ir malonus kvapas. Tinkamumo laikas yra apie 10 mėnesių.
- Nantas. Ankstyvoji veislė, tačiau priklausomai nuo laikymo sąlygų nuo 8 iki 10 mėnesių. Jis turi puikų skonį.
Be to, šioms veislėms būdinga didelė išlaikymo kokybė:
- Forto.
- Vita Long
- Rudens karalienė.
- Karlenas.
- Vitaminas 6.
- Samsono kaskada.
- Nigel
Kas yra genėjimas ir kodėl tai reikalinga?
Šakniavaisių genėjimas - daržovių viršūnių pašalinimo procedūra. Jis padeda išsaugoti morkose esančias maistines medžiagas, sustabdo puvimą, išdžiūsta ir dėl to sugadina visą kultūrą.
Augalas, likęs ant šaknų, netrukus pradeda aktyviai augti, paimti vandenį ir naudingus mikroelementus iš daržovių. Todėl šis procesas yra privalomas.
Pjaustant morkas pageidautina apsvarstyti galiojimo laiką:
- iki 3-4 mėnesių - viršūnės yra nupjautos 2-3 cm virš vaisiaus galvos;
- iki 10-12 mėnesių - viršūnės supjaustytos daržovių galvute 2 arba 3 cm, taigi daržovės paruošiamos ilgalaikiam sandėliavimui.
Kai genėjimas yra gilus, užauginus dalį daržovių, vaisių daiginimo procesas sustoja. Taigi, jie lieka sultingi, jų skonis išsaugomas. Jei morkos skirtos sėkloms, tada žaliosios augalo dalis supjaustoma, paliekant 2 cm.
Ar turiu padaryti genėjimą, jei laikote daržoves į rūsį?
Nepriklausomai nuo saugojimo technologijos - su morkomis reikia supjaustyti viršūnes. Jei norite laikyti rūsyje, ši procedūra reikalinga! Peilis turi būti labai aštrus, kad ant morkų nebūtų jokių kanapių ar auginių. Rūsyje toks morkas negalės sudygti, o tai reiškia, kad jis išlaikys savo skonį ir naudingas savybes.
Išsamios instrukcijos, kaip tai padaryti.
Iškart po morkų derliaus nuėmimo, tą pačią dieną jį išdžiovinkite ir jums reikia pradėti genėti šiltą, saulėtą orą. Tinkamas morkų pjaustymas yra labai svarbus procesas, kuris galiausiai lemia, ar išsaugomas visas pasėlis. Kartais rekomenduojama išimti viršus prieš derliaus nuėmimą. Tačiau tokiu atveju bus nepatogu ištraukti daržoves iš žemės.
Neišimkite viršūnių sukdami, plyšdami ar nesulauždami.. Jis gali sugadinti šakniavaisį.
Išsamiai aprašysime morkų tinkamo genėjimo procesą:
- Jūs turite gerai aštrinti peilį arba žirkles, kad jos būtų kuo aštresnės.
- Kadangi morkos yra trapios daržovės, jos gali nesilaikyti. Todėl genėjimas atliekamas dviem etapais: pirmiausia reikia pašalinti lapus nuo šaknų.
- Tada supjaustykite viršūnes. Kaip jį sumažinti? Tai turėtų būti padaryta sulaikant keletą centimetrų šaknų. Kiek gabalas yra žemiau augalinės galvutės, priklauso nuo saugojimo tikslo.
- Kartais kreida yra naudojama šviežiai supjaustyti, kad būtų gauti patikimi rezultatai.
- Atsargiai įsitikinkite, kad pjaustymo vietoje nėra auginimo taškų ar kanapių.
- Sulenkite šaknis vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Palaukite, kol kiekvienos daržovės pjovimo paviršius nesišvies sausu pluta.
- Po to dar kartą peržiūrėkite derliaus nuėmimą ir išnaikinkite juodas ar sugedusias šaknis.
- Laikyti morkas laikyti.
