Brangiausias grybelis - „juodasis deimantas“ - tai, ką jie sako apie trumai. Ne kiekvienas grybelis, kurį girdite. Dažnai, išskyrus tai, kad jie yra labai brangūs, mes nieko nežinome apie šiuos grybus. Taigi, kas yra ypatinga, išskyrus išlaidas, tokiomis, iš pirmo žvilgsnio, nežinomomis gumulėmis? Sužinokite apie tai iš straipsnio.
Kaip atrodo triufelis
Triufeliai priklauso pelkių grybų skyriui. Visa tai susiję su tuo, kad jų ginčai yra pačios grybelio organizme.
Delikatesas auga po žeme. Normaliam augimui jis turi įeiti į medžio simbiozę. Mišelis apgaubia medžio šaknų sistemą, taigi geriau sugeria naudingas medžiagas.
Trumai neturi ryškios kojos ir kepurės, jo kūnas yra gumbas. Vizualiai tai yra kažkas panašaus į bulvę. Dydžiai, šie patiekalai yra labai maži (riešutų dydis) ir didesni (oranžinės spalvos). Svoris svyruoja nuo kelių gramų iki kilogramo (tačiau tokie gigantai yra labai reti). 
Nulupti, priklausomai nuo rūšies, gali būti beveik juoda arba šviesa (balti trumai). Celiuliozės spalva taip pat skiriasi priklausomai nuo rūšies, tačiau visuose grybų ruožuose ji panaši į marmuro modelį. Naudokite šį produktą gali būti neapdorotas.
Trumai
Šių grybų veislių yra daugiau nei šimtas, bet mes apsvarstysime dažniausiai pasitaikančius.
Juoda vasara
Juodoji vasara, taip pat juoda rusų, auga lapuočių ar mišriuose miškuose, kur yra ąžuolo, buko ar beržo šaknys. Pirmenybė teikiama dirvožemiui su kalkėmis. Centrinėje Europoje platinama Kaukazo pakrantėje. Šio grybų sezonas yra vasarą ir ankstyvą rudenį. 
Juoda vasaros vaisių kūnas turi gumbavaisį ar apvalią, melsvą arba rudą (arčiau juodos) su juodomis karpomis. Skersmuo siekia 10 cm.
Jauno grybelio kūnas yra gana tankus, tuo vyresnis, tuo minkštesnė. Celiuliozės spalva taip pat keičiasi su amžiumi nuo šviesos iki rusvos. Jis skonis saldus su riešutų skoniu. Kvapas panašus į dumblių kvapą. Juodoji vasara yra vertinama mažiau nei jos giminaičiai, nors tai yra delikatesas.
Naudinga išmanyti, kaip patikrinti grybų valgomumą populiariais metodais.
Juoda žiema
Žiemos trumai gali būti renkami nuo vėlyvo rudens iki kovo. Jis auga Italijoje, Šveicarijoje, Vakarų Ukrainoje ir kalnuotuose Krymo regionuose.
Grybai turi sferinę formą iki 20 cm skersmens. Suaugusiųjų kopijos svoris gali siekti kilogramą ir dar daugiau. 
Lauke yra daug karpų. Gelsvas gelsvas kūnas primena marmuro modelį. Iš pradžių jis yra šviesus, bet galiausiai tampa pilkas arba netgi gauna raudonos spalvos atspalvį.
Jis yra stiprus muskusinis kvapas. Ne taip vertinami kaip kiti „juodi“ giminaičiai.
Juodasis Perigordas (prancūzų k.)
Perigordo triufelis gavo savo vardą iš istorinio Périgordo regiono Prancūzijoje. Tačiau tai taip pat randama Italijoje (Umbrijoje), Ispanijoje ir Kroatijoje. Derliaus sezonas yra nuo lapkričio iki kovo.
Gumbų vaisių korpusas yra iki 9 cm skersmens, o jaunų mėginių spalva yra rausvai ruda, o senoji - juoda. Celiuliozės spalva laikui bėgant yra pilka arba rausva, sporų išvaizda tampa tamsiai ruda arba juoda, tačiau lieka šviesos juostelės. 
Apdaila yra kartiška, o kvapas primena šokoladą ir kažką - brangų alkoholį.
Juoda himalajų kalba
Šis grybai gavo savo pavadinimą iš teritorijos, kurioje jis auga. Himalajų trumai yra įvairios juodos žiemos. Auginimo laikotarpis yra nuo lapkričio vidurio iki vasario mėn.
