Iš visų žmonijai žinomų gėrimų arbata laikoma kilniausia. Tai nesukelia apsinuodijimo, atgaivina, o sudėtingiausi žinovai žavisi savo įvairių veislių išskirtiniais skoniais. Plačiąja prasme arbata gali būti vadinama bet kuriuo gėrimu, paruoštu užpilant lapus, žoleles, vaisių ar uogų ant verdančio vandens. Iš pradžių šis gėrimas buvo naudojamas kaip vaistas. Priklausomai nuo augalinės žaliavos, pasikeitė arbatos savybės ir paskirtis. Šiame straipsnyje bus aptariami arbatos žaliavų rinkimo ir paruošimo būdai, arbatos gaminimo būdai, jo mišiniai, indikacijos ir kontraindikacijos šio gėrimo naudojimui.
Kokie augalų lapai
Beveik visi auginami sodo augalai yra tinkami lapams rinkti ir vėlesniam alaus ruošimui. Theine ir kofeinas yra žaliava, kurios sudėtyje nėra virimo vandens taninų, cukrų ir vitaminų, kurie stiprina imuninę sistemą ir skatina virškinimą.
Visų pirma atkreipkite dėmesį į vaisių ir uogų lapų lapus. Tai apima svarainių, obuolių, juodųjų aronijų, vyšnių, raudonųjų vyšnių, kriaušių, slyvų, šaltalankių.
Šaltalankių lapai turi didelį poveikį žmogaus kūno sveikatai. Sužinokite daugiau apie šaltalankių lapų naudingas savybes.
Arbata iš tokių lapų išsiskiria kvepiančia ir daugybe taninų. Jis skatina, tonizuoja, turi imunomoduliacinį poveikį. Šis gėrimas sušvelnina gleivinę, sumažina kraują. 
Antroje grupėje yra žaliavų iš lapuočių medžių. Šis klevas, liepa, riešutas. Ši arbata yra ne kiekvieno skonio, bet jos nauda yra neabejotina. Gėrimas stiprina kraujagyslių sieneles, valo kepenis, neleidžia atsirasti su amžiumi susijusių širdies problemų. Rekomenduojama gerti ilgą ligą išnaudojusiems žmonėms tiems, kurie kenčia nuo per didelio darbo. 
Trečioji grupė - lapai iš uogų ir riešutų krūmų. Į šią grupę įeina raudonieji ir juodieji serbentai, avietės, gervuogės, gumbai, šunys, šunų rožės, agrastai, slyvos. Šis vitamino bomba, gėrimas iš krūmų lapų yra naudingas hipovitaminozei. Jis išgydo burnos ertmę, padidina kraujagyslių toną, turi šiek tiek susitraukiantį poveikį ir sukuria valymo efektą. 
Paskutinė grupė, žolelių ir uogų lapai, apima gerai žinomą mėtų, citrinų balzamą, braškes, braškes, ramunėlę, kiaulpienę. Šios arbatos padeda nervų sistemos sutrikimams. Jie turi raminamąjį poveikį, pašalina miego problemas, greitai numalšina troškulį.
Ar žinote? Arbata - Rytų gėrimas ir jo gimtinė yra Kinija. Tiksli arbatos kilmė nežinoma. Yra versija, pagal kurią kinų imperatorius Shen po pietų pasiliko po kamelijos medžiu, kai jo tarnas atnešė jam puodelį verdančio vandens. Keli Camellia lapai atsitiktinai pateko į taurę. Iš smalsumo imperatorius nusprendė išbandyti šią gamtos dovaną ir jam labai patiko gėrimo skonis, kad imperatorius liepė jam jį išgauti išimtinai nuo to laiko. Tai tikriausiai įvyko 2700 m. Pr. Kr. Paruošta ir šiandien gaminama iš kamelijos lapų - tai yra juoda ir žalia arbata, kurią mes visi žinome..
