„Adjika“ yra labai populiarus prieskonis. Jis gali papuošti bet kokį mėsos patiekalą, pridedant specialių pastabų, kad jis nustebins nauju unikaliu skoniu ir kvapu. Geriausia tai padaryti vasarą, kai daržovės yra pilnos saulės ir sultingumo. Jo paruošimui nereikia daug pastangų, ir mes pateiksime jums skanaus adzhikos receptą šiame straipsnyje.
Pomidorai ir pipirai konservavimui: pasirinkimo savybės
Renkantis daržoves, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Jie turi būti beprasmiški, puviniai, turi vienodą spalvą, malonus ir būdingas, silpnas aromatas. 
Pipirai
Renkantis šią šakniavaisių daržovę geriausia rinktis raudonąsias veisles. Juose yra daug vitaminų C, A ir R. Žalieji pipirai tinka kovoti su cholesteroliu, o geltonas yra kalio ir fosforo.
Prieš perkant, reikia šiek tiek nutraukti kotelį: jei daržovė yra šviežia, ant jo bus rodomi skysčiai. Uodega turi būti žalia ir elastinga.
Sienų storis turi būti 8-9 mm, o svoris turėtų būti apie 100 g. 
Pomidorai
Pasirenkant pomidorus, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų brandumą. Spalva turi būti vienoda, be žalių ar baltų dėmių šalia asilo.
Adzhikos paruošimui tokios rūšies pomidorų kaip "Medus", "Mažai raudona jodinėjimas", "Gina", "Sibiro anksti", "Auksiniai kupolai", "Labradoras", "Jubiliejus Tarasenko", "Baltas užpildas" yra geri.
Pomidorai turi būti tinkamos formos ir turėti malonų aromatą. 
Karšti pipirai
Kiekvienas ankštis turi būti šviesus ir prisotintas, kad būtų tankus. Pipirų paviršius turi būti lygus, be raukšlių ir suteptų plotų.
Ar žinote? Adjika - Abchazijos „druska“, o ne aštrus prieskoniai, kurių kilmę turėjo įdomus pavadinimas apyrpyl-dzhika ("pipirų druska") ir adjyktyattsa ("druskos, sumaišykite su kažkuo"). Iš pradžių šis patiekalas buvo paruoštas tik iš druskos, pipirų, prieskonių ir prieskonių, o šiuolaikiniai virėjai jau jį praturtino pomidorais, svogūnais, obuoliais ir morkomis.
Pomidorų receptai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Yra daug namų gaminių receptų, kuriuos galima rasti kulinarijos literatūroje, rasti interneto forumuose arba peržiūrėti vaizdo įrašų dienoraščiuose. Kiekviena namų šeimininkė tikrai gali pasigirti savo virimo paslaptimis, pridedant ne tik daržovių ir prieskonių, bet ir šiek tiek šilumos ir meilės.
Sužinokite taip pat, kaip padaryti tikrą aštrų adjika, skvošas adjika, obuolių adjika, grybų adjika.
Šiandien susipažinsime su vienu iš paprasčiausių ir populiariausių žiniatinklio receptų, kad būtų galima gaminti adjiką iš pomidorų be terminio apdorojimo. Patiekalas pagal šį receptą turi vidutiniškai aštrų skonį ir gali būti laikomas šaldytuve visą žiemą.
Adjika be terminio apdorojimo: video
Svarbu! Pomidorų adjika be terminio apdorojimo produktai turi būti geros kokybės, nepažeisti. Jei pomidorai arba pipirai turi defektų, jie turi būti pašalinti.
Produktų sąrašas
Paruošimui reikalingi šie ingredientai:
- pomidorai - 500 g;
- Bulgarijos pipirai - 125 g (2 dideli vaisiai);
- karšto pipiro - 30 g;
- česnakai - 30 g (5-6 gvazdikėliai);
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 65 g;
- Obuolių actas - 65 g.
