Apie grybų šlovę Maskvos regionas viską girdėjo. Bet kokios rūšys tiksliai auga aplinkiniuose miškuose, kada ir kaip jas surinkti teisingai - mažai žmonių žino. Tuo tarpu grybų kampanija taip pat yra šviežio oro dalis, kartu su vienybės su gamta jausmas, kurio daugeliui žmonių trūksta kasdieniame šurmulyje. Sužinokite, kokių dovanų miškas nori pasidalinti šiuo regionu.
Valgomieji ir sąlyginai valgomi grybai
Pirma, išsiaiškinkime, kokios yra valgomosios ir sąlyginai valgomosios rūšys. Pastarieji pasižymi tuo, kad jie būtinai apdorojami prieš naudojimą - priklausomai nuo grybelio rūšies, jis gali virti keliais būdais arba skrudinti.
Bet pradėkime trumpai apžvelgiant „visiškai“ valgomas miško dovanas, kurios randamos Maskvos regiono miškuose.
Išsiaiškinkite valgomųjų ir nuodingų grybų sąrašą, taip pat sužinokite, kaip patikrinti grybus dėl valgomumo naudojant liaudies metodus.
Baltas grybelis
Kiti pavadinimai: baravykas, belevikas, močiutė, gera, lokys, skrajutė, kalvė.
Grybų rinkėjai žino, kad baltieji grybai yra keliose veislėse. Tačiau šiame regione yra tik pušis.
Baltasis grybelis priklauso „Boletus“ gentims, todėl patariame išsiaiškinti, kokie yra baltųjų grybų ir baravykų rūšys, taip pat, kokios savybės yra baltos grybai.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - didelis (6-30 cm skersmens), su smulkiomis raukšlėmis ir tuberkuliais. Jis yra rudos spalvos, tamsus viduryje (raudonos arba violetinės spalvos yra mažiau paplitusios). Jauniems egzemplioriams, pusapvalius, laikui bėgant jis tampa šiek tiek išgaubtas arba plokščias;
- kojos - išilgai nuo viršaus iki apačios, kurių aukštis nuo 8 iki 17 cm, su matomomis tuberkelėmis arba tinkleliu;
- plaušiena - mėsingas ir tankus, su pastebimu skrudintų riešutmedžio kvapu (pjovimo vietoje baltas).
Iš pavadinimo aišku, kad tokie grybai auga šalia pušų. (rečiau - kaštonuose ir ąžuoluose, buko ir eglės). Yra atskirai ir grupėse.
Tai vienas iš skaniausių rūšių grybų, kuris yra valgomas beveik bet kokioje formoje - kepti ir džiovinti, kaip sriubos ingredientas. Tiesa, naudojamos tik jaunos kopijos - senosios gali būti tikros.
Svarbu! Labiausiai skanūs yra "kiškiai", augantys eglių ir beržų miškuose.Geriausias laikas rinkti: liepos pabaigoje ir spalio pradžioje.
Vilkai
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - šviesiai rausvos spalvos, su pilkšva arba geltona (rečiau balta) perpildymu. Skersmuo - 4-12 cm, kintančios šviesos ir tamsios juostelės, kurių dydis gali skirtis, yra ryškios;
- kojos - plonas (1-2 cm ilgio) ir mažas (iki 6-7 cm), reguliariai cilindro formos. Labai tvirtas, sklandus liesti. Vyresnio amžiaus mėginiai dažnai tampa tuščiaviduriai. Nepaisant amžiaus, ant paviršiaus gali būti nedideli tamsios duobės;
- plaušiena - šviesiai rožinė, tanki ir sausa, būdinga aštrus skonis.
Geriausias laikas rinkti yra birželio – spalio pabaiga. Tačiau šiame intervale yra dvi bangos - pačios liepos pabaigoje ir rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pirmąjį dešimtmetį.
Žalia forma yra labai valgyti, tačiau pastebimas kartumas, kuris išnyksta virimo metu. Jis naudojamas marinatų ir marinatų paruošimui, šviežiai pagamintos bangos patiekiamos antrajame kurse (nors jos reikalauja iš anksto mirkyti ir nuplėšti).
Siūlome daugiau sužinoti apie tokius valgomus grybus kaip volnushki.
Nekilnojamasis kūnas
Tai geriausias sąlyginai valgomasis grybai.
Kiti pavadinimai: balta gruzd, žalia, žalia.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - baltos arba šiek tiek gelsvos, kurių skersmuo yra 6-25 cm, „jauname“ - plokščias, su amžiumi depresija. Šlapias ir lipnus prisilietimas su vidiniu kraštu. Prie paviršiaus visada yra daug daržovių šiukšlių;
- kojos - cilindrinis ir tuščiaviduris vidinis, baltas arba gelsvas. Aukštis - 3-10 cm;
- plaušiena - balta spalva, stipri ir tanki. Jis turi ypatingą kvapą, panašų į vaisių aromatą. Pieninė sultys taip pat yra baltos, tačiau ore ji tampa pilka-geltona.
Ar žinote? Kai kurie, atrodo, ramūs grybai taip pat yra plėšrūnai: jie maitina nematodus, įsitaisiusius prie grybelių žiedų.Mėgstamiausios vietos - lapuočiai ir mišrūs miškai, liepų masyvai. Paprastai sugauti, nors jie gausiai auga.
Geriausias laikas rinkti yra liepos – rugsėjo vidurio.
Pašalinus kartumą, kasdien patiriant vandens keitimą, šie grybai paprastai leidžiami sūdyti - grybai yra sultingi ir su patraukliais aromatais. Pusantro mėnesio pasilikę induose su prieskoniais, jie tampa tinkami naudoti.
Rekomenduojame sužinoti, kokie pieno grybai yra, kokie naudingi šie grybai, ir sužinoti, kaip rinkti ir kaupti drebulę ir ar galima naudoti juoduosius pieno grybus.
