Mūsų platumose pagrindinė vakarienė ar šventinis stalas yra kopūstai, marinuoti arba rūgštūs. Tai puikiai tinka daugeliui patiekalų kaip šalutinis patiekalas, taip pat gali būti puikus užkandis. Sunku pasakyti, kurios rūšies, marinuotos arba marinuotos, skonis geresnis. Kiekvienas savo skanus. Tačiau dauguma namų šeimininkių pageidauja marinuoti, nes ji ruošiasi greičiau ir sunkiau paruošti ir laikyti.
Daržovių ir produktų ruošimas
Prieš pradėdami ruošti patiekalą, turite paruošti šiuos ingredientus:
- Už marinavimą galite naudoti tiek baltąsias, tiek raudonas daržoves. Marinade jie abu skonis nuostabus.
- Derliaus nuėmimui pasirinkite nedidelius kopūstus, sveriančius ne daugiau kaip kilogramą. Jie bus lengviau supjaustyti.
- Geriau vėlyvąsias veisles marinuoti, nes jos yra kietesnės ir virimo metu nesukels košės.
- Pasirinkę galvą, išvalykite jį iš kelių viršų lapų.
- Nupjaukite kotelį ir, jei reikia, nukirpkite tamsias dėmeles, paliktas lapuose.
- Supjaustykite galvą į kelis gabalus, kad būtų lengviau laikyti daržovę smulkinimo metu.
- Likusios daržovės, kurias reikia pridėti pagal receptą, plauti ir valyti.
Sūrymo paruošimas
Norint paruošti marinatą, reikia įdėti į vandens indą (kiekis priklauso nuo recepto), druskos ir saldinti, pridėti augalinio aliejaus. Pasirinktinai bake galite išmesti lauro lapus, maltus pipirus. Įdėkite ant krosnies, užvirinkite. Atidėti, leisti atvėsti vieną ar dvi minutes ir užpilkite daržoves sūrymu.
Ar žinote? Kopūstai yra kas dvejus metus trunkantis augalas, nors mes jį auginame kasmet. Todėl kopūstų, nukirtų kitiems metams, galva gali žydėti net ir be žemės.
Marinuoti kopūstai: receptai
Yra daug marinuotų kopūstų receptų. Kiekviena tauta ją ruošia savaip, atsižvelgdama į jo skonio nuostatas, ir kiekviena namų šeimininkė prisitaiko prie žinomų receptų. Tiems, kurie žiemą niekada nenaudojo kopūstų, siūlome susipažinti su populiariais receptais. 
Paprastas receptas
Komponentai:
- 2-3 kg kopūstų;
- 2 vnt morkos;
- česnakai;
- raudonieji pipirai.
Jūs taip pat domitės, kaip paruošti kopūstus su actu, kaip marinuoti, kaip fermentuoti, kaip fermentuoti spanguoles, kaip virti raugintus kopūstus su runkeliais Gruzijoje.
Sūrymui:
- 1000 ml vandens;
- 0,5 šaukštai. cukraus;
- 2 šaukštai. l actas;
- 80 ml augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai. l druskos;
- lauro lapai;
- prieskoniai (neprivaloma).
Virimas:
- Mes supjaustome kopūstus į kvadratus, morkas į pusiau žiedus.
- Padauginkite česnaką su raudonais pipirais per česnako spaudą.
- Išpjaukite salotas ant bankų, pakaitomis kopūstai su morkomis. Tarp jų - lauro lapai.
- Karšto vandens, praskiestos druskos ir cukraus. Taip pat užpilkite augalinio aliejaus ir acto.
- Sūrymo užpilkite į stiklinį indą, kur salotos yra, uždarykite dangtelį. Salotos turi stovėti šiltoje patalpoje porą valandų. Po 24 valandų pašalinus preparatą šaldytuve.
- Saugokite ten.
Ar žinote? Yra dekoratyvinių kopūstų veislių. Jie yra iš Japonijos. Jie dekoruoti rudens ir žiemos lovomis.
Kopūstai su krienais
Jums reikės:
- smulkūs kopūstai;
- 1 vnt morkos;
- 1 vnt krienų šaknis;
- 0,5 litrų vandens;
- 2 šaukštai. l cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- 2-3 menas. l actas.
Virimas:
- Nuplaukite mano morkas, išvalykite ir sumalkite ant trintuvo.
- Baltas mano, mes sulaužome viršutinius lapus, supjaustome į gabalus ir supjaustome gerai.
- Padėkite krienų šaknį į stiklainį. Supilkite kopūstų, sumaišytų su morkomis.
- Mes surenkame vandenį inde, ištirpinama druska, cukrus, užpilama actu.
- Supilkite sūrymo salotus. Uždarykite dangtį.
- Palikite produktą šiltame kambaryje per dieną. Tada atidarykite dangtelį, su užkliuvimu šiek tiek paspaudžiame salotas, išlaisvindami burbuliukus. Uždarykite indelį ir įdėkite į šaldytuvą 48 valandas.
Svarbu! Marinatas salotoms nėra virinamas. Visos jo sudedamosios dalys yra ištirpintos šaltame vandenyje.
Korėjiečių kopūstai
Komponentai:
- 1 kg kopūstų;
- 2 vnt morkos;
- 2 vnt paprikos;
- 1 vnt karšti pipirai;
- 1 vnt svogūnai (dideli);
- 3 skiltelės česnako;
- 0,5 tl. maltos juodieji pipirai;
- 5 šaukštai. l (be skaidres) cukraus;
- 2 šaukštai. l druskos druskos;
- 1.5 str. l 70% acto;
- 6-7 str. l kepimo aliejus kepimui.