Kada rinkti
Žydėjimo metu augalų lapai pasiekia savo smailę, todėl vadovaukitės juo. Šiuo atveju skirtingų klimato zonų surinkimo laikas skirsis. Vidutiniškai kolekcija prasideda balandžio mėnesį ir baigiasi liepos 20 d. Planuokite kolekciją pirmąją dienos pusę. Iš karto po to, kai rasa džiūsta, paleiskite jį aiškiu oru. 
Liepų lapų rinkimas Balandį-gegužę surinkite žaliavas iš visų medžių - vaisių, vaisių ir paprastų lapuočių medžių. Kuo jaunesni lapai, tuo daugiau juose bus taninų, dėl to atsiranda malonus ryškus skonis. Krūmų ir uogų lapų derliaus nuėmimo laikas prasideda birželio pradžioje ir trunka iki liepos pradžios.
Svarbu! Lietingomis oro sąlygomis neturėtumėte rinkti žaliavos namų arbatai. Lapai sukaupia didelį drėgmės kiekį ir po džiovinimo tampa pernelyg trapūs arba net ir fermentacijos metu.
Dalis lapų neabejotinai paliks krūmuose, kad augalas galėtų atsigauti po derliaus ir duoti vaisių. Surinkite žolę liepos mėnesį, kai jie pradeda žydėti. Net jei planuojate paruošti arbatos mišinį, surinkite žaliavas atskiruose maišeliuose ar maišeliuose. Kiekvienam augalui reikalingas atskiras apdorojimas.
Kaip išdžiūti
Džiovinimas atvirame ore, priklausomai nuo žaliavų, trunka nuo vienos iki dviejų savaičių. Prieš džiovindami, reikia išpjauti lapus iš lapų, nes jie pablogina žaliavų kokybę ir eina per žalią masę, pašalindami visus pažeistus lapus. Džiovinimo patalpoje turi būti sausas, šiltas ir gerai vėdinamas. 
Aviečių lapų džiovinimas Skirkite paprastą popierių ant lygaus paviršiaus. Laikraštis neveiks, nes spausdinimo dažai skleidžia toksiškas medžiagas. Paruoštus lapelius paskirstykite lygiame ploname sluoksnyje.
Yra žinoma, kad daugelio augalų lapai turi galingas naudingas savybes. Sužinokite, kaip džiovinti aviečių, serbentų, mėlynių, vyšnių ir mėtų lapus.
Kiekvieną dieną, sumaišykite lapus, pakeiskite lapus taip, kad žaliava išdžiūtų tolygiai. Nepalikite lapų ilgą laiką be dėmesio, kad jie nepatektų į pelėsią. Norėdami patikrinti, ar gaminys yra paruoštas, per vidurio vidurį reikia sulenkti keletą didelių lapų. Jei susidarė išskirtinis trūkumas, galite įdėti įdubą į saugyklą.
Video: kaip džiovinti serbentų palieka arbatą namuose Kitas džiovinimo būdas yra naudoti orkaitę. Šis metodas tinka tiems, kurie neturi pakankamai laiko ar erdvės, kad džiovintų lapus tradiciniu būdu. Įkaitinkite orkaitę iki +100 ° C.
Svarbu! Venkite sąlyčio su žaliavomis, kurias džiovinate tiesioginiuose saulės spinduliuose. Jų įtaka, eteriniai aliejai išgaruoja, galutinis produktas tampa beprasmiškas ir praranda prisotintą spalvą.
Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir padėkite lapus ant vieno sluoksnio. Palikite krosnelės dureles ketvirtį atidarytą. Šią temperatūrą lapai džiovinami pusantros valandos, o po to sumažinkite temperatūrą per pusę ir išdžiovinkite, kol pasirodys (30-40 minučių). Atkreipkite dėmesį, kad kai kurios šio gydymo medžiagos yra prarastos.