Bum yellow
Kiti pavadinimai: geltona banga, geltona apkrova, subraižyta.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - didelis (6–29 cm skersmens), dažnai su mažomis svarstyklėmis. Spalva yra geltona, tačiau yra atvejų, kai yra rudos ar net auksinės spalvos. Sklandžiai prisilietus, su išlenktais kraštais. Jauniems grybams ji yra išgaubta, bet tada tampa plokščia arba įgaubta;
- kojos - stiprus, su pastebimais grioveliais arba geltonos spalvos. Prisilietimui lipnus ir vidinis tuščiaviduris. Aukštis - 5-12 cm;
- plaušiena - balta, subtilus malonus aromatas, primena vaisių. Virš pjūvio geltonos spalvos.
Svarbu! Nerūšiuoti pelėsių tipai skleidžia alyvinės alyvos spalvą.
Geriausias laikas rinkti yra antrasis liepos-spalio dešimtmetis.
Po virimo ar mirkymo jis naudojamas marinatams ir marinatams gaminti.
Lietpalčiai
Tai vienas iš labiausiai paplitusių grybų. Pievų veislės atstovai dažniausiai susiduria su Maskvos priemiesčiais.
Kiti pavadinimai: flitter, vilkų tabakas, senelio tabakas.
Jūs tikriausiai dominsite, kaip atrodo lietaus dangtis.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę Baltos arba baltos rudos spalvos yra 2-5 cm skersmens rutulio formos, o jaunuose lietaus paltuose ji padengiama mažais šuoliais, kurie nuplaunami. Visa spalva keičiasi su amžiumi - ji tampa gelsva arba šviesiai ruda. Antgalis yra šiek tiek suplotas;
- kojos - storas ir raukšlėtas, iki 1,5 cm aukščio;
- plaušiena - baltos spalvos, su pertvaromis diafragmos pavidalu, baltos spalvos ir pastebimas malonus kvapas.
Geriausias laikas rinkti yra liepos – spalio mėn.
Valgyti tik jauni lietpalčiai, kurie po skrudinimo primena mėsą (jie netinka sriuboms - pridedant skysčių patiekalai gauna „gumos“ skonį).
Taip pat skaitykite apie naudingas savybes ir naudojimą įvairiose grybų šakose: dribsnių, sūrių, reishi, svinushki, shiitake, chaga (beržų grybų) grybais.
Dubovikas
Šiame regione yra tik viena dubovikų rūšis, t.
Kiti pavadinimai: grūdėtas priekinis baravykas, mėlynė, baravykų poddubovikovy, redpede.
Ar žinote? Augimo laikotarpiu grybelio intracelulinis (jo turgorinis) slėgis yra 7 atmosferos.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - aksominis prisilietimas pusrutulio ar pagalvės pavidalu. Spalva - tamsiai ruda, juoda ruda, kaštonas. Paspaudus jis tampa tamsus. Apskritime - nuo 7 iki 23 cm;
- kojos - raudona ir geltona, su tinklelio ornamentu arba taškais. Storas, turi cilindrinę arba cilindrinę formą. Aukštis: 6-16 cm;
- plaušiena - ryškiai geltona arba oranžinė, be jokio ypatingo skonio ar skonio. Pakeičia pjūvio spalvą, tampa mėlyna arba melsva.
Geriausias laikas rinkti yra gegužės pabaigoje ir spalio pradžioje.
Po virimo (10-15 minučių), dubovik, marinuoti, taip pat dažnai naudojami džiovinimui.
Skaitykite daugiau apie šį grybą kaip dubovik.
Ožkos
Kitas pavadinimas: grotelės.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - jauni gniužuliai yra šiek tiek užpūsti, bet, augant, jie tampa plokšti. Spalva yra rausvos, rudos arba rudos spalvos (rausva tonas laikomas retumu). Sklandžiai liesti, be tubercles. Skersmuo - 3,5-12 cm;
- kojos - cilindro pavidalu, labai tankus ir kietas. Spalva kartoja dangtelio spalvą, tačiau matiniu atspalviu. Matmenys - 4–10 cm aukščio ir 1-2 apvado;
- plaušiena - rudos arba geltonos spalvos (rausva ant lūžio), bekvapė.
Svarbu! Kozlyak garsėja galingu antibakteriniu poveikiu. Tiesa, su virškinimo problemomis reikia atsisakyti jo priėmimo.
Geriausias laikas rinkti yra rugpjūčio viduryje - rugsėjo pabaigoje.
Po trumpo terminio apdorojimo jis naudojamas zazharki gaminti, nedideliais kiekiais pridedama sriubų. Dėl mažo skonio jis nenaudojamas sūdyti.
Taip pat perskaitykite, kokios yra valgomųjų ožkų grybų savybės.
Voveraitės
Kitas pavadinimas: šanterelė tikra.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - vidutinė (2-12 cm), oranžinė arba geltona. Skiriasi nereguliarios formos: išgaubta arba įgaubta, ištempta arba piltuvo forma;
- kojos - kietas ir tankus, stipriai auga kartu su dangteliu. Dažnai kartoja jo spalvą arba yra šviesesnis atspalvis. Su 4-7 cm aukščio skersmuo yra 1-3 cm, matomai sumažėjo žemyn;
- plaušiena - mėsingos, baltos viduryje ir geltonos spalvos. Skonis yra rūgštus, kvapas svyruoja nuo šiek tiek vaisių iki šaknų. Iškirpta raudona.
Geriausias laikas rinkti yra pirmasis kvietimas - birželio pradžioje, antroji banga - rugpjūčio-spalio vidurio.
Chanterelės laikomos delikatesais ir naudojamos bet kokiu pavidalu - puošia beveik visus patiekalus ir šoninius patiekalus.
Sužinokite, kur auga voverai, ir kaip jie yra naudingi žmogaus organizmui.
