Kaip džiovinti brokolius, keilius, kopūstus ir žiedinius kopūstus žiemą, naudojant orkaitę ar elektrinį džiovintuvą?

Kopūstai yra gerai laikomi sausoje formoje, taupo visas maistines medžiagas ir leidžia greitai paruošti mėgstamus patiekalus be išankstinio paruošimo.

Paprasti patarimai ir žingsnis po žingsnio džiovinimo planas padės net pradiniam šeimininkui įveikti šį procesą be jokių problemų.

Taip pat bus virti sveikų užkandžių receptai naminiai lustai ir nustebinkite svečius, kurie žiūrėjo filmą.

Ar galima džiovinti kopūstus žiemai? Dalis kopūstų, kurie nebuvo laikomi rūsyje arba laikyti namuose šviežia forma, gali būti džiovinami žiemą.

Kopūstų džiovinimas mūsų šalyje nėra populiarus, nors žiemą jis gali tarnauti geros tarnybos šeimininkui. Bet koks kopūstas puikiai tinka džiovinti kaip specialioje džiovykloje daržovėms ir vaisiams bei orkaitėje. Tačiau kopūstai ir šakės reikalauja mažai pasirengimo šiam procesui išdžiovinkite juos visiškai neįmanoma.

Tuo pačiu metu jie nebus skonis kitaip nei įprastiniai, nes vienintelis skirtumas tarp jų yra drėgmės trūkumaskuris yra kompensuojamas virimo metu.

Geras ar blogas?

Išdžiovinti kopūstai daugiau geros nei šviežioskas kelis mėnesius gulės šaldytuve namuose arba maisto parduotuvėje kažkur mieste.

Džiovinant žemoje temperatūroje (paprastai tik apie 50 laipsnių specialioje džiovykloje), visi išsaugomi vitaminų ir mikroelementųkuris taip lengvai išnyksta ilgą sandėliavimą šviežioje formoje.

Tos pačios išmokos lieka užšaldytos, bet ne kiekvienas turi didelį šaldiklį, kuris leis surinkti visas atsargas.

Be naudos sveikatai, yra privalumus ir šeimos biudžetą. Kopūstai turėtų būti išdžiovinti, kai turi derliaus nuėmimo sezoną, o daržovių kaina bus mažiausia per metus:

• Belokochannaja - nuo rugsėjo iki lapkričio;
• Brokoliai - nuo spalio iki gegužės;
• Spalva - nuo spalio iki gruodžio;
• Kohlrabi - nuo birželio iki spalio;
• Briuselis - nuo spalio iki kovo, o Rusijoje paprastai yra visada importuojamas iš Europos.

Džiovintų kopūstų kalorijų ir energijos nauda pateikiama lentelėje:

Maždaug kalorijų džiovinti kopūstai 10 kartų didesnis už šviežią. Pradedančioji šeimininkė turėtų gauti ranką, kad į indą nebūtų pridėta per daug džiovintų daržovių, kitaip galutinis produkto kalorijų kiekis gali labai šokinėti. Jūs neturėtumėte pamiršti, kokių rūšių kopūstai yra daugiau kalorijų ir kurie yra mažiau.

Pagrindinės taisyklės

Kokios kopūstų rūšys yra geresnės džiovinimui? Bet koks kopūstas tinka džiovinimui, tačiau pasirenkant būtina pradėti nuo kokių patiekalų jis bus pridedamas.

Populiariausi variantas - baltųjų kopūstų paruošimas sriuboms ruošti.

Šiuo tikslu geriau rinktis tas veisles, kurios nuimamos ankstyvą rudenį. Antras populiariausias kopūstas spalvotas - ji pridedama prie daržovių troškinių ir kartais valgoma vietoj žetonų. Tada eina brokoliai sriuboms ir vietoj prieskonių, ir paskutinėje vietoje - karalienė ir Briuselis.

Konkrečios rūšies populiarumas labai priklauso nuo kopūstų paplitimo daržovių soduose ir skaitikliai bei jų kainos. Pigesni kopūstai yra populiaresnis ir atvirkščiai. Ir taip pat džiovintų daržovių pločio vaidmuo: receptai su baltais kopūstais yra daug daugiau nei su paprika.

Kaip paruošti kopūstus džiovinimui? Pagrindinė kopūstų dehidratavimo taisyklė yra ta, kad ji neturėtų būti sugedusios sugedusios vietos. Taigi prieš džiovinant, visos žaliavos turi būti surūšiuotos ir atskiriamos nuo to, kas nebus naudojamos: baltos, Briuselio, spalvos ir kolumbų, tai yra išoriniai žalieji lapai.

Be to, reikia žiedinių kopūstų ir brokolių nupjaukite žiedynus iš stiebo ir kotelio. Po to nuplaukite visą kopūstą (balta, galite praleisti šį žingsnį) ir pereiti prie pjovimo ir džiovinimo.