Fermentacija
Šis arbatos lapų paruošimo būdas pagerina arbatos skonį. Jam pasirenkami sultingi ir švarūs lapai. Prieš fermentavimą, jie turi būti nuvalyti nuo dulkių ir mažų pakratų, bet nuplauti vandeniu, kad nebūtų sutrikdyta natūrali mikroflora. 
Vyšnių lapų fermentacija Lapai, surinkti ankstyvos brandos fazėje, yra labiau tinkami fermentacijai ir suteikia galutiniam produktui daugiau skonio. Fermentacija prasideda iš karto, kai žalią masę sukaupia ir lapų sultys išsikiša.
Ar žinote? Žalia ir juoda arbata gaminama iš identiškų lapų. Šių arbatų skonio ir išvaizdos skirtumą lemia įvairūs žaliavų apdorojimo būdai. Juodosios arbatos gamybai žaliavos yra susuktos ir fermentuojamos, o žalia arbata tiesiog džiovinama ir džiovinama. Remiantis tuo galima teigti, kad žalioji arbata - gėrimas yra natūralesnis ir sveikesnis, nors daugelis žmonių mėgsta „juodesnį“ skonį.
Žaliava iš anksto išdžiovinama, susukama per mėsmalę arba rankomis susukta ir sandariai dedama į konteinerį. Tai gali būti emalio keptuvė arba plastikinis maisto kibiras. Žalią masę užtepkite švariomis rankomis, kol gaunamas 7-10 cm sluoksnis. 
Įdėkite švarią keraminę plokštelę ant viršaus ir nuspauskite jį jungikliu (tai atliks plytų arba kilogramo grūdų pakuotės). Uždenkite indą virtuvės rankšluosčiu ir palikite masę 6–8 valandas fermentuoti + 23-25 ° C temperatūroje. Jei temperatūra yra žemesnė, fermentacija neprasidės, jei ji yra didesnė, lapuočių masė pablogės.
Baigta masė turi būti susmulkinta su virtuvės žirklėmis, jei prieš fermentaciją neperdavėte per mėsmalę. Iš anksto susmulkinti lakštai patenka į mažus gabalus. Fermentuoti arbatos lapai turi būti tolygiai paskleisti per kepimo skardą, padengtą pergamentu, ir džiovinami orkaitėje pusantros valandos, esant +60 ° C temperatūrai.
Vaizdo įrašas: serbentų lapų fermentacija
Sukimas
Prieš siunčiant lapus fermentacijai, turite sunaikinti jų struktūrą ir atleisti sultis ant paviršiaus. Norėdami tai padaryti, pasukite mėsmalę ir pasukite ranka. Antrasis metodas pareikalaus daugiau laiko, tačiau arbata baigsis puikiais lapiniais, o ne granuliuotais.
Svarbu! Jei neturite laiko stebėti vytinimą, lapus padėkite ant plonų sluoksnį ant rankšluosčio ir sukite. Įdėkite rankšluostį į emalio puodą ir padėkite jį šiltoje vietoje. Tokiu būdu, sulankstytos žaliavos nyksta nuo penkių iki šešių valandų vietoj įprastų dvylikos valandų.
Jei naudojate mėsmalę, tada įdėkite didelį tinklelį ant jo, priešingu atveju, džiovinant granulės suskaidys į mažas daleles. Jei planuojate pasukti lapus ranka, paimkite 7-10 lapų, sulankstykite į vienodą krūvą ir stipriai sukite juos tarp delnų. Jūs gausite plokščią tankų ritinį. Likusius lapus apdorokite taip pat. 
Vytinimas
Tai yra parengiamasis etapas, leidžiantis pašalinti drėgmę nuo žalios masės. Šiame etape chlorofilas pradeda suskaidyti, didėja eterinių aliejų ir taninų koncentracija, o tai suteiks arbatai turtingą skonį. Uždenkite medvilninį virtuvinį rankšluostį ant darbo paviršiaus, sutapkite lapus ant jo ir palikite juos vytinti 10-12 valandų.