Ką reikia virtuvėje
Iš virtuvės reikmenų mums reikia:
- mėsmalė (maišytuvas);
- didelis stiklas (emaliuotas);
- medinis šaukštas;
- 0,3 l stikliniai stiklainiai - 3 vnt .;
- dangteliai (kapronas) - 3 vnt.
Pirkimo procesas
Jei norite paruošti mūsų patiekalą, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Išvalykite bulgarų pipirus: nukirpkite uodegą, išimkite visą vidų.
- Paruoškite karštus pipirus pjaustant tik stiebus.
- Pomidorai nupjauna asilą. Žievelė nepašalinama.
- Nulupkite česnaką.
- Bulgarijos pipirai supjaustyti 4 dalimis, karštais pipirais - 2, pomidorais - per pusę.
- Sumaišykite bulgarų ir karčiųjų pipirų, česnakų ir pomidorų. Būtina pakeisti produktus taip, kad jų sultys ir skonis sumaišytų šlifavimo procese. Rezultatas yra storas daržovių košė. Jei pomidorai buvo sultingi, tada prieskoniai bus skystesni.
- Į daržovių mišinį įpilkite druskos, cukraus ir acto, gerai sumaišykite su mediniu šaukštu (taip gaunamas produktas nesukelia oksidacijos ar pablogėja, nes jis nebus termiškai apdorojamas).
- Paruoškite indus gręžimui. Norėdami tai padaryti, ji turi būti kruopščiai nuplaunama ir padaryta verdančiu vandeniu, tada pasukta ir leidžiama nusausinti. Taip pat būtina apdoroti ir uždengti.
- Užpildykite stiklainius su adzhika, uždarykite juos karštais dangteliais, bet galite tai padaryti su nailonu.
- Laikyti šaldytuve arba labai šaltame rūsyje.
Svarbu! Naudojant maišytuvą virimo metu, adjika tampa sklandesnė ir vienodesnė. Maisto sudedamąją dalį sukant įprastu arba elektriniu mėsmaliu, maisto tekstūra iš dalies išsaugoma, ir mes galime pamatyti, ką valgome. Patiekalas pasirodo patrauklus ir gražus.
Laikymo adzhika savybės ir taisyklės
Šviežia adjika turi ypatingą, unikalų aromatą ir skonį, todėl daugelis namų šeimininkių pageidauja gaminti šį prieskonį, neapdorojus jos termiškai apdoroti. Natūralių konservantų (česnako, karšto pipirų ir druskos) dėka jis gali būti laikomas keletą mėnesių šaldytuve ir likti toks skanus.
Indai be virimo gali būti laikomi labai vėsioje rūsyje.
Ar žinote? Abchazijos gydytojai naudojo originalų adjiką kaip vaistą įvairioms skrandžio ir žarnyno ligoms gydyti. Jo komponentai normalizuoja medžiagų apykaitą ir kraujotaką.
Ką įdėti į stalą
Tradiciškai yra įprasta aptarnauti adjika mėsos patiekalams, tarp kurių, be abejo, švinas yra ant grotelių keptos mėsos, kiaulienos kebabo, ėrienos, vištienos sparnų ir šlaunų, ir daug daugiau.
Taip pat sužinokite, ką dar galite pagaminti iš pomidorų: uogienės, žiemos salotos, kaip marinuoti, kečupas, saulėje džiovinti pomidorai, pomidorų sultys.
Šis prieskonis taip pat pridedamas prie daržovių patiekalų: gerai, tai puikiai suderinta su virtomis bulvėmis vienodose, kepti baklažanai ir cukinijos.
Įdomu ir adzhika derinys su žuvimis.
Jis gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas, taip pat jį galima valgyti su duona. Adjika kaip salotų, troškinių, sriubų ir borsų priedas yra populiarus, taip pat gerai suderinamas su ryžiais ir pupelėmis. 
Mes rekomenduojame pabandyti gaminti adjika po mūsų receptų ir pasimėgauti sau ir savo artimiesiems kitokiu kulinariniu patiekalu, kuris gali papuošti kasdienį ir netgi šventinį stalą.