Ką išdžiovinti kopūstai? Ar galima džiovinti kopūstus džiovykloje? Kopūstai paprastai nėra džiovinami saulėje, todėl yra du variantai:

1. Kepimo skarda orkaitėje.
2. Elektrinis džiovintuvas.

Dabar parduodami buvo ypatingi silikoniniai kilimėliai tešlos valcavimui ir jie taip pat gali būti naudojami orkaitėje. Paprastai jie ruošia pyragus ir picas apie 250 laipsnių temperatūroje, taigi, ilgai džiovinant daržoves, joms nieko nebus. Niekas nepalieka prie tokio kilimo ir po to nereikia plauti kepimo skardos.

Kokioje temperatūroje kopūstai išdžiovinami? Optimali temperatūra kopūstų džiovinimui 45-80 laipsnių. Tokiu atveju jūs negalite bijoti, kad ji bus sudeginama derliaus nuėmimo metu. Tokios žemos ir tikslios temperatūros sąlygos gali būti nustatytos tik pramoninėmis sąlygomis arba elektriniam džiovintuvui, skirtam naudoti namuose.

Kai kuriose plokštelėse minimali vertė yra 50 laipsnių, o kitiems - 100.

Jei siunčiate kopūstą džiovinti orkaitėje režimu virš 120 laipsniųtada daržovės bus kepamos, bet nebus sausos.

Taigi, orkaitėje turėtumėte pasirinkti diapazoną. nuo 50 iki 100 laipsnių.

Be to, svarbi džiovinimo sąlyga - išleisti drėgmės perteklių. Džiovintuvas tai daro automatiškai, bet ant krosnies jums reikės. konvekcijos režimas. Jei ne, galite laikyti medinį pieštuką tarp durų ir orkaitės.

Proceso metu jis neužsidegs, bet išlaikys orkaitę šiek tiek atviratai užtikrins drėgno oro išleidimą į išorę. Jei tai nebus padaryta, kopūstai gali pradėti troškinti, o ne sausi.

Kaip nustatyti pasirengimą? Paruoštos daržovės gerokai sumažėja. Jie taip pat keičia spalvą, kuri yra ypač pastebima šviesių kopūstų tipams šiek tiek gelsvas. Jei stumsite sunkiai ant džiovinto gabalo, jis neleis sulčių.

Tuo pačiu metu kopūstai neturėtų sutraiškyti, kai jie paimti į rankas - tai rodo, kad daržovės perdėtas. Jis vis dar gali būti naudojamas maistui, tačiau laikui bėgant jis taps dulkėmis ir patiekia tik jo skonį.

„Sushina“ saugykla

Kaip laikyti džiovintus kopūstus? Laikykite džiovintas daržoves į stiklainius, plastikinius indus arba, geriausia, į Medvilniniai audiniai.

Labai svarbu, kad tokie ruošiniai būtų galėtų „kvėpuoti“, tačiau tuo pačiu metu nesumažėjo ir nebuvo padengta pelėsiu.

Paskutinė problema kyla, jei daržovės nėra visiškai išdžiovintos, taigi, jei kyla abejonių dėl šeimininkės, jie gali būti dar kartą orkaitėje arba džiovyklėje pusvalandį.

Uždarytas talpyklas kartais turėtų būti paimtas ir šiek tiek duotas. į orą. Tikrinkite kas 2-3 mėnesius. Tinkamai džiovinant ir tinkamai laikant, kopūstus galima laikyti iki dvejų metų, ir ji padės ne tik namuose, bet ir pėsčiomis bei kelionėmis.

Brokolių savybės

Tokio tipo kopūstus sunku išlaikyti namuose, todėl brokoliai dažnai užšaldomi arba džiovinami žiemą.

Kaip paruošti džiovintus brokolius žiemai? Brokoliai gali būti išdžiovinti visą ir mažais griežinėliais.

Tai geriausia padaryti specialus džiovintuvas daržovėms ir vaisiams, bet jei tokių nėra, galite kreiptis į orkaitėje.

Pats procesas nėra labai skirtingas nuo balto kopūsto džiovinimo, tačiau to reikia daug daugiau laiko.

Kad bent šiek tiek sumažintumėte, žiedynus galite supjaustyti į pusę. Kadangi džiovinimo daržovėse orkaitėje sunaudojama daug elektros energijos, dažnai tokie ruošiniai yra naudinga pirkti ekonomiškesnį elektrinį džiovintuvą.

Būdai

Dėl džiovinti brokoliai ir žiediniai kopūstai Yra toks receptas:

1. Šakės yra padalintos į žiedynus, kurie po to kruopščiai nuplaunami ir 5 min sūdytas vanduo.
2. Ant viryklės ir po to uždėkite vandens puodą virimo skysčiai mesti paruoštus žiedynus.
3. Kopūstai balinta taigi 3-5 minutes, išimkite iš karščio ir išreikškite vandenį.
4. Kopūstų perėjimas ant rankšluosčio ir duoti išdžiūti ne mažiau kaip 1 val.
5. Nustatyta orkaitės temperatūra 50-100 laipsniųSuteikite jam šiltą ir išsiųskite kepimo skardą su paruoštais kopūstais 3-5 valandas.
6. Kadangi brokoliai ir žiediniai kopūstai turi storų stiebų, jie gali būti džiovinami iki 5 valandų. Tokiu atveju kopūstai negali būti palikti be priežiūros ir, bent kartą per pusę valandos, turi būti apversti ir patikrinti neuždega.