Maslata
Maskvos regiono plotuose vienu metu galima rasti trijų tipų aliejus - paprastas, maumedis ir geltonai rudas. Kiekviena iš šių linijų nusipelno atskiro aprašymo.
Pradėkime nuo masyviausių - paprastasis baravykas.
Kiti pavadinimai: alyvos geltonas, tikras alyva, rudens alyva.
Ar žinote? Grybų lytinės chromosomos daugeliu atžvilgių yra panašios į žmogaus.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - turi pusrutulio formą (jauname baravyke) arba plokštesnę išvaizdą, kartais su pakeltomis briaunomis. Dažymas - nuo rudos iki šokolado atspalvio iki geltonos rudos spalvos (kaip pilka alyvuogė). Skersmuo - 3-15 cm;
- kojos - cilindrinis ir kietas, su išilginiais pluoštais ir baltas arba rusvos spalvos žiedas. Pagrindinis tonas yra šiek tiek lengvesnis nei dangtelio spalva. Aukštis - 3-12 cm, storis 1-3;
- plaušiena - sultingi, šiek tiek rudi prie pagrindo, gelsvi ant viršaus ir rudi po pačiu dangteliu.
Geriausias laikas rinkti yra rugsėjo viduryje iki spalio pabaigos.
Nuėmus odą nuo dangtelio ir verdant 10-15 minučių, galima naudoti bet kokia forma. Nors prieš džiovinant dangtelį nuvalykite taip, kad alyva neužtamsintų.
Rekomenduojame sužinoti, kaip atrodo kuiliai, kaip atskirti klaidingus kuilius ir kaip naudingi kuiliai.
Tačiau yra ne visiškai malonus bruožas: tai yra dangteliai, kuriuos dažniausiai pažeidžia vabzdžiai, todėl jie netinka maistui.
Toliau eilutė yra maumedžio aliejus.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - išgaubti arba pakilę, lygūs ir lipni. Spalvų parinktys: nuo citrinos ir geltonos iki rudos spalvos. Skersmuo - 3-13 cm;
- kojos - kietas ir storas, cilindro pavidalo, kartais formos, formos. Iš viršaus granulių ir akių, su citrinos spalvos žiedu. Pagrindinis atspalvis dubliuoja dangtelio spalvą (raudonos spalvos atspalvis - retenybė). Aukštis - 4-12, storis - iki 3 cm;
- plaušiena - minkšta, pluoštinė ir sultinga, šviesiai geltona arba ruda. Jaunuose sėklose pjūvio taškas nesikeičia, o senesnėse - šiek tiek rožinė ir tampa ruda.
Svarbu! Vaisių sezono metu didžiausias naftos derlius skaičiuojamas 3 dienas po lietaus.
Jis auga grupėse, teikia pirmenybę rūgštiems dirvožemiams. Didžiausi masyvai randami lapuočių arba mišriuose miškuose, pavieniuose egzemplioriuose susiduria sodai.
Geriausias laikas susirinkti yra liepos – rugsėjo mėn.
Po virimo tokios virimo kepamos ir sūdytos, pridedamos prie sriubų. Tačiau šiuolaikiškiausi - tai marinuoti „lankstinukai“, kurių skonis yra neįprastai subtilus.
Uždaro šį trijų geltonų rudų aliejų.
Kiti pavadinimai: pelkės, raižyti, smiltainis.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - pusapvalis (su garbanotais kraštais) arba plokščias. Tai gali būti geltona, ruda, alyvuogių arba nuobodu apelsinų. 6–10 cm skersmens, retkarčiais su pluoštais;
- kojos - lygus ir storas cilindrinis. Dažymas - nuo oranžinės iki citrinos. Skersmuo - 4-11 cm, apskritimas - 1-3;
- plaušiena - geltona arba šviesiai oranžinė, rudos kojos prie pagrindo. Pjaustyto mėlynos spalvos, malonaus pušies aromato. Skonis negali būti jaučiamas arba gana malonus. Senas aliejus suteikia metalo.
Kepimo programos yra panašios į maumedžio veislę.
Rekomenduojame perskaityti apie grybų virimo technologiją: marinavimą (voveraites, medaus grybus, pieno grybus, ryadovki), sūdymą (medaus agariką), džiovinimą (austriškus grybus), užšaldymą (baltos, austriški grybai, voverai, medaus agarikai).
Mokhovik
Žaliųjų ir skaldytų rūšių atstovai dažniausiai susiduria su šio regiono galvijais.
Žalioji samanos
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - alyvuogių arba žalsvai pilkos spalvos, mažiau retai rudos spalvos. Šiek tiek išgaubta išvaizda. Velvetinis prisilietimas, 3-11 cm perimetras;
- kojos - cilindrinis, su plėtimu. Kai kuriuose grybai matomi rudi akys. Aukštis - nuo 2,5 iki 10 cm, storis 1,5-2;
- plaušiena - balta, supjaustymo vietoje mėlyna.
Ar žinote? Didžiausia grybų šeima auga nacionaliniame parko teritorijoje - grybelis užima 35 hektarus.
Dažnas visų rūšių miškuose.
Geriausias laikas rinkti yra liepos – rugsėjo mėn. Vidurio.
Žalioji Mokhoviki bando valgyti iš karto po surinkimo ir virimo - ilgos laikymo metu ji tamsėja. Idealiai tinka kepimui, virti patiekalai ir marinatai.
Sužinokite, kaip atskirti tikrąjį smagrauką nuo nuodingo ir ar jis bus valgomas, ar ne.
Fissured Mokhoviki pasižymi neįprasta išvaizda.