Virimas:
- Nuplaukite daržoves, valykite. Su baltuoju, nuimkite viršutinius lapus ir nuimkite kotelį.
- Kopūstai supjaustomi į keturias dalis ir susmulkinami. Sulenkite į platų indą.
- Morkos trinamas ant Korėjos taršos. Paprastai supjaustykite pipirus į juosteles (iki sėklų). Mes viską užpilame.
- Sukurkite salotas pipirais, cukrumi, druska, actu.
- Daržoves šiek tiek sumaišykite, kad sultys išsiskirtų ir sumaišytų.
- Supjaustykite paprikas į juosteles ir supilkite į salotas.
- Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų ir supilami į keptuvę. Supilkite augalinį aliejų ir česnakai patenka į česnako spaudą.
- Padedame keptuvę ant krosnies ir šiek tiek sudeginame svogūnus į skaidrumą.
- Palikite virti 4-5 minutes.
- Pabarstykite svogūnus daržovėse. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite ant bankų. Salotos turi būti sandariai sutankintos, kad jis leistų sulčių.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir įdėkite į keptuvę su šaltu vandeniu sterilizavimui. Panelio apačioje pageidautina įdėti audinio atvartą. Vandens lygis turi pasiekti skardos petį.
- Virinama ir virinama 20 minučių.
- Mes uždarome skardines kuo glaudžiau dangteliais, juos perkeliame, izoliuojame ir paliekame iki ryto.
Taip pat jums bus naudinga išmokti paruošti baltuosius kopūstus, raudonuosius kopūstus, žiedinius kopūstus, brokolius žiemai.
Kopūstai Korėjoje žiemai: video
Gruzijos kopūstai
Komponentai:
- 1 kopūstai;
- 1 vnt morkos;
- 1 vnt runkeliai;
- 1 česnako galvutė;
- 1 vnt karšti pipirai;
- 0,5 šaukštai. cukraus;
- 2 šaukštai. l druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. 9% acto;
- 1000 ml vandens;
- pipirų žirniai.
Virimas:
- Belokochannuyu supjaustyti į didelius gabalus.
- Runkeliai supjaustyti plonomis šiaudais.
- Trys morkos ant didelio tarka.
- Smulkiai supjaustykite karštus pipirus. Padaugina česnaką per česnako spaudą.
- Visos salotos sudedamos į patogų indą, gerai sumaišomos ir įpilamos pipirų.
- Ištirpinama druska, cukrus vandenyje ir užvirinama. Išimkite iš viryklės ir įpilkite acto.
- Marinuoti užpilai skardinėmis su salotomis. Vieną dieną palikite gaminį šiltu.
- Laikykite šaldytuve.
Pikantiškas greitas marinuotas kopūstas
Komponentai:
- 1 kg kopūstų;
- 1 vnt morkos;
- 1 vnt paprikos;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l druska be kalvos;
- 0,5 šaukštai. cukraus;
- 100 ml 9% acto;
- 1/4 šaukštelio maltos pipirai;
- 4-5 smilkalai ir juodieji pipirai;
- 3-4 vnt lauro lapai;
- 1 / 2-1 / 4 vnt. karšti pipirai;
- 1000 ml vandens.
Virimas:
- Supjaustykite kopūstus plonais, morkų tris ant didelio arba korėjiečių tarka ir supilkite į emalio dubenį.
- Paprikos supjaustomos juostelėmis ir pridedamos į daržoves. Visi sumaišykite.
- Sūrymui, druskai ir cukrui reikia praskiesti šaltu vandeniu. Supilkite maltus pipirus ir žirnius. Įstatykite baką ant viryklės ir virkite. Įpilkite acto ir išimkite iš šilumos.
- Daržovėms įdėkite lavrushka, kapotų česnakų ir karštų pipirų.
- Užpildykite salotos marinatu ir šaukštu spauskite šaukštą, kad jie būtų visiškai padengti skysčiu. Talpa padengta dangčiu ir paliekama dvi valandas.
- Šiek tiek išspauskite daržoves ir pereikite prie stiklainio. Marinatas neturėtų būti pilamas.
- Indą laikykite šaldytuve. Patiekiama salotų dubenyje, pasirinktinai pagardinta augaliniu aliejumi.
Aštrūs kopūstai žiemos gabalėliams
Komponentai:
- 2 kg kopūstų;
- 1 vnt morkos;
- 3 skiltelės česnako;
- 200 ml augalinio aliejaus;
- 200 ml stalo acto;
- 3 šaukštai. l druska su kalnu;
- 8 šaukštai. l cukraus;
- 5 vnt lauro lapai;
- 1000 ml vandens.
Virimas:
- Supjaustyti dideliais gabaliukais kopūstais. Trys morkos ant trintuvo.
- Morkose užpilkite smulkiai pjaustytą česnaką.
- Įdėkite daržoves į stiklainį. Pirmasis kopūstai, tada morkos.
- Įpilkite cukraus, druskos, acto, augalinio aliejaus ir lauro lapų. Virinama.
- Salotos supilkite marinatą. Padėkite priespaudą ant viršaus ir palikite tris valandas.
Saugojimas
Marinuotas salotas iki vasaros galima laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Svarbu! Actas naudojamas visuose marinatų gaminimo receptuose. Jei pageidaujama, ją galima pakeisti citrinos rūgštimi arba šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
Jūs perskaitėte populiarius skanių užkandžių receptus. Jei nežinote, kurios salotos pasirinkti, paruošite mažas porcijas kiekvienai - ir leiskite savo šeimai pasirinkti, kokį patiekalą jiems patinka.
