Arbatos rožių žiedlapiai, be nuostabaus aromato ir gydomųjų savybių, taip pat gali tapti puikia žaliava subtiliam ir skaniam uogienei. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip ją tinkamai paruošti, ir perskaityti pagrindinius receptus.
Naudingos rožių džemo savybės
Rožių uogiene yra daug sveikų medžiagų. Visi jie sudaro unikalią delikateso sudėtį: aromatines savybes, skonio komponentus, terapinius gebėjimus.
Baigto uogienės sudėtyje yra tokių naudingų medžiagų:
- monosacharidai - gliukozė ir fruktozė;
- disacharidai - sacharozė;
- eterinis aliejus, kuris padeda kovoti su uždegiminiais procesais;
- taninai, kurių mezgimo savybės plačiai žinomos chemijoje;
- organinių rūgščių, kurios palaiko organizmo metabolizmą ir rūgšties-bazės pusiausvyrą.
Tinkamų rožių pasirinkimas
Saldūs produktai yra geriau virti iš arbatinių rožių, išaugintų jų pačių, žiedlapių - šiuo atveju nebus pašalinių trąšų, kad būtų pagreitintas augimas ir žydėjimas. Augalų žydėjimo laikotarpis patenka į vasaros pradžią ir trunka apie tris savaites. Šiuo metu jūs galite rinkti žydinčių pumpurų žiedlapius kiekvieną dieną, pirmenybę teikdami žydintiems, sveikiems, be jokių žalos ženklų.
Svarbu! Būtina surinkti žaliavas ankstyvą rytą - tokiu metu esterių ir aliejų kiekis yra didžiausias, o tai prisidės prie geresnio ateities džemo skonio ir kvapo.
Surinktus žiedlapius reikia rūšiuoti ir išmesti sugadintus, taip pat žiedlapius su baltais patarimais, nes jie gali duoti rūpesčių ateityje. Jei žaliava įsigyjama, prieš perkant būtina atidžiai pažvelgti į ją, nes tuo pačiu metu žydi sodo bijūnas, kurio rožinė įvairovė yra labai panaši į spalvą ir kvapą iki tos pačios spalvos arbatos rožių. Nesąžiningi pardavėjai kartais gali suteikti rožinės spalvos žiedlapių žiedlapių. Jūs galite pastebėti netikrą, atsižvelgiant į žiedlapių dydį, kurį veislynas turi skirtingų formų - jie yra skirtingo dydžio ir pailgos formos ant to paties augalo.Taip pat galite gaminti aromatinį vyną iš rožių žiedlapių.
Kaip virėjas
Jam iš arbatos rožių žiedlapių sunku sugadinti virimo klaidas, nes ši nuostabi žaliava kartu su cukrumi visada yra skanus, saldus, kvapni ir sveikas.
1 receptas
Tai yra labiausiai paplitęs rožinių patiekalų receptas.
Sudėtis
- žiedlapių - apie 300 g;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 500-600 g;
- citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.
Rekomenduojame susipažinti su buitinių skardinių sterilizavimo metodais.
Virimas
- Žiedlapiai švelniai susijaudina ant stalo arba tinkame inde, kad iš jo išleistų dulkes.
- Siete arba žarnoje žaliava plaunama šaltu šaltu vandeniu, po to nuplaunama karštu vandeniu.
- Žiedlapiai yra sukrauti į sluoksnius, kurių kiekvienas gausiai užpilamas cukrumi.
- Šiame etape pridedama citrinų rūgšties ir visa masė švelniai sumaišoma su šaukštu.
- Konteineris uždengtas dangčiu ir mišinys 6 valandoms atidėtas sultims įšvirkšti.
- Nuolat maišant, uogienė suvirinama maždaug 5 minutes ir vėl paliekama 6 valandas.
- Mišinys vėl virinamas 5 minutes po to, kai virsta maža šiluma.
- Gautas uogienė suskaidoma į mažus sterilizuotus stiklainius ir valcuojama.
- Bankai yra suvynioti į atvėsti ir dedami ant sandėlio lentynų.