Ar žinote? Arbatos lapai, taip pat arbatos arbatos tradicija, į Portugaliją atvyko kartu su kitomis Rytų prekėmis. Būtent ši šalis, esanti Europos pakraštyje, kadaise padėjo jūrų prekybos kelią į Kiniją ir pradėjo importuoti neįprastas šio gėrimo rūšis. Pažymėtina, kad labiausiai „arbatos namų“ šalis Europoje, Anglijoje, neturėjo idėjos, kaip elgtis su arbatos lapais. Kai kamelijos lapai pirmą kartą atėjo į karališkosios šeimos virėjus, jie pridėjo juos prie mėsos salotų ir be jokių abejonių nepateikė jų karaliaus stalo.
Jei drėgmė yra aukšta, gali prasidėti iki dienos. Žaliavų pasirengimo nustatymas yra paprastas: sulenkite pusę didžiųjų lapų. Jei ji trupina, palikite masę tam tikrą laiką. Jei lapo korpusas yra lankstus, galite pereiti prie kito paruošimo etapo. 
Virtos arbata iš lapų
Galite gaminti tik vieno tipo lapus, arba galite padaryti arbatos mišinį. Virtuvėje virkite vandenį, kol pasirodys burbuliukai, supilkite jį į arbatinį puodelį, įpilkite arbatos lapus 1 arb. palieka 250 ml vandens. Uždenkite arbatos puodą dangčiu ir palikite užpilti 5-7 minutes. Tokios infuzijos skiedimas vandeniu nėra būtinas, tačiau jei arbatos lapai pasirodė per stiprūs, skiedžiama jį puodelyje su šiltu vandeniu santykiu 1: 1.
Receptai
Yra daug žolelių ir lapų arbatos, tačiau tarp jų yra ypač populiarių receptų.
Ivano arbata
Jis gaminamas iš Kipriya žaliavų, taip pat žinomų kaip Koporsky arbata. Jo unikalios skonio savybės atsiranda dėl ilgo fermentacijos proceso (iki 48 valandų) ir didelės žaliavos sultingumo. 
Sudėtis:
- Ivano arbatos lapai - 2 šaukšteliai;
- karštas vanduo - 0,5 l.
Ivano arbata - vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Jūs tikriausiai dominsite, kada rinkti ir kaip gaminti gluosnio arbatą, taip pat naudą moterims.
Virimas:
Į arbatos puodą įdėkite arbatinuką, užpildykite verdančiu vandeniu ir glaudžiai uždarykite dangtelį. Palikite arbatą 10 minučių. Nuspauskite per sietą. Ši infuzija gali būti girtas džiovintais vaisiais, naminiais pyragais ir medumi. 
Sodo lapų ir žolelių mišinys
Norėdami eksperimentuoti, buvo lengviau, pradėti ruošti dviejų ar trijų skonių mišinį. Kai suprantate, kurie lapai suteikia geriausią skonį mišinyje, eikite į keturių ir penkių komponentų mišinius.
Svarbu! Prieš garbanojimą, džiovintą masę galima įdėti į šaldytuvą pusantros valandos, o tada leisti atšildyti. Tokiu būdu apdorota masė sunaikins daug sulčių, o fermentacijos procesas bus intensyvesnis.
Sudėtis:
- mėtų lapai - 2 šaukšteliai;
- braškių lapai - 0,5 tl;
- aviečių lapai - 1 šaukštelis;
- obuolių lapai - 1 šaukštelis;
- karštas vanduo - 1 l.
Virimas:
Į puodą įpilkite verdančio vandens. Įpilkite mėtų, vieną minutę palikite po dangčiu. Įdėkite aviečių, obuolių lapus ir mirkykite po dangčiu dvi minutes. Pridėti braškių lapus, užvirinkite dar dvi minutes. Nuvalykite gautą infuziją, prieš geriant praskiedžiama karštu vandeniu santykiu 1: 1.