Išsaugojimo būdai
Yra keletas įrodytų ir garantuotų sėklos metodų, skirtų aukštos kokybės genėtiems morkoms saugoti.
Rūsyje yra medinės arba plastikinės dėžės
Dėžės turi būti sumontuotos ne arčiau kaip 15–20 cm nuo saugojimo sienos, dėl galimo drėgmės. Geriau įrengti dėžutę su šakniavaisiais ant stovo ar lentynos.
Valdyba: Konteinerio tūris turi būti 15-20 kg šaknų.
Užpildų rūšys dėžutėse:
Smėlis. Smėlis gerai išsaugo morkų skonį, vieną iš populiariausių užpildų. Smėlis turėtų būti šiek tiek sudrėkintas: užtenka tik vieno litro vandens smėlio kibirui. Pirmąjį smėlio sluoksnį supilkite maždaug 5 cm storio bako apačioje, tada sudėkite morkas. Labai svarbu, kad tarp šaknų būtų laisva erdvė. Uždenkite morkas su smėliu, tada smėlio sluoksniu ir pan.- Skystas molis. Labai efektyviai saugoti šakniavaisius skystame molyje rūsyje ar rūsyje. Tinka toms patalpoms, kuriose morkos pūla ir blogai laikomos. Molio praskiedimas vandeniu, masė turėtų būti traukiama. Kiekvienas šaknų derlius „maudosi“ molio miltu, tada išdžiovinkite. Sulenkite virtas dėžes.
- Pjuvenos. Geriau paimti pjuvenų spygliuočių medžius. Šioje medžiagoje esantis fenolis apsaugo morką nuo puvinio ir kitų ligų. Šakniavaisiai dedami į dėžes ir supilami į pjuvenas taip pat, kaip naudojant smėlio, kintamo sluoksnio.
- Skystas kreida. Metodas yra labai panašus į tą, kuriame naudojamas skystas molis. Kiekviena šaknis įterpta į virtą skystą kreidą (stora konsistencija). Džiovinus, švelniai sulenkite morką į konteinerį.
- Samanos. Morkos nuplauti, išdžiūti, guli per dieną, bet ne saulėje. Vieta turi būti vėsioje ir sausoje. Sfagnos samanos (durpės) ant dėžutės apačios. Tada, pakaitomis sluoksnius, pavyzdžiui, smėlio ar pjuvenų, užpildykite visą konteinerį su morkomis ir samanomis.
Smėlis. Smėlis gerai išsaugo morkų skonį, vieną iš populiariausių užpildų. Smėlis turėtų būti šiek tiek sudrėkintas: užtenka tik vieno litro vandens smėlio kibirui. Pirmąjį smėlio sluoksnį supilkite maždaug 5 cm storio bako apačioje, tada sudėkite morkas. Labai svarbu, kad tarp šaknų būtų laisva erdvė. Uždenkite morkas su smėliu, tada smėlio sluoksniu ir pan.Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip saugoti morkas:
Polietileno maišeliai
Sandėliuojant morkas maišeliuose, galite pasirinkti bet kokio dydžio, bet iki 25-30 kg konteinerius. Geriau naudoti mažus paketus, suprojektuotus 1,5-2 kg, kad būtų lengviau transportuoti ir aptikti žalą tarp šakniavaisių.
Iš anksto paruošti šakniavaisiai supakuoti į sandarius maišelius, nuleisti į rūsį arba patalpinti vėsioje ir sausoje patalpoje. Reikia įdiegti paketus ant lentynų ar specialaus stovo.
Pakuotės neturi būti uždarytos, arba apačioje turi būti daug mažų skylių.. Tai būtina ventiliacijai, kad kondensatas nesikauptų maišelio viduje. Tačiau jei kondensatas pakyla, galima išsklaidyti drėgmę sugeriančias medžiagas.
Šio metodo privalumai:
- didelė oro drėgmė maišeliuose;
- šakniavaisių grynumas saugojimo metu;
- apsauga nuo graužikų;
- patalpinti maišus, tinkamus bet kuriai patalpai ar rūsyje.