Kiti pavadinimai: ganyklos, geltonos arba geltonosios samanos.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - patinusi, daugelyje kopijų, būdingų tuščiaviduriai centre. Tvirtai padengtos smulkiomis raukšlėmis, sudarant neto modelį. Spalva: ruda, alyvuogių arba Burgundija, su matiniu atspalviu. Skersmuo - 2-12 cm;
- kojos - kietas, mėsos pavidalu. Mažos svarstyklės pastebimos. Jauni grybai yra gana kieti, tačiau laikui bėgant jis tampa tuščias. Spalva yra įdomi: viršūnė vos geltona, o apačia yra raudona. Aukštis - 4-11 cm, apsiaustas - iki 2 cm;
- plaušiena - balta, retai geltona, be ryškaus kvapo ir skonio. Iki nupjautos mėlynos spalvos.
Toks dirvožemis auga ant rūgščių dirvožemių, myli ąžuolų ir buko įmones.
Geriausias laikas susirinkti yra liepos – rugsėjo mėn.
Kaip maisto ingredientas, naudojamas džiovintoje arba sūdytoje formoje.
Pievos pievos
Kiti pavadinimai: gvazdikėlių grybai, paukščių paukščiai.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - lygus, su permatomomis, šiek tiek briaunomis. Forma svyruoja nuo pusrutulio iki išgaubtos ir plokščios (su neryškiu centriniu vamzdeliu). Spalva yra šviesiai grietinėlė, šlapiu oru ji tampa gelsvai rudos spalvos arba rudos spalvos, o centras visada tamsesnis. Apimtis - nuo 2 iki 8 cm;
- kojos - cilindrinis, kietas ir tankus. Kartais jis tampa silpnas, su amžiumi jis tampa per kietas ir pluoštas. Spalva kartoja dangtelio spalvą arba šiek tiek lengvesnį. Norėdami paliesti aksominį (rečiau - mealy). Aukštis: 2-10 cm, storis - tik 0,5;
- plaušiena - plonas, baltas arba šviesiai geltonas. Pjaustant jis nekeičia. Stiprus kvapas panašus į gvazdikėlių aromatą, skonis yra saldus.
Svarbu! Tikruose pievų agaruose visada yra plati ir balta grietinėlė.
Jis auga atvirose žolinėse vietose - kraštai, griovės, pievos, dažnai keliuose ir laukuose. Gausus fructification: norėdami pamatyti tankų eilutę tokių grybų yra gana realus.
Geriausias laikas rinkti yra gegužės pabaigoje - spalio viduryje (rugpjūčio ir pirmojo pusmečio piko metu).
Maistui naudojamos tik kepurės, kurios tinka bet kokiam apdorojimui.
Rekomenduojame sužinoti, kas yra pievų pievos.
Ruduo korio
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - išgaubta arba plokščia, su retomis šviesos skalėmis (auga, ji dingsta). Spalva gali būti šviesiai rudos spalvos arba alyvuogių, centre tamsėja. Skersmuo - 3–10 cm (gigantai iki 15 cm yra labai reti);
- kojos - kietas, padengtas dribsniais. Yra grybų su šiek tiek plečiasi ant kojų pagrindo. Pagrindinis tonas yra geltonai rudos spalvos, o apačioje - tamsesnis atspalvis. Aukštis - 6-11 cm, storis - iki 2;
- plaušiena - balta ir tanki, amžiaus patirtis yra subtilesnė. Malonus skoniui ir aromatui.
Drėgnuose miškuose yra didelių rudens grybų grupių (vienkartiniai grybai yra retenybė). Rūšis laikomas parazitiniu - medaus agariniai medžiai yra sudaryti iš medžių kamienų ir kelmų, o drėgnais metais net nukritę šakos ir lapų auginiai.
Ar žinote? Būtent dėl grybų atsirado pirmieji antibiotikai - pavyzdžiui, penicilinas buvo sintezuotas iš mielių grybelio.
Geriausias laikas rinkti yra rugpjūčio – lapkričio mėn. Pabaiga, o didžiausias - rugsėjo pirmąjį pusmetį (jei vidutinė dienos temperatūra yra + 10 ° C ... + 15 ° C, tai paprastai yra tobula).
Po kruopščios virimo, jauni grybai ar atskirti kepurės druska ir marinuoti, pridėti į sriubas ir zazharki, taip pat džiovinti.
Sužinokite daugiau apie valgomuosius ir nevalgomus medaus agarų rūšis, taip pat apie tai, kaip atskirti kumeliukus nuo paprasto medaus agaro.
Boletus
Daugelis rūšių tradiciškai lieka bendru.
Kiti pavadinimai: Juodagalvis, beržas.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - ruda, pilka arba ruda (rečiau beveik juoda) žydi, kuri atrodo kaip ištinusi pagalvė. Skersmuo nuo 3 iki 12 cm;
- kojos - paleidžiamas baltas arba pilkšnas, pastebimas baltas ar tamsios svarstyklės. Dugnas sutirštintas, matmenys - 1,5-4 cm storio ir 3-13 cm aukščio;
- plaušiena - balta, vienodos spalvos. Nesilaiko spalvos.
Geriausias laikas rinkti yra liepos – spalio mėn.
Gurmanai vertina šį puikų skonį. Gastronomijoje baravykai naudojami bet kokia forma.
Skaitykite daugiau apie baravykų grybų veisles.
Podgruzdok balta
Kitas grybų delikatesas.
Kitas pavadinimas: sausos apkrovos
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - išgaubtas arba nuspaustas (piltuvo pavidalu). Banginiai kraštai yra įjungti į vidų. Gali būti baltos arba pilkos spalvos, geltonos arba nešvarios dėmės. Bet kuriuo atveju atspalvis lieka nuobodu. Sausame sezone dažnai įtrūkimai. Skersmuo - 5-18 cm;
- kojos - stiprus ir trumpas, turi cilindro formą. Jauni nepilnamečiai turi tvirtą baltą spalvą su mėlynais apatiniais kraštais. Laikui bėgant jis tampa pilkas arba dažomas. Apatinė dalis yra šiek tiek storesnė. Aukštis - 2-5 cm, storis - 2-4;
- plaušiena - stiprus ir baltas. Skonis yra aštrus, pasižymi būdingu grybų kvapu.