Džiovinimo procesas bus greitesnis, jei žiedynai bus nupjauti plonos plokštės. Padarykite tai, kai išplaunama karštu vandeniu. Ir džiovinimo metu labai svarbutaip, kad žiedynai neužgožia vienas kito ir nenusileidžia viename sluoksnyje.

Kaip džiovinama orkaitėje baltais kopūstais, Briuselio kopūstais ir kolumbais? Šių rūšių atveju procesas šiek tiek skiriasi:

1. Iš išorės sugadinti ir nešvarūs lapai yra atskirti nuo galvos.
2. Kopūstai supjaustomi ir išsiunčiami verdančiame vandenyje 3 minutes.
3. Tada daržovės paliekamos pusvalandį išdžiūti.
4. Džiovinti kopūstai paplito į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir išsiunčiami į anksčiau kaitinamą orkaitę, kurios temperatūra yra 50-100 laipsnių.
5. Džiovinti smulkinti kopūstai 2-3 valandos, nepamirštant apie konvekcijos režimą arba šiek tiek atidarytas duris.

Kaip išdžiūti brokoliai ir žiediniai kopūstai elektriniame džiovintuve? Šio tipo kopūstų džiovinimo elektriniame džiovintuve paruošimo procesas yra visiškai toks pat kaip ir orkaitėje.

Tačiau procesas gali užtrukti daug daugiau laiko, nes naudojant šį metodą, jei įmanoma naudoti žemesnę temperatūrą, kuri yra priimtina.

Temperatūroje 60 laipsnių Procesas gali užtrukti iki 6 valandų. Šiuo atveju, žemesni lygiai paprastai yra pasiruošę anksčiau nei viršuje. Kadangi šiuose kopūstų tipuose yra daug drėgmės, kartą per pusantros valandos jums reikia patikrinti, ar kažkas sudega, ir taip pat rekomenduojama perskirstyti pakopas vietose, kad išdžiovinti tolygiai.

Kaip išdžiovinti kopūstus Baltas, Briuselis ir Kohlrabi elektriniame džiovintuve? Čia preparatas panašus į krosnies metodą, o džiovinimo procesas yra toks pat kaip ir brokoliuose.

Šiame vaizdo įraše pateikiami elektros džiovintuvo kopūstų džiovinimo nurodymai:

Receptai

Jei pageidaujate, džiovinimo metu daržovės gali būti šiek tiek prieskoninės pipirais ar kitomis prieskoniai. Tačiau yra keletas receptų, kaip džiovinti daržoves sveikas pakaitalas popkornas

Kopūstų žiedai

Kopūstų keyl retai randama rusų lentynose, tačiau daugelis jų aktyviai auga šalyje. Džiovinimo procesas panašus į baltąjį kopūstą, bet laiku gerokai sumažėjo. Ir darydami tai, atlikite puikius lustus:

• Keil lapai plaunami ir išdžiovinami ant rankšluosčio;
• iškirpti kieti stiebai ir palikite tik švelnias „puses“;
• lapai turėtų būti suplėšyti rankomis į mažus gabalus, įdėti į dubenėlį, lašinti šiek tiek augalinis aliejus (jie turėtų tik šiek tiek blizgesį) ir druska;
• Keil išdžiovino temperatūroje 150 laipsnių apie pusvalandį orkaitėje ir temperatūroje 50 laipsnių apie 20 valandų džiovyklėje.

Žiediniai kopūstai

Šis receptas leidžia jums mėgautis aštrus natūralus Lustai. Kaip džiovinti žiedinius kopūstus elektriniame džiovintuve:

• žiediniai kopūstai paruošiami taip pat, kaip ir džiovinant;
• kai pumpurai išdžiovinami ant rankšluosčio, jie supjaustomi plonos plokštės 3-5 mm storio;
• įdėkite gabalus į dubenį, pridėkite keletą aliejai ir prieskoniai. Geriausias žiedinių kopūstų kario prieskoniams, taip pat raudonųjų pipirų mišiniui;
• tada viskas kruopščiai sumaišoma ir išdžiovinama ant kepimo skardos arba džiovyklėje. Temperatūra yra tokia pati, kaip ir kalibro, bet džiovinimo laikas šiek tiek padidės.

Naudinga informacija apie tai, kaip užšaldyti žiedinius kopūstus žiemą namuose, galite rasti mūsų svetainėje.

Apskritai, bet koks kopūstas yra tinkamas žiemai džiovinti. Sunkiausias dalykas visame procese yra pasiimti optimali temperatūra ir neleiskite daržovėms sudeginti.

A tinkamas saugojimas leidžia jums pridėti šiuos ruošinius savo mėgstamiausiems patiekalams ištisus metus ir nesirūpinti jų paruošimu, kaip tai būtų naudojant šviežias daržoves.