Tačiau šis saugojimo metodas prarado dalį morkų skonio.
Žiūrėti vaizdo įrašą apie morkų laikymą plastikiniuose maišeliuose:
Į puodą arba stiklainį
Vienas iš laikymo būdų yra tas, kad paruoštos šaknys dedamos į emalio puodus ar aliuminio skardines. Tuo pačiu metu šakniavaisiai konteineriuose dedami vertikaliai.. Viršuje yra dangtis. Šis metodas tinka vėsioms patalpoms.
Paprastas metodas
Pasenęs metodas. Morkos pilamos ant grindų rūsyje ar rūsyje. Taikant šį metodą, grūdams kyla pavojus, kad pasėliai bus valgomi. Tokiu būdu šaknų krūva gali išdžiūti greičiau.
Priklausomai nuo pasirinktos technologijos, morkų laikymo laikas keičiasi:
- molio arba kreidos "marškinėliai" truks ilgiausiai - per metus;
- talpyklose, kuriose pilamas smėlis, pjuvenos, svogūnų žievelės - ne daugiau kaip 8 mėnesiai;
- pilamas ant grindų arba dėžutėse be užpildų - iki šešių mėnesių;
- supakuoti į polietileno maišus, plastikinius maišelius - ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Galimos problemos
Morkos saugojimo metu gali pūti, prarasti skonį, sumažinti svorį, prarasti komercinę kokybę. Jūs turite įsitikinti, kad tai neįvyks. Tam reikia imtis būtinų priemonių:
- įsitikinkite, kad drėgmė neišgaruoja;
- išlaikyti pastovią temperatūrą;
- užtikrinti gerą vėdinimą ir oro mainus kambaryje;
- reguliariai palieskite ir patikrinkite šaknis;
- nuimkite pažeistus vaisius, ypač tuos, kuriuos paveikė puvinys;
- iš dalies sugadintose daržovėse išimkite puvimo plotą ir likusį tirpalą apdorokite gesintu kalkių tirpalu arba kreida.
Papildomi patarimai ir įspėjimai
Štai keletas patarimų ir įspėjimų dėl morkų laikymo.:
- Labai svarbu derliaus nuėmimo stadijoje atmesti visas sugadintas šaknis. Aukšta laikymo kokybė pastebima tik subrendusiems ir sveikiems egzemplioriams.
- Siekiant užkirsti kelią morkų įtrūkimams, kurie sutrumpina galiojimo laiką, po kasimo nerekomenduojama stipriai purtyti žemės ir paliesti juos.
- Iškirpę morkų viršūnes, būtinai palaukite, kol pjūvis išdžius ir įtemptas pluta.
- Jums reikia išdžiūti ne tik morkas, bet ir sandėliavimą. Jis turi būti vėsias ir sausas.
- Jei rūsyje yra daržovių užšalimo grėsmė, galite pakuoti konteinerius su morkomis su bet kuria izoliacine medžiaga.
- Morkos turėtų būti izoliuotos nuo tiesioginių saulės spindulių. Būtina stebėti kambario drėgmę, kad ji būtų optimali.
- Būtina veikti vadovaujantis principu: kuo mažiau vaisių, tuo greičiau jis leidžiamas perdirbti. Didelės, didelės šaknys daržovės yra geriau saugomos.
- Infekuodami morkas su puvimu, nelieskite šaknų. Labai kruopščiai pašalinkite užkrėstus vaisius ir purškite šį plotą kalkėmis, kad pašalintumėte infekcijos šaltinį.
Svarbu: Netinkami morkų kaimynai yra obuoliai. Iš vaisių išsiskiriantis etilenas neigiamai veikia šaknų skonį.
Peržiūrėję sandėliavimo metodus ir morkų genėjimo procesą, kiekvienas sodininkas gali ne tik auginti gerą derlių, bet ir pasinaudoti savo darbo rezultatais. Tinkamai konservuotos daržovės yra vitaminų ir skanių maisto šaltinių šaltinis žiemos stalui.