Svarbu! Prieš panardinant į druskos vandenį, pagrindai 4-5 valandas laikomi šaltai - lengviau ją valyti iš šiukšlių.
Jis auga visuose miškuose ir miško kraštuose. Dažniausiai podgruzdokas randamas beržo ir ąžuolo, buko ir drebulės.
Geriausias laikas rinkti yra liepos pabaigoje - rugsėjo pradžioje.
Jis valgomas sūdytu ir marinuotu pavidalu. Žalias podruzdokas - tai mėgėjams (skonis yra gana nuobodus), taip pat sūdytas sausu būdu.
Taip pat perskaitykite, kas yra puikus baltasis grybelis.
Boletus
Kiti pavadinimai: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - pusrutulinė, ruda spalva (su oranžine arba raudona spalva). Tai liūdna, dažnai su mažais karnizuotais "grioveliais". Priklausomai nuo grybų augimo vietos, dangtelio perimetras gali būti nuo 5 iki 27 cm;
- kojos - cilindrinis, pilkai baltas arba pilkas. Pluoštinės svarstyklės yra matomos, tamsėja, kai jos auga. Prie pagrindo yra šiek tiek sutirštės. Aukštis - 3,5-19 cm, storis - 2-5;
- plaušiena - tankus ir mėsingas. Jaunuose drebulių grybuose jis yra atsparesnis (senosiose senelėse jis mirksi ir tampa laisvas). Iškirpimas keičia spalvą nuo baltos iki melsvos spalvos, o tada juodas. Kvapas vos pastebimas.
Ar žinote? Plasmodium (tai šliužas) yra vienintelis grybelis, galintis ... vaikščioti: jis gali judėti 1 cm / val. Greičiu, ir šis įgūdis taip pat apima vertikalias plokštes.
Geriausias laikas rinkti - spalio – vidurio spalio mėn (didžiausias pasitaiko rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pirmąjį dešimtmetį).
Tinka bet kokio pavidalo maistui. Tačiau yra vienas niuansas: daugelis žmonių nemėgsta, kad po virimo, skrudinimo ar ilgalaikio džiovinimo grybai patamsėja.
Rekomenduojame išsiaiškinti, kokios rūšies drebulės rūšys yra, kaip nustatyti klaidingą drebulę, ir taip pat skaityti apie tokio tipo drebulę kaip raudonplaukius.
Lenkų grybai
Kiti pavadinimai: kaštonų mokhovik, pansky arba rudi grybai.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - pusapvalės, išgaubtos arba plokščios. Dažniausia spalva yra tamsiai ruda arba ruda (su šokoladu). Kaštonų atspalvis yra retesnis. Jaunos kopijos skiriasi matiniu tonu, kuris pasikeičia į puikų. Skersmuo - 4-15 cm;
- kojos - pluoštinis, cilindrinis. Šviesiai rudos arba geltonos spalvos su rausvais pluoštais viršuje, šviečia apačioje. Bazėje jis gali būti tiek smailėjantis, tiek šiek tiek išplėsti. Aukštis - 4-13 cm, storis - iki 4 cm;
- plaušiena - tankus ir mėsingas. Pažymėtina, kad spalva keičiama griežinėliais: jei stiebo dalyje baltos arba gelsvos spalvos yra pakeistos mėlynos spalvos, tada jos tampa rudos, tada, kai dangtelis pertraukiamas, mėlyna spalva pakeičiama šviesa. Subtilus skonis ir malonus kvapas yra būdingi.
Sužinokite daugiau apie tokio tipo mokhovikovą kaip ir Lenkijos grybą.
Mėgsta smėlio dirvožemį, susiduria spygliuočių ir lapuočių miškuose. Geriausi kaimynai yra eglė, pušis, kaštonas, bukas, ąžuolas. Lenkų grybai auga atskirai arba retomis eilėmis.
Geriausias laikas rinkti yra birželio pabaigoje ir lapkričio pradžioje.
Svarbu! Miškų rūšims, tinkančioms didelės spartos šaldymui be išankstinio apdorojimo.Kaip maisto produktas yra skirtas ėsdinimui ir sūdymui, džiovinimui ir verdymui. Daugelis eina toliau, įšaldydami tokius rezervus ateityje. Skonis beveik nepraranda.
Morelis yra
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - suapvalinti sferiniai, netolygūs, su netaisyklingos formos šiurkščiomis ląstelėmis. Ruda arba pilka, rečiau - geltonai ruda (tamsėja su amžiumi arba džiovinimo metu). Skersmuo - 3-8 cm;
- kojos - tuščiaviduris, cilindrinis. Jis turi baltą, geltoną arba rusvą atspalvį, dažnai su išilginiais grioveliais pačioje apačioje. Taip pat šiek tiek plečiasi. Matmenys: aukštis 3-9 cm ir storis 1-3;
- plaušiena - vaškuotas ir trapus, baltas. Jis turi subtilų skonį ir malonų kvapą.
Geriausias laikas rinkti yra gegužės – birželio vidurio. Per šiltą metų kai kurie morels susiduria iki rugsėjo pabaigos ir spalio pradžios.
Po pirmojo virimo sūdytame vandenyje (iki 15 minučių) ruošiamas pirmasis ir antrasis kursai, taip pat užpildai. Jei planuojama džiovinti, ne virkite. Nėra blogai laikomi šaldiklyje - skonis lieka tas pats.
Rekomenduojame išsamiau perskaityti, kas atrodo ir kaip ji skiriasi nuo linijos.
Morelio dangtelis
Kitas morelio šeimos narys.
Kiti pavadinimai: Cap, Čekijos Verpa, morel delicate.
