Baklažanai yra žoliniai augalai, atėję pas mus iš rytų ir tvirtai įsitvirtinę mūsų mityboje. Kiekviena šeimininkė bando ruoštis žiemos mėlynai kitokia forma. Ir tai nenuostabu, nes daržovėje yra daug kalcio, kalio, fosforo, geležies, karotino ir B vitaminų, kurių mūsų organizme trūksta rudenį-žiemą. Vis dar mėlyna yra pluošto ir polifenolių, taip pat yra dietinis produktas dėl mažo baltymų kiekio (0,6-1,4%) ir riebalų (0,1-0,4%). Ir jų pikantiškas skonis pritrauks visų dėmesį.
Kaip virti baklažanų pomidorų įdaru: receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Pasidalinkite su jumis viena iš populiariausių baklažanų virimo receptų žiemai.
Apsvarstykite populiariausias baklažanų rūšis: Valentina F1, Prado, Black Prince, Clorinda F1, Diamond, Black Beauty ir Epic F1.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti tuščią, reikia:
- 1500 g pomidorų;
- 1000 g mėlynos spalvos;
- 1-2 (500 g) paprikos;
- 1 karštieji pipirai;
- 1 česnako galvutė;
- 100 ml 9% acto;
- 200 ml augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- 100 g cukraus.
Baklažanai - tikras vitaminų sandėlis mūsų sveikatai. Sužinokite viską apie naudingas ir žalingas baklažano savybes.Iš šio kiekio gaunama apie tris litrus salotų.
Pirkimo produktų pasirinkimo ypatybės
Ruošiant mėlynus konservus, geriau paimti jaunus, techninio brandumo etape, t. Y. Tuos, kurie gali atsigulti. Jie bus mažiau kartūs.
Ar žinote? Solaninas (organinis junginys, toksiškas gliukalkaloidas) baklažanams suteikia kartumą. Didžioji dalis medžiagos yra pernokusiose daržovėse.Pomidorai tinka bet kokiai veislei, kol jie yra prinokę, bet nepažeisti ir neturi defektų.
Paprikos taip pat turi būti prinokusios ir be defektų.
Kadangi tai yra žiemą, mūsų kūnas gali gauti mažiau vitaminų ir mineralų, todėl reikia valgyti daugiau daržovių. Skaitykite, kaip gaminti Don salotos, agurkai ir pomidorų salotos, žalieji pomidorai gruzinų kalba, skvošo kaviarai, uždaryti pipirus, pupeles, užšaldyti krienus, marinuoti grybus, skvošas ir paruošti karštus pipirus žiemai.
Ką reikia virtuvėje
Norint paruošti ruošinį, turi būti:
- platus virimo indas;
- susmulkintų ingredientų konteineris;
- mėsmalė;
- maišytuvas;
- matavimo taurė arba svarstyklės;
- bankai;
- viršeliai;
- peilis;
- lenta;
- medinis mentele arba šaukštu maišymui.
Svarbu! Jei nenorite baklažanų kartaus, jie gali mirkyti.
Laipsniškas virimo procesas
- Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus. Mes perduodame juos per mėsmalę į konteinerį, kuriame salotos bus virinamos.
- Puodą su pomidorais įdėjome ant ugnies, ir tik tada, kai turinys pradeda virti, įpilkite acto, augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Gerai sumaišykite ir palaukite, kol virs.
- Tuo tarpu mano ir supjaustykite baklažanus į pusiau žiedus, nukirpant „nosį“ ir „uodegą“. Jei daržovė yra didelė, supjaustykite ją į ketvirčius. Patartina išjungti pusę žiedų, kurių storis yra bent centimetras. Jei mėlynos spalvos gabaliukai yra per ploni, tada virę jie virsta košė.
- Nuplaukite ir išvalykite pipirus nuo sėklų ir pertvarų. Iškirpti į juosteles.