Pats grybelis yra gana mažas, skersmuo tik iki 5 cm, jo svoris yra ne didesnis kaip 50 g. 
Žievelė yra tamsi ir su mažais augalais. Kūnas yra elastingas tamsiai violetinis, beveik juodas. Aromatas su ryškiomis miško pastabomis.
Jums bus naudinga sužinoti, kokie valgomieji ir nuodingi grybai auga Leningrado, Volgogrado, Kaliningrado regionuose ir Kryme.
Baltasis Pjemontas (italų k.)
Jis yra labiausiai paplitęs Italijos Pjemonto regione ir su juo besiribojančiuose Prancūzijos regionuose. Dažniausiai auga lapuočių miškuose pagal ąžuolo, gluosnio, tuopos, kartais po liepa. Surinkimo laikotarpis yra nuo antrojo dešimtmečio iki sausio pabaigos.
Gumbai, kurių skersmuo iki 12 cm, svoris - iki 300 g, bet kartais egzemplioriai ir iki 1 kg svorio. Paviršius yra aksominis, šviesiai oranžinis arba rudas. 
Kūnas yra elastingas, gali būti baltas arba gelsvas-pilkas. Juostelės, sudarančios marmuro modelį, yra šviesios arba kreminės rudos.
Baltųjų triufelių aromatas apjungia sūrio ir česnako kvapą.
Ar žinote? 50% viso pasaulyje suvalgytų trumai buvo prancūzų.
Baltasis Oregonas (amerikietis)
Šio tipo trumai galima rasti JAV šiaurės vakarų dalyje. Jis auga sekliuose dirvožemiuose netoli spygliuočių. Surinkite ją nuo spalio iki sausio.
Vaisių kūnas, kurio skersmuo iki 7 cm, svoris gali siekti 250 g. Žievelė yra šviesiai ruda, mėsa yra auksinės rudos spalvos su šviesiomis juostelėmis. 
Šio miško delikateso aromatas turi žolelių ir gėlių užrašus.
Raudona
Šis grybas auga visoje Europoje ir Vakarų Rusijoje (prie Uralo). Pirmenybė teikiama dirvožemiui netoli spygliuočių medžių ar ąžuolo. Vaisiai vėlyvą pavasarį iki rugpjūčio.
Gumbų skersmuo iki 4 cm, svoris retai viršija 80 g.
Grybai yra raudonai rudos spalvos. Kūnas yra gana tankus, purvinas rožinis arba smėlio spalvos. 
Aromatas turi žolės, vyno ir kokoso užrašus.
Briliantinis raudonas
Briliantinis raudonas yra raudonųjų triufelių „brolis“. Jis randamas Europos ir Rusijos miškuose, dažniausiai po ąžuolu.
Pats požeminiai gyventojai yra labai maži - jie neviršija 4 cm skersmens, svoris apie 45 g.
Oda yra smėlio arba rudos spalvos. Kūnas yra pilkšva arba ruda su balta venomis. 
Šio egzemplioriaus kvapas turi vyno kriaušių užrašus su lengvu kokoso aromatu.
Svarbu! Elnių trumai yra vienintelis visų šeimos narių nepageidaujamas.
Ruduo (Burgundija)
Ši rūšis, kaip ir daugelis kitų, gavo pavadinimą iš augimo vietos (Burgundija). Jo brandinimo laikotarpis yra nuo birželio iki spalio.
Grybų forma yra apvali, skersmuo ne didesnis kaip 8 cm, svoris siekia 300 g. 
Burgundijos rudenį turintis juodojo grybelio tipas yra tamsi, beveik juoda oda. Kūnas yra šviesiai rudos spalvos su šviesiomis juostelėmis.
Rudenį trumai yra lazdyno riešutų ir šokolado kvapas, kurį vertina gurmanai.
Kinų (Azijos)
Šis triufelis auga pietvakariuose Kinijoje. Pirmenybė teikiama gyvenimui su ąžuolo, kaštono ir pušies. Jos augimo laikotarpis - nuo gruodžio iki vasario mėn.
Gumbų skersmuo iki 10 cm, svoris gali siekti iki 500 g. Kūnas yra elastingas, tamsi spalva su pilkomis venomis. 
Aromatas yra išreikštas tik brandžiais grybais. Yra atvejų, kai triufelis yra dirbtinai aromatintas, kad būtų suteiktas Perigordui.