Ar žinote? Pirmieji morelų paminėjimai aptikti graikų mokslininko Theophrastus, kuris gyveno 4-ajame amžiuje, rašiniuose. BC
Kaip sužinoti:
- skrybėlę Dangtelio formos (gali būti varpinė, kūginė arba žiedo pavidalo). Apatinis kraštas yra prispaustas prie kojos arba išlenktas į šoną, būdingas seniems grybams. Spalvų paletė yra labai įvairi: čia ir ruda, geltona ir geltona-ochra. Paviršius yra padengtas siauromis mažomis raukšlėmis - tarsi iškastų senų morenų. Dydžiai yra maži - iki 4 cm skersmens;
- kojos - lygus, cilindrinis, kartais su mažais grioveliais. Spalva yra balta-geltona arba okkerinė. Šonuose jis gali būti išlenktas arba šiek tiek suplotas. Iš žemiau pastebimos plėtros. Aukštis - 6-15 cm, storis - 1,5-3;
- plaušiena - vaškuotas ir trapus, su šviesia spalva (nors vis dar yra užtemimas netoli dangtelio). Specialaus skonio, kvapo neturi akivaizdžių drėgmės ženklų.
Geriausias laikas rinkti yra balandžio-vidurio gegužės mėn. (Didžiausias yra gegužės pirmasis dešimtmetis).
Kulinarinis vartojimas - toks pat kaip ir šio morelio atveju.
Mes rekomenduojame daugiau sužinoti apie tokių rūšių grybus kaip „morel“ skrybėlę.
Ryzhiki
Lengviausias būdas yra rasti tikrą imbierą.
Kiti pavadinimai: pušis raudonas, raudonas raudonas, boras arba rudens raudonas.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - išgaubta arba plokščia (arba net prislėgta), su kraštais apvyniota. Pagrindinė spalva yra rausvos arba oranžinės spalvos, o nuo tamsiai geltonos iki raudonos spalvos. Tipiški žiedai yra matomi, rečiau - balti žydi. Sklandžiai liesti, šiek tiek lipni. Apskritime pasiekiama 4-15 cm;
- kojos - plokšti ir cilindriniai, atspalviai arba šiek tiek lengvesni už dangtelį. Ant paviršiaus matomas mažas fossas. Viduje tuščiaviduriai, prie pagrindo susiaurėja. Aukštis - 3-7 cm, storis -1,5-2;
- plaušiena - tankus, geltonai oranžinis. Sulaužus, jis tampa žalias, tačiau tuo pačiu metu mes galime vos sugauti malonų vaisių kvapą.
Svarbu! Grybų struktūroje 4% yra aminorūgštys (įskaitant būtinas) - puikus produktas žmonėms, užsiimantiems sunkia fizine veikla.
Jis auga spygliuočių, esančių netoli eglės ir pušų. Dažnai susiduria su grybais, paslėptais samanomis.
Geriausias laikas rinktis yra liepos ir pirmasis rugsėjo dešimtmetis.
Idealiai tinka marinavimui ir marinavimui, puikus ingredientas padažui. Tiesa, džiovinimui netinka.
Ryzhiki yra tarp dažniausiai pasitaikančių grybų vidutinio dydžio platumose, todėl patariame sužinoti, kokie grybai yra.
Šampinjonas paprastas
"Laukiniai" įsigytų grybų giminaitis.
Kiti pavadinimai: peperitsa, šampinjonas realus.
Kaip sužinoti:
- skrybėlę - baltos arba rusvos spalvos, gali būti padengtos svarstyklėmis. Formos pasikeičia: nuo pusrutulio brandinimo pradžioje iki plokščio su išgaubtu centru. Dažnai kraštas yra išlenktas į vidų. Skersmuo - 7-16 cm;
- kojos - plokščias ir tiesus, su pagrindu. Spalva yra tokia pati kaip dangtelio spalva. Netoli viduryje yra žiedas. Su 5-9 cm aukščio 1-2 cm storio;
- plaušiena - tankus ir storas, baltas, pertrauka. Ji turi malonų kvapą.
Sužinokite daugiau apie pievagrybius: nauda ir žala organizmui, auginimo būdai, auga namuose.
Geriausias laikas rinkti - pats gegužės pabaigoje ir spalio pradžioje.
Visi žino apie šampinjono gastronominius gebėjimus. Šis delikatesas naudojamas bet kokia forma (išskyrus marinuotą ir sūdytą).
Neištikimi, nuodingi grybai
Be įvairių valgomųjų rūšių, šiose vietose randama nuodingų ar tiesiog nevalgomų grybų. Ir norint apsaugoti save, reikia tiksliai žinoti, kaip jie atrodo.
Šviesus gelsvas
Pavojingiausi iš visų nuodingų grybų.
Kitas pavadinimas: amanita žalia.
Ar žinote? 1845-1849 metais. Airijos ūkininkai tiesiog bankrutavo mažą parazitų grybą, vadinamą bulvių puviniu. Badas įgijo tokias proporcijas, kad daugelis, ieškodami geresnio gyvenimo, liko Amerikoje.
Specialūs ženklai:
- skrybėlę - pusrutulis arba plokščia forma. Spalva: žalsva, alyvuogių arba pilkšva. Kraštas visada yra lygus, pastebimai pluoštinis. Skersmuo - nuo 5 iki 15 cm. Atkreipkite dėmesį - kartais ant odos matomi stori plėvelės fragmentai;
- kojos - cilindrinis, su pamatu sutirštėjimu. Gali būti balta, žalsva arba geltona. Moire modeliai dažnai matomi. Aukštis - 8-17 cm, storis 1-3;
- plaušiena - baltos ir mėsingos, spalvos nekeičiamos. Jauni rupūžės, malonus kvapas ir skonis yra silpnai išreikšti, o iš senų - nešvarūs vabzdžiai ar panašūs.
Augimo laikotarpis - liepos – spalio mėn.
Krapų gudrybė yra ta, kad juos lengvai supainioti su pievagrybiais, zelenuskų ar rusulų eilėmis. Bet net ir priešingai, vadinamoji albino linija išsiskiria - visiškai balta krūtinėlė, kuri gali suklaidinti net patyrusį grybų rinkiklį.