Iš laukinių rožių lapų
Šaldyta arbata pasižymi geriausiu skoniu. Be to, geriau reikalauti verdančio vandens ir karšto vandens, kad išsaugotumėte vitaminą C ir gautumėte maksimalią naudą.
Norėdami gauti maksimalią maistinių medžiagų koncentraciją žaliavose, apsvarstykite, kaip tinkamai nuvalyti gudobelės ir laukinių rožių klubus namuose.
Sudėtis:
- laukiniai rožių lapai - 5 šaukšteliai;
- karštas vanduo - 1 l.
Virimas:
Įdėkite į arbatinį puodą. Užpildykite karštą vandenį ir palikite po pusę valandos. Nuvalykite filtrą, atvėsinkite ir patiekite su džiovintais vaisiais.
Kontraindikacijos ir žala
Visoms jo naudai lapų arbatos turi keletą kontraindikacijų. Žindančioms moterims ir nėščioms moterims su čiobreliais, dilgėlėmis ir klevomis reikia vartoti atsargiai. Žmonės, linkę į alergines reakcijas, turi būti saugūs nuo šunų ir erškėtuogių.
Ar žinote? Žemyn dApie XX a. Pradžią visa arbata buvo parduodama skardinėse. Padėtis pasikeitė laiminga proga. Vienas iš Amerikos arbatos tiekėjų Sullivan vardu pradėjo pakuoti arbatos lapus į mažus šilko maišelius, kad būtų galima sutaupyti alavo pakuotėje. Vienas iš „Sullivan“ klientų netyčia sumažino tokį maišelį į virdulį su verdančiu vandeniu ir pamatė, kad arbata suleidžiama net per šilko audinį. Taigi, 1903 m. Pasirodė patentuotas arbatos maišelių naudojimas.
Tie, kurie kenčia nuo silpno skrandžio, nerekomenduojama pernelyg dažnai naudoti graikinių riešutų, lazdyno riešutų ir aronijų. Jei planuojate gerti arbatą iš mažo vaiko lapų, pasitarkite su pediatru, kad nekenktų kūdikiui. 
Saugojimas
Visų pirma, įsitikinkite, kad talpykla yra minimaliai pralaidi orui. Santykinai uždaroje pakuotėje suvirinimas išlaiko savo savybes ilgiau. Šiam tikslui tinkami porceliano ir keramikos indai su sandariais hermetiškais dangteliais, polipropileniniais maišeliais su virvelės viršutiniu kraštu.
Susipažinkite su dešra ir karkade arbatos naudingomis savybėmis ir kontraindikacijomis.
Jei planuojate laikyti nedideles porcijas įvairių arbatos lapų, įdėkite juos į atskirus popierinius maišelius ir uždarykite dideliame užsandarintame maišelyje. Kambarys, kuriame laikysite arbatą, turi būti sausas, šiltas (+ 18-20 ° C) ir tamsus. Kas tris mėnesius išimkite savo reikmenis ir išpurškite juos į naujus paketus. 
Arbata iš sodo augalų lapų garantuoja kokybiškus produktus, kuriuos galite paruošti. Pasirinkite augalus, iš kurių surinksite žaliavas, rinksite lapus ankstyvo brandinimo fazėje, atidžiai surenkite juos ir išdžiovinkite arba fermentuokite geriausiam skoniui.
Laikykite arbatos lapus tam tinkamomis sąlygomis, kad ji išliktų maksimalaus skonio ir naudos. Gerkite puodelį sveikos naminės arbatos kiekvieną dieną ir tada jūs išliks sveikas net žiemos hipovitaminozės laikotarpiu.
Vartotojų atsiliepimai apie tai, kaip džiovinti augalų lapus arbatai