- Nulupkite česnaką ir padėkite jį į maišytuvą. Tam pridedame karštų pipirų, išplaunami ir išvalomi iš sėklų. Mes šlifuojame. Jei nėra maišytuvo, galite praleisti ingredientus per mėsmalę.
- Visi ingredientai supilkite į verdančius pomidorus ir švelniai sumaišykite. Virinama ir virinama 35-40 minučių, kartais maišant.
- Kai ruošiamas ruošinys, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- Paruošti salotų išsiliejimai ant bankų ir uždaromi dangteliai. Mes pasukame apsaugą ir padengiame rankšluosčiu, kol jis visiškai atvės.
Kaip ir kur laikyti ruošinį
Po visiško aušinimo, konservavimas po euro dangčiu laikomas vėsioje vietoje. Saulės šviesa neturėtų nukristi ant bankų. Galite valgyti obuolius, paruošdami juos įvairiais būdais.
Baklažanus galite valgyti įvairiais būdais. Skaitykite, kaip virti baklažano ikrų, sausai ir užšaldyti žiemą.
Ką valgyti baklažanus ant stalo
Aštrus kvapnus salotas gerai išpjauna mėsos patiekalų skonį, pridėti prieskonių į virtas bulves. Jis gerai dera su marinuotais, sūdytais grybais. Paprastai mėlynos spalvos tinka bet kokiems patiekalams. Todėl jie gali būti saugiai uždėti ant stalo ir leisti kiekvienam svečiui paragauti patiekalo, su kuriuo jis norėtų šios salotos.
Ar žinote? Baklažanų vaisiai botanikoje laikomi uogomis, o maisto gaminimo - daržovių.Mes aprašėme vieną iš populiariausių ir paprastų konservuotų baklažanų receptų. Yra didžiulis jų kiekis. Ir kiekviena namų šeimininkė turi teisę patys pritaikyti maisto ruošimo procesą.
Norėdami pasimėgauti savimi ir savo šeima su skaniais patiekalais, perskaitykite, kaip gaminti krienus su runkeliais, marinuotais pipirais, karštais pipirais, keptais obuoliais, Indijos ryžiais, braškių pastilėmis, marinuotais grybais, kopūstais ir taukais.
Video: Baklažanai žiemai pomidorų padaže
Atsiliepimai iš baklažanų virimo receptų tinklo
Baklažanai kaip grybai (kepti)
5 kg baklažanų plaunami gerai ir supjaustykite uodegą. Nevalykite! Iškirpkite 1x1 kubelius (2x2) ir uždenkite vienu puodelio druskos. Palikite naktį. Tada išleiskite atsirandantį skystį. Virinama 5-7 minutes marinatu. Išplaukite ant sterilių stiklainių ir sukite.
MARINAD: 2 litrai vandens + 1 puodelis 6% acto.
Po 1,5 - 2 mėnesių atidarykite indelį, supilkite marinatą ir kepkite svogūnais, kol pasieksite norimą rezultatą (minkštesnį ir sausesnį). Padažant kepimui, galite pridėti šiek tiek cukraus. OOOOOchen skanus su bulvėmis !!!!!!!! Ypač jei ilgiau kepate (skiriasi nuo grybų).
1 kg baklažanų; žalumynai (petražolės, krapai); česnako galvutė; 2 šaukštai. l 9 proc. Acto; 1 valgomasis šaukštas. l druskos; 1 litras vandens.
Nuplaukite daržoves, nulupkite česnaką, nuimkite kiaušinį baklažanuose ir padarykite šoną. Blokuokite baklažanus verdančiame vandenyje 20-25 minutes, po to nuplaukite šaltu vandeniu ir nuspauskite rankomis arba esant slėgiui. Palikite 10-15 minučių. Smulkiai supjaustykite žalumynus (1-2 cm), pjaustykite česnaką, sumaišykite su druska ir švelniai užpildykite baklažaną.
Įdėkite juos į švarius stiklainius, uždenkite actu ir sterilizuokite: 0,5 l - 15 minučių, 1 l - 25 min., 3 l - 35 min. Sukite dangtelį.