Kad apsaugotumėte save ir savo šeimą nuo apsinuodijimo šviesiai rupūne, patariame atidžiai išnagrinėti jo išvaizdą.
Bog netikras
Kitas pavadinimas: papiliarinė liauka.
Specialūs ženklai:
- skrybėlę - tamsiai rudos spalvos, su šaltu violetiniu atspalviu (jauname „užkliuvime“ jis yra lengvesnis). Dribsnių ratai pastebimi ant paviršiaus. Paprastai forma yra plokščia, kraštai šiek tiek išlenkti į vidų. Centre gali būti tuberkulis. Skersmuo - 3-9 cm, kai spaudžiamas iš išorės, atsiranda ruda dėmė, kuri iškart keičia spalvą į okerą;
- kojos - cilindrinis, tuščiaviduris, su nedideliu išplėtimu iki dugno. Aukštis - 4-11 cm, storis - iki 3;
- plaušiena - rausvas, su pastebimu kvapu, kaip brandus kokoso ar kamparas. Sunaikinimo metu jis tampa tamsus.
Svarbu! Geriau neimkite nuodingų grybų rankose - sporos delne gali sukelti rimtą nusivylimą.
Jis auga beveik visur.
Augimo laikotarpis - nuo rugpjūčio vidurio iki lapkričio pradžios.
Amanita raudona
Kiekvienas girdėjo apie šį grybą, tačiau dėka patrauklios išvaizdos tai nėra painiojama su nieko.
Specialūs ženklai:
- skrybėlę - jauniems egzemplioriams pusrutulio formos, tačiau augant ji atsidaro ir tampa plokščia. Ryškiai raudonas paviršius yra punktyras baltais karpų dribsniais. Apimtis - nuo 7 iki 20 cm;
- kojos - cilindro formos, su tankinimu šalia pagrindo. Yra baltos arba gelsvos spalvos. Viduje esančiame sename skraidymo agariniame tuščiaviduryje. Matmenys - 8-20 cm aukščio, 1-3 cm storio;
- plaušiena - tankus, baltas arba šviesiai geltonas (rečiau oranžinis) su subtiliu lengvu kvapu.
Augimo laikotarpis - liepos – spalio vidurio.
Susipažinkite su amanito veislėmis, būtent panteros grybais, ir sužinokite, kokios naudingos savybės yra grybui.
Grybai yra plytų raudoni
Jie dažnai painiojami su rudens medaus agarais. Tačiau, atidžiau išnagrinėjus, atsiranda skirtumai tarp jų.
Specialūs ženklai:
- skrybėlę - mėsinga, pusrutulio formos arba pusiau nugaros forma. Spalva: nuo plytų raudonos iki geltonos rudos spalvos (su atspalviu centre). Išilgai kraštų paprastai pakabinami balti dribsniai. Skersmuo - 4-12 cm;
- kojos - įtempta ir lygi. Augimo pradžioje tvirta, senosiose, tampa tuščia. Kartais yra matomas siaurėjimas (bet tai ne visada). Toje pačioje vietovėje yra rudai rudos spalvos, kuri viršuje yra šviesiai geltona. Gali būti plėvelės liekanų. 6-10 cm aukščio, iki 1,5 storio;
- plaušiena - balta ir geltona ir gana tanki, su kartaus aromato. Nėra jokio ypatingo kvapo.
Ar žinote? Šukos šaukštelis, panašus į mažą šukuosenų šunį, yra labiau panašus į jūros gėrybių, nei grybų, struktūrą.
Jis dažniausiai atsiranda dėl kelmų ir šalia kritusių medžių.
Augimo laikotarpis - rugpjūčio – pirmojo rugsėjo pusė.
Šėtono grybai
Kitas vardas: serga.
Specialūs ženklai:
- skrybėlę apvalios pagalvės forma su amžiumi tampa lygesnė. Gali būti balta, pilkšva, alyvuogių arba purvina. Geltoni, okeriniai arba rožiniai atspalviai yra gana reti. Jutiklis yra lygus ir labai didelis - 8-30 cm perimetru;
- kojos - Atrodo, kad ji yra statinė, bet iš pradžių ji yra kiaušinio arba sferinė. Tankus, pastebimas tinklelis ir suapvalintos ląstelės. Spalvos pasikeičia: geltonai rudos spalvos pagrindas virsta oranžiniu-raudonu viduriu, kuris yra vainikuotas gelsvai raudonai. Aukštis - 5-15 cm, storis - 3-10;
- plaušiena - gelsvos arba baltos spalvos, su pjūviu ji tampa raudona arba šiek tiek mėlyna, o seni pavyzdžiai turi stiprų kvapą.
Augimo laikotarpis - birželio vidurio iki rugsėjo pabaigos.
Sužinokite, kokie yra šėtono grybai.
Grybelinės vietos netoli Maskvos
„Ramiojo medžioklės“ mėgėjai, turintys patirties, įvardys dešimtis grybų vietų (geras, šiuo požiūriu Maskvos regionas laikomas turtingiausiu regionu).
Tam, kad neužtektų didžiulio tokių vietų sąrašo, pastebime svarbiausius iš jų. Išėjęs ten, net pradedantysis rinks visą krepšį.
Svarbu! Pirmosios tokios ekspedicijos geriausiai tinka patyrusio vadovo kompanijoje, kuri ne tik nurodys reikiamus kelius, bet ir suteiks įgūdžių, reikalingų kelionei.