Ar žinote? Pasak senovės graikų legendos, rožė atsirado, kai maudosi grožio dievė Afroditė iš jūros putų, dėl kurių dievai šiems gėrimams suteikė nuostabų kvapą.
2 receptas
Kitas įdomus receptas rožių džemas.
Sudėtis
- žiedlapių - 200 g;
- cukrus - 400 g;
- citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.
Rekomenduojame sužinoti, kaip rožė yra naudinga žmonių sveikatai.
Virimas
- Žaliava dedama į paketą, pakankamą tolesniam manipuliavimui.
- Iš viršaus cukrus pilamas apvaliais judesiais.
- Prieš sumaišant, pridedama citrinų rūgšties, kad sumažėtų užsikimšimas.
- Masė sumaišoma su lengvu minkymu.
- Mišinys, pradėjęs sultis po 2-3 valandų, yra išklotas stikle ir plaktas maišytuvu, kol jis beveik vienarūšis.
- Gauta pasta dedama į sterilizuotą atitinkamo tūrio indelį (tam tikram ingredientų skaičiui bus pakankamai 500 ml talpos).
- Ant šio džemo paviršiaus pilamas plonas cukraus sluoksnis, po kurio indas uždaromas steriliu dangteliu.
Receptų skaičius 3
Norėdami padaryti šį uogienę, jums reikia dujinės viryklės skirstytuvo.
Sudėtis
- žiedlapių - 200 g;
- cukrus - 600 g;
- vanduo - 1-2 šaukštai. (tai įmanoma ir daugiau - priklausomai nuo norimo džemo nuoseklumo);
- citrinų rūgštis - 1/2 šaukštelio.
Ar žinote? Viduramžių alchemistų bandymuose gaminti auksą naudojosi raudonos ir baltos rožės su įvairiais cheminiais elementais.
Virimas
- Žaliavos dedamos į vandens baseiną ir virinamos 15 minučių nuo virimo momento. Mišinys reikalingas maišyti ir kartais maišyti.
- Su skimmeriu virti žiedlapiai perkeliami į atskirą konteinerį.
- Cukrus dedamas į karštą sultinį ir maišomas, kol ištirps. Visą laiką, bakas yra mažos ugnies.
- Po cukraus prie tirpalo pridedama citrinos rūgšties, viskas maišoma.
- Prieš sirupo virimą, anksčiau atidėtos žiedlapiai grąžinami.
- Maišant žaliavos virinamos iki skaidrios būsenos (rekomenduojama virti ne ilgiau kaip 15 minučių nuo virimo momento).
- Jam yra išdėstyti ant švarių bankų ir ritinių.
- Bankai suvynioti į vėsą.
Rekomenduojame išmokti gaminti uogienę iš svarainių, baltojo vyšnių, vynuogių, bruknių, saldžiųjų vyšnių, mandarinų, braškių, moliūgų, agrastų, laukinių braškių, aviečių.
VIDEO: SUTEIKTI NUO RŪGŲ, KURIUOS SUTEIKTOS SENČIUI
Pateikimo parinktys
Žinoma, ant stalo galite įdėti stiklainį ir iš jo valgyti dideliais šaukštais, tačiau, atsižvelgiant į patiekalo sudėtingumą, geriau naudoti visą ritualą. Jūs galite įdėti gabalėlį į dubenėlį ir švelniai, palaipsniui išgerti nuo arbatinių šaukštelių, arba galite naudoti mažas asmenines prekes su miniatiūriniais šaukštais. Kaip ir bet kuris kitas, šis uogienė gerai dera su balta duona ir sviestu.
Svarbu! Daugelis namų šeimininkių naudoja paprastas rožių veisles uogienei gaminti, bet labiausiai skanus, kvapni ir gražus, jis gaunamas tik iš arbatos rožių.Arbatos rožių žiedlapių uogienė su neapsakoma aromatu ir skoniu puikiai papildys arbatos ceremoniją šeimos aplinkoje. Priėmimo metu bus akcentuojami namų šeimininkės kulinariniai gebėjimai. Šis nuostabus patiekalas primins jums šiltas vasaros dienas ilgais žiemos vakarais!