Kur ir kaip auga
Trumai yra žemės gyventojai. Jie auga po žeme prie medžių šaknų. Kiekviena rūšis mėgsta tam tikrą vietovę ir medžius.
Šių grybų augimo geografija yra gana įvairi. Juos galima rasti visoje Europoje, šiltose Rusijos, Afrikos šiaurės ir Šiaurės Amerikos kampose.
Dauguma pageidauja plačialapių medžių - ąžuolo, beržo, buko, tuopos, gijos, liepų. Kai kurie auga po kedro ar pušies.
Požeminis gyventojas mėgsta šiltą, švelną klimatą, todėl mūsų platumose galima rasti Vakarų Ukrainos, Krymo, Rusijos miškų Uraluose ir Kaukaze, taip pat Bialowieza miške ir Baltarusijos Gomelio regione.
Kaip ieškoti
Delikatesas auga po žeme ir jį sunku rasti. Tačiau yra požymių, kad triufelis sėdėjo po žeme:
- augmenija virš grybelio yra retesnė;
- žemė tampa pilka;
- raudonieji musulmonai naudoja vaisių kūną lervoms maitinti, todėl jie apgaubia „skanias“ vietas.
Svarbu! Europoje, norint gauti „triukšmo“ licenciją, reikia medžioti.
Cheminė sudėtis
Triufelis yra dietinis produktas - 100 g yra tik 24 kcal (3 g baltymų, 0,5 g riebalų, 2 g angliavandenių).
Šiuose garduose yra vitaminų C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Taip pat galima rasti tokių elementų:
- kalio;
- kalcio;
- geležis;
- natrio;
- varis.
Nauda ir žala
Šiuose grybuose esantys vitaminai ir mineralai turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai:
- turi antioksidacinį poveikį;
- padėti pagreitinti odos atsigavimą su gabalais ar ligomis;
- užkirsti kelią piktybinių navikų vystymuisi gaubtinėje žarnoje;
- padeda išlaikyti odos toną, sumažinti raukšlių išvaizdą;
- teigiamas poveikis žarnyno mikroflorai.
Alternatyvioje medicinoje ypač populiarūs šitakų grybai ir cordyceps.
Šie grybai negali sukelti žalos žmogaus organizmui, o tik individualus netoleravimas šiam produktui yra kontraindikacija jų naudojimui. Negalima valgyti triufelių moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat ikimokyklinio amžiaus vaikams.
Mūsų šalies miškuose augantys grybai taip pat turi labai naudingų savybių. Sužinokite daugiau apie grybų, baravykų, cepsų, pievagrybių, Reishi, pieno grybų, voveraičių, sviesto naudą.
Kaip naudoti gaminant maistą
Šie grybai skiriasi nuo kitų giminaičių ypatingo skonio ir aromato. Šių grybų kvapas gali turėti riešutų ar žolelių.
Triufelis naudojamas kaip padažų arba aromatinių prieskonių priedas, tačiau dažniausiai šis produktas patiekiamas neapdorotas, trinamas ant trintuvo ir pridedamas prie pagrindinio patiekalo. Trumpelių aromatas yra atskleidžiamas visiškai užsimezgant ryšiui su kitais produktais. 
Šio grybelio skonis panašus į skrudintus riešutus ar sėklą. Jis yra neatsiejamas nuo aromato, kartais gurmanai sako, kad „valgo kvapą“.
Kodėl trumai yra tokie brangūs
Didelę triufelių kainą sukelia tai, kad jie yra „išgauti“ labai mažai. Šis grybas neužauga visuose miškuose ar net visuose regionuose. Be to, tai nėra taip lengva rasti, nes ji nepatenka į paviršių. Baigdamas savo unikalumą, tai yra sezoninis produktas.
Pridėkite prie malonaus skonio ir kvapą gniaužiančio aromato - tai yra retas, brangus delikatesas.
Ar žinote? Didžiausias baltas triufelis, kuris buvo nuskustas, svoris buvo 1 kg 890 g.
Beje, baltųjų trumai gali kainuoti 4 tūkst. Eurų / kg. Kuo didesnis, tuo brangesnis. Juodoji kongenerė kainuos nuo 1500 iki 2500 dolerių už kilogramą.
Manoma, kad išbandžius šį keistą grybą, jo skonis ir aromatas išlieka visam laikui atmintyje. Be to, šis produktas yra labai naudingas organizmui. Gurmanai pataria: jei turite galimybę paragauti šio delikateso, nepamirškite.
Atsiliepimai apie grybų skonį