Idealiai tinka tokiai kelionei:
- Str. Juoda (Ryazano kryptis). Jis stovi pušyno viduryje ir turi gerą reputaciją tarp grybų rinkėjų, beveik kultų. Jis garsėja gumbavaisių ir baravykų gausa;
- Str. Lukhovitsy tą pačią liniją. Netoliese - dvi miškingos vietovės. Pietuose gausu drebulių grybų ir baravykų, o šiaurę nustebina baltųjų grybų masė;
- Str. Firsanovka (Leningrado kryptis). Derliaus nuėmimas gali prasidėti jau 1,5 km į šiaurę nuo Klushino ir Nazarievo kaimų, arba 3 km į vakarus: kertant Goretovka upę link Ruzino, galite rasti didelių raudonųjų grybų ir medaus agaro masyvų. Čia taip pat yra baltos ir rudos kepurės, Nemer;
- Pavlovskaja Sloboda. Šio kaimo apylinkės yra turtingos viskas, bet ypač šampinėliai. Jūs galite nuvykti iš stoties Nakhabino (10 minučių autobusu Nr. 23);
- Str. Baltarusijos linijos Sushkinskaya ir Petelino. 2 km nuo jų ištempė didžiulį mišką su daugybe grybų. Labiausiai prisotinta vieta yra kelias, einantis per mišką į Petelinsky paukštininkystės ūkį, jo pusėje - tikras Klondikas medaus agarų mėgėjams;
Įdomu skaityti apie valgomuosius ir nuodingus grybus, augančius ant medžių.
- miškas s. Pokrovka (2 km į rytus nuo stoties. Bashkino Kijevo kryptis) - didžiulis sifezekų, medaus ir grybų kiekis. Nors jei eisi į vakarus nuo stoties, galite patekti į kitą masyvą, turintį tą pačią įvairovę;
- masyvas st. Sharapova medžioklė (Kursko linija). Į rytus, į Pleshkino ir Voskresenkos gyvenvietes galima vertinti visą grybų priemiesčių turtą - kelyje yra daugiausiai šiame regione augančių rūšių;
- tą patį vaizdą šalia meno. Kazanė Gorkio kryptimi. Čia pakanka tiesiog pereiti prie abiejų drobės pusių, bandant neprarasti dėmesio;
- Paveletskaya linijos viršuje yra laikoma stotyje. Baltos spalvos ramsčiai - kilometras į vakarus prasideda lapuočių miškas, turintis daug rūšių, augančių tokiomis sąlygomis. Jei važiuojate Shibantsevo kryptimi (tai yra dar 5 km) ir kirsite Kashirskoye greitkelį, galite rinkti daug baltųjų grybų;
- kaimynystės kaimai Konyashino ir Minino (4-5 km į šiaurę nuo Kazanės linijos „Gzhel“ stoties).
Ar žinote? Naujosios Zelandijos miškuose auga grybai, kurių išorinė dalis yra visiškai nudažyta dangaus mėlyna spalva.
Apskritai, ten, kur eiti.Ir tai nėra pilnas vaisingų vietų sąrašas - galima rinkti miško dovanas beveik visose matricose, kurių yra netoli Maskvos.
Grybų surinkimo taisyklės
Be pagrindinių vietų supratimo, taip pat turite žinoti, kaip tinkamai pasirinkti grybus. Viskas prasideda nuo „atramų“ - patogių drabužių ir batų, taip pat įsigyjant nedidelį ir platų pinti krepšį (plastikas netinka).
Užtikrindami, kad viskas yra po ranka, prisiminkite paprastas taisykles, kurias turėtumėte laikytis važiuodami į žygį:
- rinkimui geriau eiti į tolimas vietas, esančias toli nuo metropolio ir pavojingų pramonės šakų - švaresnis oras, tuo geresnis derliaus nuėmimas (dėl šių priežasčių grybai nėra nuimami šalia kelių);
- rinkti tik pažįstamas rūšis. Jei yra mažiausiai įtarimų - neturėtumėte vartoti tokių grybų;
- geriau susilaikyti nuo nuodingų rūšių auginamų egzempliorių (net jei jie yra aiškiai valgomi - jiems gali kilti pavojingų ginčų);
Rekomenduojame sužinoti, kurie grybai auga gegužės mėnesį, rudenį, Leningrado regione ir Ukrainoje.
- kruopščiai patikrinkite egzempliorius, kad nebūtų kirminų, įtrūkimų ir kitų pažeidimų;
- būtinai išvalykite šiukšlių surinkimą;
- Negalima ištraukti grybų ir nuplėškite juos (arba ekstremaliais atvejais, nuplėškite juos taip, kad nepažeistumėte grybelio). Jei ignoruosite šią taisyklę, grybelis mirs;
- geriausias pasirinkimas yra jauni egzemplioriai (o ne „maži“ arba seni grybai);
- eikite į mišką tik dienos šviesoje ir kuo greičiau, tuo geriau. Prieš žygį būtinai įkrauskite telefoną ir pasakykite savo artimiesiems, kur jūs einate;
- stenkitės nejudėti nuo takelių ir žvilgsnių (tai ypač pasakytina apie pradedantiesiems);
- jei esate su vaiku, įsitikinkite, kad jis nejaučia žaliavinių grybų ir uogų.
Svarbu! Surenkant nenaudokite plastikinių maišelių.
Dėl visų savo paprastumo šios taisyklės tikrai padės išvengti problemų, su kuriomis susiduriama miške. Žinoma, situacijos yra skirtingos - nepažįstamoje vietoje tai lengva ir klaidinga. Šiuo atveju svarbiausia - be panikos: skambinkite giminaičiams ar draugams ir pasakykite apytikslę buvimo vietą, klausykitės garsų (tolimas šunų šukavimas ar automobilių šnipinėjimas rodo, kad civilizacija kažkur arti, ir jūs galite eiti kažkur kitur).
Kaip matote, grybų rinkimas yra rimtas ir sudėtingas pasiruošimas. Tikimės, kad ši informacija bus naudinga mūsų skaitytojams, ir tokia kelionė suteiks jiems ne tik pilno grybų krepšelio, bet ir linksmumo bei optimizmo. Įrašykite mokesčius ir malonius atradimus kelyje!
